蛋糕捲連續劇...又來了!!
因為Sidney在無意之間發現了一款好記好操作又美味的蛋糕捲比例,❤️小四卷,
💕說到小四卷,Sidney一定要再說一下,
小四卷是之前在網上很流行的製作,
Sidney並不是原著作!
因為網上分享太多,一時也找不到原著,
所以每當發到小四卷文,都會發出這則說明,並感謝原作的分享!!
感謝原著作!!🙏
💕❤️💕❤️💕❤️
因為喜歡這比例,
所以Sidney從原味製作之後,
自己一路發展了好幾種風味,
今天9️⃣號出現了!!
9️⃣迷彩小四卷,
坦白說...這比例已經沒有四在裡面了!
但依舊是這比例的啟發與延伸,Sidney依舊將它收編入號
9️⃣號迷彩小四卷比例(使用28*28烤模)
這比例用了6顆雞蛋,蛋糕體會厚一些,但別擔心..
它依舊保有小四卷的特性,非常好捲,不易捲裂!!👌
❤️蛋黃糊
原味
蛋黃 2顆
植物油20克
鮮奶20克
低筋麵粉20克
伯爵風味
蛋黃 2顆
植物油20克
鮮奶20克
低筋麵粉20克+伯爵茶粉2克>>一起過篩
可可風味
蛋黃 2顆
植物油20克
鮮奶25克
低筋麵粉15克+可可粉10克>>一起過篩
蛋白霜
冰蛋白6顆
細砂糖65克
蛋白粉3克
♥️若無可使用檸檬汁或白醋1/2小匙,因糖量不高,建議加入,提升蛋白穩定度!!
⚙️做法:
👉蛋黃糊有三種風味,請分別準備三個鋼盆
⚙️操作流程
鮮奶與植物油拌至均勻乳化,
加入粉類拌勻,
最後加入蛋黃拌勻,
蛋黃糊完成✅
蛋白霜一缸攪打,
攪打完成,
分三份入蛋黃糊,
拌勻,即完成✅
👉入28*28烤盤,
隨意分別交錯加入,直到麵糊加完!
♨️烘烤爐溫時間
上火210/下火130
11分鐘,上色
上火180/下火130
10分鐘
上火160/下火130
6分鐘
即可出爐!✅
❤️內餡
可可奶油乳酪抹醬100克,
動物性鮮奶油100克,
可可粉一小匙
細砂糖13克
💕可可奶油乳酪抹醬是市售的,在超市購得😊,Sidney在澳洲🦘
若無,可以用原味奶油乳酪,再自行添加可可粉增加風味,糖就須自行斟酌是否增量
👉以上食材攪打至直立狀態即是內餡👌
💕其他1️⃣▶️8️⃣號蛋糕捲,
可以閱讀9月1日發文
♥️❤️♥️❤️♥️😊
製作蛋糕捲同時,
Sidney也一邊準備非常想念的台式麵包,
蔥花捲麵包,
❤️蔥花捲麵包,也是使用28*28公分烤盤,
❤️比例用這一個
https://icook.tw/recipes/180267
⚙️會使用這比例是因為手邊有多的蛋黃,當然,這比例也是風味柔軟度都好的❤️
⚙️若是有自己熟悉好操作的麵團比例(甜、鹹麵包麵團),都可以應用在這款蔥花捲操作,
⚙️要注意的是,麵團別過濕,太濕軟的麵團,撖平時,會比較費力一些
⚙️28*28公分方模,可以使用250-300克麵粉量的比例
❤️上頭的蔥花處理(今天調的很隨興沒記份量!!)
青蔥+豬油+日式Q比美乃滋+白胡椒+雞蛋
♨️上火180/下火190👉15分鐘
❤️出爐放涼之後,
塗層薄薄的美乃滋,捲起,
切成均等段狀,
兩頭抹上薄薄美乃滋,沾上肉鬆
超級超級讓人懷念的台灣味道就出現了!!🥰
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過4,860的網紅Sammy Wang,也在其Youtube影片中提到,拍這部是為了證明我不是只會拍手持鏡頭(X) 跟姊姊討論了幾天 決定來拍一下一歲四個月的姪子 教大家在疫情下在家 也能簡單做的原味奶油餅乾 順便業配姊姊的蛋糕店這樣🤌🤌🤌 技術支援:品味幸福手作餅乾 https://www.facebook.com/happinesscookie.W/ Film ...
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宥勝平常這麼辛苦
一定要做個奶油啤酒慰勞一下
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黑暗料理界大廚來了!
我是絕對不會做原味奶油啤酒的
一定會加一些黑暗配方
才能表示我的用心😎
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辛苦啦~~~😊
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原味奶油 在 Have fun with your kids Youtube 的最佳解答
知道熱量很高,依舊無法抗拒,
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純天然原料,紮實不花俏,
✔️無鹽奶油✔️小麥粉✔️玉米澱粉✔️糖
就這四種成分,加上高超的烘焙技巧,
美味不需要亂七八糟的添加物,
小編第一次吃,簡直一見鍾情,
什麼珍X小熊,立馬拋在腦後,
精緻捲花餅,一開盒衝鼻的濃郁香氣
入口時與舌尖迸出升天的幸福感,
綿密酥鬆,溫潤奶香,甜而不膩,
搭配熱紅茶或咖啡,邊吞邊微笑點頭,
手指忍不住鬼鬼祟祟勾向餅盒,
立志當貴婦卻不小心成了跪婦,
要不然,吃塊貴婦點心總可以吧?
【小編碎碎念】
這裝餅的盒子呢也大有玄機,
是小編開過最最淘氣的餅乾盒(抓頭)
心裡急著想吃,盒蓋卻超難拔開,
莫非是故意整人的玩笑?
其實是防潮啦,避免吃到後面影響口感。
對了,Lowrey曲奇餅是有故事的喔,
最初是為心愛孫女準備的派對點心,
因為市售產品添加太多人工色素與香精,
爺爺決定親手做,依照百年祖傳配方,
每一塊餅乾,都充滿了David爺爺的愛呢!
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