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材料
雞蛋 6顆 \ egg 6
沙拉油 1大匙 \ oil 1tbsp.
作法
1.雞蛋加沙拉油打散成蛋液。
2.烤模塗上1茶匙油(份量外)，先放氣炸鍋中，180℃加熱3分鐘。
3.蛋液倒入模型中，再放入氣炸鍋中。
4.設定180℃，氣炸約12分鐘，淋上魚香醬即可。

魚香醬
材料
A
豬絞肉 800g \ minced pork 800g
薑末 40g \ ginger 40g
蒜末 80g \ garlic 80g
B
豆瓣醬 180g \ chili bean sauce 180g
糖 30g \ sugar 30g
醬油 1大匙 \ soy sauce 1tbsp.
蔥末 30g \ scallion 30g
白醋 30g \ white vingar 30g
水 500ml \ water 500ml
米酒 60ml \ cooking rice wine 60ml
C
太白粉水 適量 \ potato starch water
蔥花 適量 \ scallion
作法
1.熱鍋，少許油炒香薑末、蒜末。
2.轉小火放入豬絞肉炒散且變白，再轉大火炒到水份收乾。
3.將豬肉撥到旁邊，將辣豆瓣醬倒入鍋的中間炒香，再跟豬肉拌勻。
4.加入醬油、米酒、糖、水拌勻煮約五分鐘，再加白醋。
5.轉小火，加入太白粉水勾芡，煮至濃稠，撒上蔥花拌勻即可。

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1. 蛋煎年糕
材料：
甜年糕 6小塊 sweet rice cake 6 cubes
蛋液 適量 liquid eggs some
麵粉 適量 flour some

作法：
1. 年糕對切成厚片，接著將年糕沾裹麵粉、蛋液。
2. 鍋內倒入少許油，熱鍋後將沾好蛋液的年糕片煎至兩面金黃即可。

2. 炒蘿蔔糕
材料：
蘿蔔糕 2片 radish cake 2 slices
xo醬 2大匙 seafood xo sauce 2tbsp
蔥花 20公克 scallion 20g

作法：
1. 將蘿蔔糕對切成8小塊。
2. 玉子燒鍋內倒入少許油將蘿蔔糕四面煎至焦黃。
TIPS: 輕搖晃鍋身讓蘿蔔糕均勻受熱
3. 蘿蔔糕煎焦香後放入xo醬拌炒，最後加入蔥花即可。

3. 起司韓式年糕
材料：
年糕條 250公克 rice cake sticks 250g
起司絲 100公克 cheese 100g
水 150cc water 150cc
韓式年糕醬 4大匙 korean chili sauce 4tbsp

作法：
1. 年糕條加水先煮至軟。
2. 加入韓式年糕醬拌勻，拌勻待煮滾後上面撒上起司絲，待起司稍微融化即可。

4.雪菜年糕
材料：
寧波年糕片 200公克 rice cake slices 200g
水 1大匙 water 1tbsp
雪裡紅 50公克 preserved potherb mustard greens 50g
薑末 10公克 minced ginger 10g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp
毛豆 40公克 edamame 40g

作法：
1. 雪菜、薑末切碎末備用。
2. 年糕片先與開水泡約2分鐘至軟後瀝乾備用。
3. 玉子燒鍋內倒入少許油，炒香薑末後加入雪菜拌炒。
4. 將年糕片加入，再加入毛豆、鹽與少許水炒勻即可。

5. 桂花年糕
材料：
年糕條 12條 rice cake 12 sticks
桂花醬 1大匙 sweet osmanthus sauce 1tbsp
二砂 3大匙 sugar 3tbsp
水 100cc water 100cc

作法：
1. 玉子燒鍋倒入少許油煎香年糕條至表皮酥脆，舀起備用。
TIPS:輕輕搖晃鍋子讓年糕均勻受熱
2.將二砂與水倒入鍋中製作糖水，煮滾後加入桂花醬再續煮1分鐘即可。
3. 食用時將桂花糖漿淋上酥脆年糕條或沾著食用即可。

6. 酒釀年糕
材料：
寧波年糕 150公克 rice cake 150g
酒釀 2大匙 fermented sweet rice sauce 2tbsp
細砂糖 2大匙 sugar 2tbsp
水 200cc water 200cc
蛋 1顆 1 egg

作法：
1. 蛋打散成蛋液備用。
2. 玉子燒鍋內倒入細砂糖與水煮至糖溶化，加入年糕續煮約3分鐘。
3. 加入酒釀拌勻，煮滾後淋上蛋液，再稍微攪拌即可。

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蒸肉鬆蛋糕
材料
蛋白5顆
糖100公克
蛋黃5顆
低筋麵粉120公克
沙拉油2大匙
肉鬆2大匙
作法
1.先將蛋白打發，加入糖再打至濕性發泡。
2.加入蛋黃打勻。(TIPS-分蛋打發再混合更蓬鬆)
3.加入過篩低筋麵粉拌勻。
4.再加沙拉油拌勻成麵糊備用。(TIPS-用沙拉油增加濕潤度)
5.取保鮮盒先塗上奶油，再倒入麵糊。
6.電鍋倒入兩杯水，蒸至水滾產生蒸氣，放入作法5蒸約20分鐘，撒上肉鬆，續蒸至開關跳起即可。(TIPS-肉鬆撒在表面更有口感)

焦糖蜂巢蛋糕
材料
A
糖250公克
水220公克
B
全蛋6顆
煉乳150公克
低筋麵粉180公克
小蘇打粉2茶匙
融化奶油90公克
作法
1.糖放入鍋中，以小火煮至邊緣融化後，一邊攪拌一邊煮成焦糖色。
2.加入水煮至糖全部融化成焦糖漿備用。
3.全蛋打勻後加入煉乳再打勻。(TIPS-用煉乳代替糖增加焦糖香氣)
4.加入過篩的低筋麵粉、小蘇打粉後拌勻。(TIPS-麵粉過篩不結塊更細緻)
5.再加入融化奶油、焦糖漿拌勻成麵糊。
6.取保鮮盒先塗上奶油，再倒入麵糊。(TIPS-塗上奶油好脫模)
7.電鍋倒入兩杯水，蒸至水滾產生蒸氣，放入作法6蒸至開關跳起即可。(TIPS-水要先滾再放入熟度剛剛好)
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