關於 印度咖哩 茄子 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#綺綺廚房
印度香料茄子腰果咖哩
前陣子買了太多茄子吃不完
就來做印度咖哩吧！！

真的很～好～吃～啊！
不管配飯還是配餅都很適合

這種把茄子切碎 又加了滿滿香料跟番茄的料理方式
不說真的不知道有加茄子
根本是魔法料理嘛🧚🏻‍♀️
超推薦做做看！

🧂準備材料
茄子 2條
番茄 1顆
腰果 1把
孜然籽 1大匙
優格 1-2大匙（改椰漿就是全素囉）
印度咖哩粉 半罐
薑末 適量
蕃茄糊 適量
孜然粉 適量
辣椒粉 適量
酪梨油 適量
鹽 適量

🤹🏻‍♀️備料
番茄切丁備用（不需去皮）
茄子洗乾淨 用250度烤15-20分鐘
摸起來軟軟的就是ok了
把外皮剝掉後切碎備用

👩🏻‍🍳步驟
用比平常多一點的油 把孜然籽炒香（想要多一點味道可以這時候加薑末）

放入切碎的番茄丁跟印度咖哩粉拌炒 再加入茄子泥炒出香味

依序加入蕃茄泥、孜然粉、洋香菜葉、辣椒粉、咖哩粉 繼續拌炒至深褐色

加入優格、腰果繼續攪拌至淺褐色後
再依照個人口味 邊試吃邊用咖哩粉、辣椒粉、鹽巴 做最後一次的調味

蓋起鍋蓋用小火煮個5-10分鐘後就完成啦！
建議5分鐘就先開蓋檢查一次 避免黏鍋燒焦哦

👩🏼‍🔬小提醒
這次做這個是沒有料的版本～
想要多一點口感也可以在下番茄前先炒菇或是煎馬鈴薯撈起備用 等到下番茄泥時再重新下鍋即可

這道料理印度咖哩粉的用量很大
後來看了一下 用了一般調味瓶大概半罐左右
基本上就是邊煮邊加邊試吃
料理是很隨性的啦 開心好吃就好👩🏻‍🍳

影片中是很隨性的做法啦～
大家很需要指示的話就依照文字步驟為主囉～

有什麼問題留言問我
綺綺廚房我們下次見啦🥰🥰
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#一綺吃素 #要吃一綺吃
#vegan #veganrecipes

{可淋蔬菜、當沙拉醬，還能拌麵的果香味噌酵母醬} (附食譜)

我媽媽只煮中式家常菜，除了糖、鹽、米酒和油，她廚房裡的調味料只有醬油麻油和烏醋。我這回返台住三個月，知道要隔離三星期，加上我常用的基本食材和新鮮香草，小鎮幾乎都買不到，特地從僑居地帶了自己調製的印度咖哩粉、自煉純淨奶油、特級初榨橄欖油、擠壓式的初榨椰油、酪梨油、海鹽， 還有兼具高營養和提味功能的營養酵母和紅藻碎等鹹鮮食材。心想只要基底食材好 (我覺得油和鹽很重要)，味道差不到哪去。

我真慶幸帶了營養酵母回來。營養酵母吃起來味道很像起司粉，鮮味濃郁，西方純蔬食者( Vegan) 常用它來增鮮提味， 取代肉鮮；它還是超級食物，B群含量特高。我喜歡吃沙拉或者西式蔬菜湯時灑一大匙進去；也常用它來代替麵包粉， 成為零麩質裹粉；或者就把它當起司粉，運用在焗烤菜裡 (不會牽絲)。

前些日子我蒸了茄子，隨手用醬油、味噌、麻油對了水調醬；一試之下死鹹，家裡又沒蜂蜜或糖蜜，於是把給媽媽打水果泥剩下的一舟蘋果和1/4條鳳梨心攪打進去。味道好了卻又太稀，乾脆舀了一大匙營養酵母進去，結果不只稠化了醬汁， 還更添鮮味，好極了。

這大半杯醬汁， 我淋了茄子、秋葵和小黃瓜，還當沙拉醬；吃到最後一次時，從櫥櫃上發現有一包沒開封的黑芝麻粉，正好和在一起當蕎麥涼麵醬!

也因這個醬汁，讓我想到可以利用營養酵母加膠原蛋白粉，做成類似米糊來給仍需仰賴鼻餵管進食的媽媽練習吞嚥。我自己試吃過，那個偽起司的鹹香味，讓人很難拒絕。於是我用一比一的比例， 將營養酵母和膠原蛋白粉充分混合成罐，安養中心人員只需加適量溫水， 就能將混合物溶解成糊，餵給媽媽吃，方便又營養。結果媽媽一反平日的「 沒胃口」(如果每天只被餵食果凍和稠化水，我胃口也好不了的)，每天都開心地吃完。

家裡有營養不良或胃口不好的長輩，也許可以如法炮製。

{果香味噌醬}

白味噌2大匙
過濾水4大匙
醬油2小匙
黑麻油1大匙
蘋果1舟
鳳梨心1/4條 (就是鳳梨切四大舟後，通常被剔除的頂端那一條，我喜歡拿來打沙拉醬、煮雞湯或者加進發酵蔬菜裡)
蒜末1瓣
生辣椒，適量 (我怕太辣，事後加)
營養酵母1大匙，另加額外灑在蔬菜上

作法: 先將味噌拌水稀釋攪勻後，就可以和其它食材一起丟進食物調理機或果汁機裡打勻即可。濃稠度可依喜好調整，太稀就再加些營養酵母；太稠就加水。

註: 營養酵母一般只在有機店販售，我這個是網購。選購時記得看成份， 選擇沒有添加化學合成B群者（non-fortified) ，味道和營養吸收率會比較好。

享用印度美食最快速，卻又最不失道地風味的方法！

#Fazlani 八款印度必嚐料理——
🍆茄子咖哩風味
❤️紅腰豆咖哩
🖤黑扁豆咖哩
🥔馬鈴薯豌豆咖哩
🥘鷹嘴豆咖哩
🍲樹豆咖哩
🧀菠菜燴起司
🍅番茄燴起司
#印度好物購 全系列上架👉 http://bit.ly/2ouyGQk

你是不是也常常想破頭晚餐要煮些什麼，或是買外食買到不知道這一餐又該吃什麼？！

來自印度的即食包幫你解決這些日常的困擾！

微波爐加熱2分鐘（或是隔水加熱3～7分鐘），倒出來簡單擺盤，就可以立刻上桌囉！

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YaoIndia 就是要印度︱認識印度，從這裡開始

#YaoIndia #就是要印度 #印度 #印度香料食品 #即食調理包 #印度美食 #印度咖哩

【让味道说话】讲中文也OK印度咖哩饭
#nasikandar #hockchai #penangstreetfood
多年以前爸爸就喜欢带我来这里吃，多数是买了到后边的咖啡店吃，有时遇到咖啡店关了门，我们就唯有包回家吃。最近来这里我好像没有发现什么坐位，多数是来打包回家，现场吃的打包回家吃的滋味就是不一样，有时喜欢吃现场的感觉，有时却喜欢吃打包后米饭被咖哩浸泡入味的感觉。

让我印象最为深刻的除了这里美味的菜肴外，就是老老板讲的流利福建话。多年前再次和爸爸来到这里，档口了多了个小孩子，我想是华校生，能讲一口比他爸爸更厉害的华语。

前几年再次回来这里回味，档口已经换成老板的儿子在卖，当年的小孩子也长大成有胡须的青年，档口里的美食好像比当年摆得更满，种类更多,每次来买都是人多多围着，但每个人都很有耐心并有次序地等待着他的时候的到来，我呢就在想便便到底等下要点些什么，种类实在太多，眼花缭乱，重要的是很多都是我喜欢的，很难做决定。

或许有人会埋怨这里的饭越吃越贵，但这样新鲜并照着原来食谱煮法的美味菜肴，这样的收费我想是合理的。

这里喜欢的菜色实在太多，最最不会放过的当然是这里的招牌7号炸鸡腿，大大一支，老板简单用盐和香料腌制入味，带皮那样下油炸熟炸香，抓着一支吃就有够满足。和饭和咖哩一起包着，沾满咖哩的酱汁和美味更是另一翻风味。

原颗去皮的咖哩焖马铃薯，不切开大大一颗，在咖哩鸡里焖煮到内里熟透软绵，外形依然保持完整，但这时咖哩鸡的香甜辛辣已经渗透在里边，咬上一口，绝妙~！

大大颗切一半的圆圆茄子也是吸咖哩的好料，小时候并不会欣赏这个软绵绵的东西，但现在会欣赏他淡淡的香气，享受那咀那软绵在口腔里带来的满足感。

咖哩小虾肉，新鲜的剥壳小虾，和咖哩一起煮的香甜少许辛辣，肉质鲜甜好吃。新鲜的苏东，满满的蛋塞在里面，涨涨有够澎湃，咖哩入味有够香~！再来咖哩羊肉，这里也做的好出色，不腥不膻，肉质柔软不粘牙，咖哩汁香浓够味。三拜江鱼仔，肉厚不干材，辣椒香而不太辣，配饭最够味。辣椒豆干也做得好出色，炸好的豆干在辣椒汁里浸泡入味，好吃。

喜欢这里的白饭，正宗的扁担饭是用“倒水法”煮的，用水把米在锅里煮沸到要熟的时候，把水倒掉，再把盖子盖好焖熟。这样煮的饭比较干身，正适合用来配咖哩吃，和咖哩一起包着也不会泡到米饭烂烂，旧时的人就是那么有智慧。

有经过这里时，您也来试试看。

老板耐心地逐个为客人服务。

招牌7号炸鸡腿，大大一支，老板简单用盐和香料腌制入味，带皮那样下油炸熟炸香，抓着一支吃就有够满足。和饭和咖哩一起包着，沾满咖哩的酱汁和美味更是另一翻风味。

这张是老板fb专页那抓来的，那天我竟然忘了拍。新鲜的苏东，满满的蛋塞在里面，涨涨有够澎湃，咖哩入味有够香~！

咖哩羊肉，这里也做的好出色，不腥不膻，肉质柔软不粘牙，咖哩汁香浓够味，喜欢。

三拜江鱼仔，肉厚不干材，辣椒香而不太辣，配饭最够味。

大路边摆卖很多很多年的三轮车档。

Roy Nasi Kandar
阿依淡巴刹直直大路边
Jalan Paya Terubong, 11500 Ayer Itam, Pulau Pinang, Malaysia
Business Hour : 下午4、5点到旁晚 Afternoon until evening
每星期六休息 Closed On Every Saturday