《不就一碗兰州牛肉拉面吗？》
最近白天炎热影响胃口，到了午餐时间就想吃点面食，又恰巧在家附近的看到一家兰州牛肉面馆，于是二话不说就马上进店点餐。
兰州牛肉面是中国大陆的一种常见面类主食，据说在清朝嘉庆年间由“食圣”陈维精发明。陈维精是国子监太学生，父辈以开饭馆为主，家族中世代流传着制作卤牛肉、汤面的秘方，所以想必也把陈维精造就成美食家，并让他得到了“怀庆食圣”的雅称号。
根据民间传说，陈维精为人乐善好施，在读书的时候把制作牛肉面的技术传给了家境欠佳的同学马六七，后来马六七又到了兰州开面庄，而且经营得当，岂料从此让兰州牛肉拉面名扬天下。此外，继“食圣”陈维精之后，陈家后人已不再从事餐饮业，世代皆为读书人，不过口耳相传的秘方却不曾流失，陈维精还将做面秘诀作成了一首诗，诗中包含了23种调味料，着实令人惊叹。
当然坊间也有谣传，认为兰州牛肉面起源于唐朝，把它的历史再往前推了大约1000年，但可惜目前尚无史料可参考。
另据网上资料，最早的兰州牛肉拉面馆是成立于清朝的“月阳楼”，而且只开放给社会的“上等人”。只是不知道这个月阳楼在今天北京的哪一个位置，我暗想会不会是在回教徒聚集地牛街附近呢？
不懂，也没有任何史料支持，所以我也不敢乱说，但这一点也不影响我的食欲，最多先在心里记下，以后有机会到北京考察时再访查看看吧（以此作为品尝美食的借口！）。
我点了一份干捞牛肉拉面、凉拌腐竹、凉拌牛肉、一颗药材卤蛋和一杯九阳豆浆，后来也发现只要点的面是大份的，就能够无限加面，这对我这个超级资深吃货来说是个好消息呀！等到所有菜品端上桌后，下一步就应该是“检验”成品的时刻了。
1915年，清末著名的回族厨师马保子（原名马耀山）以“一清（汤）、二白（萝卜）、三绿（香菜蒜苗）、四红（辣椒）、五黄（面条需要黄亮）”，统一了兰州牛肉面的标准。
没想到看似普通的兰州牛肉拉面里有那么多的碗里乾坤，拉面师傅拉面虽只需要大约10秒钟，但其背后竟隐藏了几百年的历史。
品尝了这家馆子的兰州牛肉面之后，觉得面条很筋道，牛肉口感不柴，酱料还算是拿捏得当，除了凉拌牛肉价格稍微不太友善，其余的大致上都不错，颇值得推荐。
但真正可惜的是，我至今仍未去过甘肃兰州，希望有朝一日能够到兰州品尝一下地道的兰州牛肉拉面！🍜
23/6/2021
