我爸成長時遇到的臺灣社會,正好是完美執行性別刻板印象的最佳模版,於是他不負期望的長成了一個經典大男人:不做家務、不帶小孩、不允許自己說的話被挑戰、家裡的經濟只能由他擔。
如果要講細節一點的話,是這樣的。他不上班的時間都是坐在電視機前,而且是一動也不動的那種,只有上廁所跟吃飯的時候,才會離開那張他專屬的沙發。
我出生後,換尿布、洗澡、餵奶、拍嗝、消毒奶瓶、洗口水巾、哄睡……他一律不做,唯一會做的就是在我不哭的時候抱著玩,哭的時候又馬上塞回給我媽,結果我人生說出口的第一個單字還是「爸」,他聽到時很開心也很得意,以為當爸爸就是這麼簡單的事,以為只要在我不哭不鬧心情好的時候陪我,就算盡到父親的責任。因為他賺錢很辛苦,所以休息的時間,都得要是快樂的。
他吃飯的習慣是從不收碗也不洗碗,甚至吐出來的骨頭、擤完鼻涕的衛生紙也都髒亂的丟在餐桌上等媽媽來收。當有其他人一起的飯局,我跟我媽如果有他單方面覺得失言的地方,就會在桌子底下用腳踢我們,或是用瞪的(因為我的腳還不夠長,他踢不到),示意我們不要再說下去,而我跟我媽只能笑著安靜。
那時因為他有工作,在家的時間不長,所以他的這些舉動並不容易在生活中被放大。直到有一天,他突然不像之前一樣早早出門上班,而是把自己放在電視機前一整天。一天天過去,他的眼睛始終沒有離開電視機,甚至一次都沒飄向正在家裡到處打掃的我媽,而那時,我媽其實已經開始經營補習班,獨自一人彌補家裡的經濟缺口,同時繼續對我的教育,以及所有的家務。
我記得有那麼一小陣子,我們搬離了原本的家,住進了巷口的一間店面裡,那間店面本來是酒吧,對外是落地窗,那就是我媽的第一間教室。
每天早上,媽媽會帶著我在課桌椅間玩躲貓貓,然後趁我躲起來時,用卡式爐做簡易的早餐給我吃,而原本拚命躲起來的我,總會被那股油煙味熏出來。在記憶裡,那一直是好吃的味道,我那份荷包蛋的蛋黃一定是半熟的,因為這樣才可以用最心愛的米奇叉子把蛋黃戳破,然後在盤子上,用濃稠的蛋黃作畫,再以米奇為主角,一邊吃、一邊把畫裡的故事說給媽媽聽。
下午,只要鐵捲門升起、捲上落地窗簾,就表示媽媽的上課時間到了,我會乖乖走去隔間的吧檯下面,拿出前年聖誕節收到的一百顆印章組合還有喜洋洋彩色筆,在一張張過期的日曆紙上,想辦法畫出最繽紛的模樣。吧檯外是同樣正在創業的爸爸,不時傳來與客戶洽談公事的聲音,所以我必須保持絕對安靜,蓋印章時不能太用力,動作要慢、力道要輕,但最後的手勁要均勻的壓滿,這樣就可以獲得跟「啪」一聲蓋下去一樣的效果。而一百顆印章,就有一百種靜音版的蓋法,每天研究一顆,就是當時的我最大的快樂。
晚上,鐵捲門降下,再次將外頭的世界輾平成鐵灰色,那就表示媽媽下課,爸爸也下班了,他又再次屬於電視機,媽媽則回到卡式爐前,變出一道道好吃的菜,大家一起在課桌上用餐,頭頂上裸露的管線裡,不時出現窸窸窣窣的聲音,媽媽總說,那就是妳最喜歡的米奇呀!於是隔天早上,我用半熟蛋黃畫出迷宮、創作新故事,那是一個關於米奇在迷宮尋寶、而寶物其實就是迷宮外的小女孩的故事。
深夜,睡覺時間到了,我們會一起把所有課桌椅拼成大通鋪,一家人爬上桌擠著睡覺,等爸爸塞好耳塞、閉上眼後,就到了睡前說故事時間,不過是由我來說給媽媽聽。
「……然後消防員成功的完成救援任務,雖然他斷了一隻手,但卻換來珍妮展開新人生的機會。」我講到了一個段落。
「講完了?真是個好故事,我們可以睡覺了嗎?」我媽的語氣聽起來也像被消防員救了。
「不行,剛剛那是A面,現在要翻B面了!」我準備繼續說故事,模仿著那臺沒有一起搬過來的錄音機,以及那些由錄音帶陪我睡覺的夜晚。
在媽媽體力不支睡著後,寧靜的夜裡,只剩下天花板管線黏著的幾張夜光星星貼紙陪我,我每天都會嘗試用不同的「一筆連法」把星星們串成不一樣的圖案,伸出棉被的手指舉在半空中,揮啊揮、揮啊揮、直到累得進入夢鄉,在夢裡,我跟米奇又一起出發探險,我總提醒自己要記下來,明天早上再編成故事,講給媽媽聽。
那時我完全不知道,家裡其實已經窮到底朝天,我媽的存摺裡一度只剩下三千塊。而那個很克難的店面環境,是在媽媽的各種隱瞞下,才變成擁有無限可能的遊樂場。裡面的破爛、老鼠、擁擠,全都變成讓我盡情揮灑創意的元素,媽媽儘管忙於謀生,卻也花了很多時間陪我完成這些故事,讓她對我施展的魔法成真。
即使是已經知道當年真相的現在,我依然想念在吧檯後面蓋印章、在課桌椅間和媽媽玩躲貓貓的時光,還有每天鐵捲門升起時,那些從落地窗外投射進來的好奇目光,曾經都讓我覺得,我們就像是住在電視機裡一樣新奇有趣。
不久後,我們又搬回了公寓,住進了上百扇鐵門中的其中一扇裡。
一個月後,我爸突然又離不開電視機了。
兩個月後,我爸變成兩週才回來一次。媽媽說,爸爸的朋友找他去彰化工作,所以會比較少回家。
三個月後,某一天晚上十點,我跟我媽從教室一起走回家,打開電燈時,我們都被客廳裡的爸爸嚇了一大跳。
他看起來已經坐在漆黑的客廳裡很久了,沒有開電視、沒有開電燈,就只是插著手坐在那裡,看著上了一整天課已經很累的我媽,冷冷的吐出一句:「老公回家了,家裡沒有飯菜香,還像個家嗎?」
我爸自從第一次失業之後,輾轉做過幾個不同工作,但事業上卻再無成就,可能是因為他從小就在父權環境下被養育成人,習慣性養成了大男人主義,太自然的把性別優越當成理所當然。而這些優越卻在遇到挫折時成了阻止他重新站起來的絆腳石,甚至扭曲成了一種堅持,一種不站起來的堅持,只因站起來的過程可能會「有損男性威嚴」,其中就包括「中年失業」這個標籤,他沒辦法容忍自己「比老婆還差勁」,所以忍不住在許多小事上對我媽處處壓制、各種刁難,也完全不屑做他認為「應該要由女人做」的家事,我猜可能也是想維護「男人的面子」吧。
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本文摘自《#那一年_那些沒人說的故事》
作者:少女老王
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各位朋友好:
作者所描述的傳統父親形象,摘文中只是典型之一,不過,已經相當具有代表性了。不重視身教的父母,所在多有,但自覺匱乏,常常活得像自己就是宇宙的中心。
可是作者的善解,用文字整理一遍自己的所見所思,這值得我們學習。不是說,練習過後,心中就可以只剩平靜,不再痛苦。
我比較希望的狀態是,知道痛苦是哪裡來,但懂得疼惜自己在這種環境中長大的不容易。痛苦增添了人生的色彩,不可輕易取代,但不是自己就得要沉溺在痛苦裡,因為那可能源自於他人的對待,我們不用再繼續這樣對待自己,我們可以放過自己。
不過,我還是得強調,摘文不夠完整,原文會交代得更清晰。故事從來沒有結束的時候,只要我們繼續詮釋,就算已經完結的篇章,都可以變成新故事。
祝願您,能藉著投入這篇文章,整理一遍自己的心理歷程!
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#醬料人的抗疫下廚日記:
用優質醬料作料理,靜靜陪伴我們好好輕鬆吃一頓飯,獻給暫時只能原地不動、身心俱疲的你和妳/
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五月中後,台灣一年多以來彷彿平行時空的承平生活,邊界防線還是被狡詐的病毒給衝破了,許多事情都在一瞬之間被片面改變,台灣人上上下下陷入集體焦慮。
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但時間繼續在走,對外,我們看到各級政府持續捍衛與對抗病毒,國際盟友前後伸手援助,對內,沒日沒夜守護我們的醫護,萬分感謝都不足以形容,那面對自己時,#我們能為自己做些甚麼呢?
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節錄一段我在著作《大澳》裡寫過的話,當時在澳洲有某段時間兩份工作同步火力全開,回到住處幾乎沒有個人生活,下廚做飯是省錢維生,也是那段日子紓壓的最好方式:
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「上班無聊時我會先想好菜色,休假日火力全開,一次做足至少六個飯盒,上班日每天都吃相同菜色。有體力的話我喜歡加燉一鍋湯,裡頭放進雞肉和滿滿蔬菜,平時置身戰場,總希望回到家後也能有暖心暖胃的家常飯湯,把湯放涼後一包包凍起來,當快撐不下去時,隨時就能微波來喝。
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我們常常會把房客留下整袋的新鮮蔬菜帶回來,切點洋蔥紅蘿蔔丁後,將冰箱裡吃剩的折價烤雞剝絲,用雞骨煮湯,用雞油爆香蔬菜後全扔進湯中熬粥,粥好了,再騰上一顆淋了便宜醬油的半熟荷包蛋……
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就算只是簡單的一頓飯,但那就像是一種深層的自我撫慰,#讓人能從各種慌張的狀態中安靜下來。」
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聽著鍋爐裡的啵啵聲響,亦或炒菜時瀰漫出的豪情烈香,甚至是前置備料時的擺擺切切剁剁,對我來說,都能產生暫時釋放掉壓力的效果。
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當然不是所有人都喜歡用這樣的方法紓壓,但如果你是喜歡下廚的,卻受限於租屋處侷促的空間,沒有完備廚具可以大展身手,在疫情仍嚴峻無法自由移動的當下,可以怎麼樣下廚來安穩住身心呢?
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我的經驗是,只要擁有一個能通電的好鍋和常備一些自己喜歡的好醬,就算是那幾樣食材換來換去,也能能天天為自己上好菜。
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對於沒有廚房的租屋族來說,電鍋、卡式爐、電磁爐、電火鍋都是常出現的速煮設備,我都曾擁有過。
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遙想上台北唸大學和研究所的那六年,小小套房裡,一開始只有電鍋,為了省錢,蒸煮滷燉燙通通試過,用上筷子或雙層架還能一次輕鬆搞定三道料理,還因此曾找室友來搭伙共餐,後來窮變再變,也會直接拿外鍋權宜來煎蛋或炒料。
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洗淨的外鍋(用全不鏽鋼電鍋),加上足量的油(預防沾黏),油下去,按加熱鍵,蓋鍋蓋,等到按鍵跳起代表裡頭已經升高到約莫140度,接著就是眼明手快爆香炒肉炒菜,最瘋狂的一次,是曾經買冷凍生水餃回來,鍋裡先下油,水餃擺齊後下大約一杯至一倍半的麵粉水做水煎餃。
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出社會後,受惠於各家品牌開始大舉推出形形色色琳瑯滿目的優質醬料,工作忙綠之餘,只用簡單鍋具快速煮食仍是我的嗜好,透過不同形式的烹調,最後拌進適合醬料就會變成美味料理,有點像「偷呷步」,借助他人巧手,讓好醬靜靜陪伴我們能輕鬆吃頓飯,下面就來分享幾道我常「做」的菜餚:
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#小瓜小肉 、#醬白肉 、#溫沙拉 、#干貝飯糰
(▪詳細作法與完整全文,請連結專欄 https://reurl.cc/ZGXWmQ )
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在不知不覺間變成了自煮醬料人後,工作之外的外食次數也跟著減少,連購物的喜好也開始慢慢跟著改變,基本上我家冰箱現在打開總會有各式好醬常備著,
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當看著各方急聲呼籲大家暫時都不要返鄉不要移動時,我自己租過雅房和套房,很清楚那種被「困」在一個小小空間,無法和家人好友碰面只能獨自面對一切會有多麼孤單,
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因此臨時寫出這篇,希望能幫大家帶來一些做菜靈感,也趕快用電話連絡你身邊的獨居朋友們,彼此關照,互相加油打氣,維繫好心理健康。
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當世界越混亂,我們更要練習處變不驚,以靜制動,#去試著用任何方式安穩住自己,都要保重,一起耐心等待光的縫隙。
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微笑台灣319鄉+
#島嶼晃遊者 6月專欄新文
卡式爐壓不下去 在 金質靈 Facebook 的最佳解答
<星空胡蘿蔔>
「妹妹,妳看!那些星星如果玩起連連看,連起來後是不是很像一個鍋子?」爸爸拍拍我,指著天空。
我一邊用鍋鏟專注地攪拌著卡式爐上吱吱作響的胡蘿蔔絲,一邊心不在焉地抬頭看著。自從八歲第一次進廚房把胡蘿蔔燒成黑炭後,爸爸教我做最多的就是胡蘿蔔。爸爸的廚藝是從小跟在母親身邊學的,雖然我與這位沒有血親關係的阿嬤聚少離多,但是每次跟爸爸回他的老家聚餐時,總被阿嬤的家常料理驚艷,即使只使用了最簡單的食材和調味,卻不可思議的美味。
爸爸的胡蘿蔔料理三十年如一日,永遠是胡蘿蔔切絲清炒,除了鹽以外什麼都不加。
或許,我應該說,爸爸所有的料理都沒有變過,從我開始吃他煮的菜至今,菜色始終如一。而且基於某些執著,形式上永遠必須是三菜一湯配白米飯,如果不是這樣的配置,就會感覺沒有吃到飯。這跟浪漫、熱愛異國料理且說變就變的媽媽成了光譜上的兩個極端,早年都還血氣方剛的他們常常會為了餐桌上的一成不變而鬧得不愉快,但即使如此退一步對彼此來說依然比登天還難。
現在回家,爸爸的餐桌上依然是那幾樣老菜色,媽媽卻沒有再抱怨過,反而爸爸會自嘲食古不化,請我們多多見諒。我也就幫腔兩句說還好他始終如一的菜就像他始終如一的愛,才能讓他們那跌破眾人眼鏡的愛情有機會不可思議地存留下來。
「妹妹!你那麼小就會煮菜喔!」從漆黑的山壁邊傳來沙啞的聲音,我和爸爸一同抬頭往上看,住在我們家山邊上頭的鄰居張婆婆,正站在斜坡傾身往下看我們。張婆婆因為長年駝背導致身體變形,彎曲的脊椎使手臂顯得特別長,一隻手抓著樹,嘴裡叼支菸,活像隻很有個性的長臂猿。「來!婆婆種的這個胡瓜給妳加菜!」張婆婆目光突然轉向她旁邊的胡瓜藤,被煙薰得眯起眼,挑了一個夠熟的胡瓜,就率性往我們的方向射來,還好爸爸反應快,一把接住了。
那天的晚餐是清炒胡蘿蔔、清炒胡瓜和清炒高麗菜。就只是最簡單的蔬菜,佐上鹽巴,用卡式爐清炒,至今那留在唇齒間的清甜始終無法忘懷。也許是爸媽的感情重修舊好,也許是大難不死,也許是抬頭就可以看到的滿天星斗,讓這樣簡單的料理可以深深滋養九歲孩童的心。
初次搬來金瓜石的時候,當地的鄰居就有警告過媽媽,蓋房子的時候窗子不要開得太大,因為我們的家剛好面對海上來的風口,如果夏天颱風季遇到大颱風的話不堪設想。沒想到,真正不堪設想的,不是三年後我們遇上台灣至今最強烈的百年巨颱賀伯,而是搬到金瓜石山上沒多久,依然正值青春的爸爸,突然驚覺自己的人生與事業從來沒有開展過,不甘就這樣和我們窩在山裡過著離群索居的生活,年幼的我看著爸爸離開我們,去了都市。
1996年,賀伯颱風來臨的前夕,爸爸媽媽穿著自己手工縫製的白胚布婚紗,在我為他們繪製的紀念油畫和親友面前,在家裡客廳完婚。爸爸回來了。
我其實至今依然不知道真正的原因,他總是不擅表達內心的情感,我卻永遠記得他決定要跟同一個女人再結一次婚,並確定不會再離開我這個沒有血親關係的女兒時,臉上的表情。現在的我已經比當時的他年紀還長了,依然難以猜想那表情有多五味雜陳。也許是對於緣分的一種不解和臣服的綜合體,終究思念和不捨戰勝一切,他最後選擇了我們。某方面來說,他在當年就決定了以一種很特別的方式放下自我,跟一對無親無故的母女永遠地成為家人。
婚後的隔幾天,已經計劃好的東京小蜜月,爸媽本來要因為颱風的消息而取消,但外婆特地打電話來要求他們一定要成行,她感覺這次不要在家守著屋子較好,一定如期出國去避風雨。本來只是一個直覺性的建議,沒想到卻是一通救了三條命的電話。在前往東京迪士尼當天的早上,爸媽在飯店跟金瓜石的鄰居通完電話後臉深深地沉了下來,知道我一直期待著迪士尼樂園,強顏歡笑到晚上才跟我說,我們的家沒了。
那天我待在鄰居的車上等著,爸爸媽媽說他們先回家看。本來只要走一分鐘就可以到達家裡的小路,他們花了一個多小時才爬進家裡,幾個臥室因為被來自各處的鋼條和巨大垃圾堵住路口而無法進入。在車上坐立難安的我看到他們總算回來了,爸爸扶著滿臉愁容和斗大淚水的媽媽。她緊緊抱著我,邊哭邊問我該怎麼辦?
「我相信妳一定會把家再變得更堅固更美麗。」我回她。沒想到,這個不經意地回答,媽媽至今依然常常提到,就是這句話成了她繼續走下去的動力。
沒有了屋頂的廚房和大廳,讓每天的日常生活都像在野外露營和遊戲。雖然廚房櫃子裡的食材不是像媽媽的照片一樣被颱風吹走了,就是和書一樣泡了水成了軟爛又臭氣薰天的不明物,但是至少疤痕累累的冰箱還依然堪用,裡面的食材還違和的新鮮。下雨的時候,正在料理或用餐的我們就要趕快躲到其它雖然搖搖欲墜,但至少還有屋頂的空間。
把一生大部分積蓄投入在這間夢想家的爸媽,已經沒有多餘的存款可以修復這般慘狀。 如今的我難以想像那是多麽困頓的處境,當年的我卻只記得,看得到星空和需要躲雨的廚房有多麽浪漫,雖然家裡已經面目全非,但跟爸媽比賽在垃圾中挖出哪些還能使用的物品有多麽驚喜。現在才理解,在這種生命災難前要讓一個孩子依然保有童年需要多大的功力。
一通通向親朋好友募資的電話,慢慢為家園籌得了重建的資金,親朋好友的善心協助,讓廚房在一年後又有了新屋頂。而牆上新窗的尺寸及玻璃的厚度,說明颱風吹走的不只是屋頂,還有媽媽的天真浪漫。百年強颱賀伯就是這麼幽默地為才破鏡重圓兩天的婚姻來個震撼教育,也許是要考驗他們的真心,也或許是因為一起重建家園的患難之情讓他們走到了現在。
「爸爸你不覺得我們這樣很好嗎?」我問。
「為什麼?」爸爸一臉疑惑。
「我們在廚房煮飯還可以聞很好的空氣,吃飯時還看得到星星,而且張婆婆還可以從天上丟菜下來幫我們加菜。」我傻笑著。
「對啊,而且都不用抽油煙機了。妹妹,妳菜炒得很好,比爸爸做的好吃了。」媽媽回應。
「好像有點飄雨,吃完就趕快收一收吧!」爸爸說。
▎胡蘿蔔誕糕
也許真的就是童年記憶所使,對我來說胡蘿蔔確實就是清炒配星空最好吃。只要有足夠的耐心可以慢慢的把它切成尺寸一致的細絲,不管是炒薑、炒手撕杏包菇、炒馬鈴薯絲或木耳絲都是絕配,胡蘿蔔就是這麼溫潤好相處。
以清炒胡蘿蔔作為在此分享的食譜,雖然對我意義非凡,但我也知道有點不近人情。胡蘿蔔至今已經在我的廚房發展成不同的樣貌,唯一不變的是那溫暖到心裡去的風味。我特別喜歡它成為誕糕的模樣。
把你的烤箱以上下火兩百度預熱。準備600克的新鮮胡蘿蔔,以你適用的方式,不管是使用食物調理機或是親手切碎它皆可,只要確保你可以將它處理得夠細緻,讓它的風味可以完整平均的釋放在你的甜點中即可。(相信你不會想要在誕糕中突然吃到一大塊生硬的胡蘿蔔)放著備用。
兩杯全麥麵粉、一又二分之一的小蘇打粉、一杯黑糖、三分之一杯的冷壓椰子油,看你的胡蘿蔔的濕度而定,可以適時地加入一些豆漿或任一種植物奶去調整濕度。最終,不要忘記最重要的元素:來一匙香氣逼人的肉桂粉,如果有隨手可得的荳蔻粉,也不要吝嗇地加上一小匙。
把所有的材料混均勻後,加入備用的新鮮胡蘿蔔末和兩大杯燕麥,燕麥會帶給你口感、纖維和求之不得的健康好處。
記得,料理的秘訣依然是你那顆沉著帶有善意的心,把食材充分混均勻的過程就是最佳的時機,注入那些美好的念想,祝福與你分享美食的人,感謝讓這些食材可以在此時此刻與你相遇的所有人。
如果烤箱也預熱好了,剩下要做的就是將你的魔法誕糕放入烤盤上後置入烤箱,等待奇蹟發生。聖誕季節是做這款誕糕的好時機,這份甜點會為你的家點綴了充滿洋氣的肉桂香,即使是大冬天的低溫,也會因為這溫潤的香氣而心裡感覺上升了幾度。
願豐盛自在。
質靈
這些故事都會定期出現在「新活水」網站的平台,我在那裡有一個專欄叫做「自己的食間」。謝謝好朋友的促成,讓我開始了曾經夢寐以求的工作:成為一個專欄作家,或是一個可以以文字來補貼家用的人。才剛上路,謝謝一路支持的你。
新活水專欄:https://www.fountain.org.tw/r/author/24
我的另一個粉專,在這裡修煉料理和生活的點滴:
https://www.facebook.com/ThePresentRoom
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卡式爐壓不下去 在 [問題] 卡式爐壓桿下壓時有氣音是正常的嗎? - 看板cookclub 的美食出口停車場
家裡有一台卡式爐我從來沒用過,
剛剛想要熱湯想說用拿出來用用看,
它是有一個旋紐和一個壓桿,
上面說要先將壓桿下壓到底再轉旋紐,
我在壓下壓桿時有聽到氣體跑出來的聲音所以不敢壓下去,
有人可以告訴我這是不是正常的嗎?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.143.109.217
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