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這星期吃了 Mountain House 山房 和 兔子遇到熊 異國蔬食 但藍莓乳酪脆片吐司，都好～好吃！無論是藍莓乳酪、藍莓果醬還是裡面柔軟、吐司邊脆硬的脆片吐司，每一項都是完美搭配！
於是，我開始查詢哪裡可以買到 藍莓乳酪抹醬，結果查到的不是食譜就是拉亞的藍莓乳酪貝果，喔！還查到什麼卡夫菲力奶油乳酪（可以用它來做藍莓乳酪抹醬）.....這星期有去超市或大賣場時再找找看好了。（這週末還要玩氣炸鍋，好忙。）
《食譜》免烤箱甜點～超夢幻櫻花草莓生乳酪蛋糕✨✨
趁著還買的到草莓趕緊跟大家分享作法
只要跟著步驟其實不會很難，
連假有空可以做做看喔😊
🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓
要準備的東西如下:
器具:六吋慕斯圈(可用六吋活動底分離模替代)、電動打蛋器、電動攪拌棒(或果汁機)
餅乾底材料:麥維他消化餅75g(5片)、無鹽奶油30克
生乳酪內餡材料:奶油乳酪 250g (剛好一盒)、白砂糖(加入奶油乳酪)65g
動物性鮮奶油 120g 、白砂糖(加入鮮奶油)12g
吉利丁2片(尺寸23X7)、新鮮中小型草莓20顆、鹽漬櫻花10朵
準備動作
1.奶油乳酪放室溫軟化(夏天30分鐘冬天60分鐘)
2.幕斯圈底部鋪上保鮮膜用橡皮筋圈好固定(活動底分離模可省略此動作)
3.準備一大杯冰水 (要泡吉利丁片的)
4.鹽漬櫻花泡水60分鐘洗掉鹽份後撈起用紙吸乾水分
製作餅乾底
1.消化餅乾裝入塑膠袋用擀麵棍敲(壓)成粉末狀
2.30g無鹽奶油加熱溶化後與餅乾碎屑拌勻
3.餅乾倒入模具用湯匙壓平壓緊後，放入冷藏冰30分鐘
製作生乳酪內餡
1.草莓洗淨切掉蒂頭再對切成半放餐巾紙吸乾水分備用
2.動物性鮮奶油120g+白砂糖12g用電動打蛋器打至9分發有紋路狀態
3.拿出冰好的餅乾底，在模具周圍貼上一圈草莓
4.250g奶油乳酪+65g白砂糖隔水小火加熱，一邊攪拌至滑順的質地即可熄火
5.舀一大匙融化的奶油乳酪與剩下的草莓用攪拌棒打成泥
5.吉利丁泡冰水3~5分鐘至軟化(放的時候請交錯放，都必須泡到太長可以剪半泡)
6.撈起軟化吉利丁片擠乾水份放入尚有餘溫的奶油乳酪拌勻
7.草莓泥與打發鮮奶油到入奶油乳酪拌勻
8.將乳酪內餡倒入具，倒滿後震兩下並把表面抹平
9.放上櫻花裝飾，之後放冷藏冰至少3小時
幕斯圈脫模
1.冰好的生乳蛋糕取下底部保鮮膜放在要拍照的盤子
2.用熱毛巾包裹幕斯圈外圍約30秒(也可以用吹風機吹)
3.向上把幕斯圈拿起即可
活動底脫模
1.蛋糕模放一個杯子墊高
2.用熱毛巾包裹模具外圍約30秒(也可以用吹風機吹)
3.把模具下向拉即可脫模
4.底盤的部分慢慢插入長刀或刮刀輕輕移該開
5.怕弄壞的話就連著底盤放上蛋糕盤也可
備註:
1.沒有櫻花用草莓裝飾也可
2.沒有電動攪拌棒或果汁機無法製作果泥可用市售草莓優格替代100g
3.不想加果泥也可以用草莓丁替代100g
4.在內部放整粒草莓也可以，切開後會很美(如果有切準的話XD)
5.外圈的草莓不要太大顆，與幕斯圈邊緣距離0.5公分為佳
6如果喜歡滑順入口即化質感，吉利丁可減為1片
品牌推薦:
無鹽奶油:Isigny、Lescure、Lurpak、鐵塔牌都不錯(個人偏好發酵奶油)
奶油乳酪:craft卡夫奶油乳酪
動物性鮮奶油:鐵塔牌、Lescure、
當卡夫先生遇見柳橙小姐。。
找到了幸福。。。 所謂的。。««橙之幸福»»。。。來著
準備材料: 量 (8個 3寸中空模 or 8吋固定模)
Cream cheese: 卡夫乳酪 :500g
細砂糖: 120g
全蛋: 4顆
現打橙汁:100g
低筋粉:13g
底皮:
消化餅乾 : 約6片
奶油 :約20g~30g
前置作業: 模具邊塗油並底部包上鋁箔紙且鋪上搗碎的消化餅乾備用
做法:(烤箱預熱180度 10分鐘)
一.將乳酪切丁室溫軟化後 加入砂糖攪拌到無糖粒
二.攪拌機不要停 且分2次倒入橙汁 並持續攪拌約3分鐘
三.攪拌機不要停 且分4次倒入蛋液 並持續攪拌約5分鐘
四.倒入過篩的低筋麵粉 用刮刀攪拌均勻後倒入模具
五.置入烤箱中底層 並烤盤住冷水約烤盤3/1量 使用全火180度 烤25分鐘 後改170度 持續烤45~50分鐘並烤箱門隔紙透氣(水浴法)
六.出爐後放涼後放入冰箱冷藏後脫膜即可享用
食譜出自 : 【遇見.幸福】烘焙社團 Peter Chen
最近芒果好便宜
除了楊枝甘露、還可以試試看這個！
超簡單好做的水晶芒果星球🔮乳酪蛋糕
怕酸的人糖可以多加一點哦！
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💁♀️食材（６吋或８吋適用）：
Cream Cheese奶油乳酪 200g (全聯的卡夫菲力很好吃喔!)
Sugar糖 70g
Cream鮮奶油 200g
Lemon Juice檸檬汁半顆 1/2
Lemon Rind檸檬皮皮屑 1/2
Gilding吉利丁 6g
Mango芒果 2顆
Apple蘋果 2顆
Digestive biscuits消化餅乾適量
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一直很想做食譜的影片
這次這個影片真的籌畫好久才拍的!!
是我最愛的乳酪蛋糕(*´∀`)~♥
超級夢幻適合夏天的甜點~♪
大家一起來做 :)
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-Music-
Song: Ikson - October Sun (Vlog No Copyright Music)
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Song: Ikson - Snowflake (Vlog No Copyright Music)
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全世界銷售量最大的卡夫乳酪則是經典中的經典因為卡夫就是Milky 奶味【牛奶香味】、Salty 鹹味、Sour 酸味三者兼具的高實用性乳酪雖然沒有非常優異的化口性表現但是在 ... ... <看更多>
卡夫奶油乳酪食譜 在 [問題] 關於重乳酪蛋糕，味道想要更濃郁該如何改? 的美食出口停車場
參考板上精華區食譜配方
出處:7.蛋糕類→1.乳酪慕斯→2.乳酪類→6.重乳酪→14.起司蛋糕(附圖解)
配方材料:
-奶油起司300g(原食譜250g)
-牛奶160g
-無鹽奶油54g
-蛋黃5個
-玉米粉18g
-糖120g
-蛋白5個
-檸檬少許
底部材料:
-餅乾100g
-無鹽奶油40g
參考此配方做了重乳酪蛋糕給朋友試吃
希望CHEESE的味道要更濃郁點
是要增加CREAM CHEESE的量 還是因為沒有優酪乳的關係
P.S:我是選用澳洲金牌的cream cheese
還是牌子選用的問題呢?
請問各位大大，有吃過好市多cheese cake嗎?
不知是否就是用賣場內的cream cheese?
感謝各位大大指點迷津 :-)
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.104.17.4
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: annie0216 (移動城堡) 看板: baking
標題: Re: [問題] 關於重乳酪蛋糕，味道想要更濃郁該如何改?
時間: Sun Jul 12 23:50:24 2009
"金牌"這個品牌的奶油乳酪只適合打餡
不能製作乳酪蛋糕，味道和緊實度會不夠
您可以購買”安佳〝或”力宜美”或德國的奶油乳酪
※ 引述《Rich1225 ()》之銘言：
: 參考板上精華區食譜配方
: 出處:7.蛋糕類→1.乳酪慕斯→2.乳酪類→6.重乳酪→14.起司蛋糕(附圖解)
: 配方材料:
: -奶油起司300g(原食譜250g)
: -牛奶160g
: -無鹽奶油54g
: -蛋黃5個
: -玉米粉18g
: -糖120g
: -蛋白5個
: -檸檬少許
: 底部材料:
: -餅乾100g
: -無鹽奶油40g
: 參考此配方做了重乳酪蛋糕給朋友試吃
: 希望CHEESE的味道要更濃郁點
: 是要增加CREAM CHEESE的量 還是因為沒有優酪乳的關係
: P.S:我是選用澳洲金牌的cream cheese
: 還是牌子選用的問題呢?
: 請問各位大大，有吃過好市多cheese cake嗎?
: 不知是否就是用賣場內的cream cheese?
: 感謝各位大大指點迷津 :-)
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> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: Rich1225 () 看板: baking
標題: Re: [問題] 關於重乳酪蛋糕，味道想要更濃郁該如何改?
時間: Mon Jul 13 14:57:40 2009
※ 引述《Rich1225 ()》之銘言：
: 參考板上精華區食譜配方
: 出處:7.蛋糕類→1.乳酪慕斯→2.乳酪類→6.重乳酪→14.起司蛋糕(附圖解)
: 配方材料:
: -奶油起司300g(原食譜250g)
: -牛奶160g
: -無鹽奶油54g
: -蛋黃5個
: -玉米粉18g
: -糖120g
: -蛋白5個
: -檸檬少許
: 底部材料:
: -餅乾100g
: -無鹽奶油40g
: 參考此配方做了重乳酪蛋糕給朋友試吃
: 希望CHEESE的味道要更濃郁點
: 是要增加CREAM CHEESE的量 還是因為沒有優酪乳的關係
: P.S:我是選用澳洲金牌的cream cheese
: 還是牌子選用的問題呢?
CREAM CHEESE 有因是要做內餡或蛋糕有選用上的差異嗎?
我不是很瞭解說其差異性在哪裡說? 可否請說明一下
請各位對起士蛋糕類有想法的大大
可否推薦哪種牌子比較適合做cheese cake的(乳酪味較濃郁的)
重點是要高雄買的到的
因為高雄旺來昌也只有"安佳"和"澳洲金牌"
感謝願意賜教的高手 :-)
: 請問各位大大，有吃過好市多cheese cake嗎?
: 不知是否就是用賣場內的cream cheese?
: 感謝各位大大指點迷津 :-)
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