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［宜蘭美食］
「樸食甘味小館」是位於冬山廣興路上的不起眼小吃店，裡面賣著家常味小吃！有宜蘭名產卜肉料理，還有超好吃的蚵仔酥，及假日限定的南瓜酥～是個價格合理，可以填飽肚子的好選擇！
文章分享：https://vivawei.tw/pufood/
#宜蘭美食 #冬山美食 #宜蘭冬山 #卜肉 #蚵仔酥 #樸食甘味小館
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山東版卜肉
🔪材料：
薑絲 適量
蔥絲 適量
香菜段 適量
辣椒絲 適量
胡蘿蔔絲 適量
桂皮 1小塊
里肌肉 1塊
紹興酒 1大匙
鹽
白胡椒粉 少許
玉米粉 2杯
水 1杯
白醋 3大匙
三溫糖 3大匙
📝 調配比例+步驟
1. 里肌肉逆紋切0.5公分厚，用桂皮、紹興酒、白胡椒粉、鹽4/5小匙醃製
2. 將白醋、糖、少許的鹽與1大匙的水調勻，備用
3. 玉米粉和水調勻後，倒入少許橄欖油，放入醃好的肉裹漿，不須過度抓醃避免肉片斷掉
4. 熱一鍋油，將裹好漿的肉片下鍋，用中火油炸至定形即可先撈起；待由溫升高後回鍋進行二次油炸，炸至金黃酥脆即可
5. 另起一平底鍋，倒入少許的油與調配好的醬汁，並加入薑絲與胡蘿蔔絲拌炒至胡蘿蔔絲軟化後，將醬汁進行勾芡，接著放入炸好的卜肉、辣椒絲、蔥絲與香菜段，炒至卜肉沾勻醬汁即可起鍋
香酥薯絲
🔪材料：
鹽巴 適量
馬鈴薯絲 適量
📝 調配比例+步驟
1. 馬鈴薯絲泡水洗去部分澱粉後瀝乾，備用
2. 薯絲從冷油開始油炸，炸至轉為金黃色即可撈起瀝油；油炸的過程中勁量不要翻動，避免薯絲碎掉
3. 最後均勻撒上鹽巴即可，亦可搭配喜歡的醬汁享用
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