【法國人怎麼吃牛肉】
主廚是名偵探第七集。外場接到一個訂位,要吃不在菜單裡的韃靼牛肉,對方同時提出奇怪的預訂要求:韃靼牛肉希望寫在當天菜單上。客人來到的當天,三人看著黑板點了二份韃靼牛肉,沒有點的那位是孕婦,同桌的婆婆把自己的韃靼牛肉分享給她,媳婦也吃了一口。這讓外場大驚失色。
Tartare de boeuf韃靼牛肉的名字來自於蒙古民族韃靼國,以剁碎的牛肉或馬肉混合多種調味料。這不算是法式料理,而是韃靼入侵歐洲的遺產,從斯拉夫半島開始流行到中歐與西歐,所以各地的版本很多。在傳統的基本調味中,通常加上油、醋、鹽、現磨胡椒等;義式的吃法則會加上洋蔥末、酸豆、酸黃瓜碎、荷蘭芹末、大蒜末、橄欖油;無論那一種做法,在最後都會打上一顆生蛋黃。調味料的油、醋、蛋黃就是美乃滋的基本材料,加上上述其他的材料就差不多是我們常聽到搭配炸物的塔塔醬。除了牛肉與馬肉,後世也將這種生食的方式引用到魚類的作法。Tartare這個字也是酒石酸的字源Tartaric acid。
延伸閱讀:美奶滋的驚人秘辛
https://www.winetutorpatrick.com/blog/13319a69e29?categoryId=101960
這是媳婦與好友聯手的一場戲:媳婦覺得婆婆太嚴厲,而懷孕時又知道自己得了弓形蟲,很怕被責備而想把這件事嫁禍給很愛吃韃靼牛肉的婆婆;婆婆早知媳婦感染弓形蟲,提早到了餐廳交代了主廚做了不是生肉的韃靼牛肉,晚餐當場也沒點破而照著媳婦的期待做了。懷孕的人韃靼牛肉不能吃酒也不太能喝,但韃靼牛肉是可以配酒的:法國的粉紅香檳/粉紅酒/清淡的黑皮諾/加美都可以,義式的話可以考慮北義的Arneis/Nebbiolo (Barolo/Barbaresco)/Barbera/托斯卡尼的簡單Sangiovese。
這一集還有提到主廚父親的燉牛肉,順便補充一下法國的燉牛肉「們」:
👉 博斯式燉牛肉Boeuf Braisé à la Beauceronne:從法蘭西島延伸到奧爾良的博斯平原盛產牛肉,此為當地傳統菜式。
👉 朗格多克Languedoc的阿爾比Albi和卡爾卡松堡Carcassonne,它們各自開發出特殊的燉牛肉菜色,而且阿爾比還發展出牛肚獨門菜。
👉 隆河河口三角洲的卡馬格 Camargue是個牛肉之鄉,很自然地,它的特色菜之一當然就是燉牛肉Estouffade de Boeuf。
👉 普羅旺斯燉牛肉Boeuf en Daube à la Provençale:作法是法式燉牛肉中少見以白葡萄酒燉製的。
👉 貝亞恩紅酒燉牛肉Daube de Boeuf à la Béarnaise的作法較受巴斯克人的影響。
👉 布根地紅酒燉牛肉Boeuf Bourguignon或稱「布根地式牛肉」Boeuf à la Bourguignonne。以紅葡萄酒烹煮牛肉,配上蘑菇、小洋蔥和培根丁,這是大家最熟悉,餐廳裡最常見到的一種。電影【美味關係 Julie & Julia】也提過這道菜。
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👩🏻「看看蕾可的使用心得」:
我婚前真的很少煮菜,因為娘家媽媽是那種堅持一下班,就趕回家煮飯的職業婦女,只要晚餐時間到,就會看到整桌熱騰騰的菜餚,等著我們開飯。
會拿起鍋鏟炒菜,是有時候放學肚子餓,不知道要吃什麼,媽媽又還在上班的時候。翻找冰箱裡面的食材,或是媽媽做好的蔥油餅,然後自己加工一下~~暫時填飽肚子。
我又是一個很有實驗精神的人,有時候在外面吃到好吃的東西,回家也想要如法炮製的煮來來吃看看(但通常都不是很難的手路菜啦!)哈哈哈
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剛認識老公的時候,他知道我對吃的東西很有興趣~~為了博取芳心喔,他總是貼心採買一些食材,說要來我家煮飯給我吃~~
對於當時熱衷於工作的我,很久沒有遇到這種下班以後~可以看到有人在廚房為妳料理。然後,準備一道道美味的好菜,等著妳一起用餐的感覺。
這對長年在外地工作的我來說,這樣的貼心行為實在太加分了,於是順理成章了~沒有多久我們就在一起了(原來要追到愛吃的女朋友,先收服她的胃啊!)⬅️以後要分享給兒子們🤣
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某天,為了回報他的做菜之恩,決定趁休假的時候,做飯給他吃。
就當我轉身走進許久未進的廚房時......錯愕地呼叫他過來「你切菜的時候,是用這個砧板嗎⋯?」
剛搬來的時候,我有買一些簡單的放在廚房裡,偶而會煮一些簡單的料理,但交往後都是他在煮飯的。
砧.板.發.霉.了.......
砧板中央的累累刀痕上有一點一點綠色霉垢,砧板邊緣有著黑色的水霉。
「你洗完沒有掛著晾乾嗎?」
「有啊,這不是木製品都難免的嗎?妳幹嘛看得那麼仔細⋯。」
🤣不是說不要認真看~就會沒有耶!!
仔細想一想,我很喜歡吃的豬排飯,從切生肉,到炸好豬排切塊,都是在同一個砧板上完成的(忽然感覺很母湯啊⋯)
後來就推托一些藉口,跟他一起去外食。
#料理情緣結束🔚
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老公一直覺得,砧板用久發霉是正常的。
即使掛在通風的位置,總有一面會比較潮濕,對於常在煮食的主婦而言,使用頻繁,也很難常保乾燥。
(當我說要買兩塊棧板,老公覺得太佔空間了,而且切生熟食要換來換去很麻煩。)
結婚後,小家庭在家,通常是由我來煮食,因為目睹過老公在處理食材上卡隨性。😂
#一個砧板用到底
「哎呀,能吃就可以了啦!」不看還好,看了內心實在過不去。
為了實踐生熟分開,怕發霉的我特別去買了那種外國人常用的軟式砧板,比較輕巧。
(看過我晚餐直播的朋友們,應該看過🤣)
但由於沒有標注耐不耐熱,加上不是很抗刀痕,更不要說剁雞剁骨,無緩衝力的材質,讓我在分裝雞肉排骨的時候,常常剁到手震,力不從心,雖然便宜但不好用,好想換掉⋯⋯
聽說只要誠心的向宇宙許願,宇宙就會聆聽你的心聲。#媽媽們的心聲我聽到了
這時候我在料理平台上,看到了一個熱推的無毒砧板,完全符合我的理想!!(很多網友推薦都是ㄧ用就用了好幾年!)
我先使用的是他們家的#新手入門組 :
「刻度砧板組」一組有三個顏色~我就分別做為「魚和肉」、「蔬菜水果」、「熟食麵包」以不同顏色分類使用。
🐟🐔🐷「#魚和禽肉」(紅色)
肉品最容易聯想到的就是紅色,以顏色來分類,比較不會拿錯,就而成習慣,肉類處理或是海鮮生食,比較容易有食材味道。
Zaniin砧板不只好清洗,而且不會沾染食材氣味,讓料理的風味掌握~更加的得心應手喔!
🥦🍅🌽「#蔬菜」(綠色)
切蔬菜,我們用綠色的砧板,為了隔絕肉類的味道(有些朋友吃素,也會分開處理。)新鮮菜葉小蟲或是蝸牛~或是泥土,專屬一塊砧板,不只保留味道清新,也不沾染熟食。
🍞「#熟食麵包」(黃色)
切熟食與麵包,我們用黃色的砧板,而且強力抗刀痕的T P U材質,即使用麵包刀切吐司,也不易脫屑唷!150度耐酸耐高溫,切熱騰騰的肉排,還有酸類水果!不溶出有害物質可以超放心~🥰
另外,媽媽們需要剁雞肉!剁大骨的~~絕對要再來一塊超勇耐操但是安全防滑的「壯漢砧板」Plus加大砧板~送給媽媽,她說這塊超好用👍
而新手媽咪們,要製作寶寶們少量的副食品(或是要和成人食物分開料理)可以使用輕巧柔軟的「寶貝砧板」唷!❤️
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「Zaniin無毒砧板的特色」👍
✅#抗刀痕:(『不等於無刀痕』,而是大幅減少刀痕的產生,且刀痕是細淺的,不會藏污納垢)
🔅砧板愈厚,抗刀痕效果愈好:有剁雞或剁骨需要的朋友,就建議選用plus 加大砧板。
✅#不掉屑:有彈性可緩衝切割,不脫出碎屑。
✅#抗菌 :不添加任何抗菌劑,本身細菌數殘留較少,亦可以利用沸水燙過達到殺菌。
✅#抗霉 :奈米實驗室測試結果,因材質密度極高,黴菌不易落根。
✅#減少異味與色素殘留 :材質高密度,可以有效改善殘留附著。
✅#富有彈性不傷刀具:大幅減少磨刀的需要
✅#耐熱150度
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✅#可用沸水消毒及洗碗機清洗
綜合以上的優點,以及蕾可幾個月來使用順手也非常喜歡快乾好清潔、收納方便的特點❤️
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博比特蟲料理 在 斑比跳跳 x 三灣棕櫚灣 Facebook 的最佳貼文
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斑比跳跳位於苗栗三灣棕櫚灣,是台灣獨一無二的頂尖露營區,營主用盡心思投入了二十多年的時間,打造出超天然舒適的環境,森林、大草原伴隨著絕美湖景、近2萬坪的大空間,這裡的美景也經常出現在各大媒體、國際品牌、戶外雜誌、型錄上。
如此的世外桃源位於交通便利的「浪漫台三線」,距離北市的車程只要70分鐘、台中60分鐘、新竹只要30分鐘,下交流道後15分鐘到達、路況極佳,#甲類大客車 #底盤跑車,都可以輕鬆抵達。
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過去的帳篷,全面升級為「#台灣設計 #台灣製造」的頂級豪華露營車,每台車皆有 #日立冷暖氣,搭配獨立舒適、乾濕分離的衛浴設備,體驗戶外活動同時,也能享受乾淨清爽的個人私密衛浴空間。
我們的專業廚師團隊,再度創造豪華露營美食的新指標:
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晚餐 - 主菜延續了超熱門的「#A5和牛 燒肉拼盤」,海鮮則升級為產地直送的「#波士頓龍蝦」,搭配多樣化的自取式餐點、用心熬煮的湯品。
宵夜 - 當然還是銷魂鹽酥雞炸物組合。
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斑比跳跳的活動內容,也新增了許多項目:
下午時間,小朋友們可以在園區內搭乘 #歡樂遊園車,也可以在我們的南洋風池畔泡泡水、休憩空間享用下午茶。用完晚餐可以在大草原上,烤著棉花糖,配著宵夜,享受 #星空電影院 的樂趣。
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在我們這裡,只要人來、心在、自然沈浸在度假村與森林芬多精內,望著山林風景、品嚐精緻頂級料理、享受星空電影院,加上夜晚的營火品著調酒,孩子們開心在營區嬉戲,斑比跳跳 Bambi Glamping 的主軸是好心情、輕鬆聽著音樂、吃著美食,泡在沁涼的池水中、大草原上嬉鬧,享受充實的露營體驗。
斑比跳跳為您打造的體驗主軸是好心情,讓各位細細感受當下的幸福美好時光,讓這裡成為您忙碌的生活中,精神的充電寶地。
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每週五、六、日皆有開團,平日團體預約包場可以聯繫Line客服。
#絕對禁止(並保留立即停止體驗活動、要求離場,且不退費)
*露營車內、活動周邊、非指定區域,絕對禁止吸菸、檳榔,如經發現露營車內煙味,則需 #賠償50000元。
*露營車內絕對禁止飲食。
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*營區內絕對禁止攜帶寵物。
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*營區晚上11點後為輕聲細語時間,如音量過大、干擾他人,為維護其他貴賓權益,將請您離場並不退費。
*營區內絕對禁止 #未經斑比跳跳授權之商業拍攝,包含Youtuber、商拍活動、商拍取景、採訪等商業使用範圍,如經發現將停止您的體驗活動並要求離場,後續發現者,則同意負擔場地拍攝費用30萬元。
*營區絕對禁止傳染性疾病、隔離者、疫情相關者參加,請安排延期擇日參與。
#貼心提醒
*廚房冰箱空間有限,僅限協助蛋糕、母乳、嬰兒食品保鮮使用。
*飲料、酒類、零食等不協助冷藏,請自行攜帶冰塊、冰桶。
*攜帶酒水進入餐廳,每桌五人以下酌收500元開瓶清潔費。
#必備物品
*入場實名制,請務必攜帶身分證。
*私人盥洗用品、換洗衣物、浴巾、池畔用毛巾、泳裝、戲水用品、防曬、防蚊、保暖衣物、雨具、雨鞋、拖鞋、手機充電器、溫水保溫壺、口罩。
#營區提供
*棉被、枕頭、獨立乾濕分離衛浴、日立分離式冷暖空調、洗髮乳、沐浴乳、礦泉水、熱水壺、水杯。
*餐廳提供熱水,建議可自行攜帶保溫水壺裝熱水。
#重要事項
*請勿攜帶寵物。
*營區暫時未建置無障礙設施,不建議年長體力不支、行動不便人士參加。
*戶外用餐,為注重保鮮、保溫,請務必準時。
#活動流程(請準時入場、逾時不候)
入住日
14:00~15:00 報到時間 (提前抵達恕無法先入場,請見諒)
15:00~16:00 下午茶點、野餐(Pizza與飲品,逾時不再供應)
16:00~18:00 自由放空、戲水、遊園
18:00~19:30 浪漫晚餐(因疫情因素請配合分批入場)
19:30~21:00 星空電影院(天候許可)
21:00~22:00 池畔營火宵夜
隔日
08:00~09:00 自助式美式早餐
09:00~10:00 請在10點前繳回露營車鑰匙
10:00~10:30 請在10:30前離營
#餐點內容(依季節微調)
*下午茶 Pizza(義式香料嫩雞、夏威夷、蔬食蛋奶、肉桂蘋果,四選一)與飲品
*晚餐 A5和牛燒肉拼盤、波士頓龍蝦海鮮拼盤、自助式餐點、湯品(不食牛、素食者可五天前通知更換主餐)
*宵夜 鹹酥雞、甜不辣、棉花糖、爆米花
*早餐 自助式中、美式早餐
#活動價格包含
*露營車體驗、活動、下午茶、晚餐、宵夜、早餐、服務費、稅金。
#注意事項
*嚴禁在營區內、露營車內外吸菸、吃檳榔、賭博、炊事、生火、烤肉,請至指定區域吸菸、吃檳榔。 斑比跳跳為維護森林安全與其他貴賓權益,在非指定區域,如營區、衛浴抽煙者將要求您即刻停止活動並離開營區,且無退費。如經發現露營車內煙味,則需賠償50000元。
*活動進行前,如遇下雨過量、瞬間陣風、落石、土石流、道路中斷、路況、天氣颱風警預報、設備損壞、不可抗力、疫情或任何無法進行活動之事件,將另行通知活動取消、延期,本公司保有最後決定權,且本公司保留不賠償取消而延伸之交通費、租賃車費或任何其他費用。 活動進行中,本公司保留合理取消、更動任何部分食材、活動、提供設施、提供任何設備之權益。
*請預先詳讀「活動行前說明書」,並遵照時間參加活動、穿著建議的服裝、攜帶裝備,這樣會更能體會這趟旅途的樂趣和發覺更多的驚喜。
*營區內有攝影人員紀錄活動、花絮分享,如不願入鏡者請務必預先告知,後續將無法協助移除。
*活動期間請遵照活動人員的安全指示、活動規劃,履勸不聽者,主辦單位有權立即停止活動,並要求離開營區無法退費。
*營區與活動空間皆在於森林、昆蟲、野獸共存,為尊重萬物則不噴灑農藥滅蟲、殺生,故請貴賓們自行防蚊蟲蛇獸,主辦單位將不因大自然生物所產生的任何叮、咬、破壞之損失而負責賠償責任。
*營區內有森林、池畔、戲水池、野生動物等,孩童嚴禁野放,活動進行期間敬請家長一定全程陪同,注意孩童安全且不離開視線,如孩童有任何損傷本公司無須負責與賠償,無心陪伴小孩之家長請勿訂位。
*露營車內有一張雙人床、一張上鋪、一張下舖,為了孩童安全,嚴禁孩童攀爬玩耍、跳躍、獨自上下床、獨睡。
*為保障所有貴賓權益,營區內禁止任何球類、不受控丟擲球遊戲、玩具。
*山間野遊,行動不便、年長者請自行評估體能狀況是否適合前往。
*禁止攜帶寵物,如自主帶寵物至現場則禁止進入園區且不退費。
*請勿將用餐區食物、餐具、餐盤、杯子拿到露營車食用,請勿穿鞋入露營車。
*營區設備如有人為損害,皆須照價賠償,如影響營業則須負擔後續營業損失。
以上未載述事項,主辦單位、現場工作人員皆保有增加或修改權益。
#特別提醒
*廚房冰箱空間有限,僅限協助母乳、嬰兒食品、蛋糕保鮮使用。
*請勿將用餐區食物、餐具、餐盤、杯子拿到露營車食用,晚餐、早餐是自助式餐點,禁止打包外帶。 用餐空間禁止濕身進入,避免危險。 請勿穿鞋入露營車。
*場地因天然地形因素,區域有高有低、區域帳數不定,訂位、桌位無法指定,將依照訂位狀況由主辦單位進行編排營位、桌位,如無法接受由主辦單位編排營位、桌位者請勿訂位,現場皆不退費,敬請見諒。
*活動前,如有傳染性疾病之情況請務必事先告知,恕無法參加活動,將安排延期擇日參與。
*攜帶酒水進入餐廳,每桌五人以下酌收500元開瓶清潔費。
*本營區謝絕訪客、謝絕參觀,入場者必須預先訂位。
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麥克風:Sennheiser MK4 電容式麥克風
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錄音介面:Rode Caster Pro
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製播:CAPSULE
主持:部長、太空小姐
💰贊助部長: https://goo.gl/IvPFMS
00:00 準備開播
01:13 直播開始
02:16 重新開頭XD自己倒帶
06:50 最近看什麼
11:13 上周票房冠軍-靈魂急轉彎
14:57 本週上映新片推薦-末世戰役:鳴鳥檔案
18:19 《汪達與幻視》有9集!奇異博士驚喜演出
21:52 《2020去死》山謬傑克森酸爆「環保少女」
24:12 蜜拉喬娃維琪12歲大女兒《黑寡婦》飾演小娜塔莎!
26:41 《秘境探險》、《蜘蛛人:新宇宙》續集上映日曝光!
35:00 《靈魂》映前短片《挖道兔》是導演本人寫照!
41:40 皮克斯作品
43:57 玩具總動員、蟲蟲危機、玩具總動員2
57:54 怪獸電力公司、海底總動員、超人特攻隊
1:10:27 汽車總動員、料理鼠王、瓦力
1:21:18 天外奇蹟、玩具總動員3、汽車總動員:世界大賽
1:29:25 勇敢傳說、怪獸大學、腦筋急轉彎
1:36:04 恐龍當家、海底總動員2:多莉去哪兒?、汽車總動員3:閃電再起
1:41:26 可可夜總會、超人特攻隊2、玩具總動員4
1:46:51 1/2的魔法、靈魂急轉彎
1:47:30 皮克斯票房排行
1:48:38 皮克斯短片
1:56:46 Line群組票選結果
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博比特蟲料理 在 Kiki.K-Trip Youtube 的最佳貼文
食物是其次,其實可以坐在一起吹吹水,說說笑,已經是最好味道。
好味與否是介乎於每個人喜歡的口味,選擇在你手,不要因別人喜歡而喜歡。
這就是我經常試新餐廳的動力,繼續發掘新味道。
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第一間 : 新駿皇窩心小棧
元朗安寧路110-136A號好景樓17號地下
❖ 味皇特色粉麵 $39
❖ 鮮茄特色粉麵 $39
❖ 羅宋特色粉麵 $39
❖ 酸辣特色粉麵 $39
❖ 客家咸香拼滷蛋飯 $40
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第二間 : Ocean Dive Cafe Restaurant
天水圍天湖路1號嘉湖會所
❖ 蒜香海蝦蕃茄乾意大利粉 $68
❖ 香煎豬扒拼熱狗腸配洋蔥汁 $58
❖ 燒青魚柳配檸檬牛油汁 $48
❖ 日式照燒豚肉 $48
❖ 和風黑椒牛肉漢堡扒煎蛋配薯條 $68
❖ 韓式石鍋清湯牛骨腩飯 $68
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第三間 : 稚
元朗俊賢坊18號權益大樓3號舖
❖ 咖哩吉列豬扒定食 $48
❖ 和風吉列豬扒定食 $46
❖ 照燒雞扒定食 $48
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第四間 : 屏山老地方
元朗屏山塘坊村32-33號地下
❖ 六重芝士煎肉餅飯 $60
❖ 藍莓芝士果仁煎肉餅飯 $60
❖ 蟲草花雞粒煎肉餅飯 $42
❖ 蓮藕蟹柳煎肉餅飯 $39
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第五間 : 開心小敘
元朗鳳攸南街3號好順景大廈地下43號舖
❖ 豬扒煎蛋飯 $36
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第六間 : 北京水餃店
元朗擊壤路9號金寶大廈地下
❖ 雪菜雲吞麵 $35
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**以上資料只供參考,食品款式及價格以各餐廳之訂為準。
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► 元朗午餐吃什麼好系列:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLESA2dt8CBJN1SHAHbXrFNSmeusWBuRH2
EP.1-Aldou Cafe。泰聚。友緣西餐。法國小屋。萬芳冰室。Simplylife Bakery Cafe
EP.2-丼吉日本吉列專門店餐廳。博愛Cafe。酒泉日本料理。越北牛肉粉專門店。Cafe 123 食堂。Herbs And Spices
EP.3-茜廊餐廳。小鍋米線。Moment Cafe。爽爽麵店。Granada。The Sky Bar
EP.4-天壽和食屋。 Le Grand Pokka Café。安南。加勒比餐廳
EP.5-PizzaExpress。米線陣。Applegreen。士林台灣麵。雲貴軒米線專門店
EP.6-孖寶去骨海南雞。西關粥品。回味館。C3。井上日本料理
EP.7-Darci by Aldou。食口福生滾麵。F1 Cafe。小松鼠
EP.8-過橋麵檔。番茄濃湯專門店。立哥麵家。炑八韓烤
EP.9-家上海。嘉兵衛。蓮花新派健康料理。古月聚台灣古早味美食。板長壽司
EP.10-永順食店。Chow Chow Cafe。鬆Cafe。天奴豬扒餐廳。雲南小鍋米線
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博比特蟲料理 在 動圖:真實存在的海底生物外形驚悚怪異 - PTT新聞 的美食出口停車場
博比特蟲 (bobbit worm). 生活在溫暖海域,平均體長為1米,最長可達3米。博比特蟲將自己長長的軀體埋在泥沙中捕獵,用5條觸須探索獵物。 ... <看更多>
博比特蟲料理 在 波比特蟲的影片 第1集 - YouTube 線上影音下載 的美食出口停車場
TrueFacts:BobbitWormandPolychaetePals,ThisTerrifyingWormSnatchesFishfromtheOceanFloor,2013.10.21新聞龍捲風part6 博比特蟲可瞬間將獵物撕成兩半「噴致命毒液」! ... <看更多>