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原來⋯⋯⋯騎車也能騎出真感情
真的是五湖四海之內皆兄弟😆
今天的主食都來自老杯的車友
聽說
碗粿是三重的古早味
老杯一大早騎車🚴🏿♂️跑去買回來的
真的好細緻～跟有些市售吃起來像塑膠的口感完全不一樣説
肉粽則是來自屏東車友的愛心
一拿到手就覺得狠厲害
包得有稜有角又沉甸甸
聽說每一樣材料都是精挑細選過
花生口感綿密
滷肉軟Q入味
香菇厚實濃郁
糯米柔軟黏透
粽葉香氣撲鼻
吃上一口，真的會有淚流滿面的fu啊～馬上成為老目心目中的No.1
再加上細火慢熬的港式例湯
開心又🈵️足(拍肚皮)
#很感恩的一餐
#已被南部粽圈粉((畫愛心))
要想激怒義大利人最快最直接的方法有兩個，第一個是問他們要不要吃加了鳳梨的PIZZA，第二個是問他們說培根蛋奶麵可不可以加鮮奶油，每次只要講到這兩個問題他們都說，如果你再這樣子我要報警了喔！可能就像台灣人去到廣東吃永和豆漿，然後鹹豆漿上面被放了一大堆紫菜吧？或是去到東京吃到莫名其妙的台灣拉麵，跟裹上麵包粉的台灣雞排。
今天就要來介紹大家一道加了『鮮奶油』的培根蛋奶麵，好險我在這裡打一大堆中文他們也看到不到，我要加好加滿，暴加一波。畢竟還是加了鮮奶油的比較合我胃口。
Carbonara(培根蛋奶麵)材料：
手工麵150G（懶得做的可以用超市麵100g）
全蛋＊1+蛋黃＊1
培根30G
pecorino，parmesan(以前在學校都把這個字拼錯)適量
首先，準備一個不沾鍋炒培根，炒到上色之後把油瀝乾，然後把鍋子和培根放在旁邊等等還會用到，接著準備一鍋熱水加入1%的鹽巴，沒那麼講究的人就不要加（反正他們也吃不出來差別在哪裡XD）然後把麵煮到全熟！！這時候有人會問不是每次都說要煮到快好前就起鍋嗎？這是因為培根蛋奶麵不需要炒的過程，所以只是稍微攪拌一下就完成了，最後把所有材料倒回培根的鍋子，把鍋子放回煮麵的鍋子上，用餘溫去把蛋黃慢慢溫熟，就完成了。這是比較安全的做法，如果對自己的溫度掌控有信心的，可能是什麼民間卡式達達人，還是閉著眼睛就能煮英式蛋奶醬的也可以直接加熱。
這邊在教大家原版的carbonara，原版的差別就在於培根和不放入鮮奶油，在義大利不是用培根，是用一種叫做guanciale（這是豬頰肉做的）的培根，也有人說用pancetta（豬五花做的），啊大家會覺得還不是培根，培根就培根哪來那麼多分別，就像他看我們的粽子，粽子就粽子啊哪來分北部南部還不都是糯米，就是這樣。
這邊推薦大家一間義大利食材店，那裡的老闆是一個道道地地的義大利人，自己也會做一些料理來賣，平常我們餐廳也和他們叫食材，很多外面買不到的東西都可以在那裡找到，也有提供線上訂購，這不是業配啦，大家都知道我不接業配的（反正也沒人來找我配？），是真的告訴大家平常我會去買食材的地方，但是最近那邊好像有點危險還是建議線上訂購，如果有想知道的再私訊我！
今天來科普一下北中南粽的差別。
南部粽是把生米和半熟食材包進粽葉，然後水煮。
北部粽是先把所有材料處理好炒熟，類似油飯，然後包進葉子裡蒸。
中部粽是用鮮活的食材，直接使用澆鑄工法製成。
我唯一支持中部粽，因為只有中部粽裡才有真正的靈魂，每一顆職人手作的中部粽，都有獨一無二的靈魂。
北蒸南煮中澆鑄，以上是北中南粽的料理方式最大的差異。
請叫我肉粽王!
好開心又學會了一項新技能
這次跟燦媽在家自己包肉粽真好玩
推薦大家也可利用時間和自己家人在家包起來
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不知道這算不算是之前跟大家討論出來
可以跟燦媽在家做料理的新系列XD
應該是可以算吧?哈哈哈哈哈
所用材料如下:
1.糯米
2.粽葉/繩子
3.豬五花肉塊
4.花生
5.蝦米
6.小管乾
7.鹹蛋黃
8.油蔥酥
9.絞肉
祝大家端午節快樂:)
▂▂▂▂▂▂▂▼繼續看國內旅遊系列▼▂▂▂▂▂▂▂
▶澎湖銅板小吃特輯┃2021澎湖必吃17間在地小吃!吃就對了 https://www.youtube.com/watch?v=hAHFELGXuvk&list=PLlhvQkBXC8A4SpKsrT771SZ_97__t53Ih
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Blog►https://bit.ly/3ptOJZY
#端午節 #包肉粽 #美濃粽
粽子材料：
10g 乾香菇/Dried shiitake mushroom/干し椎茸
80g 猴頭菇/Lion's mane mushroom/山伏茸
80g 栗子/Chestnuts/くり
80g 花生/Peanut/ピーナッツ
300g 糯米/Glutinous rice/もち米
300ml 水/Water/水
30ml 食用油/Cooking oil/サラダ油
4-8片 粽葉/Bamboo leaves/笹の葉
3張 豆皮/Soybean milk film/干し湯葉
調味料：
15ml 醬油/Soy sauce/醤油
2g 五香粉/Five spice powder/五香粉
適量 鹽/Salt/塩
適量 香菇粉/Shiitake mushroom powder/しいたけ粉
【2021.6.13排行】以下皆為純素料理
https://youtu.be/xw53O0abZIY 純素薯餅
https://youtu.be/6AQPBGQoJuw 純素脆皮肥腸
https://youtu.be/ZXdADMAEfNI 純素海苔肉捲
https://youtu.be/KHt2hcjvwz8 純素鮑魚蝦排
https://youtu.be/1eupod0dS2o 純素五香雞捲
https://youtu.be/xdhbl2DryIU 純素茄燒雞肉捲
https://youtu.be/JnYpY54xaiM 純素滷花生
https://youtu.be/F2stP2_WMes 純素花枝丸
https://youtu.be/G6nkCa7gpXw 純素日式炸蝦
https://youtu.be/qNCcqbkTJhA 純素高麗菜飯
https://youtu.be/9Di9DUryzk4 自製醬油膏
https://youtu.be/eXJkdciGGvg 純素炸雞塊
https://youtu.be/AN790kL--3k 芒果椰奶凍
https://youtu.be/5U0DbwaUrq4 純素雞排
https://youtu.be/giEPw2_9Xlg 純素薑燒魚片
https://youtu.be/-2I1TCxXLM0 純素薑絲炒大腸
https://youtu.be/K6rzX9TmIjs 純素台式泡菜
https://youtu.be/qJZUFGr2Mro 純素千層香魚
https://youtu.be/5tvkF1Z_0m0 素海鮮雞蛋豆腐
https://youtu.be/kWhE1yfuIP0 脆皮薯餅
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#來包粽子囉 ! 好吃風味蝦米粽 😊
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端午節快到了，很多粉絲有問要包怎麼樣的粽子
我每年偶爾都會換一下風味，今年我是有加蝦米醬
跟糯米一起拌勻下去煮，整個香味都上來了! 😍
只是顧火顧得好熱啊，因為粽子要煮三個小時以上
大家都包怎麼樣的肉粽呢 ? 趕快跟我分享喔 ! 😁
另外這次使用的紅麴醬油、蝦米醬、油蔥酥目前有跟黑豆桑合作
本次優惠免運組原價 $1440 現在只要 $1000 免運唷 ! 😉
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#影片因家庭人多使用十斤的份量
#一般家庭吃不多可以準備五斤的份量即可
✅五斤份材料：五花肉五斤、圓糯米五斤、花生一斤、蝦米醬一瓶、香菇、鹹蛋黃、紅麴醬油、油蔥酥適量、粽葉
✅十斤份材料：五花肉十斤、圓糯米十斤、花生兩斤、蝦米醬兩瓶、香菇、鹹蛋黃、紅麴醬油、油蔥酥適量、粽葉
▶備料要吃的份量，五花肉可改其他喜歡的種類
▶鹹蛋黃先泡料理酒放置一下，將所需的花生蒸熟
▶放入香菇，適量油蔥酥、醬油一大匙爆炒出香氣
▶放入新的油炒五花肉，加入油蔥酥，醬油約2 ~ 3匙，可觀察顏色
▶將炒過肉的油留在鍋中，加入油蔥酥與蝦米醬( 依照所需份量配置 )
▶將炒過的油蔥酥與蝦米醬拌入圓糯米中攪拌均勻
▶加入蒸熟過的花生後繼續攪拌均勻
▶將肉粽包好，可用炭火、瓦斯爐等，將肉粽煮三小時以上
✅以上純屬個人作法分享，可自行調整自家愛好的味道
南部粽材料 在 端午節包粽子 的美食出口停車場
端午節包粽子 https://vt.tiktok.com/ZSdgtmqB9/?k=1 #端午節#台灣美食# 南部粽 #燒肉粽#包粽子 材料 ： 粽葉、長糯米、花生、鹹鴨蛋、香菇、 ... ... <看更多>