關於 南瓜吐司食譜 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

吐司要能細緻柔軟又牽絲 （『液種南瓜吐司』食譜分享❗️）以下製作重點別漏掉囉~ 魔鬼藏在細節中❗️

1️⃣打麵糰時溫度勿超過28度
　➡️ 麵糰終溫最好24～26度，勿超過28度❗️

2️⃣整形太過用力桿，導致麵筋斷裂
　➡️吐司會長不高唷❗️

3️⃣後發溫度不能過高過久(後發溫度38℃／濕度85%)
　➡️發酵過度入烤箱不易膨脹，組織也變粗糙

4️⃣打到薄膜狀態和桿捲方式很重要
　➡️吐司打到完全擴展階段（薄膜狀態，但不能打過頭！）

5️⃣其它
　➡️配方不同、溫度不同丶各廠牌麵粉吸水度也不盡相同，要視情況調整水量
　➡️可加老麵或液種或優格去製作，保濕度較好，延緩吐司老化

每一樣手作都需要自己實際摸索過才知道製作重點在那裡
失敗的經驗是最寶貴的❗️一起實際動手做喔❗️

《液種南瓜吐司》 (12兩吐司模✖️2)
液種　　➡️150g
高粉　　➡️520g
全蛋　　➡️1顆
熟南瓜泥➡️240g
砂糖　　➡️45g
速酵　　➡️5g
鹽　　　➡️6g
無鹽奶油➡️60g

1️⃣<液種>：高粉150g➕鮮奶150g➕速酵0.5g ➡️此份量可做兩次‼️分2半，一半拿來現做，另一半放冷凍待下次使用。攪勻保鮮膜包好放室溫1h，再放冷藏24h (冷藏不用可保存3天)
2️⃣ 麵糰打至有筋性加入奶油，再攪打至完成階段(有薄膜)，基發1h，排氣分割成6顆，滾圓鬆弛20min
3️⃣二次桿捲法：長方型➡️捲起➡️醒15min➡️轉向長方型➡️捲起，入模(3顆入一模)，後發至9分滿
4️⃣150／210烤40min，烤完立即脫模，放涼後再切片

ℹ️此配方吐司放涼切片後用密封盒子蓋起來，可室溫存放2~3天不老化，依然柔軟有彈性!!
ℹ️高粉請用日系高粉／日規高粉，品質較好的高粉吸水度高，做出來的品質也比較好。
ℹ️熟南瓜泥及麵粉吸水量不一，麵糰請視情況加水或加粉打至薄膜狀態
ℹ️熟南瓜泥可用紅蘿蔔泥或其它蔬果泥替代

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#Cinya的私房烘焙課
#吐司細緻柔軟
#牽絲吐司

南瓜吐司❤
#食譜連結已在底下文中
最近的新寵是，
這款南瓜吐司，
自從吐司改用中種法來製作後，
就深深的喜愛上這方式。
把它應用在，
難搞的南瓜吐司上面，
成品細緻又有彈性，
有看到膨膨，
像綿花般的組織了嗎！😁

🌥南瓜吐司食譜：(山型)🥪
https://elmakitchen.blogspot.com/2019/08/blog-post_21.html#more

#山型的吐司我覺得更好吃
#爆發力驚人

南瓜吐司❤
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這款南瓜吐司，
自從吐司改用中種法來製作後，
就深深的喜愛上這方式。
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成品細緻又有彈性，
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🌥南瓜吐司食譜：(山型)🥪
https://elmakitchen.blogspot.com/2019/08/blog-post_21.html…

#山型的吐司我覺得更好吃
#爆發力驚人

#紅酒燉牛肉

這道料理我大概一個月會做一次，
很多人問我紅燒跟紅酒差異在哪，
我覺得紅燒的部分比較適合使用牛腩，
紅酒的部分使用肉塊，
口味上紅酒的帶有一點酸甜，
紅燒的我則是喜歡醬油跟大蔥的香氣，
改天再來做給大家看看！

*紅酒用便宜的即可
*需要使用蕃茄罐頭，口味更好

-

#雪碧醃蘿蔔

使用雪碧開始製作的醃蘿蔔，
應該很多人都不太知道為什麼要這樣搭配🤣
但是這樣搭配起來，不但可以稍微減少糖的用量，
白醋的用量也可以減少，
最主要雪碧中的二氧化碳，
反而可以讓蘿蔔更為爽口的♡

*蘿蔔要削2次皮，比較脆（皮不會太厚）
*使用鹽巴稍微醃製第一次出水，會比較脆

-

00:00 intro
00:17 #紅酒燉牛肉
05:43 #雪碧醃蘿蔔

➰


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・地瓜小饅頭 https://reurl.cc/eE4LMW
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・迷你牛角可頌 https://reurl.cc/O08GmD


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：
在廚房還算是新手小白的我，
常常站在廚房不知道應該要做些什麼，
每次做的料理都沒有跟著自己原本預訂的想法走過（笑）

熱油嗆佐料做出來的 #蔬菜酸辣拌麵，
只是因為隔天要去屏東，家裡的配料還有太多了，
不吃完實在是怕壞掉，而做出來的一道料理 XD

-

而絲瓜麵線單純是因為，現在菜價太高了，
我去買菜的時候，只買得起簡單的絲瓜，因為他一條不超過 $50哈哈鉿哈哈
這樣說起來，我是不是太過份了哈哈鉿哈哈
真的是以一個主婦的心，在過生活喔（眨眼笑）


➰

00:00 Intro
00:19 蔬菜 酸辣麵
02:39 酸辣麵醬汁
07:20 絲瓜麵線
13:44 必加入的美味「茄汁鯖魚罐頭」


▴▴▴▴Buy▴▴▴▴
01:04 宜得利・蔬菜處理器
* 因為已經完售，貼上差不多的商品：https://reurl.cc/q1D8WR
01:52 Modori 自然煮義 四色砧板
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02:45 漢方麻辣醬
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08:36 Modori 自然煮意
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這週開始感覺越來越多的外食時間，
也比較多的下廚時間，所以就慢慢的把影片分類，
做一些平常想要嘗試、或是冰箱常備的料理，一次準備起來的過程，
記錄了下來 :)

本來是想要把外食、烹飪剪輯在一起，
但是妹妹說：分開我覺得比較好看（笑）


▴▴▴▴Start▴▴▴▴
00:00 intro
00:11 泡菜蕎麥麵
02:00 冰箱常備涼拌菜
03:48 櫻花蝦炒飯


▴▴▴▴Different about IG▴▴▴▴
① IG食譜影片都是一分鐘內
② IG有更多的詳細食材份量及文字作法敘述


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