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【#TTV焦點】蘇澳黑鮪漁獲大豐收 魚價下跌漁民無奈
#Y編：受疫情影響，許多餐廳未營業造成供銷失衡，影響了黑鮪魚的價格......
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今年黑鮪魚大豐收，價格卻慘兮兮，漁民直呼無奈！每年的端午節前後，是南方澳黑鮪魚大出的季節，今年產量相當不錯，到26號的累積交易量已經破千尾。不過受到疫情影響，餐廳沒有營業，供銷失衡下，黑鮪魚跟著價格大跌；蘇澳區漁會趕緊將部分黑鮪魚，先加工成罐頭，也呼籲政府比照去年的紓困方案，幫助漁民。
#黑鮪魚 #南方澳 #新冠肺炎
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黑鮪魚前陣子已經開始
今年一樣是找東港船家
選用正統東港黑鮪魚（北方黑鮪）
黑鮪魚市面大概會有三種
東港黑鮪魚
南方澳黑鮪魚
日本養殖黑鮪魚
分切下去一般人也難分辨
黑鮪魚屬於紅肉魚
鐵質含量很高
所以接觸空氣太久很容易氧化
由鮮紅色轉 （褐色）
黑鮪魚季節不長
所以我賣的數量也有限
一樣龜毛要選取好品質的
所以價格一定會比價
雖然不知道會不會跟一些吃起來相同不相同
最主要還是誠信👌
煎的部分
我不愛大肉（背部肉）
我只推薦
皮油（表皮接近刺身間
一層特殊皮肉質）
頭殼肉（後頸肉）
去年賣這部位連我都愛上了，肉質軟 油脂夠
尾巴段
皮厚Q彈帶點筋
皮下油脂又豐富
另外還有不便宜的
琵琶骨（下巴）
上腹肉
這些如果夠量我在預訂😂
❗️一樣我不賣生魚片唷
一場極致的壽司饗宴
最適合情侶午晚餐的高cp值日式料理
大直米匠Mi Jian ✌🏻
終於了了我一直想吃無菜單料理的願望
最近迷上了小小廚神
與地獄廚房的美國實競節目
半夜越看越餓之餘
心中就燃起了想要吃無菜單料理的慾望
賺錢總有個目標
希望自己可以好好加油
可以多犒賞自己幾次
享受與自己的美食饗宴
這次分享的這家米匠Mi Jian
是我無意在網路上發掘的
我一開始就鎖定了
我人生中第一家無菜單料理
要吃日式料理哈哈哈
除了我本身非常喜歡吃日本料理之外
就有種既然都要去吃了
那我當然就要好好去感受那食材所帶來
最原始純粹的美味
感覺才有撈夠本的FU😂😂😂😂
這次整趟行程
從擺排到整個店裡的氣氛到食材
我都十分驚豔與滿意
廢話不多說
直接來看這次
我去米匠Mi Jian 大直店的食記吧
大直米匠隱身在住宅區內
沒仔細注意的話經過還以為只是一間漂亮的高級住宅
進店後直接印入眼簾的就是許多竹製的雕塑藝術品以及日式的石頭造景
可以感受到滿滿的細緻典雅
我當天去用餐時
除了情侶之外
大多都是一群一群的好朋友
再版前一邊欣賞師傅料理的同時
也可以跟朋友談天聊心
讓整體氣氛多了一種自在及放鬆感
餐點以套餐方式呈現
包含開胃小品、壽司、蒸蛋、烤物、湯品、甜點等15道
善用旬鮮以及季節推出不同的新品
多半以台灣四季特產與洋食概念所做為發想 每一道處處都是亮點
以下會介紹及分享我當天去吃特別有印象的料理
(有些料理會依照當時時節有所更動)
首先是前菜的部分
前菜｜鯖魚・土佐醋凍・低溫凝凍蛋黃
將南方澳肥美的鯖魚切片
搭配溫和的土佐醋凍與在零下50度低溫凝凍熟化的蛋黃
入口感受魚肉滑潤爽脆、鮮甜無腥味
加入襯底的蓴菜一同享用
整體風味十分清爽爽口 讓人胃口大開
再來是我覺得很特別的一到料理
前菜｜金磚3.0
這品項聽說是這間店的招牌料理
以烤過的丹麥吐司為基底
加入鬆軟馬鈴薯泥、鮟鱇魚肝、醋味蘿蔔泥和北海道馬糞海膽等層層堆疊其上
一開始看到的時候以為海膽味道會很厚重
結果沒想到吃起來濃郁卻不膩口
是一到讓人驚喜的舒服小品
接下來進行到最令人期待的握壽司環節
握壽司｜黑鮪魚大腹肉
肥美的鮪魚大腹肉以細膩刀工劃出刻痕
包覆在調和了紅醋的壽司飯上
光澤與線條十分美麗
是一款會讓人想一吃再吃的料理
握壽司｜海味捲
使用當日進貨的五種新鮮魚獲
切成小丁後混合黃蘿蔔、青蔥和芝麻
與紅醋飯一起包入海苔中
一口咬下就能吃到濃郁鮮香的海味
一切都是那麼剛剛好的濃郁
餐後甜點與水果也毫不馬虎
手打蕨餅入口即化
灑上熟香黃豆粉與自黑糖
甜而不膩
柳丁的甜而清爽也非常適合為這次的饗宴畫下句點
整個套餐一路吃下來
每一口都是師傅盛情分享的心意
讓人不得不陶醉其中
中間其實還有很多令人驚豔的品項
但當時我被師傅的技術迷住了
有很多來不及記錄的地方
希望大家可以多多包涵
但我想這就是板前料理的魅力之一
享受著店內的氣氛以及師傅的料理過程
心無旁鶩的去感受那一個屬於自己的下午
以下也幫大家整理放上店內資訊
也很歡迎大家去享用
米匠Mi Jian大直店
地址：台北市中山區敬業一路128巷45號1樓
電話：0906555800
餐價：每人1200元+10%
座位：25席
用餐時間：2小時
營業時間：
午間一輪12:00入場
晚間兩輪18:00入場、20:00入場
最後的最後也希望大家可以記得追蹤我喔
謝謝大家
* 記得調整高畫質觀看 *
黑鮪魚季節來啦～四月到六月！
吃起來像和牛？！
有吃過黑鮪魚的舉手快分享你們的心得 XD
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