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【課程資訊】〈啤酒魔鬼訓練營——類型與品評精華課程〉

啤酒魔鬼訓練營，要在兩天之內，集訓完畢，全面提升你的啤酒品評技術。

這套精華課程是高效率專業級培訓。不但凝縮了十餘年專業經驗精髓，更根據2013-2018在台灣北中南巡迴開設12期的〈啤酒類型與品評〉，提升淬煉、擴大規模而成。

你將在兩天之內，學會從感官特性回溯原料製程的影響，並熟悉數十種啤酒類型的風味關鍵，讓你對啤酒的品質判斷，更加精準敏銳。關於類型之間的細膩分別，不論是知識面的論述，還是實務面的品評，都難不倒你。

這門課程也將著重鍛鍊你對啤酒風味缺陷的感知、描述與判斷，讓你不再習於缺陷而渾然不知。你將具備精確判斷不同啤酒類型常見風味缺陷的知識與能力，你會知道同樣的風味與濃度，在哪些情況下，算是或不算是風味缺陷。你的品評功力，將達到專業級的水準。

課堂的進行方式，特別著重品飲練習與討論，讓你真正學會這套啤酒品評技術。課程會依循啤酒專屬的品評系統與標準，幫助你與國際啤酒評審標準接軌，掌握啤酒類型架構體系，建立清楚的知識脈絡。

上完這門課，你將能夠對世界重要類型啤酒的原料製程與史地人文有全面的認識。而在面對一款啤酒時，你將能夠很快選定適合的角度，接近、解讀、評判。課堂上，會運用啤酒周邊的各種知識與常識，強化你的啤酒類型觀念，輔助你以系統化的方式，理解世界啤酒類型與風味。

【授課大綱】
1. 啤酒的體系架構：分類標準與邏輯
2. 重要啤酒類型：逐一分析，並交叉比較
3. 類型演進要素：從原料製程到史地人文
4. 風味缺陷：定義、示例與評判標準
5. 感官與描述：品評程序與四大客觀範疇
6. 評分訓練與校準：根據類型要求，準確評價

【課程時間】（課程共兩天，12小時，不分售）
2020年9月5日（六）10.00 – 17.00（午休1小時，共6小時）
2020年9月6日（日）10.00 – 17.00（午休1小時，共6小時）

【上課地點】
台灣文創訓練中心-松江館
台北市中山區松江路131號2F（捷運松江南京站）

【課程費用】
每位 12,800 N.T.（含稅）

【貼心叮嚀】
本課程的引導品飲與品評實作內容，總計約80款酒。請勿開車或騎車前來上課。喝酒不開車，安全有保障。

【報名方式】（無基礎者不建議參加）
一律以電子郵件報名，請勿透過臉書的私訊洽詢報名事宜。報名程序由王鵬老師的助理林小姐統籌。請寫信到王鵬老師助理林小姐的信箱（yinbarbe@gmail.com）。說明欲報名的課程，並附上你的聯絡電話、中文全名。

助理在收到你的來信之後，會在第一時間替你保留名額。請你在接到預約成功的通知信之後，前去匯款（如果在銀行匯款，可附言你的名字）。然後再次來信通知已經完成匯款（如果是用ATM轉帳，請附上末五碼以供核對）。

銀行：中國信託銀行（822）雙和分行
戶名：王鵬酒類顧問有限公司
帳號：130 540 471 470

【課程講師】王 鵬 Paul Peng WANG

專職酒類文化教育，酒類專業著作豐富，橫跨葡萄酒、啤酒等各式釀造酒與烈酒，是全球酒業罕見的全能型專家，專業資歷完整，在酒類文化與教育等方面，成就卓著。這門課程講師的啤酒相關學經歷包括：

・啤酒進口商顧問、員工訓練講師或特約合作講師
・比利時啤酒釀造者協會榮譽騎士勳章（表揚事蹟：文化教育貢獻）
・台灣最資深的美國BJCP啤酒評審
・台灣唯一的德國杜門斯學院認證啤酒侍酒師
・常年受邀擔任啤酒競賽評審，並兼任評審團培訓教練／評審團主席，包括世界啤酒盃（World Beer Cup）、歐洲啤酒之星（European Beer Star）、布魯塞爾啤酒挑戰賽（Brussels Beer Challenge）與日本國際啤酒大賽（International Beer Competition）；其他中小型區域賽事，則包括亞洲啤酒盃、印第安那釀造盃、洛杉磯國際商業釀造盃啤酒、台灣自釀啤酒大賽與南台灣自釀啤酒大賽
・啤酒廠品飲與釀造顧問、酒商合作講師
・相關著作有啤酒專書《比利時啤酒：品飲與風味指南》與《世界啤酒品飲大全》
・台灣侍酒師協會教育顧問（2018-）
・國立高雄餐旅大學兼任講師（2012-2014）、高職與大專院校教師研習講師（2014-）

完整講師資歷：
前往酒類專家王鵬臉書查看
https://www.facebook.com/pg/paul.peng.wang.wine.beer.spirits.specialist.taster/about/
前往酒類專家王鵬網頁查看
http://paulpengwang.com/AboutWP.aspx

【葡萄酒全套基礎課程】

這套課程是完整精要的葡萄酒入門培訓，由酒類專家王鵬設計執教，幫助您迅速奠定葡萄酒知識基礎，習得品評技能。

講授內容包括三大單元：

第一單元〈葡萄酒的人文史地〉帶您認識葡萄酒歷史源流與世界葡萄酒發展現況，您將一次看清葡萄酒世界圖景，知曉當代葡萄酒重要議題，作為後續單元的暖身。

第二單元〈葡萄種植與葡萄酒釀造〉解說生產製程基礎知識，並搭配實際品飲，認識全球重要產區、葡萄品種與各型態酒種，源自生產製程與風土人文的風味特性。

第三單元〈葡萄酒的風味與品評〉透過引導品飲，強化您的品評技術，印證葡萄酒知識，掌握品評的精髓。您將懂得運用具體詞彙，準確描述感受，作出正確評價。

【課程時間】（課程不分售）

2018年11月10日（六）13 :00-17 :00
2018年11月11日（日）13 :00-17 :00
2018年11月17日（六）13 :00-17 :00
2018年11日18日（日）13 :00-17 :00

【上課地點】
台灣文創訓練中心-松江館
台北市中山區松江路131號7F-1(捷運松江南京站)

【課程費用】
每位 12,800 N.T. (含稅)

【課程講師】王 鵬 Paul Peng WANG

國立政治大學斯拉夫語文學士與碩士畢業，國立中央大學法國語文碩士肄業，法國巴黎高等政治學院（l'IEP de Paris, Sciences Po）交換學生，獲有法國波爾多大學與國立葡萄種植暨釀造科學研究院（ISVV）葡萄酒品評能力文憑。專職酒類文化教育，尤其專注品飲研究與教育培訓，獨創後現代品飲學，通曉多種外語，活躍於國際舞台，酒類專業著作豐富，橫跨葡萄酒、啤酒等各式釀造酒與烈酒，是全球酒業罕見的全能型專家，專業資歷完整，在酒類文化與教育等方面，成就卓著。

法國食品協會合作講師、法國波爾多葡萄酒學院（CIVB）國際認證講師、美國BJCP啤酒評審、德國杜門斯學院認證啤酒侍酒師、法國干邑白蘭地公會（BNIC）國際認證講師、西班牙利奧哈葡萄酒公會（CR DOCa Rioja）國際認證講師，蘇格蘭Springbank威士忌蒸餾廠實習結業，獲頒比利時啤酒釀造者協會榮譽騎士勳章（表揚事蹟：文化教育貢獻）。

王鵬常年受邀擔任國際酒類競賽評審，包括世界啤酒盃（World Beer Cup）、歐洲啤酒之星（European Beer Star）、布魯塞爾啤酒挑戰賽（Brussels Beer Challenge）、日本國際啤酒大賽（International Beer Competition）、布魯塞爾世界酒類競賽－烈酒評選（Spirits Selection by Concours Mondial de Bruxelles）以及布魯塞爾世界葡萄酒競賽（Concours Mondial de Bruxelles）。受邀擔任評審的其他區域型賽事，則包括波爾多中級酒莊盃（Coupe des crus bourgeois du Médoc）、智利葡萄酒年度大獎（Annual Wines of Chile Awards）、台灣自釀啤酒大賽、南台灣自釀啤酒大賽、美國印第安那州釀造盃（Indiana Brewers' Cup）、美國加州洛杉磯國際商業釀造大賽（LA International Commercial Beer Competition）。

王鵬曾任國立高雄餐旅大學兼任講師、啤酒廠品飲與釀造顧問、酒商合作講師。相關著作有學術論文〈法語葡萄酒結構語彙的漢譯〉（'Approaches to Translating Wine Structure Terminologies in French into Chinese'）、啤酒專書《世界啤酒品飲大全》（"The Beer Handbook: a Guide for Tasters"）、《比利時啤酒：品飲與風味指南》（"Belgian Beers: A Guidebook on Beer-tasting and Flavors"）、烈酒專書《蘇格蘭威士忌：品飲與風味指南》（Scotch Whisky: A Guidebook on Tasting and Flavors）與《世界白蘭地：品飲與風味指南》（預於2019年出版）。譯作包括品飲專著《葡萄酒的風味》（"Le Goût du vin" Chinese version）、紀錄片《葡萄酒世界》（"Mondovino"）。