中國的人傳統節日莫過於 #團團圓圓🙆🏻♀️ 百樂潮州 Pak Loh Chiu Chow 旗下的副缐我經常到訪就係 #百樂小館 😋小館相比從前的百樂潮州酒家價格更加親民貼地。
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#和味橙香一字骨 首先顏色上已經相當吸引,橙味微甜沒有半點苦澀味道,肉粒香脆可口配合得宜👍🏻推介
#琥珀龍鬚發財卷 適逢新年又點少得好意頭菜式💁🏻♀️發菜甚多包著脆口的炸肥絲,貌似龍鬚糖似的,味道得宜又飽🈵️,重點旁邊配角的香甜合桃也非常美味
#半煎煮馬友魚 馬友以平價見稱,平凡的食物變得不平凡,代表師傅的巧手精湛🙆🏻♀️輕微煎香過的馬友,外脆而且份量十足,更加蘿蔔香蔥等配料更加美味❤️
#潮式炸蝦餅 潮州菜小食可能大家都會説菜粿,原來都有炸蝦餅🦐蝦餅以超薄脆為主,薄薄的蝦肉煎得恰到好處,口感得宜。
#鹹菜豬肚湯 每次到訪都會點下豬肚湯,豬肚洗得乾淨俐落而且胡椒味濃郁,冬天吃過後暖在心頭,一家大細🈵️足
#滷水鵝肉拼盤 潮州菜又點少得佢 鵝肉、五花腩、滷水豆腐、雞蛋、墨魚片等,材料豐富如果滷水汁再濃郁一點會更好
#麻醬手撕雞 麻醬對某些人是愛好之物,手撕雞嫩滑無比與麻醬結合變得津津🈶️味
#蔥蒜牛肉崧煨飯 喜歡這個煨飯 感覺它是炒香再煨入,蔥蒜味道出眾甚有鑊氣🔥而且飯粒乾身沒有太大油份,飯粒分明出色
#花生糖糠湯丸 甜品梗係點 #湯丸 團團圓圓,每人一小粒小食多滋味👅內裡夾有芝麻香不錯
最後又點少得來返杯 #功夫茶 消膩又健康,另外百樂的鹹菜真心至愛❤️也忍不住吃多一點
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#foodiebobo尖沙咀
百樂小館 (尖沙咀)
尖沙咀彌敦道132號美麗華商場
食四方4樓4A1-4A2號舖
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,第五集 半煎煮青根 這是潮州人傳統菜式,先煎魚,再湯煮,這樣做,最能吃到海鮮原味。高師傅說,潮州人多數用這方法煮馬友,不過,馬友魚肚有朕藥味,用青根效果更佳。這個菜式簡單易做,高師傅說,最重要留意油溫,忌猛火,否則容易把魚煎爛,這樣才可保持魚肉細滑鮮甜,而這味菜可當夏日開胃湯菜吃,一舉兩得。 做...
半煎煮馬友魚 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
第五集 半煎煮青根
這是潮州人傳統菜式,先煎魚,再湯煮,這樣做,最能吃到海鮮原味。高師傅說,潮州人多數用這方法煮馬友,不過,馬友魚肚有朕藥味,用青根效果更佳。這個菜式簡單易做,高師傅說,最重要留意油溫,忌猛火,否則容易把魚煎爛,這樣才可保持魚肉細滑鮮甜,而這味菜可當夏日開胃湯菜吃,一舉兩得。
做法
將切好的青根洗淨,抹乾。
燒紅鑊,下油,使油均勻佈滿鑊身,倒走多餘油。轉慢火,放入青根。
熄火,讓青根慢慢煎熟。見魚身稍微可移動,反面再煎。
當魚煎至八成熟,在鑊邊放入香芹、薑片、冬菜炒香,轉大火,灒酒,加入上湯。
下鹽、糖調味。當魚湯變白,放入己浸軟的粉絲,魚熟,完成。
材料
青根 3 條
香芹 適量
薑片 數片
冬菜 適量
粉絲 適量
酒 少許
上湯 適量
鹽 1/4湯匙
糖 1/4湯匙

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