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✨水水說好料-午夜場喝一杯之小管一夜干✨
夏天捲類好說不完 !
大受歡迎的澎湖日曬小管一夜干強勢回歸啦 !
終於等到小捲大盛產季節可以讓水水做一夜干囉~
澎湖每年5-9月中秋起風前，是小管(透抽)盛產季節，
現撈小管除了新鮮烹煮外，因早期食物保存不易，
老一輩的人也喜歡將小管處理成可以在冬季回味品嚐的美味喲。
小管一夜乾水分較傳統小管干來得多，
吃起來相對比較軟嫩，
但唯一缺點就是，
因散發出濃烈鮮甜的美味，讓你意猶未盡，
吃多可是會口乾舌燥，咀嚼肌變發達😂
料理方式：
澎湖在地居民會將小管干剪絲燉肉或炒菜。
將一夜干放在碳火架上燒烤或進烤箱培養感情，
最後偷偷告訴你高梁燒小管也是值得一試的好方式喔！
#午夜場的大人時間就一起來嚼嚼嚼吧
#感謝葉佳縈接解友情借圖
#小管等於小捲等於透抽
✨午夜場喝一杯之小管一夜干✨
澎湖每年5-9月中秋起風前，是小管(透抽)盛產季節，現撈小管除了新鮮烹煮外，因早期食物保存不易，老一輩子的人也喜歡將小管處理成可以在冬季回味品嚐的美味。
小管一夜乾水分較傳統小管干來得多，吃起來相對比較軟嫩，但唯一缺點就是，因散發出濃烈鮮甜的美味，讓你意猶未盡，吃多可是會口乾舌燥，咀嚼肌變發達😂
#午夜場的大人時間就一起來嚼嚼嚼吧！
#客家小炒(感謝阿邦師熱情相助）
🐷食材：帶皮五花肉條150g、小管一夜干2片、豆干4-5片、芹菜1把、中型蒜頭3-4顆、辣椒1條、醬油適量
🐷作法：
1. 小管一夜干表面稍微沖洗後，剪成適當大小備用。怕腥味者，此步驟可加少許酒浸泡（可略）。
2. 帶皮五花肉條及豆干皆切薄片備用。
3. 芹菜清洗去葉後切段、蒜頭切碎、辣椒斜切片備用。
4. 熱鍋後，加少許油乾煎五花肉片至兩面金黃後，先起鍋備用。並利用鍋內的油乾煎豆干至兩面微焦上色後起鍋備用。
5. 原鍋炒香蒜碎及辣椒片後，下小管一夜干及芹菜略炒，再倒回五花肉片及豆干，嗆入適量醬油及少許水，至水分收乾，食材入味即可起鍋。
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