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很多人喜歡吃義大利千層麵 ，可是千層麵麵皮需要時不是隨處可買。
沒有義大利麵皮就不能做了嗎？
可以！
你沒想過用「可麗餅」也能做千層麵吧！
對我個人來說，用可麗餅做的千層麵比麵皮更好吃。
可麗餅的Q彈，比麵皮黏牙糊口的口感更好。
這個Palatschinken Lasagne可麗餅千層麵你需要；
可麗餅。我用了5片。
義大利肉醬
貝夏梅白醬
Mozzarella 起士
還有一點香草Majoran (墨角蘭)
步驟：
烤模塗抹奶油。
可麗餅攤開堆上一層義大利肉醬抹開。
淋上一匙貝夏梅白醬。
灑上些許Mozzarella 起士。
捲起。完成全部五片。排入烤模。
在最上層舖上一層肉醬。
灑上白醬。
Mozzarella 起士。
淋上橄欖油。
覆蓋鋁箔紙。
送入預熱烤箱180度C烤30分鐘
時間到掀開鋁箔紙。調高烤溫190度C至起士上色。
移出烤箱灑上香草完成。
排盤搭火箭菜沙拉。完成。
喜歡千層麵可以用可麗餅製作。捲起來或是層層相疊都可以。👍❤️
#可麗餅Crêpe
#可麗餅Palatschinken
#可麗餅Pancake
#放下素 (銅鑼灣)
銅鑼灣登龍街28號永光中心
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B仔有位好友係素食者 次次見親佢 我都一改平時大魚大肉 狂飲狂食嘅飲食風格 陪佢食素食清D 但可能係因為偶爾食一次素 身體唔太習慣食太清嘅原因 所以次次食完素食晚餐 半夜就會肚餓 朋友驚我餓親😂所以今次佢就帶我嚟銅鑼灣登龍街呢間素食自助餐 話包我食到捧住肚皮走 一定唔會餓 😂餐廳裝修風格清雅 早黎可以坐到卡位 晚市分為三段 我地食黃金時段（19:15 - 20:00）每位$138 而其餘時段（早鳥時段同宵夜時段）就每位$108 佢地嘅野食主要係用天然食材黎烹調 中西式都有 由前菜 沙律 麵包 到主食 甜品 水果 同飲品 通通都有 款式選擇幾多 當中B仔覺得最吸引嘅有以下幾款：
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涼瓜炒蛋：涼瓜係普通涼瓜 但由於切得幼細 所以食落唔會好苦 雞蛋炒得非常出色 廚師功力到家 入口極為嫩滑 拍得住係澳牛食到嘅質感 🥚
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西班牙蛋餅：食落感覺有啲似千層麵 麵皮中間夾住好多薯仔餡 雞蛋 同芝士 材料唔太複雜 但味道卻係一級棒 薯仔控一定唔會鍾意到不得了 唔係誇張 B仔起碼食左8件以上 係全晚最鍾意嘅食物😆
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雪地陽江：個名好有詩意 其實即係豆豉蒸豆腐 調味調得啱啱好 唔會過鹹 豆腐質感滑溜😛
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紫薯西米露：紫薯份量好多 西米露質感亦都頗稠 唔會太稀 味道真實 食得出無咩人工添加 亦唔太甜 幾健康😋
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木棉花冬瓜湯：好少食到全素湯 屋企平時煲湯都總會落一兩舊瘦肉 呢次飲全素湯先發現原來素嘅湯都一樣可以好好飲 冇咗肉味影響之下 蔬菜嘅清甜感更爲突出 且毫無油膩感 飲完覺得好舒服 😌
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♥︎除咗呢啲之外仲有好多特色素食 例如吉列薯餅 涼拌萵筍 拿玻里薄餅 自製素漢堡扒 自製水果乾 蘇格蘭蛋等等
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👶🏻B仔整體評價：7.8/10個👍🏻
👶🏻B仔抵食程度：7.5/10個👍🏻
👶🏻B仔環境評分：7.5/10個👍🏻
👶🏻B仔味道評分：8/10個👍🏻
👶🏻B仔回頭機會：8/10個👍🏻
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#swallowhongkong
跟住B仔一齊吞食香港啦！🤤
#swallowcwb
@ Letgoveg 放下素
為了貪圖方便，把1.5包義大利麵與自己熬煮的義式蕃茄麵醬混合後進烤箱……不建議這樣玩，義麵還是適合水煮後再混合麵醬拌炒或焗烤。
不然就是用千層麵麵皮就沒問題。
雖然搞「糊」了，還是夭壽好吃！
義式香草番茄肉醬
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=602711673478360&id=461132960969566
#蔣龐嚴選
太陽蛋肉餅起司派
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份量: 9 份
準備時間: 25 分鐘
料理時間: 60 分鐘
總時間: 85 分鐘
難易度: 簡易
所需食材:
絞肉部分:
1,5 kg 牛絞肉
1 顆 小洋蔥
2 瓣 大蒜
1 湯匙 番茄糊
1 茶匙 黑胡椒粉
100 g 乾番茄
1 湯匙 香菜 切碎
2 茶匙 紅椒粉
2 茶匙 鹽
30 g 麵包粉 或 1/2 乾麵包
2 顆 蛋
其它:
方形彈簧烤盤，尺寸：23 x 23 cm
12 片 千層麵麵皮
12 片 起司片
80 g 磨碎的莫扎瑞拉起司
100 g 奶油乳酪
1 湯匙 細香蔥
9 顆 蛋
小酒杯
作法:
1. 將絞肉的所有食材攪拌混合在一起，然後將其均勻地分佈在塗有油脂的彈簧盤中。
2. 把起司片和千層麵麵皮放在一起，然後把它們插入絞肉哩，如影片所示，這樣就會形成了九個大小相等的區域。
小提示：如有必要，可以切割起司片和千層麵麵皮，它們不應高於彈簧烤盤。
3. 用玻璃杯的底部在每格絞肉裡壓出一個洞。
4. 將奶油乳酪、莫扎瑞拉起司和細香蔥混合，然後將其放入空洞裡。
5. 在每格裡打入一顆蛋。
6. 現在，放進160 °C烤箱60分鐘。
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食譜：https://www.yokofu.tw/chicken-bags/
所需食材
雞胸肉內餡部分
300 g 雞胸肉
鹽和胡椒
2 茶匙 奶油
1支 迷迭香
1支 百里香
100 ml 水
120 g 培根
120 g 烤肉醬
150 g 番茄醬
20 g 莫扎瑞拉起司
120 g 巧達起司
貝夏美醬部分
40 g 奶油
30 g 麵粉
250 ml 牛奶
40 g 莫扎瑞拉起司
其它
8片 煮熟的千層麵皮
烤盤(約22 cm x 14 cm)
作法：
1.) 首先平底鍋倒油加熱，放上雞胸肉，撒些鹽和胡椒調味，放入奶油、百里香和迷迭香。
2.) 用兩支叉子撕碎雞胸肉。
3.) 現在將雞胸肉絲與培根、烤肉醬和番茄醬混合攪拌。
4.) 拿出已煮好的8片千層麵皮，並讓其冷卻。等待冷卻的同時，準備醬汁。在一個小鍋裡融化奶油，然後加入麵粉攪拌一下，接著加入牛奶繼續攪拌，讓醬汁煮沸。最後加入莫扎瑞拉起司並相互攪拌均勻。將冷卻的千層麵麵皮放到工作台上，加一大匙貝夏美醬在中間，並鋪平。
5.) 拿出第二片千層麵皮，將其以十字方式放在第一片塗有貝夏美醬的部分。
6.) 現在在上面加入兩湯匙的雞肉絲餡、撒上磨碎的莫扎瑞拉起司和巧達起司。
7.) 現在將四邊千層麵麵皮折上來。
8.) 並用密封紙箱的方式，將其鎖住(請參照影片示範)。另外6片千層麵皮請重複一樣的步驟。
9.) 現在將兩片並排放入烤盤內，倒入半份剩下的貝夏美醬，並撒些磨碎的巧達起司和莫扎瑞拉起司。
10.) 放上另外兩片在上面，倒入剩下的貝夏美醬，撒上兩種不同的起司，放進180度烤箱15分鐘。
食譜：https://www.yokofu.tw/gifts-for-valentine/
所需食材
情書部分
300 g 麵粉
200 g 奶油
1顆 蛋
櫻桃醬
糖
愛心義大利麵
8片 千層麵麵皮
甜菜汁
蝴蝶脆餅愛心餅乾
420 g 黑巧克力
30個 小蝴蝶脆餅
200 g 白巧克力
珍珠糖
心形巧克力米
其它
2種不同尺寸的愛心切割模具
作法
1.)情書
1.1) 步驟1：先準備麵團。將麵粉、奶油和糖混合攪拌，使其成為光滑的麵團。然後用擀麵杖將其擀平，並切成一個大矩形。然後用披薩刀將麵團切成5片菱形狀。剩下的麵團則用愛心切割模具，切出小心形。
1.2) 步驟2：用湯匙在每塊菱形麵皮裡加入一湯匙的櫻桃醬。然後，如影片所示，將麵皮折疊成小信封。最後，你在信封中間放上愛心狀的麵皮，塗上蛋液撒些糖。放在鋪有烘培紙的烤盤上，放進180度烤箱12分鐘，直到情書變成金黃色。
2.) 愛心義大利麵
將一鍋甜菜汁和一鍋水加熱煮沸，煮沸後在每個鍋中各自加入4片千層麵麵皮。4分鐘後，將其撈起。接著將8片千層麵麵皮放在工作檯上，用愛心切割模具壓出心形，並靜待乾燥。最後將它們放入一個小塑料袋中。精心製作的愛心，隨時可以送出。
3.) 蝴蝶脆餅愛心餅乾
將黑巧克力隔水加熱，融化後，將其淋在鋪有烘焙紙的烤盤上。然後將30個小蝴蝶脆餅小心的壓在巧克力上面，撒些珍珠糖。在蝴蝶脆餅中間淋上白巧克力。最後，用心形巧克力米裝飾蝴蝶脆餅。當完全冷卻後，用小刀切成正方形，完成。
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千層麵麵皮 在 Re: [問題] 關於千層麵的煮法- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
※ 引述《kanasheu (文)》之銘言：
: 想請問一下各位高手，關於千層麵的煮法
: 因為之前看網路上關於千層麵的煮法，
: 是先用水將千層麵煮軟 (類似義大利麵的煮法)，
: 但最近在巴黎上料理課，發現老師是直接用硬的千層麵放上去，
: 然後再放入烤箱慢烤，請問這樣的做法有差別嗎？
: 到底是哪一種做法才正確？
: 謝謝！
一般來說 千層麵皮要不要煮 主要會看是怎麼製作的
如果是自己手工桿的 絕對要煮
一般食譜上面會叫你煮 也是因為假定你自己桿麵糰的關係
(我沒有試過 因為很不想浪費時間結果不能吃@@)
如果是買的乾燥麵皮 包裝上面會說可以不用煮
不過我通常還是會微煮一下
在鹽水裡 煮個3-5分鐘 然後自己要咬咬看
如果喜歡Q一點的口感 千萬中間要是生生的硬硬的
如果喜歡很軟的 就煮到可以入口
以我對台灣吃到的千層麵印象來說
千層麵皮大多偏軟爛 其實口感很不好
另一方面也許需要考量的是麵皮的水分問題
麵皮煮完以後 會膨脹一些
如果完全不煮的話 勢必會吸收掉原本餡料的水分
如果做的是肉醬千層麵類的 水份被吸收可能還好
如果用ricotta cheese做的千層麵類的話 應該會乾到不行
(下次我再來試試看直接不煮丟下去烤結果會是如何
畢竟每次光是做醬汁就花掉至少1小時以上
失敗的代價太高了)
最後 煮不煮應該跟餡料的生熟度沒有太大的關係
看過的食譜 餡料基本上都是先弄熟了的 也都可以直接吃了
然後放進烤箱裡數十分鐘 基本上會不熟的也都熟了
改天問問外國人 看看他們千層麵皮都煮不煮的
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