抹茶千層麵包
話說我本來沒想要整成這型的....
不知覺就變這樣了@@
抹茶折疊片:參考carol
高筋麵粉12g
無糖抹茶粉18g
玉米粉12g
細砂糖38g
牛奶(30+80g)
無鹽奶油12g
做法﹣
先將抹茶粉過篩加入細砂糖扮勻,加入30g混勻,粉類過篩以後加入剩下的牛奶混勻,將兩者混合後,放上瓦斯爐小火不停攪拌至濃稠狀,關火,最後加入奶油攪拌均勻,放涼,裝入塑膠袋內桿成15*25公分大小,放到冷凍備用。
麵團配方(分割成8等份)-
高筋麵粉270g
低筋麵粉30g
細砂糖25g
鹽1/4小匙
速發酵母1/2小匙
奶油20g
牛奶215g(每家麵粉吸水量不同 請自行斟酌)
發酵完成將表面塗上全蛋液,烤箱預熱180度(烘王上185下150度)。
放入已預熱烤箱烘烤20分鐘(每家烤箱火力不同,請視情況調整溫度和時間),表面呈金黃色即可出爐放在鐵網架上待涼。
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暖心烘焙:跟著Carol動手做麵包 (六月班)
2017年/06/26 - 2017/06/27 ( *此課程必須連續2天上課 )
千層麵包三種變化
1.可頌
2.丹麥吐司
3.水果丹麥麵包 (含卡士達醬做法)
貝果麵糰二種變化
1.德國扭結麵包
2.果乾貝果
詳細說明及報名請至學學文創網站 :
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抹茶千層麵包-
千層好美~而且我特意調不太甜~吃的到天然抹茶苦味~第一次桿麵皮桿的特別快。。否則抹茶片融化會爆漿丫~
參考carol caroleasylife.blogspot.com/…/mini-chocolate-layer-bread.html
我調的抹茶口味:
低筋麵粉15g
玉米粉14g
天然抹茶6g
全脂奶粉5g(可省略)
細砂糖30g
鮮奶100g
無鹽奶油約10g
千層麵包carol 在 迷你巧克力千層吐司。Mini chocolate layer bread ( 附實作影片) 的美食出口停車場
迷你巧克力千層吐司(水合折疊) 8cmX17cmX6cm 2個材料: a.高筋麵粉270g 低筋麵粉30g 細砂糖30g 鹽1/4小匙無鹽奶油30g 速發乾酵母菌(instant yeast)1/2茶匙牛奶205g b. ... <看更多>
千層麵包carol 在 巧克力千層迷你吐司。Mini chocolate layer bread - YouTube 的美食出口停車場
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