關於 十月早摘 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#橄欖油小知識
#十月早摘
#臉都綠的橄欖品質最優
#初榨橄欖油再分類

橄欖油的橄欖選初熟好還是完熟好？

我們平常都知道買橄欖油要買初榨橄欖油Extra Virgin Olive Oil(EVOO) 才能生吃，抗氧化等營養成份也最好。

不過EVOO只是分大類，同叫初榨橄欖油，但不同品牌還是有價差，why？

造成價差原因不只一個，今天小知識先理清早摘跟晚摘的橄欖差在那？

初榨橄欖油是指橄欖果實摘下後第一次冷壓榨出的油，橄欖跟水果都是果實，單純用壓就可以擠出最新鮮的果汁。吃橄欖油其實就是喝橄欖汁。

水果越熟越甜越多汁，橄欖也是越熟了含油量越高。

BUT, BUT, BUT 橄欖多酚竟是橄欖越熟越減少，相反初熟的橄欖含量最高。橄欖油具有抗發炎及抗氧化功能就是來自成分中的橄欖多酚。

橄欖油不是貴在保健成份嗎？如何能獲得最多橄欖多酚呢？

11-1月是歐洲橄欖採收季節，完熟的橄欖已轉成紫黑色，含油量達至高峰！要獲得最高的榨油量就得犧牲了部份橄欖多酚了。

而西班牙 #皇嘉橄欖油 則是以保留最高橄欖多酚、最好的香氣、風味為原則，所以在橄欖還沒從綠轉黃的10月初就採收了。這時的油量比完熟的橄欖少了2.4倍呢！早摘的初榨橄欖油真是滴滴皆珍貴。

難怪西班牙皇室指定選用Oro Bailen的Extra Virgin Olive Oil ，皇室當然最懂呀，我follow！

#限量空運橄欖油coming

很多日本男人相信，貌似男性生殖器官的松茸，具壯陽作用。中醫徐澤昌卻指，從中醫角度看，它並沒有壯陽功效，但這種野生食用菌，卻有一種令人難以抵抗的獨特香味，肉質嫩滑，味道清甜，吃罷餘韻久久不散。更重要是它營養豐富，蛋白質和氨基酸含量相對高，又具有抗氧化的功能，對身體有益。

松茸有很多產地，日本的野生松茸最優質，不過產量少，又要用人手採摘，身價驚人。坊間很多餐廳都用來自雲南的松茸，價錢沒這麼貴，質素不會跟日本產的相差太遠。雲南新鮮松茸的當造期，由七月中開始到十月中。一般都要在海拔2000米以上的環境才可生長。高海拔的地方，早晚溫差較大，適合野生菌生長。


松茸除了在餐廳吃，也有很多人喜歡買回家烹調。購買松茸的時候，最重要新鮮。新鮮松茸的香味較濃。墜手代表水分高。吃前記着要用小刀㓟去表面，帽頭的位置用濕布抹乾淨，抹完之後用乾紙巾索乾濕的部分，這樣菌味會保留得比較好。

採訪：黎詠詩
攝影：羅錦波、梁偉德

四季菊日本餐廳
地址：中環金融街8號香港四季酒店4樓
電話：2805 0600

鋒膳
地址：灣仔石水渠街69-71號年威閣2樓B號鋪
電話：2267 0288

J’s Garden
地址：上環蘇坑街58號地鋪
電話：3975 0501


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秋天來到克羅地亞覺得沒有特別？你這樣想就大錯特錯了。現在就帶你去秋天的Istria半島尋味，品嘗秋天當造的優質食材，並參加這個時候舉行的美食盛事！

秋天是黑松露的季節，而當地都會有不同以松露作主題的活動，有很多都集中在Istria半島，當中以International Gourmet Expo算最大型，這裏有多款松露任你吃，還有很多松露口味的食物、醬料，還可以親身到園林尋找黑松露的蹤影。來了才發現黑松露都可以那麼多玩法！

除了松露，秋天都是品嘗風乾火腿的最佳時節。克羅地亞的火腿稱為PRŠUT，像意大利的Prosciutto，花兩年時間醃漬風乾，但受過阿德里亞海的海風洗禮，有一陣天然的鹹香。它呈深紅色，質地厚，不透光，但油脂均勻，特別肥美。克羅地人極愛火腿，愛到出生、受洗、畢業、結婚、生孩子等等各個重要場合，都一定少不了火腿作見證。但有趣是，大概是他們太愛火腿，只自我享受，不捨得外銷出口，想品嘗就要親自來試。每年十月，當地人都在Istria半島的Tinjan小鎮，舉辦火腿節International Prosciutto Fair（ISAP），至今已是第十二屆，周末一連兩天，可以一次過試遍50多家店，氣氛熱鬧，即切即買，任試任吃，價錢公道，所以來的都是本地人，實在地道，值得遠道前來。


地中海一直出產很多高質素的橄欖油，如克羅地亞，自羅馬帝國時期已經生產橄欖油，歷史悠久，雖然較少香港人認識，但質素出品絕不輸給意大利。今次我們挑選了Istria半島上的Chiavalon Olive Oil品牌，小小的，家庭經營，做的橄欖油屬初榨精品，每顆橄欖用人手採摘，非常講究。每年秋天，都是收成季節，他們會於橄欖果實成熟前早1至2星期收割，肉質偏青色，散發一股濃濃的青草香，所以橄欖油更加鮮味，怪不得曾入選Flos Olei ranked Extra Virgin Olive Oil Ex Albis Guide的頭15名，前年更獲選為World’s Best Olive Oil評選中頭25名，絕非寂寂無名。親自到訪，不但可以參觀莊園和參加tasting tour，更能買點回家做手信，將地中海風味通通捧回家。


相關資訊：
Istria半島 松露節
日期：9月8日至11月18日
其他活動及網址： http://www.istra.hr/en/attr......ffle-of-istria/truffle-days

第12屆火腿節International Prosciutto Fair（ISAP）
地點：Tinjan
日期：10月20日至10月21日
活動網址： https://croatia.hr/en-GB/Ac......onal-prosciutto-fair-tinjan

Chiavalon Olive Oil
地址：Ulica Vladimira Nazora 16C, 52215, Vodnjan, Croatia
營業時間：星期一至五10am–6pm、星期六10am-2pm、星期日及公眾假期休息
網址： http://www.chiavalon.hr

編輯：黃愷晴

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大家好，天氣開始轉涼了，記得多加件衣服別感冒囉。本周一樣透過影片讓您快速了解我們的最新狀況。

●十月份早安，接棒活動圓滿結束囉。
●十一月底將舉行真人職涯圖書館的活動，敬請期待。
●新莊高中職涯分享還有自然組的專家名額喔，歡迎有興趣的志工報名。
活動資訊：http://thebatonproject.org/campuscareersharing/
報名網址：http://goo.gl/4FiJYn
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