#宜蘭美食
這次來宜蘭旅遊
同行的旅遊達人
推薦一家非常棒的海鮮餐廳
位置在宜蘭 #壯圍 的 #呈獻海鮮
每天從 #蘇澳漁港
新鮮直送生猛海鮮供客人挑選
平日四人、假日限七人以上才接受預訂
廚師也會按當天食材而建議菜單，
每人客單從800元起跳，
也因為食材很新鮮
大多以清蒸、烤、乾煎的烹調方式
來呈現食物的原味。
當天我們是以每天1000元的預算
請店家幫我們配桌菜。
涼拌竹筍
鮮嫩的筍子沾辣椒醬油、美乃滋
最對味最能感受竹筍的甜。
白斬雞
皮吃起來QQ香香的，
雞肉紮實有彈性，
連雞胸肉部位吃起來不會太澀太柴。
清燙小捲
川燙過的小卷非常甜，
淋上醬油和蒜頭就很好吃。
沙母海鮮粥
整只帶卵的大沙母切塊熬粥
光聞香氣就很誘人
螃蟹肉質很清甜而且肉很多
蟹黃拌著粥一起吃真的很享受，
會忍不住一碗接一碗。
乾煎馬頭魚
新鮮的馬頭魚
薄薄的魚皮像紙一樣煎到金黃酥脆
只有簡單的以鹽巴、胡椒調味，
吃起來香氣十足
肉質細緻、新鮮美味。
清蒸小龍蝦
龍蝦肉很紮實咬起來非常彈牙，
可惜味道沒有特別的地方。
烤紅喉
紅喉魚以脂肪豐盈有名，
入口油香肉質嫩滑細緻。
是個人非常喜歡的魚之一。
清炒文蛤
野生文蛤用九層塔加蒜蓉快炒一下，
就非常清甜好吃，
文蛤個頭很大又新鮮，
咬下去還有爆漿的感覺。
炸蝦卷
個人覺得不輸台南的周氏蝦捲，
除了吃到蝦子還有蔬菜的清甜。
炒四季豆
宜蘭好山好水種出來的蔬菜
就是不一樣
咬起來口感清脆鮮甜。
桂圓粉圓湯
最後是店家招待的甜品，
紅地瓜粉做成的粉圓
帶著紅糖與桂圓清甜，
口感不是硬硬的是軟中帶Q
非常好吃的古早味甜點。
呈獻海鮮
03-9382158
宜蘭縣壯圍鄉古結村古結路33-1號
11:00～20:00（星期三公休）
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十三香小龍蝦料理 在 [食譜] 十三香小龍蝦- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
剛剛爬文才想到之前有答應板友要提供十三香小龍蝦的食譜
後來........忘記了 \(@^0^@)/
真不好意思......Orz
於是想說來補救一下，剛好這個季節弄這個配啤酒真的是讚斃了，就提供給有興趣
的朋友試試看嚕^^
噹噹噹噹～以下是ohmylife的十三香小龍蝦教學
一、講古
其實我前陣子去北京找我弟弟，順便想說來去吃個小龍蝦，我弟才跟我說這玩意退
流行了......，主要是因為後來電視台有爆料說小龍蝦的飼養環境很糟糕，讓大家
很害怕。
不過我想在台灣自己弄是不用害怕這麼多的，實在很好吃
話說起這個十三香小龍蝦是什麼東西勒？我想要分成兩個部分，一個是十三香，一
個是小龍蝦
關於十三香，小弟有篇拙作在1460篇有介紹，主要就是十三種中藥構成的香料，以
前用在滷味上，後來才慢慢用到各種料理。可以先參考那篇，調出自己專屬的十三
香，用貴夫人調理機這類的機器打成粉，就是十三香啦
至於小龍蝦，啥米是小龍蝦？
其實這道菜用的小龍蝦是所謂的淡水螯蝦，也有人叫做淡水龍蝦但其實跟龍蝦沒啥
大關係，它本身是一種螯蝦，在澳洲、南非等地非常流行，但亞洲比較難看到這麼
大的螯蝦，不過沒關係，我們可以用台灣常見的泰國螯蝦代替
什麼是泰國螯蝦？就是胡椒蝦、釣蝦場裡面的那種蝦子。這種蝦子殼硬，但很適合
作乾焗類的菜，配上啤酒非常美味 ^^
那這個十三香小龍蝦為什麼會紅起來？講起來有個奇怪的故事，其實滿類似台灣胡
椒蝦流行的過程
話說大陸各地也跟台灣一樣，會想發展自己的特色農漁產品藉此大撈一票。在江蘇
省盱眙縣這個地方的鄉民，突發奇想，引進了淡水螯蝦來養殖，結果養了一大堆賣
不掉（跟台灣早期引進泰國蝦的狀況一模一樣），眼看大家就要血本無歸了。
突然有人發明了用十三香粉乾嗆蝦子，結果其香無比，香辣可口（真的很好吃，好吃
到我第一次吃就一個人吃了兩斤......Orz）
於是在大陸一炮而紅，前年大陸到處各地都在賣十三香小龍蝦，還有很多藝人天天
吃到送醫急診（吃太多腸胃炎～囧）登上電視新聞
總之是個很傳奇爆紅的小吃啦，我覺得這個在台灣賣應該會爆紅，如果有朋友是開
店的也可以試試看，可能會繼啥米花雕雞之後再創飲食界奇蹟吧，哈哈
那我的食譜哪來的？我是去吃的時候假裝喝醉跟廚師喝酒套交情，去廚房親眼看他
作然後把材料跟順序記下來的，回台灣之後我有作過，但是改用泰國蝦。十三香粉
是我自己調的，我覺得味道已經很像了，或許有興趣的可以調整的更正點一點
好第一階段講古完成，接下來讓我們一起實作傳奇爆紅名菜--「十三香小龍蝦」吧
二、材料
泰國蝦一公斤
（這個要找一下，有些市場沒有賣，如果真的買不到可以去釣蝦場買）
青蔥、青蒜、剝皮蒜頭、薑片、紅蔥
（這個很難抓，依照自己喜歡的量去放，差不多每種十公克左右吧我想，但這類菜
這些料都很重要，寧可多放不要少放，大致上我的量是蔥兩根、蒜一根、剝皮蒜頭
一把、薑片八片、紅蔥半顆切細）
辣椒：看你愛放多少就放多少
啤酒：鋁罐裝的半罐，另外半罐可以邊煮邊喝也滿爽的 XDDDDDD
辣椒粉～嗯，看個人喜歡的辣度而定，但一般來說量很重，大概50公克左右
十三香粉：跟辣椒粉份量一樣
黃酒：用米酒也行
鹽、糖、雞粉、麻油、辣油（看調味狀況，量不一定）
三、作法
蝦子買回來，鬚鬚跟腳剪掉，不需要挑沙腸，因為挑了沙腸外殼會破，這樣到時候會
太鹹，吃的時候在費心挑一下就好，當然一定要洗乾淨噢
起油鍋，油可以多一點，因為等下蝦子會吃油。把青蔥段、青蒜段、薑片、蒜頭、紅
蔥丟進去爆香，請注意一定要把抽油煙機開到最大，因為煙很大 XDDD
中火煸到香味融入油裡後，先把這些香辛料撈起來放一邊。
火開大，把蝦子放進去大火翻炒，翻到蝦子變色立刻轉小火，放清水到蓋過蝦子大約
一個手指，然後放啤酒、辣椒粉、黃酒、鹽、糖後，蓋上蓋子，把火轉大，讓蝦子燒
差不多十分鐘
這邊要注意的是，因為會燒十分鐘，水的量一定要夠。而鹽跟糖的量很難抓，你可以
先放你覺得安全的量，最後再來調整
十分鐘之後，加進十三香粉、雞粉、辣椒，以及剛剛先撈起來的香辛料，蓋上蓋子後
大火燒五分鐘
等到蝦子燒到湯汁濃稠後，噴一點麻油跟辣椒油，然後灑上香菜，起鍋
這就是十三香小龍蝦，吃起來非常的香，而且吮指回味樂趣無窮，配上啤酒更是絕配啊
提供給有興趣的朋友試試看嚕 ^^
謝謝大家收看 <(_ _)>
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