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大閘蟹🦀之清潔&蒸蟹示範1

每年大閘蟹季節來臨蟹迷們都會瘋狂地進食，但其實又有幾多人真係清楚知道進食前應如何清潔蟹身，蟹肚以及如何蒸蟹才能解寒!!

米太今次做了一篇小分享，讓大家可以睇清楚應如何處理，做法詳情🔎請查看圖片。

清潔方面：

要留意清潔大閘蟹最好有小型的圓刷子，如果沒有都可使用牙刷的都可以的，但沒圓刷子這麼便利。

蒸蟹方面：
坊間都有很多說法，紫蘇葉應放在蟹那一個部入才能達至最佳解寒的效果？！只要做足以下4️⃣點則可達到最佳效果

1.應在水中加二塊紫蘇葉，讓其可經加熱令整個蒸籠充滿紫蘇的水蒸氣，以加強解寒的作用

2.另外將蟹肚反轉向上放在蒸架上，再鋪上2﹣3片紫蘇葉更可避免蟹膏流出來

3避免使用平碟，因商多水份會沖淡蟹味所以儘量用蒸籠或蒸架

4.紫蘇葉可先浸軟，方便打開放在蟹肚上方

而蒸大閘蟹的時間就需按照兩數來決定所蒸的時間，而所蒸時間按水滾後才計時⌛️

三 至 四兩 —》15分鐘
五 至 七兩—》20分鐘
七兩 起計—》25分鐘

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Day6
道頓堀 - 大阪關西空港 - 香港

數年前，看過一間保險公司的廣告，郭富城飾演的爸爸與女兒在台灣踏單車環島，故事裡有很多情節令我很感動，也很想有機會可以與孩子嘗試一下這裡深度相處的機會。

洅洅是個很需要安全感的孩子，特別是對著媽媽就像變成小樹熊一樣，總要媽媽在他身邊，由陪他看書、玩玩具，做功課，幫忙做菜，到睡覺也喜愛黏著媽媽，再年幼一點時更建立了一個很壞的習慣——要拉著媽媽的頭髮才睡得著。也因著這原因令到媽媽長期睡眠不足和肌肉勞損。雖然隨著成長，洅洅已經可以自己讀書、玩耍，也可以自己睡，但他嘴邊還總是會掛著一句：「媽咪，陪我！」

十一月初是格格的考試，女兒一向很緊張考試，也會擔心弟弟騷擾她溫習。這時，數年前的廣告畫面忽然在腦中閃過，想這也不失為一個好機會，一來姐姐能專心溫習、二來媽媽能好好休息、三來把握洅洅最後一年幼稚園比較容易請假、四來我最希望能透過一個旅程與洅洅建立一份更親密的父子關係（雖然他常口裡不喜歡爸爸，但我知道他心裡其實很喜歡我陪伴他）。

上星期日請了假，媽媽考慮了兩天，到星期二上午終於決定成行，馬上用積分換了兩張機票、訂酒店、火車票、景點入場券等，加上之前在書店「八卦」看過些旅遊書，只是用了一個早上便辦妥了交通住宿和行程（都有點佩服自己），然後便期待五天後出發這可能很難忘的旅程。不過其實上星期我也很忙碌，兩篇三堂道、婚前輔導、帶小組等，也令自己沒有太多心情去準備出發。

在這旅程裡，洅洅非常乖，很聽話，超出我想像地他只是第一二晚說過幾次掛住媽咪，而且半夜也能一睡到天光，沒有驚醒。每天拖著他小手，到處遊玩、吃東西，真的是個很開心的經歷。而我的學習是要調校自己急躁的性格，放慢腳步，遷就洅洅的步伐，計劃了但趕不到的行程便由它過去。

這六天裡，我相信洅洅很開心，當然我也很開心，但我開心的，是因為可以與他很親密地相處、陪伴他，玩他喜歡的、吃他喜歡的。而如燕也可以好好休息，看見她有機會睡晚一些才起床，彈彈琴輕鬆一下，真的感到這旅程的安排很值得。

昨天上飛機前，我問洅洅最開心是什麼，他沒有答只在傻笑，然後便說：「Daddy，我哋下次去東京吖！」看見他那麼開心，我也感到很開心。回到家，拆開行李箱，他倆姊弟翻箱倒籠地找禮物出來，毛公仔、機械人、火車、襪仔、餐具、文具，媽媽的藥品、食材、日用品，還有替家人、朋友買的東西和手信，便發現原來自己又沒有買東西給自己。哈哈，沒有關係，因為令我愛的人快樂，我便更快樂。

在旅程中，常收到不同朋友的信息，說我的行動激勵了他們也要想有一些親子計劃。今晚團契時，有姊妹說我這樣做，將會令洅洅很難忘，也鼓勵我要常常與他看些舊照片，令這份甜蜜回憶保鮮。對的，在旅程中有歡樂，當然也有激氣的時刻（睡到11時也不願起床、吃了四餐麥當勞、嫌搭地鐵好長時間）、有驚恐的時刻（洅洅在奈良公園被鹿咬了手指一口、被鹿踢了心口一腳）、有教導的時刻（有路人掉了東西，我拾起追上前，路人把錢硬要塞給洅洅，但我馬上婉拒）、也有哀傷的時候（摸著睡了的洅洅邊想，他22歲時會是怎樣的世界），這也是讓我看到自己性格裡的缺乏和作父親仍需要努力學習的地方。深願這一切也成為我倆父子一個很難忘的共同經歷，深深收藏在我倆的心中。感謝天父。

也感謝老婆大人，在我出發前送我新手機，讓我可以拍很多漂亮相片、製作短片也能更流暢。

1/十月底最肥美
本地大閘蟹名店老三陽負責人祁廣楠稱，由於今年內地氣溫較去年高，七、八月時持續攝氏四十度以上，令陽澄湖及太湖的大閘蟹脫殼遲緩，至九月中才有首批完全成長的大閘蟹上市。蟹乸成熟時間較公蟹快，九月底至十月中宜吃蟹乸，至十月底時公蟹變得肥美膏多，是享用的最佳時機。

2/愈遲愈貴？
綜合老三陽、華記永昌號及新三陽等大閘蟹進口商所述，因今年內地倡廉風盛，沒有往年一窩蜂炒高大閘蟹價格的情形，故今年整體售價僅隨通脹上升不足一成。此外，台灣食店由十月開始向內地蟹商入貨，令大閘蟹貨源減少，估計十一月中本港蟹價會比十月上升，要吃平蟹趁早。
參考價錢（截至十月中）：
老三陽（五両重太湖公蟹$320斤／$6,200籮裝）
華記永昌號（五両重太湖公蟹$120隻／$4,900一蘿48隻）
新三陽（五両重太湖公蟹$120隻／$5,200一蘿48隻）

3/太湖蟹最靚！
哪兒出產的大閘蟹最優質？一般公認是陽澄湖及太湖，而本地最大入口蟹商老三陽老闆祁廣楠指，近年陽澄湖水質走下坡，反而太湖生產的大閘蟹以膏多肉鮮取勝，比陽澄湖蟹多了一份甘香。不過，從外觀上難以分辨兩者，如指定買某湖的蟹，宜光顧有商譽的店鋪。