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▍靜岡，這世界都是舞台 ▍

// 靜岡代表之一「日本平」的富士山美景與藝術點綴 //

前往日本平山上的途中，經過擁有東京巨蛋4倍大的腹地，日北平北山麓園內「靜岡縣立藝術公園」（静岡県舞台芸術公園）除了作為SPAC靜岡縣舞台劇中心活動據點外，這裡也是劇場公園，還可以採茶、看富士山。

經典靜岡景色代表——「富士山＆茶園」合照在這裡也有自己的特色，富士山正下方建築物正是舞台劇練習場「BOX Theater」。

強調「與自然共生、調和」的有度戶外劇場，是使用在伊豆採集的若草石堆造，外壁使用沈靜的黑色，畫出劇場線條。舞台後方是種植茶樹，設計出一條茶道小路。

日本平夢之迴廊有擁抱欣賞靜岡與清水360角度，再到「日本平飯店」品嚐和式料理，靜岡玉露抹茶蕎麥麵與壽司、天婦羅和食搭配眼前日本平新綠延展，讓午餐跟腦海裡更多了幾分清爽口感。

// 靜岡，這世界都是舞台 //

回到靜岡市街上，市中心商店街、市役所廣場空地、駿府城公園裡有街道劇場的上演，就像街頭藝術那樣與生活步調融合，街道就是舞台。

// 舞台劇：人與人直接的面對面交會，感受散發出的全部 //

由日本知名演出家「宮城聰」引領的SPAC所演出的《安蒂岡妮》（アンティゴネ）在海外公演受到極高評價，在凱旋回日本演出的去年卻因為疫情影響停止。水面舞台、為投射所架設的舞台大牆，這一次SPAC把《安蒂岡妮》搬近駿府城公園裡。

// 豐富生命力的源泉是所有生活美好之處 //

置身舞台劇世界裡的將近兩個半小時，一頭栽進故事裡，演員的身體動作、歌聲、背景音樂演奏、燈光，抽離現實世界的這片刻其實很過癮。

對喜歡〇〇的人來說，豐富生命力的源泉是所有生活美好之處。那個填空之處可能是舞台劇、電影、美食、旅行...所有灌溉、生命力的源泉。

日本平體驗採茶、看到富士山是直覺的靜岡印象，一闖SPAC基地感受日本平不同的藝術氣息。回到市中心街上，走進與戲劇、音樂、這些用藝術表現生命張力的街道劇場、舞台劇場裡，又是另種感受度的碰撞。

IG:_kayo2525

【酒鄉絕色-加州米其林三星餐廳Single Thread】

2016年12月才開幕，短短時間便掄下2019年舊金山地區輪胎餐廳指南最高榮譽三顆星星，Single Thread到底憑什麼？

當時名單一公布，Single Thread便成了嚐鮮新目標。說是嚐鮮，是因為在過往用餐經驗中，儘管有時候愉悅滿足，但有時卻不過爾爾吃過即可。何況西岸的三星排行榜雖是比紐約來得熱鬧擁擠，但個人卻還是偏愛東岸一些。因此，一開始並沒有抱著太大的期望，中規中矩不爆雷已是萬幸。

結果，人家偏偏成為全美所有三星餐廳中，無論就菜餚、侍酒或服務，令人印象最深刻的一家。至少就個人淺薄的飲食經驗來說。😌😌😌

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Single Thread位於北加州酒鄉，與Napa產區相鄰的Sonoma County。若是從Napa一路行來，得沿著蜿蜒小徑翻過山谷，經過綿延不絕的葡萄園和無數酒莊，最後再來到風景如畫的希爾茲堡（Healdsburg）。而Single Thread正位於小鎮中心街道轉角處。

結合旅館與餐廳，Single Thread的經營概念源自日式傳統旅館一泊二食的傳統，餐廳部分提供55個座位，而旅館僅有5個房間。主廚甚至說過，這是一家有客房的餐廳。意思是說，酒足飯飽之後就可以滿足摸著圓滾滾的肚皮，拋棄羞恥心上樓沉沉睡去。

Single Thread是由主廚-凱爾･康諾頓（Kyle Connaughton）和妻子卡蒂娜（Katina）共同經營。

不同於一般主廚太太兼老闆娘多半處理行政業務，這位主廚太太專長卻是在管理自家農場。如同一些頂級餐廳設置農場親自培植食材，例如Napa另一家老牌三星餐廳The French Laundry對面就是專有菜園，Single Thread有許多蔬果用料也來自於自家佔地5英畝大的農場。

明明是道地美國人，卻與日本文化如此親近，說來跟夫妻倆的人生經歷有關。

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在開設屬於自己的Single Thread之前，主廚曾經在洛杉磯地區的餐廳工作，更妙的是還受過壽司師傅訓練。與日本的情緣不只如此，2003年康諾頓帶著家人遷居日本，前往北海道為法國名廚-布拉斯（Michel Bras）的首間海外分店和幾家傳統日本餐廳工作。三年後再到英國，加入了Heston Blumenthal，成為Fat Duck實驗廚房研發總監。

從15歲便開始交往，兩人相伴數十年，夫唱婦隨，卡蒂娜自然也隨著康諾頓前往北海道，從此開啟她的農場之路。即使之後再到英國，然後回到加州，她都持續投入永續農業與園藝的學習。就料理菜餚而言，除了烹飪技巧，還有什麼比原料更重要？自家農場近在咫尺，自然可以提供最符合時令的新鮮食材。

說到這裡，或許你已經猜到了Single Thread的料理手法也揉合了東瀛氣息。

若是與另一家紐約三星餐廳The Chef's Table at Brooklyn Fare比較起來，主廚一樣都受過日本料理薰陶，也都曾在日本居留、工作過數年。The Chef's Table at Brooklyn Fare風格較為直接奔放，而Single Thread則更優雅詩意，尤其著墨於視覺美感的呈現。

若是料理足以表現性格，或許The Chef's Table at Brooklyn Fare的老墨大叔主廚-César Ramirez豪爽果敢，至於Single Thread的主廚- Connaughton則外表看似粗獷，實則心思細膩又優雅。

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頂尖餐廳對於活絡當地經濟也會有所助益，Single Thread即為如此。

由於當天預定晚上用餐，白天剛好可以在附近挑幾家酒莊品酒閒逛。過程中無論跟哪個酒莊的工作人員交談聊天，他們只要一聽到晚餐訂好了Single Thread，無不大力稱讚，有的酒莊甚至連品酒費用都免了。託Single Thread的福，白白喝了不少葡萄酒。

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Single Thread主要提供內含11道菜的菜單。

前菜一出場便氣勢澎湃豔驚四座。餐酒搭配的部分除了正統的wine pairings，尚且出現意外的驚喜。wine pairings整體來說在水準之上，但是最讓我十足懷念的卻是無酒精飲品搭配（non-alcoholic pairings）。💕🥰🥳

這些單嚐平凡無奇的無酒精飲品也是由侍酒師所研發，用料五花八門，製作過程非常繁瑣複雜，搭上餐點之後，簡直是神乎其味，連連叫人驚嘆。很難想像如蔬菜、水果、奶油、沖繩黑糖、蜂蠟…等各種原料要經過多少實驗配方排列組合之後，才能呈現如此神奇的結果。

由於實在太精采，還特地把這位侍酒師從廚房請出來聊了一會，當面用力稱讚他的才華。根據服務我們的侍酒師說，因為開發non-alcoholic pairings的侍酒師太有才，餐廳捨不得讓他服務客人（什麼話？！），就把他留在廚房繼續發揮創意和專業，激盪出更多的美味漣漪。

這是第一次，用餐時刻竟然想要拋棄葡萄酒。（但是人家wine pairings明明也很有誠意…）😜🥂🍷

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康諾頓將日式懷石料理精神與Sonoma當地鮮美食材結合，在如詩如畫的酒鄉山谷中，綻放出清婉秀麗又繁盛豐美的絕色料理。

Sonoma County比起Napa Valley少了許多觀光人潮，本已幽靜悠閒，宜人許多，現在再加上Single Thread，更是成為下次再訪Sonoma和Russian River Valley的強力理由！

幸虧2020年初吃過這一餐，足以支撐整年窩居在家，哪兒都不能去的寂寥無奈。由衷希望疫情過後，你們依然安好。

等我。🥰🥰🥰

#幸好2020吃了這一餐
#Single Thread
#加州米其林三星餐廳

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圖片來源：Junie Wang
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【早報：西班牙因疫情加劇宣布國家緊急狀態，並實施宵禁】https://bit.ly/2HC0zjg

剛剛過去的週末，世界發生了什麼：

1. 受2019冠狀病毒疫情加劇影響，西班牙政府宣布進入緊急狀態，並自週日開始實施宵禁。宵禁時間從晚上11點到早上6點。由於政府僅有權宣布為期15天的緊急狀態。首相桑切斯表示，他會要求議會將緊急狀態延長至6個月。

2. 意大利週日也宣布了新的防疫措施。自週一開始關閉電影院、劇院、體育館、游泳池等公共場所，餐館、酒吧、咖啡館等必須在晚上6點前關門，商店及大部分企業仍可繼續營業。全國大部分中學課堂將轉移到網上。

3. 新疆政府昨晚發布通告，截止25日下午2點，新疆喀什檢測出137人對2019冠狀病毒呈陽性，均為無症狀感染者。新疆官方指，24日定期核酸檢測時發現一名17歲女子感染病毒，新發現感染者均與其父母所在的「三村工廠」相關聯。

4. 白羅斯民眾連續第11週舉行大規模遊行抗議。警察向遊行人群投擲眩暈彈後，已逃往立陶宛的反對派領袖季哈諾夫斯卡婭（Svetlana Tikhanovskaya）呼籲週一全國總罷工。

5. 泰國總理巴育未在三日期限內宣布下台。週日晚成千上萬抗議者再次湧上曼谷市中心街頭。由於泰王大部分時間在德國居住，有抗議者計劃週一到德國大使館外舉行集會。

6. 昨日下午，台灣多個公民團體在台北發起遊行，聲援遭中國內地當局關押的12名香港人。主辦單位宣布有3000人次參與遊行。

7. 俄羅斯總統普京週日表示，他沒有發現亨特·拜登（Hunter Biden）與烏克蘭或俄羅斯的商業往來存在任何犯罪行為。他認為拜登（Joe Biden）在發表了「尖鋭的反俄言論」，但俄羅斯願意與任何美國領導人展開合作。

8. 美國聯邦參議院罕見週日開會，以51比49通過對大法官提名人巴雷特（Amy Coney Barrett）的提名審議。

9. 羅馬天主教宗方濟各（Pope Francis）昨日宣布了13名候任樞機主教（即紅衣主教）。他們來自八個國家，其中包括首位任此職務的非裔美國人——現年72歲的威爾頓·格雷戈里（Wilton Gregory）。

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計劃背景：
台北寶藏巖共生聚落是在亞洲城市中，對歷史聚落進行活保存的經典案例。寶藏巖共生聚落是由寶藏巖寺、寶藏巖國際藝術村及約20戶居民組成，建築依山傍水而建，蜿蜒錯落且複雜，為台灣特殊的聚落樣貌，目前實踐「藝居共生」的概念，搭建起聚落居民、駐村藝術家之間的平台，為聚落注入新活力。

寶村柑仔店的誕生
昔日寶藏巖設有雜貨舖，不僅是重要的服務設施，也有「鄰里互助中心」、「街坊消息傳遞」的功能，而後隨著社區凋零與人品外移，雜貨舖也消逝了。103年為了讓寶藏巖聚落能有機發展，居民重新規劃「寶村柑仔店」並將其重新開幕，希望能落實聚落永續發展。

特色柑仔店：寶藏巖居民家常菜開賣！
協會初邀寶村居民拿出自製美食時，他們很沒自心，後來花了三年構思與討論，共同決定從農園取材與販賣項目，想以平價、美味、地方特色的家常菜與雜貨，讓大家感受到寶村特色，並讓過去「寶藏巖一家一菜」的傳統可以延續下來。

柑仔店現況與面臨的問題：
目前寶村柑仔店於2015年3月24日正式重新開幕，由共生聚落的在地居民自主投入營運，然而因為每月人事、進貨、開站成本等開銷都需要由參與居民自行籌措，資金匱乏及行銷管理能力不足等問題，導致柑仔店的營運陷入危機。

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