《我的創業故事》創業家和企業家二代的差別?
專訪最年輕的扶輪社創社社長梁軒安 C.P Eagle
秉持著對娛樂與行銷產業的高度熱情、希望更多人才被發堀,他是台灣新世代創業家梁軒安。2016年創立「雄鷹娛樂集團」,整合了藝人網紅變現平台、數位廣告、媒體行銷、負面新聞優化、社群視覺設計、室內建築設計、複合式醫美美容SPA、法律顧問、會計師事務所及最早創立的明星之旅跨商整合 平台等品牌資源,打造跨域電商商機。
2021 年又與台灣網紅教父、台灣達人秀創辦人 King 哥聯手打造新生代女星:楊琪琪Doris等合作,雄鷹娛樂目前旗下藝人、網紅有:金鐘女神蕭淑慎、金曲女神孟慶而、新生代藝人楊琪琪、品艾Abby、汀汀生活美學KOL、百萬網紅甜心Q匠等人。此外,梁軒安同時也是台北雄鷹扶輪社創社社長以及中華海峽兩岸交流聯合促進會的榮譽顧問。 不過看起來名利雙收的他,也有幾次創業失敗的經歷,但他將失敗的歷練轉化 為養分,成功在業界闖出名號。
梁軒安是曾經是高爾夫球場的培訓選手,年少輕狂的他卻沒珍惜這樣的機會,後來到日本就學時,看到日本人對工作的態度和對高爾夫的專注與禮儀,讓他深受感動,萌生創業念頭,開辦貿易公司做起高爾夫球具與配件,批發給台灣北部球具店,然而創業並不順利,人生第一間公司,雖然是當時高爾夫是最大批發商,但因管理經驗不足最後賣給友人。後來,在母親和友人介紹之下,梁軒安陸續做了其它工作,包括建築設計開發等,我們常看見的兒童樂園、冬山車站、兒童樂園、高鐵、棒球場等薄膜 結構,但他發現這並非他最有興趣的產業,2018 年他決定再次創業,成立明星之旅,當時舉辦開幕記者會,風光邀請兩岸三地知名商業人士及台灣旅遊業界 的同行前輩共襄盛舉,最後卻因為股東理念而停業整頓。
放下老闆光環 從服務生做起
一切歸零,他褪下「老闆」光環,從餐廳服務生做起,端盤子、倒茶水,從基層開始打拚。然而,梁軒安心中的創業夢想從未熄滅,他深知自己對於行銷領域的熱情,為了壯大實力,上求職網站應徵,到知名保養品公司擔任督導,學習保養品相關的專業知識及團隊銷售技巧。終於,在儲備了足夠能量後,梁軒安 2019年正式重新整備團隊創立:雄鷹娛樂集團 TGE 採多角化的事業經營模式,服務項目包括視覺媒體數位廣告、負面新聞優化、 影像製作、活動策劃統籌、社群行銷操盤、藝人商演、網紅娛樂經紀以及建築 設計和最新的醫美美容複合式 SPA 等,結合各領域菁英,針對客戶需求量身打 造專屬的跨商業、全方位整合行銷服務,幫助客戶散發出獨特的光采。
2021 年更發揮他所喜愛的高爾夫,孵化出許多網紅打高爾夫球,2022 年準備開發一款 新型 APP 名稱暫定為:「Play Da Golf」。
腦海裡總是有新點子,梁軒安希望藉由自己打造的品牌,把創意付諸實現。他認為台灣的娛樂產業及行銷市場人才濟濟,卻缺乏好的舞台,政府應該大刀闊斧投資娛樂圈和影視圈,並且珍惜人才,「一個國家必須要有良好的娛樂產業,才能帶動整體經濟效應」。
創業的「五力」與「三不」
梁軒安表示,未來的市場將走向新科技、新媒體、新教育、新文化和新專業五大類別。特別是網路時代,資訊變動快速,企業更需要多角化經營,單一的服務模式已難滿足客戶需求。惟有將服務做到最頂級,口碑遠播,才能開拓更多客源。身為領導人,他經常跟員工們分享觀念:「要能將心比心」,把自己當成消費者,消費者想要什麼服務、如何才能有賓至如歸的感受,以此為出發點,服 務細緻化,才能不負客戶的請託。
對於同樣懷抱創業夢想的年輕人,梁軒安建議除了有資金,更要有「軟實 力」,必須要擁有 五力」:溝通能力、表達能力、思維能力、將心比心的能 力,以及想像力。同時,要有誠實、認真、善良謙和的特質,做一個有胸襟的 領導人,要肯吃虧、不計較、肯分享,一步步逐夢踏實。而創業的路上也要謹 記「三不」,有三種人絕對不能合作做生意,包括酗酒、賭博和吸毒的人。還有 另一個「三不」,不會笑、不要開店;不會讚美,不要說話;不會說故事,不要 銷售。
梁軒安說:「創業這條路是非常孤獨的,因為這是自己所選擇的路,後果沒有人 能夠替你擔。」但是人生要勇於追求夢想,當一切都準備好了,就大膽放手去 做吧,祝福所有創業者都能寫下精彩的人生故事。
最後梁軒安說:創業家與企業二代最大的差別就是,創業家永遠可以從零開始,而大部分的企業家倒了就很難爬起。
文/雄鷹娛樂集團 執行董事長:梁軒安口述。
雄鷹娛樂-數位行銷事務所 TGE Media Studio
現任:
台北雄鷹扶輪社 創社社長
雄鷹建築設計未來 總監
Nefertiti台北支店 共同創辦人
慎萱國際有限公司 顧問
台灣奕固廬高爾夫有限公司 顧問
美國密西根MNS 美業 顧問
中華海峽兩岸交流聯合促進會 榮譽顧問
#商業周刊 #經濟日報 #台灣就業通 #中天新聞
#蘋果日報 #商周 #台灣百大名人
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過136萬的網紅JJ Lin林俊傑,也在其Youtube影片中提到,Starring 特邀演出 | 阮經天 / 林予晞 JJ林俊傑第14張專輯 首波前導單曲《交換餘生》 https://jjlin.lnk.to/NoTurningBackAY 儘管命運的曲折,為了所愛奮不顧身 願交換餘生,只求存在彼此一生。 無論身處任一時空,都要緊握著的手 願交換餘生,只求此...
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對我而言,人生的意義就是盡可能去體驗和當一個好人。"For me, life is about experience and being a good person." 《我的創業故事》
秉持著對娛樂與行銷產業的高度熱情、希望更多人才被發堀,他是台灣新世代年輕企業家梁軒安於2019年創立「雄鷹娛樂集團」,整合了數位廣告媒體、媒體行銷操盤、負面新聞優化、室內建築設計、複合式醫美美容SPA、法律顧問事務所及最早創立的明星之旅跨商整合平台等品牌資源,打造跨域商機。他曾有幾次創業失敗的經歷,但不因此退縮,一步一腳印逐夢踏實,把失敗的歷練轉化為養分,成功在業界闖出名號。
梁軒安是台灣昔日高爾夫球場的培訓選手,年少輕狂的他卻不珍惜這樣的機會,後來到日本就學時,看到日本人對工作的態度和對高爾夫的專注與禮儀,讓他深受感動,萌生創業念頭,開辦貿易公司做起高爾夫球具與配件,批發給台灣北部球具店,然而創業並不順利,人生第一間公司,雖然是當時高爾夫最大批發商,但因管理經驗不足最後賣給友人。
後來,在母親和友人介紹之下,梁軒安陸續做了其它工作,包括建築設計開發等,我們常做的高鐵、棒球場等薄膜結構,但他發現這並非他最有興趣的產業,2018年他決定再次創業,成立明星之旅,當時舉辦開幕記者會,風光邀請兩岸三地知名商業人士及台灣旅遊業界的同行前輩共襄盛舉,最後卻因為股東理念問題而停業整頓。
放下老闆光環 從服務生做起
一切歸零,他褪下「老闆」光環,從餐廳服務生做起,端盤子、倒茶水,從基層開始打拚。然而,梁軒安心中的創業夢想從未熄滅,他深知自己對於行銷領域的熱情,為了壯大實力,上求職網站應徵,到知名保養品公司上班,學習保養品相關的專業知識及團隊銷售技巧。
終於,在儲備了足夠能量後,梁軒安2019年正式創立雄鷹娛樂集團TGE採多角化的事業經營模式,服務項目包括視覺媒體數位廣告、負面新聞優化、影像製作、活動策劃統籌、社群行銷操盤、藝人商演、娛樂經紀以及建築設計和最新的醫美美容複合式SPA等,結合各領域菁英,針對客戶需求量身打造專屬的跨商業、全方位整合行銷服務,幫助客戶散發出獨特的光采。
腦海裡總是有新點子,梁軒安希望藉由自己打造的品牌,把創意付諸實現。他認為台灣的娛樂產業及行銷市場人才濟濟,卻缺乏好的舞台,政府應該大刀闊斧投資娛樂圈和影視圈,並且珍惜人才,「一個國家必須要有良好的娛樂產業,才能帶動整體經濟效應」。
創業的「五力」與「三不」
梁軒安表示,未來的市場將走向新科技、新媒體、新教育、新文化和新專業五大類別。特別是網路時代,資訊變動快速,企業更需要多角化經營,單一的服務模式已難滿足客戶需求。惟有將服務做到最頂級,口碑遠播,才能開拓更多客源。
身為領導人,他經常跟員工們分享觀念:「要能將心比心」,把自己當成消費者,消費者想要什麼服務、如何才能有賓至如歸的感受,以此為出發點,服務細緻化,才能不負客戶的請託。
對於同樣懷抱創業夢想的年輕人,梁軒安建議除了有資金,更要有「軟實力」,必須要擁有 五力」:溝通能力、表達能力、思維能力、將心比心的能力,以及想像力。同時,要有誠實、認真、善良謙和的特質,做一個有胸襟的領導人,要肯吃虧、不計較、肯分享,一步步逐夢踏實。
而創業的路上也要謹記「三不」,有三種人絕對不能合作做生意,包括酗酒、賭博和吸毒的人。還有另一個「三不」,不會笑、不要開店;不會讚美,不要說話;不會說故事,不要銷售。
梁軒安說,「創業這條路是非常孤獨的,因為這是自己所選擇的路,後果沒有人能夠替你擔。」但是人生要勇於追求夢想,當一切都準備好了,就大膽放手去做吧,祝福所有創業者都能寫下精彩的人生故事。
文/雄鷹娛樂集團 執行董事長:梁軒安口述。
雄鷹娛樂-數位行銷事務所 TGE Media Studio
現任:
台北雄鷹扶輪社 創社社長
雄鷹建築設計未來 總監
Nefertiti台北支店 共同創辦人
慎萱國際有限公司 顧問
台灣奕固廬高爾夫有限公司 顧問
美國密西根MNS 美業 顧問
中華海峽兩岸交流聯合促進會 榮譽顧問
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#蘋果日報 #商周 #台灣百大名人
北軒集團老闆 在 水晶主播Crystal 王宜安 Facebook 的最讚貼文
水晶出書囉~粉絲幫忙衝高高買氣。❤❤❤
在一邊忙著上週的Podcast衝流量跟錄音,其實知道新書要上架了,自己有點擔心啊…有人說明明12/29上架,買不到,也有人去網路預購,今天會議結束,特別去送給最常被他彈鼻子的城哥,還有去錄影的Vicky姐和屈哥。
特別感謝支持的人很多很多,在被重重打擊的七八月,陽光普照,但心卻是空的了....
打開電腦,對著螢幕呆了下...就寫下去了。
我用25天的時間,讓書有了雛型,隨後等待...修改,校正,圖片。
寫書的時間,稍微忘記不開心的事,時間從3萬字自己愈寫愈多到4萬5...
第一次出書,實在不知道要怎麼宣傳,什麼都會宣傳的我,竟....有點茫然.....
1.要開新書發表會?5家媒體就ok可以辦了,但新聞點是····得想一想。
2.一直有人問要開簽書會?會不會3隻小猫啊....
想到這,我想順其自然吧。我很用心的寫這本書的過程,因為那是我離開待了17年的中天新聞後的人生轉折,也是父親當時癌症狀況非常嚴重,但卻讓我走到另一個產業和不同的人生角色。
做了直播主持後,去了杭州阿里,多了KOL,直播主持,記者會,論壇主持人角色,再多了大學老師身份和上市櫃公司PR,自己也常變綜藝咖偶爾上節目,今年也成了一家中小企業的副總,開記者會,想新聞點,異業結盟。當然,也多了個做Podcast播客的身份。
腦袋像打開另一世界,卻永無止盡的新東西丟球給我接!
做的好或不好,或許見人見智。
今年底書出了.......
但.....不知道這兩天才上架,賣得好不好啊!
兩三個廣播通告已敲通告,還有今天特別預購10本的大學同學的老婆,特別跑來內湖開會的地方等我找我,在她車上辦起迷你簽書會.....
真是太有趣了!
特別感謝,潘sir是第一個買了30本捧場給大學生。
這次出書,真的感謝太多人。
除了銘傳大學新媒體暨傳播管理系院長
倪炎元 一直要我把這段傳媒到新媒體的歷程,寫下來,認識快20年的
林柏昇 KID ,半夜12:00錄完影約好,一邊開車一邊口述電話幫我寫序....【但他的序重點是...Circus時期,他們都覺得導演廖人帥在跟我談戀愛】🙄🙄拜托,大學生欸!
老天鵝娛樂的創辦人丁豪也獻出他人生的第一次 【他說他一邊聽著我的Podcast一邊打序】,愛卡拉互動媒體的創辦人Sega程世嘉 以及也是從傳媒轉往新媒體有成的聚星文創董事總經理Bobo Chen 都支持我幫我寫序,真心感謝。
轉型時的過程,寫下來....第一刷1500本,我實在有點沒概念。賣得好,有人想看嗎?(內心os一堆問號)
❤暖心特別推薦的,
更有佼哥,
亮哥Hsueh-Liang Pu
陳啟鵬 歷史作家
EtToday副董事長
馬詠睿 馬杯杯,
好好聽FM董事長潘祖蔭,
前老闆們先勢行銷傳播集團
Arthur Yang 楊忠翰
軒郁總經理
Arron Yang 楊尚軒
老爺酒店集團執行長
Winston Shen 沈方正沈總
及台北醫學院附設醫院院長
邱仲峯院長
電獺集團共同創辦人創辦人
Konois Xie 謝綸
幫我的書聯名推薦,當然最感謝的是【時報出版社團隊】,我一個月內寫完書,兩三個月出書完成,希望大家多多支持第一次出書的Crystal,多多捧場囉。
😀😀😀😀😀😀
#從主播到直播
#時報出版社
北軒集團老闆 在 JJ Lin林俊傑 Youtube 的最佳解答
Starring 特邀演出 | 阮經天 / 林予晞
JJ林俊傑第14張專輯 首波前導單曲《交換餘生》
https://jjlin.lnk.to/NoTurningBackAY
儘管命運的曲折,為了所愛奮不顧身
願交換餘生,只求存在彼此一生。
無論身處任一時空,都要緊握著的手
願交換餘生,只求此刻還能相依相守。
交換餘生,是深深相愛的義無反顧。
有分合、有失去、有遺憾、有重新面對人生
蘊含著每份情感的託付。
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當情感驅動著生命中的所有,則足以撼動餘生的每一刻擁有。
餘生,代表著一切,代表著所有,也代表著那位所愛的人
交換,是不顧一切,能放棄所有,只求換回那位所愛的人
宇宙與生命之間運行的奧妙,看似遙不可及且虛幻,但當情感作為運行的動力時,一切將融為生命的每個瞬間,組成每一種可能。JJ充滿情感的旋律遇上易家揚的優美文字,化為一首令人動容的作品。歌曲一開始的信號音,宛如解鎖著另一個時空的密碼,而隨即而來的弦樂,就像瞬間掉進了另一個狀態,曲勢的轉換,與歌詞緊緊密合著,開啟了另一段並行的故事,同時存在、相互擁有。易家揚的歌詞,從平行時空作為開端,優美之中卻帶有一絲哀戚,當人與人之間的情感才是本質,一體兩面的故事情節,又將何去何從。
人總說完美的結局是不存在的,那麼無論故事盡頭是我,非我,反面的人生哭過笑過,會否活成另一個平行存在的時空?
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MV 特別邀請 金馬影帝 阮經天跨刀與實力派演員 林予晞共同飆戲,用一首歌的時間,從相遇相知到相守,將一段深刻情感用力愛一遍。JJ林俊傑以客串角色為自己的MV畫龍點睛,成為兩段故事的串點,而貓咪又扮演著什麼角色,處處充滿巧思。MV虛實之間的拿捏,故事情節又寫實又虛幻,為動容的歌曲添加一份奇幻感受。兩段看似併行又看似互相牽引的故事線,是交換、是交錯,開放式結局引人深思。
#交換餘生#林俊傑#JJLIN
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◼︎ 交換餘生
詞:易家揚 曲:林俊傑
孤單聽雨的貓往時間裂縫裡看到了我
雷電交加之外的另一些我
烏雲靜止以後 跳進平行時空
那些我 旅行中的妳我
回憶胡亂穿梭 墜落
交換餘生 是我 非我 苦與樂
陰天之後總有續命的晴空
如果我們幾經轉折 結局一樣不動
也才算無愧這分合
定位心海的錨讓時間停頓的像慢動作
妳說命運很壞吧幸好有我
如果沒有以後 如果平行失控
那些我 不同人生的我
會以什麼方式 哭過
交換餘生 是我 非我 苦與樂
陰天之後總有續命的晴空
如果我們幾經轉折 結局一樣不動
也才算無愧這分合
雲等風 人等夢 愛輾過時光等什麼
記不住 認不出 淚眼中誰一樣臉紅
等妳說 等我說 一等就是一個宇宙
日升換月落 真愛換寂寞
交換餘生 也許 忘了 第幾夢
那時我們身處第幾號時空
因為我們手心緊握 記憶也能緊扣
可不怕前方的蟲洞
愛是時間的古董
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詞 Lyrics:易家揚
曲 Composer:林俊傑 JJ LIN
製作人 PRODUCER:林俊傑 JJ LIN
配唱製作 VOCAL PRODUCTION:林俊傑 JJ LIN
製作協力 PRODUCTION ASSISTANCE:黃冠龍 ALEX.D、周信廷 SHiN CHOU、蔡沛蓁
編曲 & 鍵盤 MUSIC ARRANGEMENT & KEYBOARDS:簡道生Dawson Chien、蔡政勳 Andy Tsai
弦樂編寫 STRINGS ARRANGEMENT:王韻筑 Liv Wang
弦樂 STRINGS:李琪弦樂團
吉他 GUITAR:黃冠龍 ALEX.D
低音吉他 BASS GUITAR:寗子達
鼓 DRUMS:Brendan Buckley
和聲編寫 BACKGROUND VOCAL ARRANGEMENT:林俊傑 JJ LIN
和聲 BACKGROUND VOCALS:林俊傑 JJ LIN
錄音室 RECORDING STUDIOS:JFJ SANCTUARY (Taipei)/THE JFJ LAB (Taipei)/Smile錄音棚(Beijing)/ East West Studios(Los Angeles)
錄音師 RECORDING ENGINEERS:林俊傑 JJ LIN、周信廷 SHiN CHOU、李傑匯、Wil Anspach
鼓組音頻編輯 ADDITIONAL DRUMS ENGINEERING:Brendan Buckley
混音室 MIXING STUDIO:mixHaus (Encino, CA)
混音師 MIXING ENGINEER:Richard Furch
後期母帶處理製作人 MASTERING PRODUCER:林俊傑 JJ LIN
後期母帶處理錄音室 MASTERING STUDIO:STERLING SOUND MASTERING , NY
後期母帶處理錄音師MASTERING ENGINEER:Chris Gehringer
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Production 影像製作 | LUCKYSPARKS
Executive Producer 影像監製 | 高郁傑 Otis Kao
Director 導演 | 黄婕妤 Remii Huang
Production Manager 製片經理 | 黃盈慈 Kiki Huang
Scriptwriter 編劇 | 黄婕妤 Remii Huang
Assistant Director 副導 | 陶磊 Lei Tao
Still Photographer 劇照師 | 周書羽
Producer 製片 | 江修杉 Johnny Chiang
Line Producer 執行製片 | 楊育承 Jog Yang / 周沛磬 Echo Chou
Production Assistant 製片助理 | 吳兆育 / 吳京哲 / 蔡旻樺 Min Hua Tsai / 李宥 / 黃牧謙
Director of Photography 攝影指導 | 周宜賢 Yi Hsien Chou
First Assistant Camera 攝影大助 | 黃煒程
Second Assistant Camera 攝影二助 | 游世楓
Camera PA 攝影助理 | 童冠毓
Underwater Operator 水下攝影師 | 白杰立
Movi Operator Movi 技師 | 林子傑
Gaffer 燈光師 | 孫誌騏
Best Boy Electric 燈光大助 | 李培源
Electrician 燈光助理 | 陳唯浩 / 林詩輮 / 王建銘 / 林宗賢 / 宋兆生
Art Director 美術指導 | 周志憲 Chin Hsien Chou
Set Decorator 執行美術 | 林璟吟
Art Department Assistant 美術助理 | 梁芳瑜 / 謝承頤 / 賴俊錡 / 張宇彤 / 劉牧晨
Costume Designer 造型指導 | 楊立佳
Makeup Artist 化妝師 | 黃柔涵 / 張珉薰
Wardrobe 服裝管理 | 許書瑋
Stunt Coordinator 飛車特技指導 | 黑影特技工作室 黃世典
Stunt Body Double 飛車特技替身 | 黑影特技工作室 李孝禎
Sound Crew 收音師 | 陳柏華
Boom Operator 收音助理 | 曾銹妮 / 黃奕瑞
Cast 演員 |
Baby Joe | 白潤音 Run Yin Bai
Baby Olivia | 吳以涵
阿全 | 隆宸翰
Extras 群眾演員 |
漁港船長 | 馮勝順
漁港釣客 | 黃彥棋 / 白啟耀 / 白慶霖 / 吳天生 / 蔡武建 / 黃瑞良
漁港攤販 | 謝雅慧 / 王筱婷 / 吳可薇 / 陳可青 / 邱天麟 / 潘芷萱 / 陳政翔 / 黃浩翔
市場攤販演員 | 宋昭儀 / 孫靜誼 / 黃浩翔 / 謝承恩 / 邱郁芳
工地工人 | 韓芮宜 / 鄭凱元 / 張天祥 / 張仕彬 / 劉智勝 / 簡璞 / 余小倩 / 殷文琦 / 廖映華 / 陳名雄 / 丁立 / 尤朝會 / 潘志軒 / 阮致宇 / 楊育承
工地建商 | 王尉麟 / 陶喜
工頭 | 洪章世 / 何翔宇
工地攤販老闆娘 | 葉蕙芝
游泳池泳隊 | 板小早泳隊 / 羅威士 Jovi / 王珮晴 Maggie / 任羽彤 / 許景涵 / 陳印恩 / 陳印平 / 羅葳 / 羅羿 / 羅仕 / 周立祐 / 游成濬 / 游晨煜 / 王和樂 / 陳妍淇
游泳池工作人員 | 孫靜誼 / 余明軒
救生員 | 莊俊喬
游泳池泳客 | 廖珍汨 / 王珮晴 / 謝承恩 / 黃牧謙
貓咪演員 | 小寬 / 吉古拉 / 絨絨
貓咪主人 | 吳依潔 / 吳侑庭 / 吳育琳 / 高嘉蔚
白潤音經紀公司 | 廣瀨經紀 Hirose Entertainment
經紀助理 | 詹晴文
阮經天經紀團隊
Artiste Management 經紀人 | 何宥箴
Artiste Management Executive 經紀執行 | 陳志忠 / 周業豪
Hair Stylist 髮型師 | ZOOM Rick
Hair Assistant 髮型助理 | ZOOM Ray
Makeup Artist 化妝師 | 陳佳惠
Makeup Assistant 化妝助理 | 梁安妘
Costume Designer 造型師 | 曹偉康
Costume Assistant 造型助理 | 陳爰綺 / 盧沛蕎
林予晞經紀人 | 游毓茹
隆宸翰經紀人 | Jenny
Transportation 劇組司機 | 陳建生大車隊 張裕芬 / 洪文忠 / 林孟廷 / 洪國勝 / 葉雙輝 / 謝春曙
Artiste Driver 藝人司機 | 小張哥車隊 / 張瑋中 / 楊金麟
Truck Driver 燈車司機 | 黃偉傑
Lighting Equipment 燈光器材 | 貞寶企業有限公司
Camera Equipment 攝影器材 | 宏達數位影業有限公司
Post Producer 後期製片 | 吳珮瑜 Sunny Wu
Post Producer Assistant 後期製片助理 | 王芃勻 Daiso Wang
Editor 剪輯師 | 林佳穎 Rémi Lin
Colorist 調光師 | 蘇佩 (TimeLine Studio 時間軸)
VFX Artist 特效師 | 林貫洋 Guan Lin
Additional Sountrack 片尾配樂 | 林俊傑 JJ Lin (JFJ Productions)
Sound Designer 音效 | Deer Post
Sound Mixer 混音 | Deer Post
Special Thanks 特別感謝 | 新北市協拍中心 / 水湳洞安檢所 / 福華市場總幹事呂榮華 / 福華市場全體攤販 / 盈象企業行張勝雄 / 新美齊集團 / 興雅國中全體師生
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母親節=飲茶,已是香港人不變的真理,今次精選5間新鮮滾熱辣的飲茶熱門去處,有無敵海景,有高質任食,即使是點心小店,也有蝦餃王坐鎮,各有賣點,總有一間合心水。
利寶閣
地址:上環德輔道中199號無限極廣埸2樓
詳情: http://bit.ly/2GYjUa3
利寶閣點心放題詳情
12/5(母親節)11am-4pm(自選2小時)$188
註:茶水每位$15/ 每位加一服務費$22.8/ 茶芥小食一至五位共$18,五位以上共$36
點心放題並不少見,但母親節也推出的酒樓,就肯定少之又少。全港有4間分店的利寶閣,4月起新增放題點心,平均約二百多元就可以任吃2小時點心小吃,抵食。
利寶閣放題有五十多款可以選擇,不乏平時的頂點、特點,如原隻鮮蝦腸粉、晶瑩鮮蝦餃、百花燒賣皇、蘋果叉燒酥、鵪鶉蛋燒賣、酥皮焗叉燒包及流沙奶黃包等,跟平時單點水準無異,腸粉滑溜,蝦餃蝦肉爽,豬肉有肉汁。
放題還包括廚部小食及涼拌菜,例如蒜拍小黃瓜、XO醬煎腸粉、陳醋雲耳、沙田雞粥,就連黯然銷魂飯也有。每位客人更送原隻鮑魚酥及一份花膠灌湯餃。勞動假前致電查詢,4間分店都仍然有少量座位,快點打電話訂位。
彤福軒
電話:3891 8732
地址:尖沙咀梳士巴利道18號Rosewood酒店5樓
營業時間:12nn-3pm,6pm-11pm
詳情: http://bit.ly/2T9Xp6g
如果母親大人喜歡派頭,那尖沙咀新開業的彤福軒就適合不過。原因無他,270度無敵海景實在令人印象深刻,彤福軒其中一角更是露台設計,前臨星光大道,雖然只是5樓,但前方全無阻隔,景色一流。
點心水準高,因彤福軒大廚李志偉來自曾奪米芝蓮一星的澳門美高梅中菜廳,三十多款點心多走傳統路線,價錢不便宜,一籠點心如蝦餃、燒賣開價$90,不過手工精細,蝦餃做得穩當,摺口仔細。而且除了廣東點心,還有上海鍋貼、小籠包等供應,選擇更多元化。
其他菜式亦不錯,既有傳統中菜如順德風味的炒魚麵、北京填鴨、蝦餃燒賣,亦有重新演繹的創作菜如富貴魚球、雞豆花等,像雞豆花就源於四川菜,把三年老雞起肉成蓉,加蛋白、水等蒸成嫩滑豆花,再加雞湯入味,圖的就是啖啖雞香。北京填鴨亦有看頭,師傅出身沙田凱悅酒店、卅二公館等以填鴨聞名的餐廳,即叫即燒,席前片成一碟皮及一碟連皮帶肉,外皮香脆鬆化,蘸啡糖吃,味道甜得圓潤,連皮帶肉的一碟,就是近年流行的偏瘦填鴨,適合追求健康的食客。
味道好,環境美,價錢的確不便宜,但母親節一年只有一次,豪華一次不過分。
得閒飲茶
地址:太子運動場道7B地下
電話:2398 3183
營業時間:星期一至日7am-12mn
詳情: http://bit.ly/2Wn5qaq
得閒飲茶
地址:元朗谷亭街13號傑文樓地下
電話:2614 8828
營業時間:星期一至日6am-12:30am
詳情: http://bit.ly/2vyeUDT
如果媽媽目標是美味點心,對環境並不注重,剛開業的得閒飲茶就很適合了。分別有太子及元朗兩間分店,老闆是2011年蝦餃王兼譽宴酒家前點心部總廚孫志強師傅,食物質素有保證。
孫師傅曾獲2011美食之最大賞蝦餃之王,招牌菜當然是蝦餃王。沿用當年得獎配方,以1比1的澄麵和生粉做皮。拍皮時將刀身按在麵糰,手掌壓着刀身,用陰力左至右旋轉,壓到約1毫米薄。再在餃面壓多幾下,做出面薄底厚的鴛鴦皮。這樣蒸出來的蝦餃才能晶瑩通透,同時不易穿底。餡料選用越南海蝦、冬筍和新鮮肥豬肉,鮮味彈牙。摺出完美13摺,預留空間讓餡膨脹增加肉汁。。
其他點心同樣出色,XO醬菜苗餃餡多,蝦肉鮮彈,XO醬添鹹香。將即炸鮮竹卷浸濃郁龍蝦湯,外脆內爽,索湯入味。黑豚肉脆脆豬似鹹水角,皮脆煙韌,內有黑豚肉餡。原籠牛仔骨蒸飯選用金鳳米,飯粒分明,牛仔骨軟腍惹味。3.6牛乳太陽蛋奶香幼滑,入口即溶。價錢平,味道好,很適合實際型的媽媽。
滿樂中菜
電話﹕3622 1449
地址﹕九龍西九文化區柯士甸道88號戲曲中心1樓2-4號鋪
營業時間﹕9am-11pm
詳情: http://bit.ly/2GXw3My
母親大人如果是大戲迷,那這間滿樂中菜就是不二之選。滿樂中菜跟50年歷史的百樂潮州同一集團,位於戲曲中心內。裝潢清雅,牆壁以翡翠色為主調,並掛上一系列以東方花卉為主題的畫作,而且客人不多,可以靜靜飲茶。
滿樂中菜提供大江南北的菜式,包括廣東燒味、點心及川菜等。最出色是點心,既有傳統風格,亦有創作點心。個人認為傳統點心做得出色。陳皮叉燒酥焗得酥脆,陳皮味香,叉燒切得大小均勻。原隻鮑魚燒賣皇,原隻鮑魚放在燒賣上,賣相一流。其他新派點心還有櫻花臘味蘿蔔餅、桃膠杞子桂花糕、水牛芝士奶黃包,很有新鮮感。
除了飲茶,晚市菜式亦有水準,行政總廚入廚三十多年。片皮鴨用德國烤爐烤製,只接受一天前預訂,確保每隻烤鴨上桌時都新鮮熱辣,鴨皮酥脆。荷葉餅每日即製,細心地以發熱包保溫,最少可維持45分鐘。配上佐料如青瓜絲、京葱絲、日本大根(蘿蔔絲)、子薑、師傅自家調製的甜麵醬,更滋味。
南海小館
地址:香港仔黃竹坑道180號海洋公園萬豪酒店海殿地下
電話:3555 1910
營業時間:11:30am-10:30pm
詳情: http://bit.ly/2D08h1U
母親節是一家大小的活動,不如去海洋公園吧﹗早前開了公園內首家酒店,南海小館是樂園內,唯一可以飲茶吃點心的去處。
南海小館提供長達5小時的午市,提供十多款即製點心,不賣甚麼新派口味,都是常見的蝦餃、鹹水角、鮑魚灌湯餃等,有廿多年經驗的點心師傅功架穩當,點心做得細緻,牛肉包餡料大小均勻。味道好,環境出色,唯一缺點就是價錢,一籠蝦餃已賣$72,媲美一眾星級中菜廳,不過一年豪一次,並不過分,而且南海小館因地點偏僻,客人向來不多,可以看着泳池景色吃點心,分外悠閒。
粵式點心以外,南海小館也主打傳統的順德菜,從當地請來入行近20年的大廚,手勢有保證。順德菜最大特色就是河鮮,餐廳選擇便非常齊全,珠江的江豚、大頭魚、邊魚等,或欖角豆豉蒸香,或薑葱煎焗,或煮成鮮甜魚湯,吃出粵菜的精細味道。此外,南海小館還有不少順德手工傳統菜,涼拌爽魚皮,灼得恰到好處,入口爽彈;炒鮮奶,入口幼滑鮮嫩。整體味道雖然鹹了一點,手工還是及格的。
編輯:楊志強
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