【食譜】紅豆水羊羹
我有個非常擅長做菜的朋友在很多很多年前，會定期在一家咖啡館舉行餐會（有點類似現在的私廚，每人交一定費用的無菜單料理）。那時我正處於寫論文寫的最痛苦的時候，所以一天到晚也泡在那家咖啡館，出些料理上的餿主意。
某一回，朋友問我要不要幫他出一道甜點？當然好啊，做任何不是寫論文的事都好。那時，我做的甜點就是紅豆水羊羹。
這麼多年過去，在那之後我幾乎沒有再做過這款甜點，但是在偶然的機會下，我拿到品質非常好、帶著強烈蔗糖焦香、岡田製造所的和三盆糖，那個瞬間腦中第一個浮出的畫面，就是紅豆水羊羹。用全手工揉製的和三盆糖煮紅豆泥，多奢侈又浮誇（完全符合本粉絲團宗旨）。
現在當然不像當年，我早就找到簡化工序的方法，用北海道的紅豆罐頭來做，可以省去煮紅豆泡紅豆的時間，不含泡寒天和冷藏冰鎮，全程只需要半小時就能做完。
因為成品太美味又容易上手，口感不像一般羊羹那樣厚重，清爽許多，是適合春夏的甜點，非常推薦喜歡和菓子的人試試～
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材料
煮好的紅豆泥（罐頭即可） 300g
和三盆糖 25g
水 80ml
寒天 3g（或寒天粉，同份量）
金桔醬或柑橘醬 少許
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做法
1. 寒天事先泡水，至少3小時，也可泡整夜，切小塊。如果是用寒天粉則不用泡水。
2. 紅豆泥、和三盆糖和水以小火加熱，拌勻。
3. 煮到起泡、快滾的狀態時熄火，以手持攪拌機打成泥狀，打到看不出紅豆顆粒為止。如果想要質地更細，就過篩一次。
4. 重新點火，再加入寒天（或粉），持續攪拌直到它完全融化即可，倒進容器或模型中。寒天在室溫下就會結凍，但建議還是冷藏至少三、四小時會比較美味。
5. 切塊，搭配一點金桔或柑橘醬享用。
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補充說明，這款和三盆糖是料理東西軍的特選素材。用日本香川縣和德島縣一種特別的甘蔗品種完全手工搓揉再自然晒乾而成，很香。
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另外，紅豆罐頭品牌很多，有的很甜，有的減糖，這個食譜的份量，是用正常甜度的紅豆罐頭來做的，如果你買的罐頭是減糖的，那和三盆糖就要放多一點～～水羊羹不夠甜不好吃啊。
至於搭配的果醬，我覺得柑橘類最適合，帶一點酸和苦，剛好能中和紅豆的甜膩。
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