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最開心有鍾意發掘新cafe嘅朋友(=´∀｀)
被大家洗版地問呢間係邊
今次去嘅呢間係位於上環文武廟附近嘅丹麥cafe Hjem!
整個裝潢都充滿北歐風格，棕色木門窗框、棕色皮沙發、北歐抽象畫配上酒紅簾篷，除咗巨型肉桂卷必點之外，北極蝦三文治都好食🤍
剛巧穿了一身啡系的穿搭，形成了強烈秋天嘅格調〰️
📍Hjem
地點：中環荷李活道161號
ootd : @6thfeb_
📷 @bin.goow
🔺要bookmark起來(=´∀｀)
肉桂波爾多可麗露 Cannelés Bordelaise Cinnamon
材料
鮮奶 500g
香草莢 0.3條
發酵奶油 50g
二砂糖 250g
低筋麵粉 120g
肉桂粉 10g
雞蛋 100g
蛋黃 50g
蘭姆酒 50g 【喜歡風味強烈的~推薦可以使用威士忌】
製作方式
1. 鮮奶、香草莢、發酵奶油加熱融化，降溫至40度以下後使用
2. 低筋麵粉、肉桂粉過篩混合二砂糖之後，將步驟1緩緩加入拌均
3. 再加入雞蛋和蛋黃，最後混合蘭姆酒冷藏1晚熟成
4. 使用前過篩恢復至常溫倒入模型中9分滿
5. 上下火220度15~20分，轉至180度40~50分
呂昇達老師 x 天然肉桂粉&有機楓糖漿
團購連結🛒
https://bit.ly/2S53JBe
越南天然肉桂粉，溫醇香氣，風味細緻繁複，香甜中又帶有花香，讓整個肉桂捲味道清爽不會太沉重
加拿大東部New Brunswick青山楓樹林農場的天然有機楓糖漿，當地的土壤、氣候、高品質的楓樹，來自大自然的純淨，澄清度極佳，金黃色的楓漿，滑潤香醇口味
5.5公分高的可麗露模型 約 12個
如果使用可麗露12連模【5CM】建議8~9分滿即可
肉桂捲知識加
肉桂卷（也肉桂小麵包，肉桂漩渦，肉桂丹麥和肉桂蝸牛）是一個甜麵包 一般在擔任北歐（主要是在斯堪的納維亞）和北美。在瑞典，它被稱為kanelbulle；在丹麥，它被稱為kanelsnegl；在挪威，它被稱為Kanelbolle，Skillingsboller或Kanelsnurr；在芬蘭，它被稱為korvapuusti
羅馬香料貿易商將斯里蘭卡的肉桂香料引入了歐洲
不久之後，瑞典開始在糕點中使用它，開發了kanelbulle（點燃 的“肉桂 麵包”）。
自1999年以來，已將10月4日提升為“ 肉桂卷紀念日” （Kanelbullens dag）。瑞典麵團通常還含有荳蔻（粉狀或芽狀），具有獨特的風味。
肉桂卷的尺寸因位置而異，但許多供應商都提供較小的尺寸（直徑約5厘米（2.0英寸））和較大的尺寸（約10厘米（3.9英寸））。較大的品種可以在芬蘭找到，稱為korvapuusti，其直徑可達20厘米（7.9英寸），重達200克（7.1盎司）。
哈加（Haga）位於瑞典哥德堡（Gothenburg），以其非常大的肉桂捲而聞名。這些肉桂卷被稱為hagabullar或“廚房女王”。Hagabullar的直徑通常為30厘米（12英寸）或更大。瑞典人用珍珠糖在肉桂糕點上加糖，沒有像北美常見的糖霜。
資料來源：維基百科
㊙️老師的IG
https://www.instagram.com/edison6974/
♋️呂昇達老師的學習日誌(私人社團)
http://bit.ly/2T8tkEV
周末專欄︳某隅︳來一起Fika 吧！瑞典老牌Cafe Vete Katten
讀全文：https://bit.ly/3tEtnL7
本來去年會出一本 #北歐 的書，可惜因為疫情我無法成行，如果開關後第2個想去的地方，會是北歐四國。
#瑞典 人講求 Work-Life-Balance，曾經聽話一位長輩說，不明白為何現在的年輕人（包括我XD)要追求Work-Life-Balance，他年輕時如何如何一天開工幾多小時……我想，人一生不是為工作而忙，而是為自己而忙，難怪香港成了2020全球過勞城市第1名﹗看來，我也是他們眼中的廢青吧﹗（但我年紀不少XD﹗）
瑞典人有「#Fika」這種生活態度，簡單說，他們很注重一刻咖啡的小休時光，一杯 #咖啡、一件 #肉桂卷、15－30分鐘的小休，是他們很常見的生活文化。這家老店已有90多年歷史，想感受一下瑞典人的生活，這家本店又近火車站，是不錯的選擇，當然，在瑞典裡，大大小小的 #咖啡館 有很多，不過既然歷史悠久，當地人也常常去，那麼我就去感受一下。
Sweden.se Consulate General of Sweden in Hong Kong
#sweden #stockholm #coffee
｜經典西式甜品｜$28肉桂卷 四季酒店熱賣 混兩種肉桂粉 唔使等聖誕都食到
近年肉桂卷在香港漸漸流行起來，既有不少本地餅店嘗試提供肉桂卷，亦有來自海外的肉桂卷連鎖店成功登陸。但要數最令人期待的，一定是年尾臨近聖誕節，由香港四季酒店行政餅房主廚Ringo Chan製作的招牌肉桂卷。為何一定要等到聖誕節才供應？Ringo說：「對我而言，肉桂卷是應該在冬天一邊飲咖啡一邊享用的小食，是滿載聖誕節目的風味。」
足本訪問： https://bit.ly/35gyPZj
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