#今天真開心！
#媽媽生日快樂
#保師傅綵衣娛親
疫情逐漸穩定，今天給我娘補過生日。
幾天前， #Cutaway卡個位美食外送平台 聯絡我，說看到我在「料理·台灣」雜誌中寫到，期待 #天廚菜館 恢復營業後，能利用外送平台點餐，追上後疫情的消費改變，以行動支持老店，所以卡個位的老闆想免費請我吃天廚。
疫情沒有升溫時，每個月要帶我媽出去吃飯兩三次，天廚菜館是選項之一，我媽媽自己也會約阿姨們去天廚聚餐，大聊我父親生前最愛吃的北方菜。
我甚至不知道一向對吃什麼都沒有意見的母親，會在她姊妹淘的面前，挑剔天廚的山東湯做得不對，什麼料沒有放，酸辣味也不夠，這是天廚菜館的邱經理偷偷告訴我的。
我媽沒打疫苗，這陣子都待在家，於是趁機借花獻佛，上平台訂好菜送回娘家，我選了非常超值的 #天廚套餐：
⋯北平烤鴨兩吃，
⋯雞絲拉皮，
⋯鮮豆雞絲，
⋯京醬肉絲，
⋯合菜戴帽，
⋯鍋塔豆腐，
⋯翡翠炒飯或什錦炒飯。
烤鴨一整隻，其餘均小份，足四至五人吃，3250元。
另外又點了軟兜代粉，花素蒸餃，蔥油餅，以及壽桃三份六粒。
由於卡位個提供的不是天廚的全菜單，沒有太多平常我媽媽愛吃的軟軟的菜，所以昨天中午專程跑去天廚自費加點了蔥燒海參，糟溜魚片和炸蝦球，並交待今天中午搭卡個位的外送便車一併送到娘家。
雖然有了壽桃，但覺得不夠熱鬧，之前看到卡個位的合作夥伴也有我的愛店之一，西門町的 #麵包廚房，趕快在前一天下訂天下無敵好吃的芋頭蛋糕，給我媽媽多一點開心。
今天近中午回娘家，清點一下菜色，準備了近二十個大大小小的盤子和鍋子，等著卡個位送來好菜，因為即使是外送外賣，也要擺盤整齊，這也是現在流行的 #儀式感，而這件事就交給我葛格保師傅了。
這應該是第一次在家幫長輩過壽，我個人最輕鬆的一次，不用下廚張羅，只要輕鬆開直播，動動嘴就好。
直播影片在這裡：
https://fb.watch/7nACHgaKFF/
（抱歉，fb我沒下廣告，所以橫拍變zoom in了嗎？）
門鈴叮咚一聲在我指定的時間響起來，保師傅一盒盒打開排盤，我媽媽一筷筷先吃先嘗，我非常高興天廚菜館的菜餚符合期待並隱藏驚喜。
首先天廚真不愧是50年老店，打包功夫也一流，紙盒打開，塑膠袋中的菜餚一絲不苟，鍋塔豆腐整齊排列，京醬肉絲蓋住蔥絲。
最讓我我想不通的是合菜戴帽，那片厚厚的煎蛋完全覆蓋炒合菜，塑膠袋也沒有髒兮兮，保師傅一拉一推非常輕鬆，上盤的模樣就像廚房端出來一樣，就連烤鴨也是，沒有亂七八糟的剩菜感。
因為疫情的關係，我會使用不同的美食外送平台叫餐，但我最常用的就是卡個位，其中有一個非常重要的原因是，我所熟悉的美食沒有改變，菜色和菜量都沒有變。
就在幾周前，我利用另一個美食外送平台點了某家酸菜白肉鍋，這也是我娘愛的味道，但送到家和店裡吃的同價不同料，我不怕多花錢，多付一筆管理費（即外送費），或是提早一天下訂，我要的是美好的用餐經驗。
天廚的烤鴨送到家仍有餘溫，鴨肉不必回烤，餅皮不必回蒸，當然鴨皮的酥脆度有差，不過還是很好吃，是我熟悉單純只靠甜麵醬調味的厚皮荷葉餅包捲的北平烤鴨。
意外的是，算好的盤子不夠用，原來多了一道涼拌白菜心，我知道這是內用到一定價錢的贈菜，卻不知外送亦然，還是天廚加送給我的開胃菜。
天廚菜館的料理皆自製，看壽桃就知道，形狀很立體，惹得我娘笑嘻嘻，最後芋頭蛋糕也來叮咚了，濃濃的奶香加芋香，我娘吃了一塊，怕吃太肥不敢追加，竟把黏在蛋糕刀上的鮮奶油和芋泥刮下來吃乾淨。
其實幾天前，就是我和保師傅打疫苗的隔天，也透過卡個位叫來米其林必比登的 #阿城鵝肉，除了湯米粉和湯油麵的湯汁有些許滲漏，韭菜綠被悶黃外，其餘一如店內食用。這個美食平台集合了許多獨家的排隊名店，是別家沒有的，我第一次忍不住下單，就是想吃 #詹記麻辣火鍋，至今非常滿意。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家的王瑞瑤
#中廣流行網超級美食家
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
北方京廚菜單 在 [食記] 高雄北平京廚北方麵食館(富國店) - 看板Food - 批踢踢 ... 的美食出口停車場
※ [本文轉錄自 Kaohsiung 看板 #1Rz_6OdW ]
作者: ctx705f (鍵盤小妹) 看板: Kaohsiung
標題: [食記] 北平京廚北方麵食館(富國店)
時間: Fri Nov 23 20:24:49 2018
地址：81358高雄市左營區富國路141號
電話：(07)557-8555
營業時間：11:00~14:00、17:00~21:30
每人消費：100元左右
消費時間：2018年11月
鄰近捷運站：R13凹子底站，步行約10分鐘
無音樂圖文：https://chaos810126.pixnet.net/blog/post/349247329
==
這間北平京廚北方麵食館好像不是唯一一間，另外還有自強路以及六合路等的店面，富國
路這間算是比較新的分店。在店外有列出販售的品項，另外小菜也是擺在外面。
一樓的座位因為被廚房占用，所以室內僅有2張四人桌，其他大部分位置應該在二樓。在
平日晚上的生意相當不錯，詢問入座時間和外帶的人潮絡繹不絕。餐具和佐料是自取的，
另外也有在這種麵食館常見的紅茶及豆漿喝到飽。
菜單。除了麵食之外還有熱炒以及飯類，可說是一應俱全了。價位部分整體而言尚稱平價
，也不會覺得特別貴。
首先是馬上舀了就可以上菜的小碗酸辣湯(30元)，旁邊有一卡通作為比例尺。其實還滿多
的，而且裡面無論是鴨血、木耳或是肉絲等等的料都不少。味道也不會很辣，以酸味和香
味為主，飽足感夠。
再來是烤鴨捲餅(90元)。烤鴨的量滿多的，配上青蔥和甜麵醬十分夠味。捲餅的表皮炸得
很酥脆，口感很棒，不會有軟軟不俐落的感覺。
蝦仁蒸餃(100元/10粒)。餡料滿滿一球，蝦仁的口感也不錯，但是蒸餃的皮稍嫌厚了點，
比較偏向吃粗飽一點。
豬肉鍋貼(75元/10粒)。底部沒有脆皮讓人有點失落，而且口感也不若鍋貼王那樣有溢出
肉汁的感覺，普普。
肉絲炒飯(75元)。份量相形不多，如果是專賣飯麵類的小吃店的話可能65元左右就可入手
。肉絲的用量稍嫌少了一點，但是炒得很香。與此相應的代價就是比較油一點。
蔥油餅(40元)。炸得很脆，但是餅皮的彈性有點不夠，有種一咬下去就會碎成很多小塊的
感覺。在這點上鍋貼王完勝。
甜烙餅(50元)。處理方式並非在外面撒上糖粉，應該是在揉餅的時候就已經包在裡面了。
口感脆，但是要挑剔的話同樣是在餅皮Q度不夠。
結論。總體而言消費尚稱平價，烤鴨餡餅讓人印象深刻，但是其他的品項相對來說就中規
中矩，偏向吃粗飽的感覺。但有紅茶和豆漿暢飲的話應該還是可以打平啦，介紹給各位參
考看看~
--
┌─── ▲◣▂▄▆◤ ──▲◣▂▄▆◤ ──▲◣▂▄▆◤ ──▲◣▂▄▆◤ ──┐
│這讓 ◤ │ ha ◤ │ cool ◤ │ man ◤ │ │
│篇您 ◢● ● \ ◢● ● \ ◢● ● \ ◢● ● \ │
│文覺 人 ︸ ＿◤ 新 人 ︸ ＿◤ 溫 人 ︸ ＿◤ 難 人 ︸ ＿◤ 生 │
│章得 █◣◥ ◣ 奇 █◣◥ ◣ 馨 █◣◥ ◣ 過 █◣◥ ◣ 氣 │
└─── ◣▲▍ / \── ◣▲▍ / \── ◣▲▍ / \── ◣▲▍ / \ ──┘
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.40.157.151
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1542975896.A.9E0.html
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: ctx705f (114.40.157.151), 11/23/2018 20:25:04
... <看更多>