在田野調查的過程中，語言時常扮演重要的角色，「聽懂」一個地方使用語言的方式--包括說出來的話、話中有話的弦外之音、甚至沒有說出來的話，往往需要許多日常經驗的累積。語言也是田野工作者建立與定位自身與田野關係的重要能力。其中，「口音腔調」可以是田野工作者辨識並了解對話者背景資訊的一個方式。讓我們來透過 Every little d 這篇節選《地味手帖》的文章，從日常生活有關食物的各地台語說法，來發現語言所透露的訊息。
#歡迎大家用愛玉台語找到同鄉
#小編懷萱來呼叫偏拋鄉親
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我磨練出台語腔口的「鑑識功能」，進一步可推知對方的出身（加姓氏綜合判斷）。準確度當然有誤差，但這樣據語言來辨識身份之手法，直如福爾摩斯探案，更像卡通柯南般精彩刺激。
任何的探查，即便如包青天明審辦案，都有基本的工具與方法。
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香腸油香肉彈，深入台灣大街小巷，可劃分台灣南北，甚至揪出宜蘭人來。然而，香腸畢竟是外來物，不似愛玉，全世界只有台灣人洗來做晶瑩涼品，乃福爾摩沙獨一無二的美味，更是可以發掘市鎮地域的獨特語詞。
基本上，愛玉（ài-gio̍k）與華語共通，全台都有人說。用詞也有南北之分，北部大多說薁蕘（ò-giô），南部則歧異混雜，子仔（tsí-á）、草子仔（tsháu-tsí-á）、草仔子（tsháu-á-tsí）等等，各地不同。
某次到台南演講，我特別舉出偏拋（phian-phau）此詞，是我新竹朋友提供的（推測來自客語）。沒想到，真有人舉手，雖在台南教書，可是正統的風城人。
這些食物的異稱，是腔調與出身地的鑑識利器，也是談天說地激盪話題的最佳食材。
最後最後，若你面前的這個人，將愛玉稱為角水（kak-tsuí）……哇！這有神明保佑，你面前的這位朋友，來自北港，媽祖的故鄉。
鑑識功能，人神皆可，台語的腔調，充滿了神力。
(引用自https://everylittled.com/article/136815?fbclid=IwAR1w3yGIIAj9zP84MkqizsNkBm02bpzKsbnpu7Mp1OK44jprFM86Sxr4e8M）
