防疫自煮神隊友～北鼎燉蒸鍋
即將結團：https://gbf.tw/6yhsr
這段時間，北鼎燉蒸鍋這個神隊友，真的天天幫上我很多忙，讓我一鍋多菜，食材擺一擺就能搞定。連小比也自己主動要求要跟我學幾道招牌菜（像是雞精蒸蛋跟鮮奶茶布丁）有人問我他跟電鍋有什麼差別？我大概整理一下
1.可定時：一般電鍋無法精確定時你要的烹調時間，都需要自己另外計時，然後注意時間（有時就蒸過頭了）
2.蒸氣來源大又均勻穩定，所以上下兩層的食物，不會有熟度落差的感覺
3.鍋蓋防蒸氣低落走水設計，可蒸出超級漂亮包子饅頭，表皮不會被滴到水而皺皮。蒸其他料理也不會醬汁被稀釋
4.最大容量設計：一層可以蒸6-8顆小饅頭7-8個粿15顆雞蛋18-20個小籠包，比起十人份圓形的電鍋單層容量還要大
5.一鍋多用。搭配配件燉盅，可一鍋三四菜多種變化
6.有預約功能。我最常把冷凍饅頭包子或雞蛋優格放著，用預約，隔天早上起床就有熱騰騰的饅頭包子、水煮蛋跟優格可吃
7.有酸奶優格功能。我用這個功能做的優格的品質比電鍋做的還要穩定成功。
8.可充當發酵箱
以上，是目前想到的。這段時間直播有很多料理示範大家可以去看看有多方便簡單。當不想煮飯的時候，有這個神隊友真的是種救贖啊
這篇有詳細介紹：https://www.facebook.com/lorinakitchen/posts/329102728571066
包子 皺皮 在 [問題] 冷凍包子回蒸會皺皮- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
最近親戚迷上了做包子
每次做完總是會很熱情的拿來給我們吃
但是最近蒸包子都會發現
一鍋裡面偶爾會有幾顆皮是皺的，不是每一顆都會
上網搜尋解決辦法是說蒸好後稍微悶個五分鐘
但是改善效果不理想，還是會發生
請問有什麼解決的辦法?
這包子已經是親戚先蒸過再冷凍的
他們蒸好的時候並沒有皺皮的問題
謝謝
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 202.39.58.90
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1487123409.A.4BC.html
... <看更多>