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發粿又名發糕，客家人又稱之為鉢粄、發粄、碗粄或起酵粄，是一種流行於廣東、福建、港澳、臺灣、印尼以及馬來西亞一帶地區，過年節慶、祭祀的傳統特色米食製品。
發粿除了取其諧音發財、高升以外，「粿」亦代表著發粿發財、菜頭粿好彩頭、甜粿壓年、包仔粿剩多金等等吉祥的含意。除此以外，發粿會在蒸煮的過程中受熱膨脹，使發粿上方表皮脹裂，呈十字或不規則型的裂痕，而客家人則稱粿上裂痕為「笑」，外型發得越大，裂痕越深，就越象徵著發大財、發好運，即代表著新的一年運勢越好的象徵
黑糖發糕
黑糖 80克
熱水 160克
低筋麵粉 150克
泡打粉 7克
做法 :
1)黑糖和熱水拌溶
2)篩入粉類拌勻
3)大火蒸15分鐘即可
發粿又名發糕，客家人又稱之為鉢粄、發粄、碗粄或起酵粄，是一種流行於廣東、福建、港澳、臺灣、印尼以及馬來西亞一帶地區，過年節慶、祭祀的傳統特色米食製品。
發粿除了取其諧音發財、高升以外，「粿」亦代表著發粿發財、菜頭粿好彩頭、甜粿壓年、包仔粿剩多金等等吉祥的含意。除此以外，發粿會在蒸煮的過程中受熱膨脹，使發粿上方表皮脹裂，呈十字或不規則型的裂痕，而客家人則稱粿上裂痕為「笑」，外型發得越大，裂痕越深，就越象徵著發大財、發好運，即代表著新的一年運勢越好的象徵
紅糖發粿
水135克
紅糖80克
低筋麵粉 115克
無鋁泡打粉 3克
做法 :
1)水煮沸後加入紅糖
2)紅糖水放涼後篩入低筋麵粉和無鋁泡打粉拌成粉漿
3)模具放入杯子蛋糕紙
4)粉漿倒入模具約9分滿
5)用中火隔水蒸約18分鐘即可
年菜大集合！
每道菜都有自己的含義！
【雞】
台語中『雞』與『家』同音，所以會說『呷雞起家』望新的一年也有好的運勢。
【餃子】
把水餃包成元寶的樣子，象徵招財進寶。
【包仔粿】
若是包鹹的就是『包金』，包甜的則是『包銀』。
【火鍋】
吃火鍋時圍成圈大家一起吃，象徵著團圓。
【長年菜】
一般為芥菜，而且要一整根完整吃下肚，不可以咬斷，象徵長長久久、長命百歲。
【鳳梨】
台語中『鳳梨』與『旺來』發音相似，因此過年送鳳梨象徵好運、富貴旺旺來。
【年糕】
除了常聽到的『步步高升』之外，據傳從周代開始，由於禾穀成熟一次稱為一年，所以後世過年吃年糕，就含有祝賀五穀豐登的意思了；吃年糕還有『年高』長壽的意思。
【丸子】
台語中『元』的發音為『丸』，吃三種不同的丸子就有『三元及第』的意思；而三元為：解元、會元、狀元，分別為科舉制度中鄉試、會試、殿試的第一名。
【蘋果】
取『蘋』的諧音，象徵平平安安。
【柿子】
取『柿』的諧音，象徵事事順利。
【魚】
也就是年年有『餘』，過年時每道菜都吃完，唯獨魚得剩下來，這樣新的一年才會『有餘』。
【蘿蔔】
台語發音為『蔡桃』可以寫作『菜頭』，因此取其諧音好『彩頭』也就是好兆頭。
【竹笙】
長相特別的菇類，象徵『竹報平安、生生不息』，常見於各項湯品中，最常見的有竹笙雞湯、佛跳牆等。
【發糕】
象徵『發財、高升』；另外，如果過年期間供著上的年糕、發糕發霉的話是好兆頭，象徵新的一年財源會向黴菌一樣生生不息的長出來。
【橘子】
取其諧音，象徵『大吉大利』。
【髮菜】
取諧音，象徵『發財』，常見的做法是髮菜湯。
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本集資料參考：
1.媽媽、阿嬤與長輩們的一手口頭資料
2.維基百科−年糕的由來：https://goo.gl/GR7jnB
3.羅瑞娜的瑞典主婦手札−年夜飯一定要吃的吉祥開運菜：https://goo.gl/6fWz2k
4.蔡承甫−過年風俗知多少：https://goo.gl/kUqGKg
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你還知道哪些吉祥年菜？
下次想看什麼樣的主題？
歡迎在底下留言！
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阿學的網站開通了！
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【新竹市東區】(許豆花)正字標記-中正台夜市旁的古早味傳統豆花，清涼好滋味
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#新竹老店 #豆花 #許豆花
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傳統的小餐車，
用杯子舀出糖水，
時光彷如倒轉一般的回到童年。
甜湯很舒服的甜度，
豆花有懷舊的豆香味，
簡單的花生豆花口感好清爽。
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(許豆花)正字標記
地址： 300新竹市東區文昌街35巷口號
電話： 0933 151 525
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【5分鐘出好菜】道地日本風味大阪燒DIY！大阪燒自己做。Okonomiyaki。お好み焼き。関西風お好み焼き。懶人料理廚房 EP04。 ft 漁市大眾食堂 葉文祥大主廚
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#関西風お好み焼き #大阪燒食譜 #お好み焼き
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葉師父說~~お好み焼き你喜歡吃什麼料，就放什麼料！
麵糊比例可用高筋麵粉跟脆酥粉來調和，1:1比例，
水可依個人喜好，300g的粉可加上300-400ml的水。
盡量用沙拉油，沒有味道的油。
成功秘訣：
A.粉漿(麵糊)要煎熟
B.調味要記得加在材料(菜和肉)裡
C.粉漿少一點、材料多才更好吃
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準備材料有：
豬五花肉…..適量 (依照個人喜好)
花枝…..適量 (依照個人喜好)
洋蔥…..適量 (依照個人喜好)
韭菜…..適量 (依照個人喜好)
高麗菜…..適量 (依照個人喜好)
柴魚花…..適量 (依照個人喜好)
海苔粉…..適量 (依照個人喜好)
高筋麵粉…..300g
脆酥粉…..300g
胡椒鹽…..適量
大阪燒醬…..適量 (提味用途)
沙拉醬…..適量 (依照個人喜好)
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【清大銅板美食】金之鄉ＱＱ圓，22年老店！手工製作QQ圓，嚼到20下更香！鳳梨冰沙配熱QQ圓，又甜又消暑啊！料好實在
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#金之鄉ＱＱ圓 #ＱＱ圓 #銅板美食
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一位可愛的老爺爺，高齡80幾歲還是聲音宏亮、熱情微笑和我們分享QQ圓的正宗吃法，這裡的QQ圓顏色很天然，咬起來的Q度剛剛好，不會太甜膩~~~~最貼心的地方是彩色QQ圓要另外裝，裝到9分滿唷~~~料好實在！芋頭、地瓜、紅豆、水果口味QQ圓，都是熱呼呼的！因為普通湯圓不能保溫，一保溫就會糊掉，而老爺爺做的ＱＱ圓，不會黏牙、越吃越香甜。
鳳梨冰沙也是自家熬煮，可以感受到老爺爺對食材的用心。最喜歡這種洋溢濃厚人情味的可愛小店家，讓消費者覺得親切又感動。
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一杯 $35
二杯 $60
三杯 $100
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金之鄉ＱＱ圓
住址：新竹市光復路二段378號
電話：0935-104386
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