關於 動物性鮮奶油蛋糕 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

蛋糕抹面練習紀錄📝

天氣微涼,舉凡練習,擠花,糖花,抹面,

都是好時機,

Sidney這陣子很迷動物性鮮奶油蛋糕抹面,😍

這篇練習的是巧克力鮮奶油抹面,

鮮奶油搭配融化的巧克力抹在蛋糕體上,香氣更濃郁了!

❤️這次抹面有再另外加入吉利丁增加穩定性!
平時我習慣購買無任何添加(無增稠劑,吉利丁)的動物性鮮奶油

將比例記錄下來:

📝這次試著加入吉利丁在純動鮮之中,其實外頭超市是有鮮奶油中已加入吉利丁的品項,可以自行看成分選購!

📝抹面以及擠花的動鮮,建議脂肪含量,100克中要含有35%脂肪量

❤️吉利丁加入方法:

📝六吋蛋糕抹面,一般我會用到300克左右的動物性鮮奶油,
所以Sidney會將300克動鮮對著1片吉利丁使用，
若是吉利丁粉(三倍水量泡開），則是60克動鮮對1克吉利丁粉，

❤️使用方式,

👉50克動物性鮮奶油回到室溫,備用,

👉吉利丁片泡冰水軟化,軟化後水瀝掉，隔水加熱至溶解,

👉將回到室溫的動鮮倒入吉利丁中拌勻,此為💕鮮奶油吉利丁液

接著,

👉250克冰涼的動物性鮮奶油,加6-10%的砂糖中速攪打至動鮮濃稠膨脹狀態,

此時還沒有痕跡只有濃稠狀態,

👉邊轉低速攪打邊加入💕鮮奶油吉利丁液,

接著中速攪打至7-8分發,

📝7-8分發稍軟質的鮮奶油適合用於抹面

📝夾餡甚至是擠花的鮮奶油可以攪打至直立狀態,約9分發狀態,

比較好撐起蛋糕體,較不容易土石流

以上紀錄,分享給需要的朋友😉

收假前就是要來一點甜才能收心啊😎
之前有跟著拍手一起400次咖啡直播到最後的拍友就知道
我那天現場實驗了奶茶粉打成奶茶奶蓋
加在冰咖啡上面變成400次鴛鴦😆
蕭賀拎！！
這個可以說是美味拍手的原創飲品了啊根本！💕

今天拍手再把這個無敵美味的奶茶奶蓋做了一點變化
直接拿來蓋在吐司上🤤
再加黑白雙色珍珠上去
噹啷～～就完成了我這道超級原創點心
「珍珠奶茶蓋厚甲吐司流」😤💕👍🏼

「齁齁齁，這樣吃比喝珍奶還好吃欸！」連拍公沒有很愛珍奶的都這麼說😋

「是不是😎👍🏼我就說這一定有搞頭的嘛！」我得意的翹起二郎腿抖菸🚬（幹嘛這麼江湖味🤣）

那個綿密細緻的奶茶奶蓋
搭配在手搖店買來的珍珠～
齁，立刻搖身一變成為高檔下午茶點心啊～～🤤💕

「不過這應該也是因為妳用益昌奶茶粉才可以打出這麼好吃的奶茶奶蓋，如果是一般爛奶茶粉做出來一定沒有這麼好吃啊」拍公很認真的說著

「等我先再買幾包益昌奶茶粉再寫出來啦，不然等一下連我們自己都沒得買😏」說著我就開始訂貨了，先買先贏，有訂有安心

「而且我也不知道為什麼，很多人就很愛亂改配方啊，自己亂改配方做出來不好吃也不會怪自己，只會在那邊說：《喔，有跟風了，就這樣而已嘛》，看到這種我都覺得很無言，明明我就這麼佛心不藏步，把試過最好的方法跟比例還有食材公開，還拍得那麼仔細那麼簡單，就是會有人不相信，硬要用自己的方法改來改去，改得不好喝還要嫌😏」我忍不住跟拍公幹譙了一堆

「所以妳還不認真的跟大家說奶茶奶蓋一定要用益昌奶茶粉嗎？等一下他們用爛奶茶粉打出來不好吃又會在那邊唧唧歪歪」

「隨便啦，要用什麼粉自己想辦法啦😏😏😏」我心已累🤷‍♀️

如果你真的真的很想吃到好吃的奶茶奶蓋
可以加在冰紅茶上，加在冰咖啡上
加在吐司上當抹醬也可以
那麼很簡單的配方在下面

拍手原創益昌奶茶奶蓋作法
1.在鋼盆裡倒入益昌奶茶粉 1包

2.加入動物性鮮奶油（蛋糕專用，非料理用鮮奶油）7大匙

3.手持電動攪拌機先開中高速打至有看到皺摺紋路，開低速慢慢打到可以拉起一個尖尖的狀態，就是完成了

如果不知道什麼叫打到尖尖的狀態
可以看400次咖啡那場直播的最後面
有這個益昌奶茶粉打成奶蓋的直播畫面喔

奶茶控自己搜尋一下益昌奶茶粉啊
不要說我都沒講😏
真的好喝沒在豪洨的啦（抖菸灰🚬）

#益昌奶茶奶蓋400次鴛鴦
#奶蓋珍珠土石流吐司

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嘉義美食 / 自由が丘
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這幾年老宅興盛
做的有味道的老宅卻是少之又少
在嘉義有蠻多老宅甜點店
美琪很愛的口袋名單要偷偷來推薦給大家
已經把自由が丘收藏在口袋很久
外觀古色古香的自由が丘
60多年的日式老宅
真的好像我們到京都的抹茶甜點店喔 （好懷念）
那種溫馨的感覺
因為座位坐得滿滿的
不太好意思拿相機起來拍用餐環境
店家親切的帶我們到二樓
全木製的用餐環境 好有氣氛
到二樓是需要脫掉鞋子的
不想脫鞋的朋友們 一樓也有少少的位置可以內用
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一樓有老闆娘旅遊帶回來的明信片牆
可愛的蛋糕櫃會有每日蛋糕口味
常常會有不定期更新 （好用心）
口味上因為常常不一樣
每桌桌上也都有一個杯子
用冰棒棍放著今天有的甜點 （太可愛了）
肚子比較餓的朋友 店家也有提供輕食套餐
（偷看到隔壁有點 看起來很豐盛）
這次因為吃太飽 所以只有吃甜點跟咖啡
來進入主題吧 （美食當前什麼都不想管了）
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#熱拿鐵 $110
超喜歡裝著拿鐵的杯子
好美喔～～～～
綿密的奶泡配上好美的拉花
咖啡香起十足
順口好喝
暖暖的喝起來好舒服
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#玫瑰煎茶 $130
淡淡的玫瑰香氣
熱的真的好好喝喔
搭配蛋糕很配之外
也默默放鬆身體
放慢步調
喜歡
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#綻放 $150
跟戚風比較
顯得比較扎實
不管是餡料還是蛋糕都是
蛋糕蠻濕潤好入口
鮮奶油好綿密滑順
原來店家選用法國動物性鮮奶油
蛋糕帶著淡淡的檸檬香氣
除了奶油香氣之外 還有藍莓香氣
酸酸甜甜 擺上當季水果 跟食用花
太美了
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#烏龍拿鐵戚風 $130
日式做法的戚風蛋糕
跟台灣吃到的有差異性
口感上比較濕潤
卻也很蓬鬆
配上動物鮮奶油
鮮奶油微微的濕潤了蛋糕本身
香氣更十足
蛋糕本身吃得到烏龍茶葉
本日第一名
回高雄吃不到好難過喔
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#抹茶捲 $130
當天吃下來
自由が丘的甜度都算剛好
不會過甜 （很日式）
抹茶捲算是一個蠻有特色的品項
京都抹茶的味道很明顯
完全把抹茶 回甘跟香氣表現出來
蛋糕中間夾的奶油中還吃得到紅豆
紅豆甜度也很低
但很加分
蠻好吃的
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店名：自由が丘
地址：嘉義市 長榮街156 (靠近吳鳳北路）
電話：05 271 6069
營業時間：12:30-18:00
公休日：週一 週二 (以店家公告為主）
用餐限制：100分鐘 （入座開始計算）
低消：$100 / 人
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#嘉義 #嘉義甜點# 嘉義老屋 #嘉義必吃 #日式甜點 #美琪 #美琪愛吃鬼 #美琪吃嘉義 #邊緣 #邊緣在嘉義

這次利用豆漿和無熱量的羅漢果糖來做低醣的抹茶戚風蛋糕，
讓整體的熱量少了非常多
烤出來的蛋糕體還是非常的濕潤柔軟，
而且味道清爽，非常適合代替牛奶來作為甜點的材料。
因為是抹茶蛋糕，我用了可愛的丸子串，
還蠻有日式風情的，用來裝飾抹茶蛋糕效果超級好，
我超級喜歡!! 分享給大家喔。

PS關於羅漢果糖
羅漢果糖是零卡路里的代糖，GI值為0，也就是說不會讓你的血糖上升，而且甜度和味道都跟一般的砂糖一樣，也因此是在烹飪當中可以1:1的方式取代一般砂糖，可以說是最不影響做菜成品和味道的一款代糖
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使用6“蛋糕模
烤箱上火180度,下火100度預熱
蛋糕材料
豆漿：80g
玄米油：42g
低筋麵粉：55g
抹茶粉：7g
蛋白：3個
蛋黃：3個
羅漢果糖(可用白糖代替)：45g
蘋果醋 (或檸檬汁)：4g

奶蓋材料
糖：10g
動物性鮮奶油：100g

餅乾變成蛋糕？只需要4個食材就能做到的神奇方法，手殘黨們看過來。
今天的這個食譜神奇的地方在於，只要在餅乾上加上一些食材，就能做成蓬鬆柔軟的蛋糕了，而且還很好吃。我使用的是巧克力味的奧利奧餅乾，做出來的蛋糕就是奧利奧餅乾的口味，奶油的部分我也是使用餅乾碎去攪拌的，一整個蛋糕是奧利奧餅乾口味滿滿，非常濃郁好吃，我的朋友都大呼太神奇了。
也就是因為做法簡單，完全零失敗，所以這個食譜是烘焙新手友好，想做蛋糕又怕失敗的話，可以試試看哦。

食材：
180°C 20分鐘
奧利奧蛋糕 6寸：
奧利奧餅乾 360g
牛奶（煮沸）260ml
泡打粉 25g

奧利奧奶油：
動物性鮮奶油 300g

ingredient：
355°F 20minutes
6inch cake：
oreo cookie 360g
milk （boiled） 260ml
baking powder 25g
heavy cream 300g

我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
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《所需材料》

「底部」
消化餅乾 60g
融化的奶油 20ml

「乳酪糊」
奶油乳酪 100g
砂糖 80g
吉利丁片 10g
咖啡粉 8g
動物性鮮奶油 170ml
熱牛奶 130ml

「咖啡凍」
吉利丁片 3g
水 300ml
砂糖 30g
咖啡粉 2g

《咖啡乳酪蛋糕》
香濃的咖啡醇香，
滑順綿密的口感，
香酥奶香的餅乾，
冰涼Q彈的咖啡凍。

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