＃膠質的力量
說到膠質，我們都會聯想到 ＃養顏美容、 ＃預防關節疼痛與 ＃骨質疏鬆。的確，膠質是由多種多醣體與氨基酸所構成具有黏合作用的物質，同時也富含多種的礦物質，在我們的骨骼、軟骨、關節以及皮下都富含膠質，總稱為結締組織。有豐富的膠質，結締組織就會具有彈性，就好像一塊吸飽水份的海綿，在皮膚呈現Q彈水嫩；在軟骨與關節，變具有彈性與延展性，避免骨頭碰撞與摩擦；在骨骼內部則讓骨骼飽滿、紮實，預防骨質疏鬆。
不過，坊間我們常常將膠質與膠原蛋白搞混。其實，膠質又分成植物性膠質與動物性膠質。
動物性膠質=膠原蛋白
膠原蛋白只存在於動物性的食品，像是豬皮、雞皮、魚皮、豬腳、牛筋、海蔘，海蜇皮…，總之，只要稠稠黏黏的部分，就有豐富的膠原蛋白。膠原蛋白是結締組織的主要成分，食用富含膠原蛋白質高的食物，有助於體內自我膠原蛋白的合成。
是的，我們吃一塊豬皮，身上不會長出一塊豬皮。而是豬皮中富含合成膠原蛋白的胺基酸，所以，我們分解消化豬皮後，體內有豐富合成膠原蛋白的胺基酸，自然就更有能力自己合成人類的膠原蛋白啦。
＃植物性膠質= ＃可溶性纖維＋ ＃多醣體
另外，白木耳、黑木耳、山藥、蕈菇類、蓮藕、海帶、珊瑚草…，富含可溶性纖維（像是果膠）與多醣體，兩者的結合一樣會有黏稠的特性，支持植物本身的彈性與韌性，所以也可稱為「植物性膠質」，但 ＃植物性膠質不屬於蛋白質類，所以不能稱為「植物性膠原蛋白」喔。
植物膠可以大量的吸水，幫助腸道蠕動與排便，讓體內毒素得以排除。如果體內毒素無法從糞便排出，毒素就會由皮膚找出口。這也是為什麼多攝取植物性膠質高的食物，對於皮膚的保養也很有幫助。
多醣體，是細胞與細胞間傳遞訊息時的重要元素，負責溝通、辨識與黏著的功能，有助於調節免疫系統。白木耳、黑木耳、靈芝、牛樟芝…等蕈菇類就是富含多醣體，所以對於促進健康與調節免疫機能很有幫助。
植物膠與動物膠
＃動物膠提供體內合成膠原蛋白的成分，＃植物膠則幫助體內毒素排除、細胞溝通辨識黏著力，以及提升免疫系統，兩者對於健康的提升與美麗的維持都很有幫助喔。只要找到優質的來源：動物膠避免賀爾蒙殘留，白木耳選擇有機栽種、新鮮存放（非乾燥），都是很棒的健康養身好食材喔。
8more（台灣第一家白木耳專賣店）
動物性膠質 在 [分享] 植物性膠質- 看板love-vegetal - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
一.有「素」的膠原蛋白？動物中才特有
https://tw.news.yahoo.com/%E6%9C%89-%E7%B4%A0-%E7%9A%84%E8%86%A0%E5%8E%9F%E8%9
B%8B%E7%99%BD-%E5%8B%95%E7%89%A9%E4%B8%AD%E6%89%8D%E7%89%B9%E6%9C%89-040029147
.html
※「素」的膠原蛋白 其實是植物性膠質
至於坊間所謂「素」的膠原蛋白，其實是指植物性的膠質，分子結構與膠原蛋白相似，但
分子序列小於膠原蛋白，只能說是類似膠原蛋白。一般是從植物萃取出植物性膠原蛋白，
包括常見木耳、大豆、洋菜、紅棗、納豆、胡蘿蔔，蘆薈等，含有豐富的纖維素與膠質，
有助於體內環保。
※如何才是正確補充膠原蛋白的方法？(其實也不用刻意補充，均衡飲食就對了)
建議早上和睡前空腹可各補充一次膠原蛋白，因空腹時，膠原蛋白進入體內較容易被吸收
，如果飯後體內已有蛋白質，再補充膠原蛋白，有效吸收的量便比較少，但一天補充最多
不要超過20克為宜。
※補充維生素Ｃ 輔助膠原蛋白合成
僅補充膠原蛋白還不夠，應該搭配補充維他命C，因為攝取含有維他命C的蔬果，有助於可
輔助膠原蛋白合成，而且豐富的纖維質，也有助於腸道消化，順便可以清除腸道內的廢物
，使肌膚變得水嫩明亮。
二.想要補充「膠原蛋白」不必花大錢，天然食物中就能吃到
https://www.nhi.gov.tw/epaper/ItemDetail.aspx?DataID=2360&IsWebData=0&ItemTypeI
D=7&PapersID=199
※膠原蛋白的特性
１.膠原蛋白是長條狀、纖維構造的蛋白質。
２.數條膠原蛋白集合成較粗的一股，稱為「膠原纖維」。
３.膠原蛋白是細胞外間質的主要成分，支持大部分的組織與細胞構造。
４.膠原蛋白有很好的張力強度。
５.膠原蛋白為韌帶、軟骨、肌腱、骨頭、牙齒、血管的主要組成成分。
６.膠原蛋白也是維持皮膚彈性與張力表現的要素。
※老化會使膠原蛋白流失
膠原蛋白會隨著人體老化逐漸流失，最明顯的就是外表的變化，如皮膚出現粗糙、鬆弛、
皺紋等現象。膠原蛋白快速流失除了會使膚質變差，也會使骨頭因缺乏膠原蛋白張力，而
強度減低，容易發生骨折，因此老年人一旦跌倒，通常比年輕人更嚴重。
人體老化會造成膠原蛋白流失，長期過度使用肌肉的運動員也非常容易流失膠原蛋白，失
去膠原蛋白會使韌帶、肌腱失去原有彈性，身體就容易痠痛或韌帶發炎，因此運動員的飲
食多選擇以高蛋白質食物為主，蛋白質經分解後成為胺基酸，再合成身體所需的膠原蛋白
，以增強肌肉彈性與張力。
※補充膠原蛋白的食物
許多人迷信打膠原蛋白針，以輕鬆獲得美麗的肌膚，事實上注射進真皮層的膠原蛋白最多
只能維持1年，而且價格昂貴，還可能引起發炎及過敏反應。因此與其花大錢買補充「膠
原蛋白」的產品，不如從日常飲食中吸收蛋白質，分解後的胺基酸就會合成足夠的膠原蛋
白。
攝取蛋白質的方式很多，其食物來源可分成奶、蛋、肉、魚等動物性食物，及豆類、堅果
與五穀根莖類等植物性食物，不論動物性或植物性蛋白質，人體都能轉化製造出所需要的
膠原蛋白。
另外，許多吃起來有黏稠感、會牽絲的食物，多含有豐富膠質，也可幫助補充膠原蛋白，
存在食物裡的膠質有膠原蛋白、植物膠、果膠、阿膠、植物黏液等不同型態，在動物與植
物中都可以找得到。
※多補充抗氧化劑
維他命C（人體合成膠原蛋白過程的重要輔酶）能幫助膠原蛋白合成，因此想要擁有平滑
彈性的好膚質，除了多吃含膠原蛋白的食物外，也要多補充維他命C、E、硒等抗氧化物質
，才能有效促進自體生成膠原蛋白，減緩老化現象。
蔬果類食物是攝取抗氧化營養素的最佳選擇，如深綠及黃紅色蔬菜、柑橘類、莓果類、番
茄、檸檬等食物含有維他命C；穀類、植物油、綠葉蔬菜、蛋黃、堅果類食物含豐富的維
他命E；大蒜、青蔥、洋蔥則可攝取微量元素硒。(綠花椰菜、糙米、小麥胚芽也含有硒。)
※做好防曬工作 膠原蛋白不流失
因為紫外線會對皮膚造成傷害，加速膠原蛋白流失，讓皮膚提早老化，因此日常的肌膚保
養，應先做好防曬工作，才能真正達到保養的功效。
※富含膠質的食物
1.植物膠、果膠（pectin）
是一種膳食纖維，多存在水果中，部分蔬菜也含有果膠。蘋果、杏、梅、李、醋栗、柑橘
、胡蘿蔔、番茄、莢豆類、豌豆等都含有果膠；另外，草莓、葡萄、香蕉、高麗菜也有，
但含量較少。
2.阿膠（agar）
可由海草、珊瑚草等海草中提煉出來，由於有零熱量及富飽足感的特性，成為許多減重者
的飲食選擇。
3.植物黏液（mucilage）
山藥、馬鈴薯、秋葵、蘆薈、菇類、黑白木耳、仙草、愛玉等都含有植物黏液。
三、石花菜 https://big5.wiki8.com/shihuacai_79025/ →里仁有賣
石花菜是紅藻的一種，它通體透明，猶如膠凍，口感爽利脆嫩，還是提煉瓊脂的重要原料
。
四、珊瑚草→消保會農夫市集有賣
https://blog.xuite.net/jin117/blog/73086551-%E7%8F%8A%E7%91%9A%E8%8D%89%E7%87%9
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珊瑚草又名神草、福草、鹽草，自古以來，被視為長壽不老的秘方，因外形酷似珊瑚，故
名珊瑚草。日本人曾把鹽草當作貢品獻給中國皇帝，又因營養價值極高，膠質濃似燕窩，
又稱“海底燕窩”。
珊瑚草生長於無污染的海域，由於族群產量有限，採收過程艱難，所以極其珍貴稀有。
珊瑚草生長於無污染的岩岸鹽濕地帶在漲潮與退潮之間它能去除海水中的鹽分而將水中的
礦物質酵母液濃縮，並儲存在體內，因此它含有豐富的天然植物膠原蛋白、海中酵素及多
種維生素、鈣、鐵、鎂、鉀、磷等多種人體所需的礦物質。
珊瑚草含有豐富的鐵質(鐵質是豬肝的400倍)及鈣質(鈣質是大骨的600倍)，鐵質是血液中
血紅素的核心元素，血紅素最主要功能就是將氧氣及養份運送到全身各地，當鐵質不夠，
血紅素的量就不足，就會產生貧血、疲勞、健忘等現象，適當的補充鐵質，血液經增血及
清淨後，體質也會由酸性變成弱鹼性，改善新陳代謝，人也不易疲倦.
鈣質是建構骨骼最主要的元素，它同時有使體液保持鹼性，凝固血液的功能，缺乏鈣質會
妨礙骨骼及牙齒之發育、成長及引發失眠、心悸、焦躁等現象，重者導致流產、骨骼疏鬆
症…等，適當的補充鈣質，對小孩、孕婦、更年期婦女及老人都有很好的幫助，並可預防
貧血、骨骼疏鬆，解決多年腰酸背痛等現代文明病。
珊瑚草除內服也可外用，取少許珊瑚草泡軟後，用果汁機打成稀泥，敷於臉上，乾了再洗
掉，可改善膚質。
以上，可以加減參考~
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