【螞蟻人的最愛~甜酒特輯】
Happy Friday ~週五晚上，當然就是要好好的享受美酒！這次要來跟大家介紹台灣市場上常見的幾種甜型葡萄酒，讓大家可以輕易知道不同甜酒類型的風味與差別，以及背後的一些小知識。喜歡甜酒的螞蟻人們一定要好好收藏，不太喝甜酒的男生們也要好好看看，保證讓你在約會時可以好好表現一番。
雖然很多人會覺得甜葡萄酒是給小女生們喝的，其實除了香檳外，甜型葡萄酒的糖份來自於釀造所使用的葡萄，是葡萄中天然含有的糖份，而不是額外加砂糖或蜂蜜等等的額外添加物。一瓶好的甜酒，不僅是葡萄農與酒廠辛勤工作下的結果，更是大自然給人們的美好禮物，可說是天、地、人合作的最好作品呢!
第一個要介紹的便是在台灣各大賣場熱銷的蜜思嘉葡萄酒，蜜思嘉(Moscato 或 Muscat)葡萄來自義大利，一般賣場常看到的Moscato d’Asti甜白酒，便是以此葡萄釀製而成，通常帶有油桃、橙花與蜂蜜的迷人香氣，冰鎮後飲用，非常順口好喝，價格也非常平易近人，因此在酒界中又有追咩神器的封號!
再來要跟大家介紹冰酒與貴腐酒，相信很多人都有聽過冰酒與貴腐酒的名號，也知道他們要價不斐，卻不知道他們厲害在哪裡?先來說說冰酒，真正的冰酒必須採用天然方法生產，不允許人工冷凍葡萄。酒廠必須讓已成熟的葡萄繼續掛在葡萄藤上，等待低溫將葡萄結冰至一定程度，卻又不損壞果實。此時，萄萄中的水分已結成冰，糖以及溶於水的固體卻沒有凝結，使得榨出來的原汁更濃、甜度更高，才能釀造成冰酒。德國、加拿大是兩個最有名的冰酒出產國，德國冰酒通常風味較為豐富，加拿大冰酒則以純淨感為其特色。
貴腐酒是讓成熟的葡萄繼續掛在葡萄藤上，並感染貴腐菌使果皮出現孔洞，水分揮發，呈現類似葡萄乾的狀態。這時，葡萄內的糖份便會濃縮。生成貴腐菌的天氣條件必須完美，要達到能生成貴腐菌卻又不至讓菌類的生長速度失控，讓整個葡萄腐壞。就因為冰酒、貴腐酒的生成條件都有很多不可抗力的大自然因素影響，加上葡萄濃縮過後，能榨出來的汁液也會少很多，在生產稀少的情形下，價格自然就居高不下了。
以上三種，便是大家比較常看到的甜酒類型，蜜思嘉甜白酒就像是鄰家女孩般甜美又平易近人，非常適合日常飲用，也是少男少女們的戀愛神器啊!冰酒與貴腐酒雖然要價不斐，但是有喜歡甜食的螞蟻人一定要存錢買一瓶試試，絕對讓人念念不忘唷。下集V會帶大家認識另一款超好喝的甜酒 – 波特酒，不僅能搭巧克力，也是吃冰淇淋的好夥伴，就讓V賣個關子，我們下集見!
加拿大冰酒 哪裡 買 在 Re: [問題] 台灣購買加拿大冰酒的管道- 看板Wine 的美食出口停車場
※ 引述《kashima228 (承)》之銘言：
: 幾年前家人到加拿大旅遊帶了幾瓶回來
: 其中這隻INNISKILLIN ICEWINE CABERNET FRANC
: 是我們全家一致認為最好喝的
:
: 後來小弟我自助在溫哥華好幾間LCBO都找不到
: 但也買了幾支 其中店員跟我推薦這支
: Peller Estates Cabernet Franc Icewine 2017
:
: 也是不錯
: 因為現在疫情也不能出國
: 想問一下台灣有哪裡是冰酒種類比較多能選購的呢
: 如果有上面兩支就更好了
: -----
: Sent from JPTT on my iPad
---前情提要---
前幾天有說要回文分享一些關於冰酒的資訊
剛好小弟是一家小小貿易商的菜鳥
公司也有經營冰酒業務(只有加拿大的，德國奧地利的沒有)
所以就想說把我自己知道的很小一部分跟大家分享
但酒這個東西真的水太深
如果有說得不好的地方
再請各位大大高抬貴手Orz
另外
我知道很多版友其實是比較想知道哪邊可以買到冰酒
可是因為板規規定不能發商業文
我不會附上任何連結
也不會直接打出商家名稱
我在公司也不是負責銷售的部門
有任何需要的請自行估狗
如果想討論各個酒莊不同品項喝的心得
則非常歡迎站內信
---------我是分隔線---------
基礎認識
1.真假冰酒
以加拿大的規定來說
真正的冰酒酒標上會寫「ICEWINE」
「ICEWINE」是一個專有名詞
是加拿大VQA註冊的商標
ICE跟WINE分開寫是不行的
然後寫什麼ice wine style、Canada Style都不是真正的冰酒
下面這網路抓的圖就不是真的冰酒
ICEWINE中文翻譯就是冰酒
冰霜酒、冰釀酒、霜釀葡萄酒等等大概有99%都不是真正的冰酒
至於Late Harvest是另外一種
等級是在冰酒之下
跟冰酒最大的差別是沒有要求一定要低於-8度才採收
只有延遲採收而已
所以喝起來跟真正冰酒的醇厚感有很大的落差
2.冰酒葡萄品種
主要是Vidal、Riesling跟Cabernet Franc
但是加拿大偶爾還是可以找到像是Merlot、Cabernet Sauvignon、Viognier等品種釀的冰酒
主要看酒莊種的品種
大部分品質比較好的冰酒還是以單一葡萄品種為主
少部分也有看過混釀的冰酒
3.價格
在加拿大當地冰酒價格本身就已經不便宜
但價差也還是很大
大約都是50CAD-100CAD之間(375ml)
少部分也有價格破百或是200ml、50ml裝的
紅冰酒普遍都比白冰酒貴
台灣售價當然又會再比加拿大當地貴一些
平均也是2000-3000是正常
然後即使是同一種品種的葡萄釀的冰酒
有時候同一個酒莊也會有分高中低價位不同的產品線(子系列)
類似法國紅酒所謂得二軍酒
釀造過程會有一些不一樣的地方
可能是有沒有過橡木桶、或是葡萄有特別挑過等等
價格當然也會有一些落差
4.年份
酒莊通常不會每年都釀冰酒
大多都會隔1-2個年份
一方面是冰酒釀造在採收之前就要先交種植計劃給VQA
再過來冰酒可能單價比較高
銷售速度還是比較慢
如果以現在2022年初來說
2017之後年份的冰酒都還算年輕
5.產量
以我們公司手上的酒莊來說
一種冰酒收成一次大約生產5000L
除以375ml之後
大約是生產13,333瓶(約1100箱)
其實生產量也不是到非常多
畢竟這個量要Cover他們自己賣還要出口
又不是每年都生產冰酒
至於市面上產量大供貨非常足的那幾家酒莊
大部分是會跟別的葡萄園買葡萄回來釀冰酒
不然是沒辦法生產這麼大量的冰酒
---------科普(?)結束---------
以下我就介紹一些台灣目前可以買到的冰酒酒莊
1.Inniskillin(雲嶺)
世界最大的冰酒生產酒莊之一
冰酒是他們的主力產品
在加東跟加西都有自己跟配合的葡萄園
台灣目前進口商應該是某知名免稅店
除了他們自己的通路以外應該是買不到
但在少部分高級超市的酒櫃偶爾可以看到
這些超市的貨應該都是前進口商鋪的貨了
前進口商是X坊
高級超市售價印象中是4480/瓶
比較特別的是有出氣泡冰酒
2.Peller Estates
台灣代理商是灣X
中文翻譯成啄木鳥
Peller也是冰酒生產大型酒莊之一
此代理商手上有兩個品牌
在台北也有實體店面
然後有供貨給某知名免稅店
所以可以在某知名免稅店買到或是直接找這個代理商
3.Pillitteri Estates
產品線蠻多的
比較特別的是一些系列會用人像畫作的當酒標
然後台灣也可以看到Late Harvest的
就是前一篇文中推文中的照片(家樂福有在賣)
官方說法代理商也是灣X(獨家)
但是我在X閣也有看到他們自己進貨
這部分我就不是很清楚
只是要買一定可以買得到就是了
4.Jackson Triggs
台灣進口商是XX桶
不一定每間門市都有擺
白冰酒跟紅冰酒各有一種
價格印象中是3280跟3580
擺在開架我自己覺得好掉價
明明美美的一瓶酒......
5.Strewn Winery
台灣進口商是XX森
這個酒莊的產品子系列也非常多
像是Ice Star還有Chimo
這都是Strewn的
這些子系列在加拿大買不太到
應該是專門出口用的
6.Magnotta
最近新看到的一個酒莊
台灣進口商是享X
酒展有去擺攤
也有進一些Ice Star在賣
7.The Hare Wine
也是最近看到的新酒莊
台灣代理商是XX邦
中文翻野兔酒莊
兔子的Logo跟酒標記憶點很高
看介紹說酒標是木片做的
官網蠻漂亮的
但是通路目前只有台北的樣子
8.Isabella Winery
只有在酒展看過
進口商是沒記錯的話是X騰
目前沒在通路看過
印象中以late harvest為主
但那時候攤位的工讀生妹妹到了一杯late harvest給我試喝
然後跟我說這是冰酒.....
9.NOMAD at Hinterbrook Winery
目前只有看到在X酒網在賣
只有白冰酒沒有紅冰酒
外包裝用樹皮做的很特別
酒標空白可以畫插圖XD
要注意的是
他的late harvest跟ICEWINE包裝幾乎一模一樣
真的要買不要買錯
10.Paradise Ranch
台灣翻譯仙之谷
XX多獨家販售
價格超便宜
但我個人覺得口感跟其他2000以上的冰酒有蠻大的差距
11.嘉X通(代理商名字)
很神秘的一家代理商
實體店面在高雄
手上有的酒莊數量應該是台灣所有進口商中最多
印象中有13th Street、Angles Gate、Cave Spring跟Pelee Island
但是冰酒的平均年份較老
大概是10年up
12.歐X洋酒(進口商名字)
手上有非常多陳年冰酒(1999年之類的)
奧地利、加拿大都有
看得出來是非常老牌的冰酒進口商
但是我實在看不出這些陣年冰酒的酒莊是什麼
如果有高人歡迎跟我說一下Orz
13.Lulu Island、Lailey Winery、Grizzli Winery
這三家是同一個老闆
老闆是台灣人
之前被中國抓去關
有沒有放出來不知道
旅行團去加拿大的話大多都會去這邊參觀
所以可能很多人比較會知道是這三家
正常來說台灣是買不到
這三家酒莊主力產品跟別人比較不一樣
都是以混釀的冰酒為主
14.Mission Hill Family Estate
加拿大西部非常有名的酒莊
最近很常看到有人問
小弟沒有喝過也沒在台灣看過
我們公司之前有去問他們有沒有意願讓我們進口
得到的回覆是他們加拿大自己都賣不夠
目前不打算做出口
也有可能我們公司太奈米不願意合作拉
如果真的有人有在台灣喝到、買到或看到
(是那種有在賣的不是自己帶回來的)
請站內信小弟
小弟查證後屬實願意發1000P幣(稅前)獎勵
感激不盡Orz
好拉以上是小弟租淺的分享
希望大家都可以更認識冰酒
然後可以有更多同好一起喝
冰酒雖然是甜酒
但是配麻辣鍋真的超讚的好嗎！！！
給冰酒一個機會嘛～～
體驗一下跟紅酒還有威士忌不一樣的口味
也開放大家許願
如果你有什麼想喝的冰酒酒莊
歡迎留言
小弟再跟主管報告
讓他們去看看有沒有機會進口造福大家:)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.137.175.214 (臺灣)
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※ 編輯: Answersn0w (220.137.175.214 臺灣), 01/04/2022 18:46:07
※ 編輯: Answersn0w (220.137.175.214 臺灣), 01/04/2022 18:53:51
Lulu Island最早叫Blossom Winery
是在2007年才改名叫Lulu Island
然後Lailey Winery是大約2015年左右直接整組現成買下來的
推測可能是想要跨足傳統加東安大略省VQA產區
畢竟冰酒還是以安大略省為產量最大
加西歐肯納根山谷地區產量跟名聲還是輸加東
然後台籍老闆是2016年左右在中國被抓去關
理由是逃稅&走私
這中間到底是發生什麼事情就不好說了
※ 編輯: Answersn0w (220.137.175.214 臺灣), 01/05/2022 00:35:40
冰酒屬於甜酒的一種
米其林主廚們就有推薦甜酒搭配酸辣的泰式料理
可以參考下面連結
這是米其林官方網站的文章
是中文的請放心
https://reurl.cc/pWy29Q
文章內是沒有直接寫麻辣鍋拉
但是我個人嘗試之後發現
真的蠻不錯的
尤其是冰酒中屬於比較酸Reisling冰酒
當然還是以個人口味為主
分享這個只是希望大家可以放開心胸的去嘗試甜酒
不一定是冰酒
甚至比冰酒更高等級的貴腐酒也是
好啦我就螞蟻人XDDD
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