【疫情後沒有溫體牛肉湯的Kitchen 12十二廚】
喜來登的Buffet也開放了，當然跟寒舍艾美探索廚房一樣，取消下午茶時段，而價格也漲價100……沒關係，還可以用寒舍美饌卡半價招待（？）
先說結論：少了芸彰牧場的台灣溫體牛肉湯讓我想哭（跪求復活啊啊啊），但按照目前食材的選擇性與價位來說，K12比較符合我的喜好。
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生食區：比探索好說話，能客制只能拿甜蝦與干貝生魚片。
也有海膽鮭魚卵散壽司（內無生魚碎肉）與炙燒干貝壽司（沒有和牛壽司了）。
常見的加拿大雪蟹腳也出現在這邊了（那我幹嘛去探索廚房啊？）
冷盤區：
炙燒干貝鮭魚凱薩沙拉與小蝦仁洋芋沙拉還算看得出用料成本，可惜以前伊比利火腿與義式生牛肉消失。其他冷菜跟探索有點接近，另一面的冷盤直接變水果區，雖然好看但菜色選擇真的變少。
熱食區：
居然有焗烤龍蝦佐扇貝，但我必須說不管是探索還是K12都不怎好吃，肉質柴到爆炸。印象中以前是煮好的龍蝦湯...我個人比較討厭焗烤的，感覺二次料理過。
再來很明顯以前熱食區前後排都有食材，現在直接砍對半。以前常吃的喜來登主打各餐廳集結，像是比薩屋的燉羊膝/素可泰的熱炒蝦醬空心菜都沒了（悲憤）
僅剩桃山的牛肉壽喜燒與炸牛肉可樂餅。
新增炸廣島牡蠣/蒸籠海鮮的雪蟹腳與沙公沙母（前一天聽說有蒸生蠔但今天沒看到）/鰻魚米糕/滷肉飯佐牡蠣/蚵仔麵線
我必須說海鮮的確質感有升級，但我這個人沒多喜歡牡蠣蚵仔，況且看到重複的食材出現在二處其實是很困惑的。
熱湯區是鮑魚佛跳牆（又是探索有的東西）與干貝雞湯（這次沒有冠名請客樓），當然最令我難過的還是溫體牛肉湯的消失！QQ 這同時意味著也不會找芸彰牧場拿牛排肉，難怪鐵板燒區只剩圓扁鱈/大蝦/透抽。
新增烤鴨燒臘區，但烤鴨看起來比較像是中菜前菜的那種，不是我偏好的烤鴨捲餅類。
甜點水果區：
最沒縮水反而量增的應該是這邊，高聳的雙色巧克力鍋旁邊有一個草莓樹。探索廚房是無法直接單點草莓的，但這邊可以隨意取到飽。當然草莓不是當季的通常酸到受不了，只是搭配巧克力鍋或者現做草莓泡芙還不錯。
我在探索覺得不錯的可頌格子鬆餅，K12也有提供（只是沒有現烤），當然還能看到台式馬卡龍/西式馬卡龍/可麗露（做得不好但至少有）/各國糕點仍然有。蛋糕種類比以前少很多，但多出芋頭西米露與愛玉等等，個人覺得與探索廚房最大的不同就在甜點這邊，感覺K12弱化了熱食但甜點仍然尚存。我個人對把費甜點很挑食，比起吃一堆慕斯蛋糕，我反倒喜歡各類糕點與現做舒芙蕾鬆餅都還在的K12。
跟去年一樣，中秋節到來有月餅跟蛋黃酥出現在把費中XD 可以趁機吃吃看你喜不喜歡寒舍家的糕點。
冰品區：
杯裝哈根達斯隨機出兩種口味，我原本看到巧克力與草莓，快關門時變成巧克力與抹茶（非常容易被搶完要注意）。其他濫竽充數的小美冰淇淋與冰棒就算了，還有扭頭棒棒冰是怎樣...
飲料區：
水果區變成飲料自取區，少了古早味紅茶與咖啡，以前甘蔗汁或現打鳳梨蘋果汁也沒了，但至少還有現榨西瓜汁與冷壓柳橙汁（探索廚房本週改成濃縮柳橙汁了，味道變很差）。
然而跟探索不一樣的是，K12還有生啤酒機，為何！？不是價格比較低嗎？而且更別說飲料區居然有orion跟麒麟等日本製啤酒，也有喜來登LOUNGE才會看到的台啤鳳梨口味/芒果口味，雖然我個人完全不喝酒，但個人覺得K12應該是目前看過最強的罐裝飲料王者。
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洋洋灑灑打完以後，你問我目前會先選擇哪裡的話...老實說探索廚房與K12的熱菜都少了非～常多，但剛好看到同一天網友在探索廚房的分享，菜色上的落差我覺得沒有差很多（一樣有炸牡蠣/沙公沙母），以價格與飲料類的考量我會先選K12，但以目前的食材種類水準來說有點感受微妙，看起來成本便宜但深受大家喜愛的酥皮濃湯跟滷肉飯，竟然也出現在假日晚餐當作一道菜，我是覺得比起之前的表現差很多。
當然我還是期待溫體牛肉湯可以回鍋，嗚嗚嗚...本來K12是我在台北喝牛肉湯的會先想到的選擇噎><
加拿大冰酒台灣 在 Re: [問題] 台灣購買加拿大冰酒的管道- 看板Wine 的美食出口停車場
※ 引述《kashima228 (承)》之銘言：
: 幾年前家人到加拿大旅遊帶了幾瓶回來
: 其中這隻INNISKILLIN ICEWINE CABERNET FRANC
: 是我們全家一致認為最好喝的
:
: 後來小弟我自助在溫哥華好幾間LCBO都找不到
: 但也買了幾支 其中店員跟我推薦這支
: Peller Estates Cabernet Franc Icewine 2017
:
: 也是不錯
: 因為現在疫情也不能出國
: 想問一下台灣有哪裡是冰酒種類比較多能選購的呢
: 如果有上面兩支就更好了
: -----
: Sent from JPTT on my iPad
---前情提要---
前幾天有說要回文分享一些關於冰酒的資訊
剛好小弟是一家小小貿易商的菜鳥
公司也有經營冰酒業務(只有加拿大的，德國奧地利的沒有)
所以就想說把我自己知道的很小一部分跟大家分享
但酒這個東西真的水太深
如果有說得不好的地方
再請各位大大高抬貴手Orz
另外
我知道很多版友其實是比較想知道哪邊可以買到冰酒
可是因為板規規定不能發商業文
我不會附上任何連結
也不會直接打出商家名稱
我在公司也不是負責銷售的部門
有任何需要的請自行估狗
如果想討論各個酒莊不同品項喝的心得
則非常歡迎站內信
---------我是分隔線---------
基礎認識
1.真假冰酒
以加拿大的規定來說
真正的冰酒酒標上會寫「ICEWINE」
「ICEWINE」是一個專有名詞
是加拿大VQA註冊的商標
ICE跟WINE分開寫是不行的
然後寫什麼ice wine style、Canada Style都不是真正的冰酒
下面這網路抓的圖就不是真的冰酒
ICEWINE中文翻譯就是冰酒
冰霜酒、冰釀酒、霜釀葡萄酒等等大概有99%都不是真正的冰酒
至於Late Harvest是另外一種
等級是在冰酒之下
跟冰酒最大的差別是沒有要求一定要低於-8度才採收
只有延遲採收而已
所以喝起來跟真正冰酒的醇厚感有很大的落差
2.冰酒葡萄品種
主要是Vidal、Riesling跟Cabernet Franc
但是加拿大偶爾還是可以找到像是Merlot、Cabernet Sauvignon、Viognier等品種釀的冰酒
主要看酒莊種的品種
大部分品質比較好的冰酒還是以單一葡萄品種為主
少部分也有看過混釀的冰酒
3.價格
在加拿大當地冰酒價格本身就已經不便宜
但價差也還是很大
大約都是50CAD-100CAD之間(375ml)
少部分也有價格破百或是200ml、50ml裝的
紅冰酒普遍都比白冰酒貴
台灣售價當然又會再比加拿大當地貴一些
平均也是2000-3000是正常
然後即使是同一種品種的葡萄釀的冰酒
有時候同一個酒莊也會有分高中低價位不同的產品線(子系列)
類似法國紅酒所謂得二軍酒
釀造過程會有一些不一樣的地方
可能是有沒有過橡木桶、或是葡萄有特別挑過等等
價格當然也會有一些落差
4.年份
酒莊通常不會每年都釀冰酒
大多都會隔1-2個年份
一方面是冰酒釀造在採收之前就要先交種植計劃給VQA
再過來冰酒可能單價比較高
銷售速度還是比較慢
如果以現在2022年初來說
2017之後年份的冰酒都還算年輕
5.產量
以我們公司手上的酒莊來說
一種冰酒收成一次大約生產5000L
除以375ml之後
大約是生產13,333瓶(約1100箱)
其實生產量也不是到非常多
畢竟這個量要Cover他們自己賣還要出口
又不是每年都生產冰酒
至於市面上產量大供貨非常足的那幾家酒莊
大部分是會跟別的葡萄園買葡萄回來釀冰酒
不然是沒辦法生產這麼大量的冰酒
---------科普(?)結束---------
以下我就介紹一些台灣目前可以買到的冰酒酒莊
1.Inniskillin(雲嶺)
世界最大的冰酒生產酒莊之一
冰酒是他們的主力產品
在加東跟加西都有自己跟配合的葡萄園
台灣目前進口商應該是某知名免稅店
除了他們自己的通路以外應該是買不到
但在少部分高級超市的酒櫃偶爾可以看到
這些超市的貨應該都是前進口商鋪的貨了
前進口商是X坊
高級超市售價印象中是4480/瓶
比較特別的是有出氣泡冰酒
2.Peller Estates
台灣代理商是灣X
中文翻譯成啄木鳥
Peller也是冰酒生產大型酒莊之一
此代理商手上有兩個品牌
在台北也有實體店面
然後有供貨給某知名免稅店
所以可以在某知名免稅店買到或是直接找這個代理商
3.Pillitteri Estates
產品線蠻多的
比較特別的是一些系列會用人像畫作的當酒標
然後台灣也可以看到Late Harvest的
就是前一篇文中推文中的照片(家樂福有在賣)
官方說法代理商也是灣X(獨家)
但是我在X閣也有看到他們自己進貨
這部分我就不是很清楚
只是要買一定可以買得到就是了
4.Jackson Triggs
台灣進口商是XX桶
不一定每間門市都有擺
白冰酒跟紅冰酒各有一種
價格印象中是3280跟3580
擺在開架我自己覺得好掉價
明明美美的一瓶酒......
5.Strewn Winery
台灣進口商是XX森
這個酒莊的產品子系列也非常多
像是Ice Star還有Chimo
這都是Strewn的
這些子系列在加拿大買不太到
應該是專門出口用的
6.Magnotta
最近新看到的一個酒莊
台灣進口商是享X
酒展有去擺攤
也有進一些Ice Star在賣
7.The Hare Wine
也是最近看到的新酒莊
台灣代理商是XX邦
中文翻野兔酒莊
兔子的Logo跟酒標記憶點很高
看介紹說酒標是木片做的
官網蠻漂亮的
但是通路目前只有台北的樣子
8.Isabella Winery
只有在酒展看過
進口商是沒記錯的話是X騰
目前沒在通路看過
印象中以late harvest為主
但那時候攤位的工讀生妹妹到了一杯late harvest給我試喝
然後跟我說這是冰酒.....
9.NOMAD at Hinterbrook Winery
目前只有看到在X酒網在賣
只有白冰酒沒有紅冰酒
外包裝用樹皮做的很特別
酒標空白可以畫插圖XD
要注意的是
他的late harvest跟ICEWINE包裝幾乎一模一樣
真的要買不要買錯
10.Paradise Ranch
台灣翻譯仙之谷
XX多獨家販售
價格超便宜
但我個人覺得口感跟其他2000以上的冰酒有蠻大的差距
11.嘉X通(代理商名字)
很神秘的一家代理商
實體店面在高雄
手上有的酒莊數量應該是台灣所有進口商中最多
印象中有13th Street、Angles Gate、Cave Spring跟Pelee Island
但是冰酒的平均年份較老
大概是10年up
12.歐X洋酒(進口商名字)
手上有非常多陳年冰酒(1999年之類的)
奧地利、加拿大都有
看得出來是非常老牌的冰酒進口商
但是我實在看不出這些陣年冰酒的酒莊是什麼
如果有高人歡迎跟我說一下Orz
13.Lulu Island、Lailey Winery、Grizzli Winery
這三家是同一個老闆
老闆是台灣人
之前被中國抓去關
有沒有放出來不知道
旅行團去加拿大的話大多都會去這邊參觀
所以可能很多人比較會知道是這三家
正常來說台灣是買不到
這三家酒莊主力產品跟別人比較不一樣
都是以混釀的冰酒為主
14.Mission Hill Family Estate
加拿大西部非常有名的酒莊
最近很常看到有人問
小弟沒有喝過也沒在台灣看過
我們公司之前有去問他們有沒有意願讓我們進口
得到的回覆是他們加拿大自己都賣不夠
目前不打算做出口
也有可能我們公司太奈米不願意合作拉
如果真的有人有在台灣喝到、買到或看到
(是那種有在賣的不是自己帶回來的)
請站內信小弟
小弟查證後屬實願意發1000P幣(稅前)獎勵
感激不盡Orz
好拉以上是小弟租淺的分享
希望大家都可以更認識冰酒
然後可以有更多同好一起喝
冰酒雖然是甜酒
但是配麻辣鍋真的超讚的好嗎！！！
給冰酒一個機會嘛～～
體驗一下跟紅酒還有威士忌不一樣的口味
也開放大家許願
如果你有什麼想喝的冰酒酒莊
歡迎留言
小弟再跟主管報告
讓他們去看看有沒有機會進口造福大家:)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.137.175.214 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1641292652.A.895.html
※ 編輯: Answersn0w (220.137.175.214 臺灣), 01/04/2022 18:46:07
※ 編輯: Answersn0w (220.137.175.214 臺灣), 01/04/2022 18:53:51
Lulu Island最早叫Blossom Winery
是在2007年才改名叫Lulu Island
然後Lailey Winery是大約2015年左右直接整組現成買下來的
推測可能是想要跨足傳統加東安大略省VQA產區
畢竟冰酒還是以安大略省為產量最大
加西歐肯納根山谷地區產量跟名聲還是輸加東
然後台籍老闆是2016年左右在中國被抓去關
理由是逃稅&走私
這中間到底是發生什麼事情就不好說了
※ 編輯: Answersn0w (220.137.175.214 臺灣), 01/05/2022 00:35:40
冰酒屬於甜酒的一種
米其林主廚們就有推薦甜酒搭配酸辣的泰式料理
可以參考下面連結
這是米其林官方網站的文章
是中文的請放心
https://reurl.cc/pWy29Q
文章內是沒有直接寫麻辣鍋拉
但是我個人嘗試之後發現
真的蠻不錯的
尤其是冰酒中屬於比較酸Reisling冰酒
當然還是以個人口味為主
分享這個只是希望大家可以放開心胸的去嘗試甜酒
不一定是冰酒
甚至比冰酒更高等級的貴腐酒也是
好啦我就螞蟻人XDDD
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