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為食花太郎 Fafafoodblog
#fafafoodblog元朗 #fafafoodblog中菜
<幾抵食既海鮮餐>
位於元朗加州花園既大使餐館 係一間中菜廳 , 如果唔係有朋友住嗰頭 其實係唔會入去試，不過住屯天圍既朋友 入去其實都唔遠 , 佢除左中菜外 仲可以自帶海鮮計價 . 價錢算抵食 (呢次係未有垃圾限聚時食) 10 人 喺元朗街市買哂海鮮 再煮埋都係 350 至380 價錢相當划算 , 不過記得 最好7點零食 . 因為 我地某 d朋友遲到遲開飯 所以廚房趕收工 feel到佢有某 d餸有 d拿西 , 但整體上都算唔錯

🍴豉汁盤龍鱔 🐉
一來個鱔新鮮 二來師傅火喉唔錯 熟程度剛好 令到鱔保留應有既爽口 juicy豉汁幾入味 呢 d甘既鱔肉要黎撈飯就最啱🐟
🍴豉油王蝦碌 🦐
蝦本身買嗰時都係大隻新鮮 煮完都唔會縮到好細 蝦肉整得幾彈牙 個殼有9 成都食到 個豉汁幾入味 如果再有鑊氣 d成個殼都食到更好🔥
🍴糯米飯🍚
葱花 花生 蛋絲🥚 臘肉 🐷 連埋糯米飯 糯米飯整得幾煙韌 d飯 水份掌握得唔錯 食落時幾香 👍🏻
🍴豉油王炒麵 🔥
炒得唔夠鑊氣同唔夠香 估計應該係趕收工求其炒 呢個扣分 😂
🍴蒜蓉粉絲蒸扇貝
呢個只要扇貝新鮮大隻其實都冇得輸 😆 都蒸得幾好 d扇貝肉冇痴住個殼 粉絲夠爽口熱辣辣就 ok加埋蒜蓉又係要黎撈飯既海鮮
🍴豉汁蒸帶子
都係一樣 本身街市買嗰時都新鮮 只要整到熟程度剛好 就好入味好彈牙 👍🏻
🍴豉汁蘇蟶子 🔥
蟶子係蟶子王 整既豉汁入味 加埋紅綠椒 増加少少水份 令到鮮甜既蟶子食落時更爽口 煮得唔錯👍🏻
🍴陳皮蒸鮑魚
陳皮蒸得夠香 加 d豉油葱花就好夠香 鮑魚 買得好就冇問題👍🏻
🍴油鹽水煮蜆
大蜆夠彈牙 冇沙 油鹽水帶少少咸香 同粉絲 個湯整得唔錯 盡吸蜆既鮮味
🍴西蘭花炒龍躉🐉🐟
龍躉片夠厚肉 帶 d骨膠原 加 d蘿蔔葱花絲 落 d調味 都好足夠 西蘭花不嬲都係最襯龍躉肉 🥦
🍴辣酒煮花螺 🐚🌶️
辣汁個辣度都幾辣 麻辣味香👍🏻 就甘要黎煮花螺 花螺夠新鮮彈牙好入味 如果食得辣既朋友用 d汁黎撈飯都好正🍚
: 🍴冰梅骨🐖
潮洲野最興既冰梅骨 帶 d檻㰖 調味 仲有 d梅子醬香 , 中規中舉 如果 個梅子醬更有鑊氣會更香 豬肉整得香脆 d更佳
🍴椒鹽鮮魷 🔥🦑
魷魚彈牙度一般 出面整得夠薄脆 但太咸 有改善空間
#中菜 #海鮮 #蟶子 #扇貝 #帶子 #椒鹽鮮魷 #冰梅骨 #炒麵 #糯米飯 #辣酒煮花螺 #鮑魚 #盤龍鱔
Score 平均分 <7.4/10>
Taste 味道：👍🏻👍🏻👍🏻
Present 外觀：👍🏻👍🏻👍🏻
Decor&Hygiene 環境衞生：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Value for $ 性價比：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Service 服務：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
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#大使餐館
元朗和生圍加州花園商場1 樓129 號鋪
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#fafafoodblog #為食花太郎 #fafafoodblog元朗
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歡喜樓原本開在元朗牛潭尾，座標在加州花園、錦繡花園中間，加上設有停車場，所以不少商賈、明星、高官都是席上客。但餐廳經歷過幾許風雨，最終在六年前關門大吉，今年年尾無聲無息另擇新址重開，源於老闆翹哥喜獲男孫，打算讓男丁繼續接手家族生意，承繼父親多年建立的心血結晶。

新店地址仍舊偏僻，開在新田購物城附近，所以幫襯的不是特意慕名開車朝聖，就是住附近的街坊客。除了地方變了，餐牌亦有改，舊有的招牌豉油雞當然繼續留低，味道如一，豉油味香濃而不會過鹹，而翹哥再加入了幾個自創菜式，比如果汁咕嚕肉，棄用白醋改用橙汁和菠蘿汁代替其酸甜味道，好吃酸味又不刺喉。


採訪：李妍樺
攝影：周義安

歡喜樓
電話：2562 3268
營業時間：11am-10:30pm (9:30pm last order)
地址：元朗新田東永安路永平村208號
詳情： http://bit.ly/2BbO7iY

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上水粉錦公路蓮塘尾村，村口有家茶座綠色環抱，暴烈艷陽也被樹葉篩出溫柔閃閃。

1952年，林霆豐的爺爺從惠州來此落腳，開了間雜貨鋪賣糧油茶水。店旁翠竹，正是當年種下來的；側門對聯也是爺爺題字：「坐片刻無限爽快　飲幾杯何等清涼」。

那時上水盡是農田，過路人買碗茶水送清風，如得半日閒；現在販夫明星一樣愛來透透氣，歎幾味。

昔日小茶店，今天馳名茶餐廳，轉捩點始於20多年前，林父病重，霆豐和家姐回歸老巢陪伴母親守店。

年年月月，兩姊弟循環磨擦、合作，都為店好，店也愈做愈好。
更重要是能承歡膝下，無慮樹欲靜而風不息。

「這裏雖然距離市區好似很遠，但短短只是十分鐘車程，已是兩個完全不同的世界。」榮昌茶座負責人林霆豐說。就算盛夏，午市、周末必定爆滿。常客有附近學校的老師、出入馬會會所的顯貴、打高爾夫球的明星、北區醫院的醫生護士，也有車房、地盤工人；假日更是區外一家大細、山友、電單車發燒友……無分階層，全是專程自駕或坐小巴而來。

Helen第一次光顧，點了豬扒包，發現麵包軟熟、豬扒有肉汁又不油，連從不吃的洋葱也覺「好味」，盛讚「好食過澳門豬扒包」。　

住在加州花園的朱總，十幾年天天來，打風也來。「心癮！塌樹、馬路水浸都要來，不來不舒服。」這裏出名的有被蘇施黃稱為最好食的豬扒包、滑嫩多汁BB鴿，而鑊氣十足的炒牛河他也鍾愛。
限量的原盅陳皮鴨湯飯，還有煎雞尾包都是名物，Eric和Connie每周必吃，有時帶上小狗，一坐就是半天。

來的人慢慢歎，做的人就要手快快。霆豐上一刻在修理洗碗碟機，下一秒已獨臂架着三碟飯從廚房衝出來。

茶座是家庭式經營：他是家中老六，乳名興仔，和排第五的家姐林麗金（乳名金仔）主力管理；細佬廚房、電器工具維修；家姐水吧、樓面招呼。母親收銀；排第三的家姐林麗星（嘉菲）帶位；太太Sara、姐夫也會幫手，假日必定總動員。

「話事人當然就是我媽，她控制整個局面。她說一我們沒人說二。」興仔笑言母親好精靈，在背後看得仔細，不時教大家走位，「令到我們打醒十二分精神去做事，不敢蛇王。」

歸巢伴母　守家業
母親楊錦雲，雖然七十有八，但神采飛揚，每朝飲完茶就出來幫手收銀，和客人打牙骹。「細細個見他們讀書挽書包，現在做工了，或者帶孫來探我，當見下老朋友。」事頭婆有個「四萬」笑容，很有親和力。

她20歲嫁給同村的林泉，「以前幾十年無得揀㗎！老實啩……」又笑不攏嘴，「他同老竇開鋪仔，賣油鹽糖仔餅乾。上水黑麻麻無電燈，亦賣火水蚊香。」那是1960年。婚後前鋪後居，生了兩男五女，她主力養豬養雞，丈夫幫忙看店。80年代，茶水雜貨外，榮昌兼賣簡單飯麵。

「老公走了（離世）二十幾年。他有長期病，那時細路仔細，這頭煮飯，那頭沖茶招呼客人。要供細路仔讀書，養雞養豬又要買材料，樣樣都要賒，但無欠人錢嘅，賣到雞賣到豬有錢就即刻還。」她教仔女做生意，要「講信用，有借有還」。

那是刻苦的年代，「仔仔女女都要幫手，細細個就餵雞，企櫈仔煮麵。」排第二的大女讀完小學就回店幫手兼帶弟妹，「金仔、興仔讀到中學，其他四個都出國，兩個英國兩個加拿大，你話辛唔辛苦？」她日頭打理農場、榮昌，夜晚就穿膠花幫補家計，捱到金睛火眼。

結果，養大的仔女一個個往外飛，尋找自己的人生；只有金仔和興仔在91年先後回巢。

50歲的金仔，伶俐爽朗，年少時很倔強，「對家裏有很多不滿，覺得阿媽管我太嚴，我的同學都很自由。」放學她去打排球而非回家看店，激到阿媽生蝦咁跳；曾經有幾次離家出走，好快被人捉回來；讀完書拍拖、揸電單車，母親愈是耽驚她愈痛快。「以前店鋪有爸爸媽媽撐住，我是一個可有可無的人。」後來父親病重，店交外人打理，母親鬱鬱寡歡，於她如當頭棒喝：「自己玩夠了，肩上有個擔子，不可再像以前般任性。」當了母親的金仔，自言當年「很幼稚」。

小她兩歲的興仔，溫和沉穩，不善辭令。當年讀完書也渴望外出長見識，去北角打工，有兩年做過廚房，但漸覺市區生活太壓迫，「返回新界舒服很多，切合自己多些。」想到蓮塘尾有榮昌有母親在，一個心有了清晰的歸向。

那時顧客除了村民工友，主要是貨車司機，「人家過路泊車，要碟茄子飯、排骨飯。有時金仔煮，有時興仔煮。」事頭婆說兩姊弟夾手夾腳，無分你我。今天店中熱賣豬扒，就是她傳授的在家製作：拍得鬆、醃得夠，不用食粉味精。


一家人　難關共渡　
仔女接棒，並不代表就此順遂。那時榮昌一直在賣粉麵飯，但未有食肆牌照（食牌），「我們座落在綠化地帶，申請食牌阻難重重。」金仔記得，食環署不斷來巡查、發告票，她和細佬上庭又上庭，罰款愈來愈多；後來一次，法官警告再犯就要封鋪。「我惟有向法官求情，榮昌不斷申請但都不獲批。法官同情我們，發還所有罰款，又教我如果證明到店鋪在鄉郊條例實施前已在做生意，就可以申請司法覆核。」

「鄉村人好支持，榮昌做了幾十年，大家食了好多年，樣樣有證據。」事頭婆那些日子夜夜失眠。

興仔和金仔四處奔走，找人證物證。「因為這個是我自己的家，也是我的祖業，怎樣我也會做到最後。」興仔說。終於打贏了官司，前後爭取了8年才獲發食牌。

「最大塊的石頭已經移開了，但路一直都是崎嶇的。」興仔指，榮昌主要做熟客，人家吃多了會悶，所以要不斷去找新食物。2000年取得食牌後，客人更多，他們請廚師、水吧，諗到就做，食物款式愈做愈多。入行50年的大廚基哥，做過馬會、酒樓，來榮昌掌勺16年，客家炆豬肉、陳皮鴨湯飯、咖喱牛腩、炸乳鴿……樣樣拿手。
另一方面，興仔坦言跟家姐金仔拍檔不容易。「廿七八年都是繼續磨合：磨擦與合作。」譬如最近，家姐建議用手機取代唯一放在收銀處的電腦落單，省力省時；細佬認為食物款式組合複雜，手機畫面太小不適用。

若在從前，家姐一定激烈行動，像當年她建議電腦入單取代人手，細佬沒立刻贊同，她就黑面三個月。今天，她覺得「細佬未消化」，願意笑着等。

遇上分歧，興仔說一人讓一步，「始終是一家人，（爭拗）大家好多時都是淡忘了。」

「大家都要想住一樣東西：目的都是想鋪頭好。」金仔說。
母親是個聰明人，就算各自跟她說，也當聽唔到，「仔仔女女做生意，各有各方法。有商有量最好，有時拗少少。嬲完，兄弟姊妹一陣一齊食飯又忘記了。」

點點滴滴　都在心
從前為口奔馳，事頭婆嘮叨仔女幫家，放學就要淥麵沖茶餵雞，營役過日，為母者溫柔無從。4年前，眼見三子之父的興仔和兩孩之母的金仔完全困身茶座，她悄悄說服老三嘉菲回來幫手，替補二人管店，讓他們一個返早，一個返晏，多點時間「陪下細路仔」。當年遺憾，她不想仔女重蹈。

趁中午飯市未到，金仔偷空到店前庭院淋花修枝，黃的、橙的、粉紅的小花迎風搖曳，給茶座生色又添生氣。原來當年打贏官司，母親拿出幾十萬給她和細佬翻新榮昌。自此庭院圍了木柵攀了綠藤架了鞦韆，也有了「蓮塘」為誌的英文名Lotus Café。

很多客人喜歡庭院的花，不時拍照，令金仔心花怒放：「放些心機下去，每日少少每日少少，你就見到成果了。」她說，每日堅持打理一下，花自然生得美麗。

店旁竹樹叢、生鏽鐵絲網，金仔曾看不順眼，想除之而後快。可是，母親下令動不得，理由是阿爺年代種下來置下來。「到現在自己年紀大了些，就明白為甚麼阿媽甚麼都不想動。因為每一樣東西都是她的點點滴滴。」水珠澆落她種下的柏樹、萬年青，風一吹，閃閃舞動。

「好似我們經營榮昌一樣，包括客人呀，食物的質素，都是一點一滴的積聚。」

母子親情，手足情誼，何嘗不是？！

採訪：韓潔瑤 拍攝：陳瑞華、關永浩

榮昌茶座
地址：上水粉錦公路蓮塘尾村1號
電話：2670 3388
詳情： http://bit.ly/2NdRYRx

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