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【2020春季媒合會】新創介紹 7️⃣天僖生技/AZOO BIO
想養出健康又美麗的水族生物
可家中的水族生物卻不領情😭⁉
天僖生技的 Ultra Fresh - 鮮蝦食譜 掌握全球獨有原料🥐劍蝦和🥗天然食材配方
確保魚隻吃到的都是100%純天然、新鮮的美味食譜
讓再挑嘴的水族寵物也無法抗拒❗✨✨✨
天僖僅用三年，即成為台灣市佔率最高之水族寵物飼料品牌
2018年開始將商業模式複製到海外市場
美國、印度、墨西哥、西班牙、韓國、印尼等市場目前皆在快速成長❗🔥
🎈公司官網：https://ultra-fresh.tw/
#天僖生技 #AZOOBIO #UltraFresh鮮蝦食譜 #2020春季媒合會
“新鮮野生劍蝦”的濃烈鮮美是一般蝦類無法媲美的，被大部分的亞洲頂級餐廳所採用，包含著名的米其林一星餐廳“鼎泰豐”，其店內的蒸餃、小籠包就是指定採用新鮮的野生劍蝦來製作的，而這個美味，同時對挑嘴的野生魚隻也有著無法抗拒的魅力。
“新鮮的野生劍蝦” 除了對挑嘴魚隻有著出眾的嗜口性以外，更有著完整豐富的營養價值：
優質高消化蛋白質：對魚隻擁有高達90%以上的利用效率，是過度加工食品無法比擬的。
低脂肪：不會累積過多脂肪，使魚隻過胖不健康。
牛磺酸：加速神經元的增生與延長，同時能幫助電解質進出細胞，進而增加魚隻身體機能，使免疫力提升，同時降低肝臟負擔。
大量鈣質：幫助魚隻、水龜的骨骼發展和增強各鰭部的支撐力。
豐富營養群：同時含有鐵質、維生素（A. B3. B12）、蝦青素、甲殼素等
轉自：http://ultra-fresh.tw/ultrafresh/r3/
#法租界的黃金雞湯
#敬告請我吃飯卻苦苦等不到食評的朋友
朋友私訊偷問：是否不喜歡法租界，所以吃完了很久很久都沒有寫食評做推薦。
冤枉啊！法租界在廣播中已經介紹過了，連黃金雞湯可以單賣，甚至自備空鍋裝湯還能省200元也都說了，我怎麼會不喜歡呢？
我想是我最近迷上用手機錄影，再用小影app剪接，近期上傳到fb的大多是影片，回看在法租界試菜只拍了短短一段黃金雞湯上桌後，還在咕嚕咕嚕冒泡的樣子，就是現在你所看到的這支片子。
法租界的老闆兼主廚陳柏融Adam是個大帥哥，歲不滿三十，入行僅十年，在台灣待過幾家知名西餐廳，之後跑到成都開牛排館，三年多前返台開店前環島找食材，法租界剛開始生意很差，被斷水斷電三次，開店半年後專注研究雞湯逐漸突破困境，並以十年一劍來形容這鍋湯的厲害。
黃金雞湯濃醇自不在話下，微黏唇又不厚重，而且味道很乾淨，Adam說這是中式法作的雞湯，全是自己揣摩，使用的材料只有公雞和母雞，沒用豬肉，金華火腿，瑤柱，洋蔥等蔬菜，也不放蔥薑酒等去腥。
而公雞和母雞全是岩生築見所供應，養在部落的公雞和母雞，岩生築見也證實，Adam連雞爪也沒有多要。
黃金雞湯先煉雞湯再燉雞，Adam透露了幾個秘密：一，煉湯的雞要洗得很乾淨。二，骨頭要敲裂。三，要烤過才熬湯。四，第一階段用公雞煉湯，熬煮8至9小時。五，第二階段用雞湯煮母雞，全雞上桌，所以煮一鍋雞湯用了不止兩隻雞。
我問Adam為什麼非岩生築見的雞不可？他說之前當然也試過其他品牌和品種的雞，但都沒有岩生築見的好。
母雞養在宜蘭大同，公雞養在南投武界，小時候吃飼料，35至40天放出去吃草吃蟲，50到60天和85到90天等各階段各有調整，使其油質表現更加突出。
那日Adam端出兩鍋黃金雞湯，一是原味，二是加了澧融號冠軍凍頂烏龍茶的雞湯，湯稍清，味雅緻，吞下去的瞬間有回甘衝擊感，的確是一絕。
Adam也自認，黃金雞湯是別人沒有的，所以有小成就感，而除了雞湯以外，其餘的菜都要再進步。
最後聊聊法租界這家私廚的其他料理，基本上有肉的都是Adam的強項，包括乾熟28天的雲林鵝腿，28天，先油封後油煎，不同生熟有不同風味，有嚼感肉味甜，又是厲害的一腿。另一道肉是選6個月未斷奶的小牛肋排，肉嫩滑如法式羔羊排。
我看Adam做菜喜歡複雜，也愛強調食材出處：
⋯塗麵包的奶油混入麵茶和羅漢果，有一股奇妙的甜和涼。
⋯究好豬的虎掌與屏東農產糯米粉做的炸湯圓在同一盤子形成拉拔。
⋯上了一盤黑乎乎的竹炭麵托絲瓜，強調洲南鹽場的霜鹽和有機小玉絲瓜的品種，以氣泡水或啤酒來攪麵糊，炸出蓬鬆麵衣。
⋯有口感的澎湖章魚覆蓋水波蛋，點上五味醬，撒一把玉香毛豆，剉上數片黑松露。
⋯一口酥脆的帶鱗馬頭魚，除了奶油地瓜還有調了醋的宜蘭豆腐乳。
⋯炒高麗菜裡紅通通的蝦仁，是嘉義邱家兄弟的生態蝦，除了美味更安心。
標準套餐價分1550元，2000元，3000元，Adam透露也有客人出更多錢想吃更特別的，包括甲魚，鱸鰻的代客料理。私廚多元包容，料理難以定義，美味任其翻轉。
#吃美食也要長知識
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