常小到大~最喜歡逛夜市了~
下課可以逛、下班也有體力逛😂
而且夜市也是台灣的特色之一~
吃喝玩樂全都有~
每個夜市也都有收藏的口袋名單!
宜蘭羅東夜市有阿灶伯~
寧夏夜市有劉芋仔~
永和樂華夜市有鐘點棧 當歸鴨
但不同的是「鐘點棧 當歸鴨」在中午時就可以吃到啦🤤
以前住家裡時,老是想吃外面!
現在住外縣市後,反倒一直在找家的味道!
今天來到鐘點棧 當歸鴨也是點了簡簡單單的菜色~卻有大大的滿足🥰
✨鴨肉飯(小碗) $35
從視覺就能看到這碗鴨肉飯沒有令人害怕的油亮光澤!
雖然油油亮亮能讓視覺觀感加分!看起來比較好吃!
但難免會因為油膩而膩口!(尤其是像現在熱的要死的夏日)
鐘點棧 當歸鴨的鴨油是淋在飯上,淋的份量抓的剛剛好~
讓飯既有鴨香味,又不會過於油膩跟濕潤!
一口鴨肉在配一口鴨香味的白飯~超美味😋
✨紅燒肉 $50
我們家拜拜一定會有這道紅燒肉😆
外皮酥脆,而且都是瘦肉!
不愛吃肥肉的人可以點這道唷👍
✨燙大陸妹 $30
餐餐都吃肉,所以一定要點道菜~
補充一下膳食纖維😝
而且以30元的價錢來講,這份量算多!很划算!
✨當歸鴨肉湯 $60
鴨肉很多~湯頭又清甜~
而且店內用餐還能再續湯!
太佛心了吧!默默的就又續了兩碗~
很好喝,不會有令人討厭的中藥味!
✨當歸松阪豬肉湯 $70
松阪豬肉真的很多~
感覺每一口都有吃到肉xddd
雖然鐘點棧 當歸鴨主打鴨肉,但豬肉也很好吃!老闆很會選!肉質很Q嫩~
偶爾想換一下口味就可以點豬肉喔~
整體用餐環境乾淨整潔~
價格漂亮,份量多又好吃~
每每來永和都要吃到才離開哈哈
鐘點棧 當歸鴨.鴨肉飯 專賣店
📌 新北市永和區保平路18巷8號
☎️02 2920 2205
營業時間:11:30~00:30
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過9萬的網紅小象愛出門,也在其Youtube影片中提到,歡迎訂閱按讚分享 https://www.youtube.com/channel/UCa7c... FB 小象愛出門 https://www.facebook.com/t60734tina/ =========================== #寧夏夜市 #寧夏夜市必吃 #微解封 ⚠️ 本...
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劉芋仔沒開 在 Facebook 的最佳貼文
上禮拜的某一天
去正好有機會去逛了寧夏夜市
這應該是從五月疫情之後
我第一次正經的走進去夜市裡面吧
是說,寧夏夜市裡面我喜歡吃的店
幾乎都還是建在,沒有因為疫情而收攤
但整條夜市也是真的少了很多店家
人潮是不算很多,跟以前比較的話
可是以疫情來看,又覺得人好像有點太多
反正就是一種很矛盾的心態就對了
總覺得夜市就是要人擠人才對
但又覺得現在疫情沒這麼穩定
看到這麼多人心裡又有點害怕
以前總是要排隊排超過10分鐘以上的劉芋仔
(10分鐘其實都算很快的了)
我一走進去夜市,看到劉芋仔沒人排隊
馬上就去買了三顆,然後躲到學校的牆角偷偷吃
能吃到熱熱現炸起來的蛋黃芋餅真的很幸福
雖然不能光明正大的邊走邊吃
有點少了那種逛夜市隨買隨吃的趣味
能馬上買到覺得很開心
但又覺得有點讓人難過
曾經是寧夏夜市首屈一指的排隊名店
沒想到也因為受到疫情的衝擊
現在連排隊都不用了,完全秒買
走了一圈下來
其實如果沒有夠多的人潮
這些店家也真的是很難好好的活著
但如果人潮一多起來,又有染疫的風險
這真的是讓人非常為難
如果不出門逛夜市
搞不好你喜歡的店家就撐不下去了
可是你如果出門去夜市人擠人
其實也會有一定的風險存在
我只能說,雖然我們疫情算控制的不錯
但還是希望能讓我們的社區更加乾淨一點
這樣大家才會有出門消費的動力
不斷提升疫苗覆蓋率
還有都要確實的最好個人防疫措施
你安全,大家都會安全
我們每個人都有那一份責任在身上
不知道要多久才能脫下口罩
但我相信我們一定能越來越好
一定能慢慢的回到以前的自由生活
防疫不分你我
大家一起加油
Be a Hero , We are X
劉芋仔沒開 在 Facebook 的最佳貼文
受傷的芋頭,做很有意義的古早味芋仔冰。
前天無意間發現兒子家的冰箱中,有兩包去年阿芳農業行腳到苗栗做產地直播時,在直播中幫農友銷售出去的冷凍芋頭,放在阿芳家的冰箱中,看到它漂亮的樣子,讓阿芳回憶起去年的這個農業行腳,原本在四月份就已經排定9月在芋頭收成時,阿芳和劉爸要到台灣芋頭產量最高的產地,苗栗公館及銅鑼,下田看芋頭收成。
到了九月大遍的芋頭田,在農友的辛苦耕作下,雖然都長好了芋頭,挖開來後卻因為天氣炎熱加上下雨發生了白絹病害,好多的芋頭幾乎都產生了部分的潰爛,成了很大的災損,直播那一天,農糧署北區王分署長同時到了產地巡視災損,憨直的農友第一次接受這樣子的直播採訪,在我們看完了災損的狀況後,想帶我們到另外一塊比較漂亮的芋頭田,再來開直播,這樣可以讓看直播的好朋友們看到漂亮一點的芋頭田,但是這個提議被阿芳婉拒了,阿芳說受傷的芋頭同樣也是用心栽種出來的,只不過遇到了大自然環境條件產生了災損,災損本來就是農業存在的一個狀況,農業行腳本來就是要看到農業的真實面,我們自然真實的呈現就好,所以那一集的農業行腳直播,我們把受傷的芋頭田很真實的讓大家看到了農業辛苦的地方。
雖然芋頭遇到了損傷,如果因為賣相不好賣不出去,這樣農友的心血就完全泡湯,但是只要把芋頭經過削皮精修整理後,剩下來漂亮的部分,一樣有好品質,不隱瞞的把所有的狀況跟大家分享,也邀請大家跟我們一起來惜福受傷的芋頭,這樣既順應者老天爺的安排,也能夠把珍貴的農產品好好的惜福不浪費,當然最要謝謝的就是在粉絲頁上看直播的好朋友們能夠理解阿芳的想法,集合了大家的力量,就在那個上午,我們透過農業推廣的補助,銷售出去4000多斤的芋頭,讓買的人買的開心,種植的農友也不用為了這一些受傷的芋頭而煩惱,最重要的是讓所有的好朋友感受到農業的風險及辛苦,而阿芳也在農業行腳中增長了自己的許多農業常識。
當確定有兩包冷凍芋頭在兒子家的冰箱,阿芳心理就想把這一篇阿芳農業行腳的小故事寫下來,請兒子幫我帶一包過來拍完照片,阿芳就想要好好的把這一包芋頭發揮到最高的價值,所以決定把它拿來做古早味的芋仔冰,利用防疫在家的這一段時間,把這一個需要時間耐性才能將完整分解圖好好拍下來,跟大家來分享,用這個食譜來謝謝當初支持過這一批受傷芋頭的好朋友們。
其實,現在想要做一個手作一點都不難,也不一定要買食譜,只要到網路上用搜尋的方式,按一下菜名,基本上就可以看到許許多多的分享,至於是對是錯,做出來好不好吃,那就是另外一回事,但是表示食譜分享已經成為無償的時代,這也就是阿芳從來不在意大家把我的食譜分享出去,因為做菜本來就是一種沒有對錯每個人可以自由發想,至於是不是創作,也不會有人給你肯定的答案,你要如何去說這個食譜是自創的呢?很難吧!但是如果不同的食譜,都有一種很明確的很明確的風格,那是這個食譜就能夠成為品牌,也會隨著個人很明確的特質而被認定,就像大家會認得哪個歌星習慣唱歌的曲風一樣,舉個例子周杰倫跟翁立友都是很棒的男歌手,兩個人自己唱的歌曲風格本來就不一樣,沒有什麼高下,就算換成兩個人唱同一首歌,應該也能夠唱出不一樣的風格,這樣的概念也就是同一道菜誰都能做,但要如何做得好有特色,能夠吸引人就要各憑本事,這也阿芳平常用來要求自己創作食譜時,一定要很有自己的風格的標準。
還記得十幾年前阿芳曾經在電視節目中做過這個古早味的芋仔冰,為了堅持做到芋仔冰好吃綿細爽滑沒有冰晶的效果,在家又沒有冰膽攪拌棒的冰淇淋機時,阿芳在節目中準備了一條大浴巾,用了大小罐子,小罐子裝芋頭漿,大罐子裝鹽跟冰,密封包好,把罐子放在浴巾上,和焦哥一人拉一頭,一個人站高另一個人蹲低,如此一直交換,讓罐子不停的在浴巾上頭滾來滾去,結合了物理課鹽冰冷凝效應,產生冰凍的效果,用上體育課的精神,交互蹲跳一般的辛苦,光在錄影的時候,整個攝影棚的工作同仁全部笑到無力,就可以想像節目的播出收視率,就是這樣子努力做出來的。
在網路能夠留下軌跡的今天,阿芳想上網找看看有沒有留下當年這一個好笑的畫面,可以跟大家分享,可惜沒能找到,跟當初節目的製作人芋頭妹詢問看看是否還能夠找得到,在時隔這麼久之後,芋頭妹都還能夠記得這個節目內容,大家就會知道阿芳上面所說的個人風格,是能夠讓很多的創作歷久而彌新。
沒能夠找到當年的影片,但是阿芳看到了網路上許多做芋頭冰的分享,基本上大家都是把芋頭蒸熟加糖有的加奶,有的不加奶,再加一點澱粉煮開,倒在盤子當中放涼拿去冷凍,等到結成冰塊狀,拿出來切一切就是芋頭冰了。基本上這樣真的算是芋頭冰,只不過以家裡面冰箱的條件,如果用的是這樣的做法,未來在吃的時候,可能吃到冰硬時帶有冰晶的口感,稍微放軟一點點又變成了芋頭蒼蒼粉粉散散的質感,而不是帶著黏質軟Q綿密沒有冰晶的芋仔冰,在每個人不同的配方倒不是最大的問題,主要在家裡我們沒有攪打式的凝冰器,如果就這樣煮好一次冷凍到底,出來的口感當然不會跟專業的製冰淇淋機有一樣的效果,更何況真正的芋仔冰和冰淇淋,最大不一樣就是沒有乳脂和乳化劑的成份,視覺的樣子看起來像,但是並不代表一定好吃,等到做好了,遇到這樣的狀況,總會說在家裡面做,本來就很難跟商業手法一樣,所以不用要求太多。
阿芳的芋頭冰除了芋頭,糖,水之外就是芋仔冰裡最重要的靈魂--樹薯澱粉,其他什麼添加物都沒有,用樹薯粉勾濃芡的意義是因為,溫度讓樹薯粉的分子變大,大分子澱粉的作用阻擋了水份在冷凍的過程產生冰晶,如果效果要好,把砂糖換成麥芽水飴,同樣也是大分子,這樣效果會更好,當年阿芳玩遊戲似的滾來滾去製冰法,阿芳今天利用家裡面現在容易擁有的調理機,把已經一次冰成冰塊狀的芋頭丁,加一次澱粉芡,用調理機攪打一次,這樣子重新回到冰箱,很快就能夠凍出像專業打冰機做出來的芋仔冰,這樣的冰,不像有乳脂肪的冰淇淋需要那麽低的冰點,冰點越低,等出了脫離冷凍的環境回到室溫,就越容易吸收熱能特別容易融化的溫度,古早味的芋仔冰因為少了乳脂肪的成份,所以不會像,高油脂的冰淇淋沒兩三下就融化了,當然也沒有人工的乳化劑所以也不會是那種放在冷藏條件完全不見融化的化學冰淇淋,那種特別鄉土味的口感,也就是芋仔冰最迷人的地方,在我們小時候,在夜市在專門賣芋頭冰的店或者是流動性的賣冰阿伯,都能吃到這種很台灣味的芋仔冰,這種不容易退溫融化的特質,在那個沒有冰箱的年代,賣冰阿伯就把它放在鹽冰桶中,可以維持大半天的冷凍狀態,也就是我們孩提時代看到的賣芋仔冰方式。
還原了孩提時候阿伯鹽冰桶的保冰方式,其實也是維持芋仔冰好吃口感的一個關鍵,專業賣冰冰凍保存的方法是以水冷的概念,也就是把做好的冰淇淋桶泡在維持在冰點的水冰中,這樣芋仔冰維持在冰溫不容易化掉,但也不會像我們家裡的冷凍庫是以氣冷的概念,在過了冰點之後還一直降低溫度,隨著時間越長,終究會產生冰晶,所以在家做好的芋仔冰,可以的話就盡快吃掉,沒有吃完的芋仔冰,要把它放在冷凍庫出風口最冷的地方,保持急凍直冷的狀態,才不容易產生冰晶,或是在芋頭冰製作回冰凝固後,包上一層厚厚的紙,才放在冷凍庫保存,維持不要過度冰硬的狀態,盡快吃掉才是王道。
當年做節目為了求精彩有效果,阿芳買了一支成品照片中後方的的吧噗喇叭,在我們家不找它的時候,常常可以看到它,按起來還覺得吵,但這幾年家裡裝修後就不曾看見,今天為了拍這一張成品圖,一早不死心,全家一起找喇叭,但是沒能找到,我的寶貝們幫我出了一個好點子,請豬妹上網在圖片庫幫阿芳找了一張圖片,阿芳用回收的腳本紙印出來,用作紙箱恐龍的概念,讓它站了起來,跟阿芳這一個充滿回憶及意義的手作一起拍下照片,剛剛讓大家看看照片中什麼是假的,就是這一支喇叭是假的,但是也希望大家在看照片的同時,都仔細地看到了芋仔冰的質感,就可以理解阿芳上面所說的許多小細節,相信在這中間大家也就看到了阿芳的食譜風格,也同時很認真的看了這一包很有意義,受傷的芋頭。
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#寧夏夜市 #寧夏夜市必吃 #微解封
⚠️ 本集影片為疫情爆發前拍攝!小象還沒回台灣啊!
一夜商展出番外篇再來啦~~~
台灣現在微解封,終於可以把這支私藏已久的拿出來發布啦~~
這次來的是大台北知名「寧夏夜市 」!
從小真的吃到大,尤其是那 #芋頭丸 #燒麻糬 沒吃過代表沒來過XDDD
除了這些,還有哪些是網友推薦必吃的呢?
🌟微解封大家也要保持適當距離呦!
💡寧夏夜市
📍地址:台北市大同區寧夏路
⏰ 營業時間:17:00-午夜
00:00 精彩預告
00:33 正片開始 一日商展 寧夏夜市
01:26 大昌沙拉船
03:04 芋頭太郎
06:07 料理長胡椒蝦
08:04 劉芋仔蛋黃芋餅
09:42 方家雞肉飯
11:24 林記麻辣臭豆腐
13:07 林振櫂燒麻糬
13:59 馥陽鍋貼
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劉芋仔沒開 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的最佳貼文
還沒營業就排滿人!寧夏夜市老字號雞肉飯吃得到肉燥香,必點滷豆腐有蒸蛋般口感
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完整標題:寧夏夜市29日復業 北市公布微解封5原則
發稿單位:中央社
發稿時間:2021/6/29 17:44(6/29 18:10 更新)
撰 稿 者:陳昱婷、蕭博文
原文連結:https://www.cna.com.tw/news/firstnews/202106290272.aspx
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原則自主減攤、落實實聯制、一律提供外帶等。
台北市政府今天下午舉行武漢肺炎(2019冠狀病毒疾病,COVID-19)防疫因應記者會,市
府副發言人林珍羽表示,夜市微解封皆須向市府提出申請,經市場處審核許可後才能復業
;自主減攤,以原規模1/4為原則;須嚴格落實實聯制,攤商則應嚴格自主健康管理;每
日量體溫並配戴口罩;一律只能提供外帶。
林珍羽舉例,今天即將微解封的寧夏夜市,為避免消費者過度群聚和停留時間過長,將採
「單邊攤商營業、得來速外帶型態」提供外帶服務,且攤商與消費者皆須配合實聯制、保
持安全距離、全程配戴口罩等防疫措施。
市長柯文哲表示,政府要在防疫跟經濟間保持平衡,要考慮沒工作就沒有飯吃的那一群人
,但因為南萬華地區疫情比較嚴重,所以夜市復業要比較謹慎,請自治會先準備防疫計畫
,跟市場處申請後才能復業。
至於其他地區,柯文哲說,原則上不要一下子全部復業,最好減量、降載,從1/4攤位量
開始營業,且不吃飯或不用拿下口罩就可以交易的優先。
他強調,科學上來講,武漢肺炎的傳染途徑主要仍是飛沫傳染,所以脫下口罩吃飯、講話
才會有危險,如果只是外帶、不群聚的話則不會有更高的危險。
此外,柯文哲指出,根據台北市12行政區每週新增確診數字,萬華區因為還有北農、環南
市場等疫情要處理,仍是熱區;其他如中正區、文山區、士林區等也要特別注意。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.52.171.195 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/nCoV2019/M.1624963048.A.E01.html
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