義大利🇮🇹、USA開團🇺🇸~這兩款必買~
上次我們大受好評,松露海鹽
這個是季節限定的商品~
松露番茄醬必買、與洋蔥大蒜🧄 必買團
意大利和東歐的 tartufi neri estivi(黑色夏季松露)加上意大利種植的西紅柿精心製作,黑色夏季松露番茄醬,提供美好的番茄醬的所有甜味,可作成番茄湯,每一口都含有松露的鮮味。
可當麵包抹醬、薯條,雞塊、義大利麵等!
隨心所欲盡心創造美食
松露愛好者,千萬別錯過,這夏日香氣~
洋蔥鹽,這種香料的主要成分是洋蔥粒,但也有大蒜粒、洋蔥末、粗鹽、蔥和乾細香蔥,邊寫邊覺得香味撲鼻~好多洋蔥(有洋蔥)
香料具有漂亮的綠色和特別風味。
我們的洋蔥鹽裡面洋蔥很多,所以風味更好。
撒上薯條、玉米或烤馬鈴薯、牛排和海鮮調味,添加到湯、醬汁、醃料或調料中……
超級美味好吃,隨心創意。
原料:洋蔥粒、蒜粒、碎洋蔥、食鹽、蔥
、乾香蔥
原料:
番茄泥(水、番茄、檸檬酸 {酸味劑})、糖、白葡萄酒醋、天然香料、海鹽、黑松露碎(黑松露、鹽)、洋蔥粉、薑
290ml
❤️甜甜價:330番茄🍅
❤️甜甜價 :145洋蔥🧅大蒜🧄
🎉組合+2款 甜甜價460
不列入 1500免運
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,📌買方形黑鑽5件組 按這裡→ https://lihi1.cc/xYttA 基礎蛋液 材料: 雞蛋 3顆/eggs 3pcs 鮮奶 150公克/milk 150g 作法: 將雞蛋和鮮奶混合拌勻即可。 小標:調好蛋液加什麼都美味! 1) 雪菜吐司 材料: 雪菜 40公克/ salted veg...
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飲食是每天生活的必備,只是有些人比較重視,也有些則不在乎口味。這幾年來,我一直提倡著「飲食復興」,不是要大家變成只追求老滋味,而捨棄創新口味,只是希望大家能記得過去的智慧與美好,讓好的飲食文化得以流傳。
我個人對現在以添加物創造美食的現象不認同,有時候到肉舖,看到醃好的肉,買回去烹調後都會感覺比自己醃的肉還好吃,而且還很嫩呢!其實去食品材料行找香肉精、嫩肉精就能達到如此美味,是化學的功力而非做菜技術精進。
古時候總鋪師上工的第一個工作就是熬高湯,但現在高湯粉、雞精粉一加,滋味可不輸熬上數小時的天然高湯,這些添加物都合法,只是我在飲食上崇尚自然,覺得老祖宗單靠天然食材的撞擊力,就能夠達到美味,我欣賞的是這樣的做菜藝術,深怕時間一久,大家練就一口化學嘴,吃不懂自然味。
不要以為我危言聳聽,我有位學員曾經在市場賣八寶丸,但卻被常吃鹹酥雞的顧客罵,他們說;「怎麼吃起來還有肉汁呢?一點都不乾爽,不像鹹酥雞那樣硬硬、脆脆的!」聽完後還真為這位學員叫屈,他做出這麼好的成品居然不被賞識。我自己做了杏仁茶,發現成本比市面售價還貴,但也達不到市售的香味,請一位食品界的朋友品嚐,還被笑老土,沒加杏仁精怎麼算是杏仁茶,香味不濃郁就不會被市場接受。
現代對飲食的審美觀已經改變,必須味濃,同時將許多不可能的任務交給化學達成,連蘿蔔糕都能冷凍,你看,這真是功夫了得,另外還得壓低成本,讓人可以一本萬利、一夕致富,還有,別忘了請部落客寫一篇洋洋灑灑的文章,外加幾張網美照,保證生意興隆。這樣的時代與過去迥異,過去對飲食以展現手藝為主,獲利部分則抱持加減賺的心態,可不敢想一夜致富
其實古早味的美好是費時、費工的,跟現代人的喜好顛倒,例如製作紅燒羹前得先花數小時熬好高湯,小火慢慢的煸扁魚,花的時間很多,但換個心態不想累,拿本書一邊看、一邊做,也是逍遙自在,滿身的扁魚香就當作是整天辛勞的美好回饋。
還有一點,古早味無法完全公式化,這可能大大挑戰了現代人的觀念,紅燒羹推出後,不論我再怎麼計算,也算不出最後會生產出多少份量,但只能準備多,多準備點食材,因為老菜色不能速成,單是爆扁魚發酵就得一週的時間,所以做得還有救,做少了可得延後一週才能交貨。所以許多候補都只能請朋友們在製作後才打電話來詢問,看是否還有產出。
舊時代的飲食文化碰上新世界,可能會有些觀點被認為過時,有些做法會被認為跟不上時代,但換個角度想,慢工出細活,何不放慢角度領略這些美好?傳承要有多久才會開花結果?我不知道,但就是用一股傻勁,往前走總比不走好。
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基礎蛋液
材料:
雞蛋 3顆/eggs 3pcs
鮮奶 150公克/milk 150g
作法:
將雞蛋和鮮奶混合拌勻即可。
小標:調好蛋液加什麼都美味!
1) 雪菜吐司
材料:
雪菜 40公克/ salted vegetable 40g
厚片吐司 1片/ sliced bread 1pcs
作法:
1. 雪菜沖水洗淨,再擠乾水分後切細碎,放入鍋中,炒至乾香。
2. 取40公克的雪菜放入蛋液中,混合拌勻。
3. 保鮮盒中放入厚片吐司,淋上蛋液,蓋上蓋冷藏浸泡約2小時,讓吐司吸飽蛋液。
4. 烤箱預熱至180℃,以上下火180℃,烤約18分鐘即可。
2) 菜脯吐司
材料:
菜脯 40公克/preserved radish 40g
厚片吐司 1片/ sliced bread 1pcs
作法:
1. 菜脯切細碎,再放入鍋中,炒至乾香。
2. 取40公克的菜脯碎放入蛋液中,混合拌勻。
3. 保鮮盒中放入厚片吐司,淋上蛋液,蓋上蓋冷藏浸泡約2小時,讓吐司吸飽蛋液。
4. 烤箱預熱至180℃,以上下火180℃,烤約18分鐘即可。
3) 蝦皮吐司
材料:
蝦皮 15公克/dried baby shrimps 15g
厚片吐司 1片/ sliced bread 1pcs
作法:
1. 蝦皮放入鍋中,炒至乾香。
2. 取15公克的蝦皮放入蛋液中,混合拌勻。
3. 保鮮盒中放入厚片吐司,淋上蛋液,蓋上蓋冷藏浸泡約2小時,讓吐司吸飽蛋液。
4. 烤箱預熱至180℃,以上下火180℃,烤約15分鐘即可。
4) 鹹蛋黃吐司
材料:
鹹蛋黃 30公克/ salted duck yolk 30g
厚片吐司 1片/ sliced bread 1pcs
作法:
1. 鹹蛋黃切碎備用。
2. 取30公克的鹹蛋黃碎放入蛋液中,混合拌勻。
3. 保鮮盒中放入厚片吐司,淋上蛋液,蓋上蓋冷藏浸泡約2小時,讓吐司吸飽蛋液。
4. 烤箱預熱至180℃,以上下火180℃,烤約18分鐘即可。
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