#秋之料理
#LeCreuset週年慶
我家女兒蠻喜歡喝剝皮辣椒雞湯~
剛好上個月底安排到花蓮小旅行，
回程時特地去買了兩罐剝皮辣椒~
入秋後，天氣總算有微許涼意不再那樣悶熱了~
夏天燥熱常忍不住喝些冷飲，
最適合來一鍋熱熱的雞湯調節一下身體~
女兒也嚷嚷，媽咪何時可以喝剝皮辣椒雞湯...
剛好月底他們學校也安排施打疫苗，
那就來燉個湯補元氣唄~
順便做了她愛吃的糖醋排骨，
媽媽對兒女的愛就是這樣...
只要她們吃的飽身體健康就是最大的福報啦!
拿出收藏的Le Creuset鑄鐵鍋，
Qma選擇小巧夢幻野莓金的山茶花造型鐵鍋燉湯，
將食材煎過快速逼出油脂香氣，
運用鐵鍋聚熱導熱原理，不必久燉也能燉煮出鮮美入味好喝的湯頭。
再以典藏媽咪鐵鍋來做果醋蜜肋排，
媽咪鍋內鍋深且擁有絕佳的導熱和蓄熱性，導熱快且均勻，
綠花椰略炒後快速悶熟，
保持其翠綠且不軟爛。
肋排以半煎半炸至金黃，均勻沾裹上梅醋蜜醬，
微酸微甜的風味，最是開胃下飯。
擁有Le Creuset好鍋，就等於擁有萬能料理好身手!!
平日可以觀望，但週年慶絕對是下手的好時機！
像我這次使用的花鍋和媽咪鍋，這次週年慶都有優惠👇
🍲週年慶特惠組: A+B自由配–A/B區各選1款鍋具(共2鍋) +新采和風系列淺盤22-2入加贈器皿座1L附矽膠鏟具3入組+隔熱墊=$16,980
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優惠組合推出日期: 2021年9月中起 配合各大百貨週年慶檔期
#lecreuset #lecreuset_tw #傳遞幸福溫度 #神奇的溫度
剝皮辣椒雞湯去辣 在 [食譜] 剝皮辣椒雞湯- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
偶爾會很想很想喝剝皮辣椒雞湯，趁家裡還有一罐趕緊煮一鍋解解饞
不過每次都忘了拍照，下次再補拍吧！
跟各位分享我的四人份懶人剝皮辣椒雞湯煮法
材料：
1.雞約1/3～1/2隻，切塊
2.剝皮辣椒1/2罐，包含醬汁(約200g)
3.煮湯用乾香菇幾朵
4.薑片少許
5.蛤蜊半斤
雞肉的部份沒實際秤過多重，就抓四人份的量去煮
市面上的剝皮辣椒一罐約380～450g不等，大概是這種尺寸
一次只會用掉半罐，所以我覺得滿划算的
每個牌子的味道都有些許差別，可以多買幾種牌子回來試試看
個人很推薦池上鄉農會販售的剝皮辣椒，成份很單純
不過比市面上沒品牌的剝皮辣椒貴上一些，平均一罐NT$130
婆婆說她買的剝皮辣椒一罐好像NT$60......嚇死人的價差 XD
香菇增加香氣用，可加可不加
薑片去腥味及增加辣味，其實剝皮辣椒煮起來不會辣
但也是看各品牌，之前吃過會辣的剝皮辣椒
蛤蜊增加鮮味及補足鹹味的部份，看個人口味增加或減少蛤蜊的量
煮法：
1.乾香菇泡開，泡香菇的水可以一同加入鍋內
2.煮一鍋熱水燙過雞肉、去血水，也可撈起後沖水把雜質沖乾淨
3.把剩餘材料全丟到壓力鍋，加適量水，視你喜歡的雞肉軟硬決定壓力鍋煮多久
4.開鍋，若不夠鹹再加鹽調整
就這麼簡單～～～
用壓力鍋是因為可以把食材中所有味道煮出來，連雞皮的膠質都溶到湯裡
不過常常煮過頭，雞肉都爛了 XD
蛤蜊如果想吃剛好的熟度，建議先拿去蒸(電鍋大概1/3杯水就夠了)
蒸好後取汁加入雞湯裡煮，等煮好再把蛤蜊加回去湯裡，這樣才能吃到口感好的蛤蜊
剝皮辣椒也是同樣道理，可以先丟1/4瓶辣椒進鍋裡煮，等煮好了再加另外1/4的辣椒
才不會整鍋都是煮爛的辣椒，沒什麼口感而言
而蛤蜊的鮮味還可用另一種食材代替：杏鮑菇
杏鮑菇煮起來也有鮮味，但就沒鹹味囉
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【內有餓犬，請攜帶食物進場】
https://bonade2011.pixnet.net/blog
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※ 編輯: bonade (220.130.102.3), 11/23/2016 13:27:14
我是分一半一半，這樣就有兩種口感、味道也進得去 XD
※ 編輯: bonade (220.130.102.3), 11/23/2016 17:03:23
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