新店少見的無菜單日料店─鮨心匠
中午價位可選980或1980
晚間則是1500/2500/3500
當天是選擇1980的套餐
第一道 蛤蠣柴魚蔬菜
剛進門坐定位
先來點清爽開胃小菜
第二道 生蠔佐辣蘿蔔泥
以辣蘿蔔泥點綴勾出鮮蠔鮮味
並微微化解其腥味
第三道 比目魚握壽司
以比目魚魚身刺身搭配炙燒過的比目魚鰭邊
肥嫩的鰭邊和清甜的魚身正好互相中和
鮨心匠的壽司米使用新潟魚沼市越光米
並以紅醋相拌
每一口充滿米香、米甜、紅醋的韻味
第四道 北海道甜蝦握壽司
北海道甜蝦做成的握壽司
和台灣新鮮甜蝦各有千秋風味
有機會也可以試試看台灣甜蝦
第五道 有點忘了什麼魚的握壽司
看色澤應該是鮪魚沒錯
米飯的搭配適度的調味了整體
入口就能嚐到魚肉的香甜
第六道 烤網炙燒熟成鮪魚腹
看花色應該是大腹
師傅獨門手法熟成
一入口先體驗到入口即化
感受到油脂佈滿口腔
接著嚐到魚肉的甘甜
最後帶來的是鮪魚紅肉的獨有酸味
比起未熟成前只有甜與油
熟成後讓鮪魚的酸後韻更強
口感層次更豐富
招待 水海膽
味道較清淡
甘甜度適中
直接生吃也不會有腥味
第七道 海膽壽司
照片有點失焦
有別於招待的海膽
這種海膽味道較濃郁
各有千秋
但海膽品質很難統一
因為個體差異
就算都是同一盒的海膽也略有差異
只能找信賴的大品牌了
招待 味噌起司
店家自製的味噌起司
以味噌醃製讓起司風味更濃郁豐富
非常適合當下酒菜
第八道 青魽壽司
最期待的青魽
一嚐就知道應該是日本進口青魽
雖然是養殖魚
少了野生的一股甜味
但水域冷讓日本的青魽油脂厚度較充足
比起台灣野生青魽仍是令人心醉
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅張小柚,也在其Youtube影片中提到,來宜蘭郁樂釣蝦場 釣冬季限定的斑節蝦 沒想到能看到全世界最大的淡水長臂蝦 回家查了文獻確定 刺足沼蝦(Macrobrachium spinipes)屬於長臂蝦科(Palaemonidae),主要棲息於河川下游水域,屬於兩側迴遊型淡水蝦類。在2007年即由新加坡、印尼學者確認為臺灣原生種,20...
刺足沼蝦 在 媽媽監督核電廠聯盟 Facebook 的精選貼文
綠建築藝文休閒園區 串聯淡水人文與自然..... (04/29/2020 低碳生活Blog)
其實距離紅毛城腳程僅10分鐘,有一處剛獲得台灣綠建築鑽石級(最高等級)的藝文休閒園區,與一滴水紀念館、雲門舞集和高爾夫俱樂部周圍的自然景觀融為一體,頗值得旅人留下足跡。
(詹詒絜 報導) 走進淡水這個百年聚落,老街、紅毛城、漁人碼頭、滬尾砲台等,始終是觀光客絕對不能錯過的景點。可是,很多人不知道,其實距離紅毛城腳程僅10分鐘,有一處剛獲得台灣綠建築鑽石級(最高等級)的藝文休閒園區,與一滴水紀念館、雲門舞集和高爾夫俱樂部周圍的自然景觀融為一體,頗值得旅人留下足跡。
這個藏身於淡水的綠色秘境,實名為「滬尾藝文休閒園區」,是知名建設公司——將捷集團,聯手台灣長期投入綠建築設計的九典聯合建築師事務所,一同打造出來的。令人新奇的是,園區裡有國際酒店和購物商場,聽起來跟附近多元的自然環境格格不入,卻因建築本體設計的緣故,與戶外生態和在地景點特色共存、共榮於同一空間,毫無違和之感,讓人不禁好奇究竟怎麼辦到的!
創建初心:建築人的社會責任
要找到問題的答案,得先來談談將捷集團林長勳總裁的初心。當年,在營建規劃初期,他便定調園區的開發和走向必須承載社會責任、回饋地方,甚至期盼能夠加值淡水聚落的品牌、打開滬尾觀光新局面。為了確保理念被落實,林總裁參與了整座園區從無到有之間所有階段的規畫及營造,還特別花時間進修課程,了解淡水當地故事,就是期盼園區的成立能與在地「共好」、「共鳴」。
不得不提,這番堅持大大影響了園區建築的風格。有別於一般觀光區的高樓商場飯店,兩棟建築本體順勢而為,謙卑隱身於周邊地景中,僅部分區域稍微突出,至高只有五層樓,如此一來便可巧妙避免當地原有優美的天際線被破壞。此外,建築外殼特別採用低調又簡潔的白色,為的是不搶了周圍生態綠意盎然的風采,同時又可減少表面吸熱、緩和室內高溫壓力,造就很好的隔熱效果。而建築外觀更是承襲滬尾砲台的拱門意象,一個又一個半圓拱型門戶,與周邊史蹟建築互相呼應,但同時又有方型相間於其中,讓整體外觀不過於單調、無趣,而是有規則地跳動。
另外還有一個必須得提的是,園區商場裡竟有一隅空間,訴說著淡水的故事、展演了滬尾的視角,這是將捷集團特地與藝術家和當地團體合作,讓遊客在看電影、購物的同時,也有機會了解淡水本土風情和自然之美。看得出來園區並非只是想要娛樂大眾,還希望能夠延伸旅人對淡水的記憶,為在地商業藝文模式帶來一番新氣象。
披覆大量植栽 尋回生態原住民
除了外在拱門造型相當吸睛之外,一眼望去,旅客的目光大多會停留在那片大規模的屋頂草坡上,當初可是克服了排水、防水和結構安全等種種困難,才得以完成。不過,設計這大草坡的用意,倒不是為了要符合綠建築九大評估指標系統(EEWH)裡的生物多樣性、綠化量和基地保水要求,才刻意而為,建築團隊最主要還是希望建築能夠依循原始地貌而生,綠色植栽就是最適當的選擇。另一方面,屋頂覆土綠化有助於高效率隔熱和減少熱島效應,在又濕又熱又擁擠的亞洲都會裡,極需這類自然降溫的手法。
園區旁邊還有一條小溪(米粉寮溪),是淡水河的支流,長期因為貫穿於多個聚落,之前成了一條人人避之唯恐不及的臭水溝,颱風時還會滿溢出來,淹沒建築基地。後來,將捷集團不惜重金出手整治這條不在園區管轄範圍內的水域環境,才尋回多種生物在此駐足。如今,米粉寮溪不僅成了旅客休憩的親水空間,更孕育海口溪流常見的日本絨螯蟹及貪食沼蝦,增添淡水當地的生態豐富性。
「事實上,整個復育過程真的很不容易,」園區的工程部總工程師有些感慨卻又引以為傲地說。當初,為了找回這些「生態原住民」,團隊花了整整兩年的時間,從跟著專家做生態調查開始,先全面理解在地生態樣貌和變化,後續才做棲息地復育的設計。為了不破壞自然,園區採用「固床工」這套生態工法,製造階梯式的連續落瀑,不僅緩和流速、有助於動物遷移,也增加了水中溶氧度。而一旁兩岸的礫石濾床和多孔隙的砌石護岸,更是就地便可取得的自然恩賜,除了避免河水外溢,也幫忙淨化水質。
當然,綠化還不僅於此。占地2公頃的園區,平面四處皆有大量植披覆蓋,搭配著生態池、原生種的喬木、灌木、水生植物,還有誘鳥誘蝶的植栽,走進去彷彿一場森林饗宴就要上演。特別的是,園區還設置了人工巢箱,讓鳥類能安心落腳、繁衍後代。
建築看似平凡 卻藏匿許多節能巧思
戶外生態之旅走過一圈,現在來看看園區內建築的節能設計,一樣精彩豐富。
首先,設計團隊用外牆表皮層製造節約能源的效果,在人潮聚集的大廳酒吧和商場屋頂上安裝天窗,讓自然光揮灑下來,與牆上的圓拱窗型和室內環境互動,形成光影交錯之美。甚至白天的時候,酒吧區域都不需要開燈,減少了能源消耗。同時也透過深遮陽、立面遮陽,以及適當的開窗量,緩和入內的光線及熱量,節省空調的用量。
園區還另外導入幾項主動式設計,包含太陽光電和能源管理系統(Energy Management System, EMS)。前者的產能,足以幫建物省下一年至少20幾萬的電費支出;後者則是連結冰水主機等吃電設備,每日受到監控,一旦出現異常,導致用電量暴增,管理者隨時能夠揪出問題、進行整治。
接下來瞧瞧建築怎麼與「風」相處,主要透過開放地面層和量體轉折來引導自然風入內。不過由於因為建物基地鄰近出海口,總不免會受到「北風之害」,為了減少此般衝擊,設計團隊貼心地將出入口和活動空間隱藏起來,稍微一個不注意,還真有可能會錯過商場和酒店的入口處。然而,大概也是因為如此重視功能性,讓整座園區的門面雖然不似外面一般飯店那麼氣派,卻多了幾分一棟綠建築真正應有的樸實氣息。
就水資源部分,園區全面使用省水器材,並設置屋頂雨水回收裝置,過濾後利用天降甘霖澆灌周圍綠色植物,讓室外景觀用水量降到最低。同時,園區的鋪面皆為透水磚,再加上大規模植栽下的土壤孔隙本就有助於水滲透,賦予基地涵養水分的功能,雨再大都不怕被淹。
值得注意的是,為了讓大自然中的風、光、水對建築發揮最大效益,將捷集團在建設初期便於基地上設立一個微氣象站,掌握當地最精準的日照、風速、溫度、濕度、雨量等資訊,甚至還善用集團當家本領:建築資訊模型(Building Information Modeling, BIM),透過建築大數據和量化分析,提前體驗空間樣貌、推測建物實際性能,以減少建造過程中可能發生的錯誤設計和資源浪費。
即便困難 仍堅持綠的選擇
其實,蓋一棟建築,對於將捷集團而言是再平凡不過的家常便飯,但要建起一個受綠建築認證的休閒園區,同時又得兼顧經濟收入,在空間設計上,可得歷經相當多的艱辛和抉擇。
比方說,即使會產生飯店停車空間不足的問題,為了避免產生過多的土石廢棄物,設計團隊仍堅持只開挖地下一層區域當作停車場。又好比說,園區商場僅三層樓,可容納之商業櫃位數量本來就極其有限,團隊卻願意將部分空間騰出來做深遮簷及外走廊,等同於用營運空間換取良好的遮陽效果。
商場門口還有一棵老榕樹,是歷經長期時間淬鍊才有如今這般巍峨的樣貌,讓人捨不得移除。為此,團隊特地將商場建築體往後退縮,讓老樹持續延綿伸展,也為前頭入口處遮蔭。而成為現今觀光客決定是否入住的關鍵指標:游泳池,也因為既耗水又不利於周遭環境生態,團隊堅持不蓋,取而代之的是一整片鳥魚蝦貝蟹的共生舞台,以此鼓勵旅人走出去,不僅認識滬尾文化,也多多親近淡水自然。
而飯店外的生態,在每間客房內隨處可見。牆上富有淡水紅樹林動植物的蹤跡,包含刺腹松鼠、白鷺鷥、招潮蟹、水筆仔等,提醒旅客到附近生態區一遊。時不時,飯店還會為客人安排教育導覽,除了介紹周圍自然景觀之外,還會講述園區綠建築的古今由來,以及相關節能減碳手法,讓旅客來到這裡,不單只是求得幾晚好眠,還能獲得自然生態及建築新知,這便是園區希望主打的:「用自然豐富旅人的地圖,讓人能在其中沐浴」。
轉載自綠建築雜誌Vol.64
完整圖文內容請見:
http://www.delta-foundation.org.tw/blogdetail/3029
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刺足沼蝦 在 沖繩 Oki-Family Facebook 的精選貼文
#宮古島餐廳 懶人包 2019
宮古島小小的,好像餐廳不多。其實不是,只是資訊流通比較慢。我們總結了過去五次宮古島的飲食經驗,作出一個小小的分享。
地點和餐廳資料,請看第一個榴槤。我意思是第一個留言!(Hey Siri!!!)
**Oki-Family 受到沖繩旅遊局邀請在6月15日在香港旅遊博覽ITE 分享宮古島體驗。詳情會在遲一些發佈。**
**我們6月15和16日連續兩天也會在沖繩場館内分享我們的沖繩經驗。如果大家想知道多一些沖繩旅遊資料或生活經驗,歡迎過來找我們。我們樂於分享!**
1.#天丼専門店-みゃ〜く商店
這是一間2019年才開業的新餐廳.食物只有一樣, 炸蝦飯!他們有兩種蝦,一種是普通蝦,一種是宮古島輪蝦。雖然只有短短幾個月,日本很多名人已經慕名光顧。大家比較熟悉的是高橋留美子,亂碼½的作者!聽說她差不多每年也會來宮古島,很多餐廳也會看見她的簽名漫畫!
2. #蟹藏
在宮古島大家也認識的店。所有蟹也是在宮古島沼澤捕捉,建議參加他們的體驗活動,親手捉螃蟹!老板過程中會為你講解宮古島的地型變化,對環境及歷史多一些認識。他一家人非常之好,Mia 回到宮古島,就主動說要回去探朋友。在他們的店看日落,也是一個享受!(有風扇,沒有那麼熱。)
3. #PaniPani cafe
很有性格的小店。大雨會關閉,天氣太過熱會關閉。為何?他們是一家半露天的店。地下是宮古島細砂,我們也會脫掉鞋走來走去。夏天的時候芒果沙冰一定要點!食物很簡單,只有Pizza 和三文治。已經非常好吃。旁邊有兩隻山羊,Mia 常常去探他們。 (他們的廁所非常漂亮,不用去也去一下參觀)
4. The Rescape
我們環顧宮古島那麼多餐,這家是我們最喜歡的一間。¥12,000/人,一點也不便宜!但是食物,氣氛和服務,我也不會挑剔。首先,如果不可穿短褲拖鞋,爸爸是不會去的。這家餐廳是Casual Fine Dinning, 輕鬆的高級料理.
他們也是盡量使用本地食材。配上日本高級料理方法,從頭盤開始,我們全部吃光。而且會飽!宮古大褔牛,宮古豚,本日的鮮魚。作為主菜剛剛好!餐廳離開沙灘不遠,一邊觀賞水平線,一邊被Mia 玩,晚飯之後不要開車,慢慢散步回房間。有種逃離煩囂的感覺。成為我們最滿足的一餐!
5. Doug’s coffee
宮古島少有的早餐店。咖啡和麵包水準也不錯。可以在這裏吃早餐。
6. #火神 燒肉
宮古島有很多燒肉店,以這家比較出名。炭爐燒烤加上宮古島牛,已經足夠讓你排入行程內。
7. #琉宮:炸松阪豬扒
宮古島有三間同名的餐廳,開車去的時候要留意。這一家是炸豬扒專門店。除了沖繩Agu 豬,他們用的叫做松阪豬。油花細密平均,每口也很満足。(我知我知,這不是沖繩豬,但真的很好吃!)。他們也有其他炸物例如蝦餅,其他店很少有。
8. 琉宮 Ryuguu:海鮮居酒屋
這間是本地人極力推薦的餐廳。我們去了兩次才找到位置。第一次是食材賣完,早些結束。第二次是沒有訂位,滿了.... 第三次,訂了6pm, 入內已經滿了!
食材主要地產地消,不時不食。刺身拼盤是根據早上魚獲決定。我們當天是宮古島特產Bonito. 配上他們的特製醬汁,把魚味(不是腥!)引出來。他們有很豐富的酒類選擇...只是爸爸當天又要開車.... 唉
9. #豚匠宮古島邸
沖繩agu豬涮涮鍋。用宮古島的老店,用的是阿古豬。價格不貴。在宮古島想去涮涮鍋是不錯的選擇。但如果和本島相比,較為普通。
10. Doug’s Burger:
吞拿魚漢堡, 牛肉漢堡.非常出名, 永遠大排長龍, 已經衝出宮古。必吃。説完!
11. 追風丸拉麵:
一家在沖繩本島亦有的拉麵,質素有保證。如果想簡單又好吃,又要快,可以選擇這家。
北海道ラーメン追風丸 宮古島店
12. Sea breeze Casual Hotel lunch
真的... 我也不相信我會介紹. Mia 和媽媽去了兩次,大力推薦,爸爸才願意去。他們的主菜非常吸引。上次有天丼和意大利粉。湯和沙律和飲品自助,質素非常高。價錢只是¥1300 左右。很值得去。如果住在這個酒店的酒店內,更加方便。
13. 小肥羊:
每次去宮古島我們也會吃。因為沖繩本島沒有...... 很適合吃不慣外地什麼的人。價錢不便宜,也建議預先定位。
14. Horizon 南南西 - 中高級鐵板燒
很受日本本土遊客歡迎,因為這個環境的鐵板燒不論和香港或日本半本島相比,價錢很便宜。和牛鐵板燒,高級餐廳輕鬆氣氛中價價錢。是這裏上訴滿座的原因。所以一定需要定位。
15. #Botta cafe
這家餐廳定位很簡單,食物可以接受, 飲品普通, 但是景色- 絕景. 他們提供一個舒適的場所, 看著名的佐和田の浜日落 . 但是.... 甜品Pizza 真的不錯, 去的時候很飽, 我們也完全吃掉!
16. Isseki-Nicho 炸雞
在路邊突然間冒出的炸雞店. 看見他們使用本地魚介作調味,忍不住要試試。媽媽很喜歡這間炸雞,調味很特別。我們第一次吃炸雞腎,原來炸起上來很好吃。
因為FB 圖片數目所限, 餐廳資料,餐牌, 更多更多更多圖片,請到我們網站 (oki-family 餐廳網站地址請看第一個留言)
#Oki-family,
#移居,
#沖繩,
#日本,
#日本公園
#沖繩親子
#沖繩餐廳,
#宮古島
#Rescape
刺足沼蝦 在 張小柚 Youtube 的最佳解答
來宜蘭郁樂釣蝦場
釣冬季限定的斑節蝦
沒想到能看到全世界最大的淡水長臂蝦
回家查了文獻確定
刺足沼蝦(Macrobrachium spinipes)屬於長臂蝦科(Palaemonidae),主要棲息於河川下游水域,屬於兩側迴遊型淡水蝦類。在2007年即由新加坡、印尼學者確認為臺灣原生種,2013年施志盷與這2位學生則在國際期刊發表確認。觸鬚呈現漂亮的藍色,坊間也俗稱「青鬚仔」。外型和泰國蝦十分相像
原文網址: 捷報!台灣原生種「刺足沼蝦」 澎科大團隊成功繁殖 | ETtoday寵物雲 | ETtoday新聞雲 https://pets.ettoday.net/news/580352#ixzz5djPD7tLv
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