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#風靡16國 #小白魚英語繪本又來囉 #新書動物星球
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大家還記得這個超棒的「Little White Fish小白魚」英語繪本嗎？？
上一團好多媽媽都說這套書很棒，也有很多人家裡同時中文和英文版本都擁有呢～～～
這次除了小白魚以外，還有新推出的「動物星球頻道」獨家授權"我的野外生活"動物繪本國際中英文版！！
有別於用繪畫插圖的方式，使用了非常擬真的畫面，讓孩子身歷其境，就好像一同參與了動物們的生活！
🔹「動物星球My Life in the wild」🐘
✔一套有8本，分別介紹大猩猩、水獺、企鵝、熊貓、袋鼠、狐猴、獵豹、大象
✔點文字、圖片都會有音效
✔中英對照內容，讓家長陪讀可以更有效率
✔清楚了解動物生活和一生
✔搭配點讀筆有中英粵語版本
說實話地瓜球首次接觸電視，不是卡通而是看動物頻道的節目，
因為我覺得比起卡通來說，動物比較貼近日常生活，
也因此當我看到這套動物星球的書，我就覺得一定要讓地瓜球來閱讀啊！！
也藉由動物寶寶和家人的互動了解到家庭的重要性以及感受到父母的養育之恩，也學習團體生活、同儕友誼的重要性呢😤！
　　
再來這套熱銷16個國家的「Little White Fish小白魚」就是讓我跟地瓜球很喜歡的英語繪本， （搭配點讀筆還可以講英語、國語和台語勒）
是由比利時國寶級的圖畫書畫家Guido van Genechten 所繪製的，
而且這套書也有一些兒童情緒教育作家、幼教講師等等推薦，難怪這麼多大人小孩都喜歡😍！
繪本底色以黑色為主，配上小白魚的白色，整個對比很強烈，再加上其他的活潑繽紛的配色，很吸引孩子的目光，
除了可以幫助孩子的藝術美感外，也可以刺激孩子的視覺感刺激孩子的視覺感受呢～～～
🔹Little White Fish小白魚點讀套書組
✔️共十冊，每冊都有不同主題，涵蓋了美學、情緒、位置、數字、情感、自然等
✔️點讀筆中文英文台語都會講，讓孩子可以一次學習多種語言
✔️點讀單字卡共有88面，外出攜帶蠻方便，可提升孩子英語單字能力
✔️DVD影片以及MP3，搭配動畫影片讓主人翁小白魚真實呈現在眼前
#還有加送小白魚點讀墊板
　　
看完以上的介紹真的覺得難怪這套Little White Fish小白魚套書可以深受多國小孩的喜歡，也翻譯成許多不同的語言，
如果你也想要和孩子一起感受這隻小白魚的魅力，那千萬不能錯過吉太太的Little White Fish小白魚點讀套組團❤️～～
（同場加映多款地瓜球好愛的英語繪本，「像是之前分享過的English Apple蘋果兒童書」、 「Little creature用不同角度看整個世界」 這團都有唷！！）
　　
❤️ #吉太太推薦組合 #也是這團最划算組合
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p.s.小白魚點讀筆可點讀大新所有點讀書籍與Live ABC書籍(有my voice音檔)，有上千本書籍可點讀，如果要一次點滿所有書籍，建議加購32G點讀筆唷！
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還有滿額禮，可以累進真的很划算啦！！！
　　
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#LittleWhiteFish #小白魚 #點讀筆
#英語童書 #英語繪本 #親子共讀

日前在粉絲團的「禁方言之亂」大勢大致底定，不過仍有不屈不撓的零星留言，主張「臺語之所以慢慢衰退，不是國民黨禁止的關係，是工商社會快速進步，臺語應付不了新名詞，所以才被華語取代。」

這則留言至今仍不屈不撓四處張貼，我回應如下，其實是自己也做個記錄，日後遇到這種留言我比較方便複製貼上。

--
有人說臺語之所以被華語取代，是因為臺語無法現代化、念出書面語，這是完全錯誤的論點。臺語曾經有過完全與書面語接軌、跟上現代化的時期。

外科醫學手術，這是一門現代科學的專業，然而在大約一百年前，臺灣就有全臺語書寫的外科手術專書《內外科看護學》，這樣難道還不夠書面化、現代化？

http://lgkkhanhouhak.blogspot.com/

社會評論是一種理性而洞見的文字，必須時時掌握時代脈動與前衛思潮，約一百年前就有臺灣歷史上第一本社論專書《十項管見》出版，全書數萬字以臺語寫成。可以證明臺語是可以搞定書面語、接受新名詞的工具。

http://ip194097.ntcu.edu.tw/nmtl/DADWT/thak.asp?id=314

甚至是文言文也可以掌握自如。
https://reurl.cc/9ZD2aY
https://reurl.cc/mqxEA1

本來臺語的發展可以像粵語在香港一樣，成為現代化的通用語言/文字，但是粵語至今仍可以，臺語卻有了斷層，這個斷層是怎麼來的？

不就是香港只有英國殖民，沒有國民黨殖民嗎？（97之後，中共也開始打壓粵語教育，現在港人也開始擔憂粵語的衰退了）

並非因為香港沒有戰爭或動亂所以粵語沒有斷絕，香港一樣打過抗日戰爭、一樣有日治時期，戰爭並不會讓語言滅絕；真正讓文化滅絕的原因，是政策下利用教育和媒體的洗腦。

香港在二戰結束之後，跟臺灣一樣脫離了日本統治，不同的是香港沒有經歷臺灣在國民黨統治下的這些語言限制：

戰後最初，陳儀政府以台灣人不懂國語國文為由，拒絕臺人擔任政府機關中上級職務的機會。因此省參議員郭國基要求政府要登用本省人材：「絕不容以台胞不解國語國文為理由，拒絕登用台省人，此種看法不僅無理由，且侮辱台胞無過於此。」

1953年臺灣省教育廳和新聞處以推行國語為由，禁止電影院設置台語通譯。省議員呂世明等人曾在省議會裡以缺乏通譯，觀眾無法了解劇情而請求解禁，但省府不同意。

1957年限制《教會公報》使用台語白話字。

1959年，教育部規定電影院放映國語片時不准加用台語通譯，違者將予糾正或勒令停業。

1963年行政院規定「播音語言應以國語為主」。教育部頒定〈廣播及電視無線電台節目輔導準則〉，第三條規定「廣播電視台對於國內的播音語言，以國語為主，方言節目不超過百分之五十。」

1963年7月22日教育廳頒布《台灣省公私立小學加強推行國語注意事項》，明訂推行國語成為校長考核教師年終考績之一，而學生說不說國語，也影響到其操行成績。

1966年台灣省政府《加強推行國語計畫》實施辦法第一條：「各級學校師生必須隨時隨地使用國語；學生違犯者依獎懲辦法處理。」成為處罰依據。

1972年，教育部文化局電視公函通知三台，並分送文工會、司法行政部與警總：台語節目每天每台不得超過一小時，且必須分二次播出，午後及晚間各播一次。晚間六點半到九點半這三小時內，台語節目限由一台播映。三台每天播唱台語歌曲不得超過兩首。

1973年，原本歸教育部文化局管理的電視節目改由行政院新聞局管理，將三台黃金時間輪播的台語連續劇，再緊縮為不准在晚間七點半後播出；甚至在國語節目中出現一句台語，也會被「糾正」。

1977年，行政院新聞局明定：「電台對國內廣播應用國語播音之比率，廣播電台不得少於55%；電視電台不得少於70%。使用方言播音應逐年減少。」

宋楚瑜於1979年至1987年期間，擔任行政院新聞局局長及中國國民黨文化工作委員會主任時，進一步禁限台語歌及台語節目。1980年，他在立法院明確表示「今後各電視台台語節目將逐漸減少，到全部以國語播出為止。」

除了在教育、廣電、出版上做限制，國民黨治理期間，更將廣電作品中，明明是華語影劇，安插下女、流氓、乞丐的角色使用臺語，讓民眾從意識上認為講臺語沒水準，真正從本土語言裡下了毒。

用「錢」來比喻的話，臺語原本是全島最多人使用的語言，就像家財萬貫的富戶。後來來了一個政府，限制這戶人家花錢的場所（在教育、媒體、出版限制本土語言），更限制這戶人家的下一代學習怎麼賺錢（文化傳承與創新）。四十年後，政府說好啦解禁了，你們可以自由花錢賺錢了；初期還有很多錢可以揮霍（1980年代臺語依然是民間最大勢力），但是下一代已經失去賺錢的技能，只能坐吃山空。

因此根據研究者調查，曾有因為在校講臺語而被處罰經驗的人，多集中於1960年代後入學開始，與上述1960年代起明令加強華語推行教育、推行成果作為教職員考核或學生獎懲依據的記錄相符。1980年代解嚴後，臺語雖然是民間語言最大勢力，但從1960年代被禁止說臺語的小學生此時已成父母，幼時在思想被下的毒如今發酵，自己認為臺語是沒水準的，要講國語才有水準，於是開始有大量父母在彼此溝通時用臺語，轉頭對小孩講華語。因此在這時期的電視劇《星星知我心》曾安排一幕：小女生被送到鄉下給一對老夫婦撫養，小女生不會講臺語，老夫婦勉力學華語討她歡欣；豬哥亮在歌廳秀偶爾也會說出「咱愛有水準，講國語」的台詞；到90年代初，社會已經開始傳出「孫子聽不懂阿公阿媽講什麼」的災情。因此硬說解嚴之後臺語是最興盛的時期，當時臺語歌大流行，所以戒嚴根本沒有影響到本土語言，這講法是不通的。早在過去幾十年間，從教育、出版、廣電禁絕本土語，成功的在臺灣人意識裡下毒，造成語言斷層。

這就是為什麼粵語沒有斷層，而臺語在解嚴之後努力要把斷層合攏這麼辛苦的原因，因為不只要修補，還要解毒。否則無法自圓其說為何粵語可以現代化、貼近書面語，而在百年前一樣能現代化、貼近書面語的臺語如今卻不行，原因就是因為粵語沒有斷層，而臺語有斷層，這個斷層就是國民黨統治期間撕裂、下毒所致。

【Buzz Orange】炒飯的「鑊氣」到底是什麼？用科學解釋「怎樣做出好吃的炒飯」

科學家的炒飯，我是說可以吃飽的那種……，你想的那種我們下次說厚，乖。

自從 Uncle Roger 翹腳批評了老外各種奇葩炒飯做法的影片紅遍半邊天以後，全世界的焦點又回到華人們百吃不厭的炒飯。本板駐英鑽石級粉絲立刻發現，看似平凡的炒飯，當中其實充滿了科學，手刀投書問道： 傳說中的鑊氣（wok hay 粵語音譯的英文）到底是怎麼來的？ 牆編在這邊也將找到的炒飯相關資料一併整理。

什麼是傳說中的鑊氣？

翻炒這種技巧在漢朝就有了 ，不過是用來乾燥物品而不是烹飪。 炒飯最早出現在隋朝的記載（黃金炒飯），掐指一算，這項技藝至少也已經存在 1500 年了。

大家都看過夜市老闆精湛的甩鍋，大火快炒，炒到帥處還火光四竄，在溫度可高達攝氏 1200 度的烈燄粹煉之下，閃亮亮的米飯非但一顆也沒燒焦，還帶著撲鼻的香氣和迴盪的鑊氣，裝盤上桌，米飯入口，顆粒分明，彈牙清香，這全要歸功於廚師高超的甩鍋技巧。

其實，鑊氣就是我們 podcast 中曾經討論過的 梅納反應 ，加上炒鍋表面油脂在接近攝氏 1000 度的溫度下產生的煙燻焦香。這麼高的溫度，只有在餐廳的快速爐上才能達到，而且甩鍋翻炒的速度一定要快，米飯中含有的醣與蛋白質，才能完美產生剛剛好的梅納反應還不至於燒焦，同時還能使食材快速拌炒均勻。 天天這樣甩鍋數小時，有六成以上的中餐館廚師都有肩膀使用過度的疼痛狀況（work-related musculoskeletal disorders, WMSDs），甚至每 9 個廚師裡就有 1 個因為肩膀疼痛而退出廚房……。

因此，科學家們精心推算甩鍋的各個角度，力道和鍋裡米飯飛行的軌道，和份量，希望有朝一日可以做個炒飯機器人，拯救廚師（額…… 雖然有點牽強，但也勉強算是個實用的研究……）。

其實從 1950 年起，就已經有人提出自動炒飯機的點子（怎麼覺得聽起來還是怪怪的……）。但到目前為止，還沒有任何機器炒出來的飯能比得過人類（人類是否該慶幸…… 泥們機器人就只會下圍棋而已，有什麼了不起……）。一開始機器只能攪拌，轉動，搖晃；到 1990 年，進步到可以翻煎餅； 到現在，機器翻鍋的速度，還遠遠的比人類慢 6 倍以上。

透過數學模型來描述米飯在甩鍋時的運動學（Kinematic），美國的台灣籍科學家（曾經多次榮獲搞笑諾貝爾奬的胡立德教授）得出要將食材混均的最佳方法就是甩鍋，鍋鏟基本上沒什麼用，頂多就是把團塊壓散或是把食材移到鍋邊等起飛。甩鍋包括了兩種動作，一個是把米飯滑到鍋邊（side to side motion），另一個是把米飯甩上空中（see-saw motion）。要做到爐火純清炒飯，唯一的方法只有，快！甩鍋甩得快，炒飯炒得帥～

要做到快速翻炒這件事，除了廚師的手速要快之外，還要有一把好鍋。華梵大學也有做過關於炒鍋大小和把手角度的研究， 發現直徑 36 公分，把手下彎 15-20 度的炒鍋是最容易操作的。
新買的鍋子要如何「開鍋」

另外，新買的鍋子要「開鍋」（Seasoned wok 不是加了調味料的鍋….），飯粒才能不沾鍋子，華麗的滑到鍋邊，順利的起飛。一般工業製造的炒鍋，大多是含碳量在 0.02%-2% 之間的碳鋼鍋（carbon steel wok，含碳低於 0.02% 稱為熟鐵，高於 2% 稱為鑄鐵，碳鋼鍋含碳量大多於 1% 左右），高溫軟化鋼板塑型之後等冷卻，塗上一層防鏽油，免得鍋子還沒賣出去就在倉庫裡鏽了，然後送到市面上販售。由於製作過程中從高溫冷卻的步驟緩慢，炒鍋表面的紋路，呈現較粗糙的波來鐵（pearlite）狀態，開鍋的過程經過高溫加熱後，以含有礦物質的介質急速冷卻的淬火作用（quenching），提高合金的硬度和強度，並且造成較平滑的麻田散鐵（martensite）表面。

食材之所以會沾鍋，是由於兩者表面接觸並產生化學鍵結，富含蛋白質的食材尤其容易沾鍋，因為蛋白質更容易與金屬結合。開鍋後的炒鍋，表面帶有的固化油脂層隔絕食材與金屬，就能達到不沾的效果。

開鍋的做法是：

1. 將新鍋以清潔劑清洗——除去防鏽油
2.放在爐上燒到表面氧化呈現亮金屬藍色——破壞波來鐵表面構造
3.加入冷水快速冷卻——淬火作用，形成麻田散鐵表面
4. 倒掉鍋內水並燒乾鍋子——去除水氣
5. 最後，上一層不飽合脂肪，如芥子油，葡萄籽油等含有較少氫，較多碳的化合物，加熱超過油脂發煙點，使其產生降解，氧化，聚合化進而碳化的一連串反應，並在金屬表面型成一層固定的保護膜。

炒鍋的造型剛好可以讓食材在中央空間，與炒鍋內壁的油脂因為高溫而產生的燻煙接觸混合，產生鑊氣。 然而這些油煙，少量嘗起來是美味，長期曝露在其中，卻容易導至肺癌。 今年台灣國衛院在 Scientific Report 上發表了家庭主婦罹患肺癌的導因不是抽香菸，而是抽油煙的報導。 為了媽媽和廚師的健康，除了安裝良好的抽油通風設備之外，或許也可以考慮一下多使用高溫拌炒之外的烹調方式。

#飲食

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❖歌詞在下面❖

演唱：莊心妍
作詞：李倩儀
作曲：石羽函
編曲：蔡曉恩
製作人：蔡曉恩
吉他：齊成剛
和聲：陳聆子
弦樂：亞洲愛樂樂團
弦樂編寫：蔡曉恩
弦樂監制：王錦麟
錄音棚：北京金田錄音棚
錄音：趙進
混音：蔡曉恩
監制：賴劍亮
出品：致力音樂

從什麼時候開始 不再形影不離
不再像當初的你
能與我交換默契
這個夜晚跟自己 經過幾番對質
終於認清
從前那兩個人都是騙子

不如到此為止 別再試圖演繹
一場天荒地老 讓世界讚嘆不已
轉身離開約誓
它會隨著時光遠去
和青春同樣寫滿了遺憾可惜
還有美麗

原諒我的固執 不懂將就一次
緊緊擁抱卻 感受不到些許暖意
雖然也曾真摯 以為今生今世
不說放棄 只是還未將愛情洞悉

不如到此為止 別再試圖演繹
一場天荒地老
讓世界讚嘆不已
轉身離開約誓
它會隨著時光遠去
和青春同樣寫滿了遺憾美麗

不如到此為止 將夢停在這裡
就算未來的風景
看見最多是孤寂
至少有些回憶
在心上偶然想起
依舊相信夠勇氣
跟幸福後會有期
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演唱：金池
作詞：邢榕
作曲：邢榕
編曲：金木
製作人：徐閣
監制：邢榕
鋼琴：國洪滔
吉他：遲迪
BASS：范曉斌
鼓：張龍基
弦樂編寫：余雷
弦樂：國際首席愛樂樂團
和聲：杜婧熒
人聲錄音師：曹洋@C-voice studio
混音：趙靖BIG.J@SBMS Beijing
母帶：趙靖BIG.J@SBMS Beijing
出品人：梁斌
OP：溶洞音樂

你曾在左邊心室離他最近的位置
寫下了他的姓氏他的名字和堅持
眷戀的瑣事和寫的詩
像一個傻傻的孩子

你聽聞他在她的左邊位置像紳士
把戒指帶上她的左手選擇無名指
顫抖的控制無法停止
你好想是最後一次

從最初做的傻事去開始
到最後做的傻事而為止
請放下你的太懂事沒有位置
卻被愛刺成篩子

從最愛他的傻事去開始
到放棄他的傻事而為止
你別再為愛飯不思惶恐不止
別再苦苦的堅持 放過彼此

你曾在左邊心室離他最近的位置
寫下了他的姓氏他的名字和堅持
眷戀的瑣事和寫的詩
像一個傻傻的孩子

你聽聞他在她的左邊位置像紳士
把戒指帶上她的左手選擇無名指
顫抖的控制無法停止
你好想是最後一次

從最初做的傻事去開始
到最後做的傻事而為止
請放下你的太懂事沒有位置
卻被愛刺成篩子

從最愛他的傻事去開始
到放棄他的傻事而為止
你別再為愛飯不思惶恐不止
別再苦苦的堅持 放過彼此

從最初做的傻事去開始
到最後做的傻事而為止
請放下你的太懂事沒有位置
卻被愛刺成篩子

從最愛他的傻事去開始
到放棄他的傻事而為止
你別再為愛飯不思惶恐不止
別再苦苦的堅持 放過彼此
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演唱：喻言家
作詞：尹文
作曲：晨晨晨
製作人：蘇晨/尹文
和聲：喻言家
混音：任天宇
統籌：馮昌榆
監制：劉家澤/蘇晨/馮昌榆
製作公司：匠心音樂
OP：匠心音樂

對你的想念從未停止
原諒這習慣被說成偏執
只怪自己還不善言辭
用華而不實的說詞掩飾

請原諒我的自以為是
誰都不會取代我的位置
只怪誓言太過於諷刺
才像一個傻子淪落至此

我們這樣不了了之
如同路人般的方式
保留著理智 不傷害彼此
再任由我被孤獨慢慢侵蝕
慢慢吞噬 任由控制
淚被複製 卻說不出一個字

我們這樣不了了之
詮釋卑微獨特方式
愛到此為止 疼總會消逝
無知的堅持諷刺淚的真實
誰的無知 誰的固執
僅止於此 在下個路口
重新開始

請原諒我的自以為是
誰都不會取代我的位置
只怪誓言太過於諷刺
才像一個傻子淪落至此

我們這樣不了了之
如同路人般的方式
保留著理智 不傷害彼此
再任由我被孤獨慢慢侵蝕
慢慢吞噬 任由控制
淚被複製 卻說不出一個字

我們這樣不了了之
詮釋卑微獨特方式
愛到此為止 疼總會消逝
無知的堅持諷刺淚的真實
誰的無知 誰的固執
僅止於此 在下個路口
重新開始

我們這樣不了了之
如同路人般的方式
保留著理智 不傷害彼此
再任由我被孤獨慢慢侵蝕
慢慢吞噬 任由控制
淚被複製 卻說不出一個字

我們這樣不了了之
詮釋卑微獨特方式
愛到此為止 疼總會消逝
無知的堅持諷刺淚的真實
誰的無知 誰的固執
僅止於此 在下個路口
重新開始
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