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【初樂的淺漬梅酒！週一來點簡單歡愉的好滋味！】
📍梅酒 📍燒酒基底篇
#居家防疫沒事做來釀酒吧！
#各種水果都可以喲

台灣確診人數來到兩位數了，趕快拿出上個月釀的淺漬梅酒慶祝一下（喂！不要找藉口），還是要戰戰兢兢居家防疫、在家釀酒（？），不要亂跑啊！

今天這罐梅酒基底是韓國燒酒中和真露齊名，樂天的初飲初樂。想像一下，韓國燒酒變成日式梅酒的滋味是什麼？梅酒的基底常用米酒或清酒，當然vodka, whisky也行，釀酒的有趣應該就在於試試看，調整出心中味道的number one!

一樣照著 #淺漬梅酒 的步驟，青梅一定要曬乾，用竹籤將蒂頭務必去除乾淨，我是用秘密武器，超美又很便宜的掏耳棒（？），玻璃罐也要消毒。

一切準備就緒後，就可以依照酒、梅、糖，2：1：0.5的比例，調整放入消毒後的玻璃罐中。這次糖使用的是冰糖（純粹覺得比較美😅），玻璃罐用美國Ball梅森罐（純粹因為容量剛好😅），用了兩瓶360ml燒酒，其中一罐還加入香料一塊玩耍。

淺漬梅酒依據酒精濃度大概放置兩週到兩個月就可以喝了，好啦！現在下班女子真的要下班去開瓶喝喝看囉！

大家居家防疫無聊很想衝出門時，不是梅子季節沒關係，也可以使用身邊的各種水果，開始釀酒吧！從裡到外都消毒！

#飲酒請適量小酌
#切勿酒後開車

【空間，是生活的容器 - 我的自釀梅酒夢 】
#事前準備篇
第一次在自己的家釀梅酒，邊做邊喝(喂)。想起了一些往事。

我是一個實體書蒐集控，家中怎麼斷捨離捐出，都還是保持至少1000本左右的各式各樣實體書籍。很喜歡飲食作家葉怡蘭的一本書〈家的模樣〉。書裡頭有句話，在還沒有擁有自己的家時，讀起來讓我心生嚮往。

她說，#空間是生活的容器，#當容器能夠確實呼應，#合乎我們的需求與願望，#生活才能真正的有滋有味，自在自得。

閱讀此書當時正值清明梅子4-5月，看著喜歡的飲食粉專紛紛釀起了梅酒，在家中曬起了一籃籃的青黃圓滾的梅子。分享起居家生活，並且會分享，再忙，也要讓生活擁有儀式感這樣的意念。

我忽然感到一陣酸楚，我的生活是不是一團糟啊？手機裡滑著看著這些美好的生活畫面，但是放下手機，我身處的四周環境，舉頭望不見一扇窗戶。下了班回到狹小的租屋處，愛煮飯的我，會先爬到整個家正中央，臨時搭建起來的行動露營蛋捲桌下，搬出我的電鍋、餐盤餐具，然後伴隨著鄰居的二手煙味，和樓上樓下打罵小孩的哭泣尖叫聲，開始為自己煮食。

我渴望自己釀梅酒，我渴望著那些繁瑣工法背後，那些晶瑩剔透琥珀冰糖色的液體，伴隨著梅香四溢的幸福感。我渴望可以跟朋友說：「嘿，我最近有釀梅酒，我有曬梅子，我有做脆梅。做好後分你一點吃吃看。」我渴望有這樣的生活。但我現在在幹嘛？我坐困愁城般地困在一個狹小沒有對外窗，唯一的對外鐵窗還是面對住戶電梯，可以跟來來去去的居民眼對眼的奇妙結界。我知道自己當初因為預算，所以選擇了這樣的租屋空間，我也提醒自己至少有一份工作，可以自食其力，負擔這個容身之處。但我很不快樂。對於一個極度愛下廚的我來說，在生活空間裡，無法為自己煮食，每一次的拿取餐具，每一次的拿取食材，每一次的盛盤裝飯，甚至是洗碗，對當時的室友來說都是一次打擾，是一件多麼痛苦的事。

有一次朋友聊天時，她開玩笑地提起，在雙北市的社畜們，下了班，若能擁有一個專屬於用餐的餐桌，上面沒有長期放著筆電等著工作(那是書桌，是工作桌)，沒有放大同電鍋，沒有放熱水瓶，沒有放任何不屬於晚上用餐的器具。吃完飯後，也不需要把這樣的一個餐桌，藏起來，推進去，收起來，或者在拉到沙發或哪裡繼續當邊桌，或者把便當收起來，打開筆電繼續工作(追劇)。那你基本上，在雙北市已經算是個富翁。因為這表示，你的居家空間夠大，放得下一張專門吃飯的桌子，夠奢侈。

於是，擁有一張餐桌，成為了我的一個心願。我要加油，我要能夠在自己的餐桌上，釀梅酒。我窩在狹小租屋處，跟自己說，甚至寫在便條紙上提醒自己(夠勵志吧？)。直到後來終於買了房子，室內坪數不含衛浴大約16坪，隨然不大，但這16坪是真真實實屬於自己的生活空間。

那天下了班回到家，在餐桌上曬起梅子，開釀梅酒。每種感覺都很奇特。(也可能是我先喝了一口Roku Gin日本六琴酒的關係)

我打了通電話給北部的老爸，跟他說，爸，我釀梅酒了。自己做的。爸爸說，釀那個幹嘛，用買的不就好了?我只好開玩笑說，因為喝酒可以體內消毒防疫啊。釀好寄一瓶給你唷。老爸可能從接電話到掛了電話，都在想說女兒到底有什麼事嗎?

釀梅酒從搓洗、曬乾、消毒瓶罐、調整糖酒比例，真的工序繁複啊。但我忙得甘之如飴，充滿感恩。我很喜歡這次搜尋到線上買酒的店家，還有兩間販售梅子的農產平台。都好快速準時的把梅子和酒送到家中。

唯一讓我最煩惱的是，前陣子，或許因為居家防疫的關係，釀梅蔚為風潮，導致裝梅酒的容器，在網路上到處缺貨。

家的容器有了，但盛裝梅酒的容器，仍舊從缺。所以我又硬生生等了半個月，才有好心的賣家，分了最後幾個罐子給我。一圓我那好多年前的自釀梅酒夢。現在裝瓶每天去晃一晃瓶身，就覺得滿足。因為我知道，這些都是家的模樣。

***
#分享事前準備的材料
1️⃣基酒
白真弓 岐阜九藏 純米酒
月桂冠 清酒 清酒燒酎 月桂冠清酒
初飲初樂 燒酒 清酒燒酎 Chum Churum Soju Chum Churum 初飲初樂 台灣
百富 12年DOUBLEWOOD 威士忌 The Balvenie
英國亨利爵士琴酒 || Hendrick's Gin Hendrick's Gin
日本六琴酒 || Roku Gin Suntory ROKU GIN
買酒網

2️⃣瓶子
德國 WECK 密封罐 WECK Taiwan
日本ADERIA玻璃罐 #ADERIA 益泰玻璃有限公司
日本星硝玻璃罐 #星硝 小器生活道具
IKEA密封罐 IKEA
Ball梅森罐 Ball Mason Jars Taiwan 美國經典梅森罐

3️⃣梅子
高雄那瑪夏野梅 知果堂
南投信義鄉手採黃 無毒農-友善環境的安心水果

4⃣糖類
冰糖
台糖二號砂糖(紅糖)
柴燒黑糖
蜂蜜

#大人小孩都會愛 #這絕對不是一般的醋 #真的不會嗆 #好喝極了

抽獎囉
@兩位朋友+留言 ""健樂21酵醋養顏美容聖品"" 結團後抽出1位，贈市價$990 手動冰淇淋機照片在最後

小不點平常就不愛喝白開水（就是沒味道的水），所以平常補充水分的管道就是喝茶或者喝咖啡，總之常溫白開水真的不是我的菜（嗚嗚）

不過最近我多了一個補充水分的管道了，那就是健康的

「喝醋」！！

但，在這之前，我絕對是一個討厭醋的人。

酸類的食物跟水果，幾乎都與我絕緣，所以當初廠商推薦MIT台灣的「健樂酵酢KENRAKU21」，極力推薦說他真的「不會嗆」，我還是考慮了一下，上網看了一下這款原來是「酵醋」不同於一般果醋，想說過年吃得油膩的很，想說可以試看看喝點解膩的。

春節過後回到北部的小不點，第一時間還是沒有拆箱～因為我真的不愛喝醋....（誒～～恩～～），一直到有天我就說還是得面對現實，就開來喝了！

首先，開箱的時候我被那個壓嘴嚇死了，怎麼會有長得這麼好笑這麼長的🤣🤣。後來才知道這個是專門為了這個酵醋設計的，每一次壓出來就是10毫升，所以你可以很輕鬆的計算需要的量。

要品嚐味道，最簡單的方法就是直接喝，所以我加氣泡水就喝了。

疑～～～～這一喝還真不錯（真心），尤其因為我個人比較懶（？），我覺得方便的飲料就是拿來就喝，所以廠商建議一大堆的做法，我從頭到尾都加冰氣泡水而已（哈哈哈），光是這樣我每天都喝得很開心誒。

有趣的是，男朋友也不愛喝這東西，但是他有天看我放在桌上的茶杯，他問也沒問就拿去喝（我原本以為他會吐出來還我），可是～他喝了一口又一口問我說：「這什麼牌子的？」

我說：？？
他說：這蠻好喝的誒，比以前喝過的好喝.....（默默的把整杯喝光）
我說：好喝在哪？
他說：沒有那麼酸，甜甜的，所以喝起來很順（好喝）。

我說真的，我不愛喝醋的原因是因為蠻多醋都有一個很強烈的酸的感覺，那個酸感會有點令人不舒服，所以我連吃羹都很少加醋...

但是這款「酵醋」真的不會嗆誒（我發誓），比起一般的果醋發酵更需要花時間發酵，真的順口，更富含氨基酸跟有機酸與微量元素。

還有一個重點，這款健樂21酵醋能讓我跟男友都讚不絕口，絕對是因為他「夠甜」（笑），我看了一下成分表才發現，原來酸度跟甜度都達到了一個微妙的平衡，白桃酵醋甚至是甜度大於酸度的（耶）。

所以我說，這連小朋友都可以喝得很開心，如果一樣是要給小朋友喝飲料，我覺得喝這個還比喝奶茶來得好。

我自己真的幾個禮拜都快要喝光一整罐了，增加了很多喝水的時間 ，也減少了很多喝茶跟咖啡（都是咖啡因）的機會，真的是大大推薦說！

☑️SGS & 多項國際專業食品認證
安心嚴選，安全無憂
☑️匠心工藝的堅持
10年熟成, 365天浸漬
3段式發酵, 15道工藝製成
☑️小分子營養好吸收
去油解膩, 幫助消化, 排便順暢
平衡體內PH值, 養顏美容
☑️100%零添加
不添加防腐劑, 人工色素, 糖精

酸甜順口， 無醋嗆味
一瓶酵酢，百種美味
酵酢(+)牛奶(=)酸甜優格
酵酢(+)燒酒(=)水果沙瓦
酵酢(+)氣泡水(=)氣泡飲
酵酢(+)煉乳(=)剉冰淋醬
酵酢(+)橄欖油(=)沙拉醬

價格雖然比一般果醋貴，但小不點跟你拍胸脯保證，這個真的比去超市買那個牌子的果醋好喝很多很多，我就是那個喝過一般果醋但每次都踩雷，後來才都不喝醋的人！

有時候東西價格不一定最重要，就算再便宜但你不喜歡，那就一點價值都沒有。東西的價值是在於，你用了他，覺得好，那就是值得。

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