「每一杯奶茶都經嚴格把關，絕不添加鴉片。」
像這樣印在餐廳牆上的趣味標語，就是成就 Dishoom 成功的設計細節。英國的印度名餐廳 Dishoom 去年重新翻修了柯芬園 Covent Garden 創始店，適逢開幕10 週年及疫情暫歇，在這個時候重新整頓起家店，再適合不過。雖然賣印度菜，Dishoom 卻是以相當有趣的飲食歷史為靈感創立的，最初是受到 60 年代孟買的伊朗式咖啡館所啟發。這樣的伊朗式咖啡館曾經風靡孟買，由當地的波斯人族群所開立，全盛時期高達 300 多家，如今剩不到十分之一，Dishoom 的兩位創始人便將這樣富有老孟買風情的小餐館重現於倫敦鬧區，就此打響名號。
開頭的那一句標語，便是來自於 19 世紀的一個傳聞，據說伊朗咖啡館的老闆會將鴉片摻入茶裡，好讓顧客上癮。Dishoom 如今在全英國開了 8 家分店，每一間都在裝潢、風格和菜單各有特色，既有孟買的伊朗式老咖啡館情懷，也融入了英國特質，更呈現道地美味的印度佳餚。
Dishoom 是我當年抵達英國第一週吃的第一間餐廳，去的正好是 Covent Garden，這次很開心為書取材的關係跟他們談到合作，能夠坐在光線充足的窗邊盡情拍照，當然除了以往我經常點的菜，也經他們推薦嘗試了一下新菜色。
Dishoom Chicken Tikka: 雖然是老掉牙的菜色了，而且看起來其貌不揚，但一吃下去絕對是味蕾大噴發，雞腿肉烤得恰到好處，肉質極鮮美，可能再多個幾秒就會過熟的那種剛剛好粉嫩熟度，酸辣鹹香的醃料全都浸入了肉質，非常過癮！
Chole Puri: 印度街邊小吃炸脆餅，配上鷹嘴豆咖哩和粗麵粉製成的甜布丁 Halwa，很有趣的口感衝擊。
Mutton pepper fry: 羊肉料理是我來印度餐廳必點的菜色，這天剛好他們家的烤羊排賣完了，於是點了這個又辣又香的羊肉咖哩。
House Black Daal: 我來到英國後發現的新大陸，以前我從沒想到扁豆 lentil 燉煮出來的咖哩這麼香濃醇厚，純素就很好吃，這也是我們家常常煮的咖哩之一，參考的也是 Dishoom 他們家出的食譜書。來到餐廳，當然也要點上這一道招牌菜，餐廳版本燉煮了超過 24 小時。
Chicken Ruby: 雞肉紅咖哩，也是很老掉牙的菜色，但我每次必點，紅亮紅亮的顏色看起來就讓人很有食慾，配飯配 naan 都一口接一口。
Dishoom 對我來說就是請客吃飯的安全牌，每一次有對印度菜比較不熟的朋友來玩，我一定先帶他們去 Dishoom，熟悉了確定喜歡了之後，再帶去其他有趣的南亞系餐館或家庭餐廳，雖然他們家名氣已經十分響亮，對於久久才造訪一次倫敦的朋友來說，我還是很推薦。Shoreditch 和 King’s Cross 分店的氣氛也很好，每一家都很有獨自的特色。
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Instagram: https://www.instagram.com/london.nanzhi
初炸菜單 在 [食記] 台北東區初炸小食店-可以坐著吃的炸物店- 看板Food 的美食出口停車場
圖文網誌版請點：https://guessworld.pixnet.net/blog/post/46627725
店名：初炸小食店
電話：02 2776 5855
地址：台北市大安區光復南路308巷57號
營業時間：Sat~Sun:16:00~23:00；Mon~Thu:15:00~23:00；Fri:15:00~00:00
消費日期：Mar 27 2019
某次跟友人很想吃炸物，又希望有個地方可以坐下來聊天，就想到東區這間初炸小食店。
其實內位置很少，室內一桌大概六人，戶外一個小桌兩人而已。所以大部人都還是外帶。
價格看起來跟外面鹽酥雞攤差不多，不過份量相對少一些。
花樣比一般攤子多很多，甚至還有酒可點，蠻適合帶外國朋友來吃的。
食材都放在玻璃櫃裡，比較衛生。
除了常態菜單的食材外，店內黑板上也會有些當日特殊菜式可點。
很貪心點了一大堆。不過真的要建議大家，
炸物很容易吃膩，這邊又不沒有生菜沙拉這類的，
點餐時不要向我們一樣失心瘋，我們差不多吃到三分之一就飽了。
酥炸雞軟骨，$55。藕炸鹽酥雞，$55。自家芋頭糕，$30。
雞蛋豆腐，$30。手工甜不辣，$30。豬腳，$90。糯米椒起司鑲肉。糯米椒，$30。
丁香魚，$60。手工巧克力芋泥餅，$30。
丁香魚很香，很適合配酒。
辣椒鑲肉很夠味，糯米椒不辣但帶有它獨特味道。
這道就是在黑板上不在菜單的。
雞蛋豆腐是當日最普通的，我覺得是蛋豆腐本身就不夠好吃。
芋頭糕味道醇香，很有飽足感，建議人多可分食，有嚐到味道就好。
大推豬腳，炸後皮酥內軟，不油不膩，常讓我想起。
這道巧克力芋頭餅我就沒有很喜歡了，略乾了些味道也不合口味。
整體來說，大部分的東西味道都還不錯，價格也不會太貴，有機會會想再訪的。
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