關於 切辣椒手很辣怎麼辦 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#這整篇是養泉去骨雞腿排的詳細介紹與料理建議！大家訂購完成之後請務必自己截圖紀錄一下才知道自己訂了哪些哦（在備註欄內可以指定“出貨給黑貓的出貨日”）
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下單前請大家不要緊張，一定都會有貨，大家在下單之前請務必要想清楚哦因為一律都無法幫大家改單或拆單！
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另外呀，#若選擇轉帳匯款的朋友們請您要記得抽時間去完成匯款哦，#千萬別惡意棄單呀，#若需要取消重訂，#請您直接聯繫廠商客服哦。
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#我們家裡的直立式冷凍櫃有２大個大抽屜裡全部都放滿了滿滿的養泉去骨雞腿排與西西里香料烤雞還有特濃和蒜味雞高湯啦！
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❤❤❤現在呢，婷婷要來跟大家詳細介紹的是我們家最愛的套組：
⭐️養泉『 去骨雞腿排任選七件：組合價910元』⭐️
（原價每包170元，團購組合價平均130元）
✅✅✅『 婷婷老實樹：個人最推最愛這組<~絕對必買！而且 強烈建議大家務必直接買兩三組以上，真的絕對不會後悔啦！』
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⭕️養泉化學無添加風味去骨雞腿排，目前共有六種口味：
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✅風味去骨雞腿排_九如香水檸檬：
寶島國境之南的「綠翡翠」孕育於香水檸檬之鄉-屏東九如，是燦金陽光下令人難忘的清影。特選紅羽雞深浸晶瑩果肉，造就美好鮮嫩的肉質及香氣，最受歡迎腿肉部位細心去骨，全肉帶皮入味醃製，果香與馥郁肉汁完美合奏，早、午、晚三餐皆開胃。
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成分：紅羽土雞去骨腿肉，糖，海鹽，白胡椒，九如香檬汁
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✅風味去骨雞腿排_椒麻雞心椒：
有限的時間，無速限的口腹之慾，絕代雙椒能為你一兼兩顧，不只給足心靈撫慰，更要注入身體滿滿維生素和加速循環動能，由花椒、台灣本土雞心椒霸氣搭擋，辛口醃製小農特選紅羽雞去骨腿肉，減油乾煎或裹粉酥炸兩相宜。
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成分：紅羽土雞去骨腿肉，糖，海鹽，花椒粉，辣椒片，黑胡椒粉，小茴香粉，花椒粉，五香粉，雞心椒粉，辣椒碎
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✅風味去骨雞腿排_坦都里咖哩：
源自北印泥窯燒烤好味，被印度總理納入國宴料理後風靡全球。精選紅羽雞多汁腿肉，超過10種風味香草調和，逬發舌尖上的繽粉火花！最涮嘴的濃郁咖哩，上至麵飯、下至麵包饅頭無往不利，打開你對香氣的視野！
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成分：紅羽土雞去骨腿肉，海鹽，糖，黑胡椒粉，辣椒粉，蒜粉，黑胡椒粒，蒜粒 ，匈牙利紅椒，花椒粉
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✅風味去骨雞腿排_羅勒紅椒：
好好和親愛的吃頓飯，有如散步南歐香草園的悠哉！混合義式羅勒、匈牙利紅椒粉、香蒜、海鹽，多層次的滋味現在只需一個步驟，為生活充電、為健康加分，雞汁沾麵包或配米飯，佐以任何小菜就是快速可口的寵愛料理。
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成分：紅羽土雞去骨腿肉，糖，蒜粉，海鹽，辣椒粉，羅勒葉，匈牙利紅椒，花椒粉
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✅風味去骨雞腿排_柚子胡椒
清爽迷人的柚子胡椒風味來囉！身體無負擔的輕食新選擇！韓國鮮柚熬煮成的清爽黃金柚子醬，金黃透亮並散發清爽柚香，搭配純釀造醬油與精選香料醃製而成。淡雅清香的鹹甜美味，每口都帶著淡淡的果香，細膩柚子風味和清爽口感，是春夏輕食的好選擇！
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成分：紅羽土雞去骨腿肉、韓國柚子醬(韓國產柚子、天然柚子精油、蜂蜜、果糖、檸檬酸)、鹽、胡椒粉、純釀造醬油、花椒粉、五香粉
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✅風味去骨雞腿排_奶油芒果
選用來自台南玉井的金煌芒果，果肉豐厚飽滿，帶著最誘人的橘黃色光澤和清雅香氣，夏天喜愛吃芒果的朋友們不可錯過的新鮮必嘗好滋味，將新鮮果肉、奶油、精選香料及調味料混和後，與紅羽土雞肉一同醃製手工摔打，淡淡優雅金煌芒果香氣，超級合拍！
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成分：紅羽土雞去骨腿肉、食鹽、糖、陳皮粉、金煌芒果泥、辣椒、玉米澱粉、奶油(無鹽)、甘草、胡椒、洋香菜葉、蘿勒碎葉
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⭕️每包容量：250 公克±10 克
每包都一大片超厚實真的超划算又好好吃
⭕️所有醃肉的美味醃料，『都是用新鮮香料用心製作』，並以『最新鮮肉品直接醃漬』製作完成，再以『零下40°C 急速冷凍 』，並用『日本進口殺菌袋真空包裝』。
⭕️養泉的包裝非常有質感又讓人安心呀。婷婷每次都會 把每一包直立排排站整齊擺放在冷凍櫃抽屜內，料理時就會非常方便取用。
⭕️未拆封的冷凍保存期限為１２個月（ 任何食物都是趁鮮食用風味最佳 )
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⭐️ #去骨雞腿排的建議料理方法：
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1. 請前一天拿到冷藏，確定完全解凍之後，可直接用平底鍋加少許油熱鍋，直接將雞腿排放入鍋中乾煎至熟，即可食用。我自己覺得直接油煎的料理方式最美味！但是萬一趕時間或是太熱，用烤箱也是很棒的料理方式哦＃婷婷今天的照片裡有示範教，一口氣要教大家兩種絕對不失敗的料理小眉角，請一定要點進照片去看哦
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2. 完全解凍之後，可放到耐熱烤盤上，直接放入烤箱，
用上下火約２００℃，燒烤約２０－２２分鐘，即可食用。
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但是，有時候我趕時間或是臨時晚上很餓實在來不及等退冰呀，怎麼辦？這時候，婷婷自己就會不退冰取出去骨雞腿排，放在鋪有烘焙紙的烤盤上，直接用上下火約２００℃，燒烤約３５－４０分鐘，即可食用。各家烤箱火力不同，以上燒烤時間僅供參考）這樣烤出來的雞腿排一樣好吃哦
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如果用氣炸鍋，建議完全解凍之後，可直接用２００℃氣炸約１８－２０分鐘就完成囉。（因為我家沒有氣炸鍋，所以建議大家可以自己試試看時間哦）
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3. 解凍之後，將去骨雞腿排取出，先切成大塊狀，再裹上少許日本炸雞粉或是地瓜粉，放入油鍋中油炸，再將餘油瀝乾，就變成超級無敵好吃的炸鹽酥雞囉！
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以上這幾種料理方法，是婷婷會這樣料理的方式，還請大家自行截圖參考哦！至於，官方資料裡的隔水加熱或是微波加熱，我個人是連試都不會試啦，哎唷，因為我不用試，用空想的也知道，如果用隔水加熱或微波這種料理出來的雞腿排，根本就是完全辜負了它的美味呀（#拜託請照婷婷建議的方式去料理才不會辜負了這去骨雞腿排的美味呀 ）
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婷婷強烈建議這個套組大家可以直接帶三組或四組以上回家！因為我們下次開團補貨且讓大家收到時都已經是１２月中旬了（以後每隔三個多月婷婷會固定開團讓我們大家一起補貨），所以請相信我，三組或四組這樣的份量真的不會太多啦。
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#像婷婷每次補貨我自己都是固定補貨４組套組（對，也就是２８片，單片真空包裝可以讓大家直立整齊擺放）至於，口味部分：『 椒麻雞心椒＆坦都里咖哩＆九如香水檸檬 』這三種口味完全並列我們家最愛啦！
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婷婷自己每次幾乎都是固定買：８包椒麻雞＋８包坦都里咖哩＋８包九如香水檸檬＋２包柚子胡椒＋２包奶油芒果』給大家做參考！不過這真的只是我個人口味啦～像我有好姐妹家裡，就真的是每種口味都超愛的！
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所以，去骨雞腿排這個套組，基本上不管是哪一種口味的調味都真的在高水準之上而且每一片的去骨雞腿排都好厚實又大片，只是我們家更偏愛其中三種口味而已。
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另外，這六種口味，只有椒麻雞心椒“”有一點點微辣感“”，如果你喜歡 卡啦雞腿堡的那種微辣爽感你一定會超愛這口味 ，我們家是超愛啦。
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而像是坦都里咖哩也是並列我們家超愛之一，坦都里咖哩本身一點也不辣，超過10種秘密香草調和而成的濃郁滋味，自己在家真的很難醃出這種美味滋味啦。
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至於，九如香水檸檬口味，就是超清爽入味啦，有非常清新開胃的檸檬果香，這款應該是大人小孩通通都一網打盡的美味，當然也是並列我們家的超愛囉！
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⭕️養泉全系列製品，都是使用有安心履歷的上等雞種製作而成的（ 養１５０天的紅羽鮮嫩土雞 ），絕對不打任何抗生素更不添加任何化學製品，全系列製品的品質與口感，絕對不是坊間常見的肉雞可以相比的哦（市面上很多肉雞都有一種莫名的腥臭味而且軟趴趴的口感，我自己不是很喜歡，養泉的鮮嫩土雞腿肉就絕對不會這樣！）
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至於這次團購的贈品部分：這次婷婷特別拜託養泉，請破例給我們這團超貴的正品品項當做贈品：『#只要購買任何一套團購套組每一組都隨貨送一包市價２５０元超好吃好喝的老火雞湯煲（有土雞腿肉） 』換句話說，買２組任何套組，就會隨貨贈送２包 ...以此類推
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⭕️這次開團，『 #不管買多少都是冷凍免運 』～光是這一點，我們就賺到了，因為黑貓冷凍運費很貴的！
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萬一你這幾天想想忽然覺得可能訂太少或是想要加買，
就請直接再次訂購一張新訂單加買就好啦！
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但是 #所有訂購好的訂單通通都無法拆單也無法改單哦
當然 #同一張訂單的商品更不能分批出貨哦（要分批出貨的，請訂購兩張訂單並分別指定不同的出貨日哦）最後，婷婷要拜託大家，#請大家務必要仔細確認欲訂購的商品再提交訂單哦，謝謝大家
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⭕️若您沒有指定出貨日，廠商在出貨時，只要是同一個地址的訂單，養泉在出貨時就會自動一起合併出貨哦！所以， #想要錯開收貨時間的朋友們，一定要在每張訂單的備註欄位那邊，寫上指定的出貨日哦，請務必要留意這點！(#若您沒有備註指定日期，#養泉將會依照訂單付款的順序陸續安排出貨哦）
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⭕️選擇匯款的朋友們，請您一定要記得抽時間去完成匯款哦，如果要取消重新訂購都可以直接跟客服說哦，千萬別惡意棄單呀

快，還沒下手嗎？別再猶豫了，現在就一起來團購好好吃的養泉吧
❤❤❤養泉的好肉好湯，團購連結：
https://inoshikachou.1shop.tw/TC0826
錯過這次，下次要等到１２月下旬才會再次開團囉，真的會隔四個月哦，所以這次請一起買好買滿，更要聰明訂購兩張以上的訂單哦！

「心血來潮決定，今天晚餐就我來負責吧！」
於是就開心的衝去買菜，開始備料。
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中式晚餐通常都不是我在煮，因為我速度太慢大家看不下去，後來我就只負責吃喝。
一直到最近有點時間，才開始慢慢從洗菜備料當個助手，久久沒有獨立下廚的我，實在有點手忙腳亂，我這次選了幾道自己最喜歡的家常料理：白飯、麻婆豆腐、沙茶燒肉、和最近不斷缺貨和漲價的A菜。
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還好最終還是順利完成，賣相看起來還可以，應該還是大家敢嚐鮮的色相。（對吧？對吧？別這麼嚴格嘛！）。
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來檢討檢討今天花費的時間。
從前置作業-備料煮菜-到善後，總共只花了一個半小時，如果還要在縮短時間，大概可以增加切菜速度、和更熟練炒菜調味的順序吧！不過…跟以前比起來真的已經快了很多（N年前準備中式料理，全部時間加起來，總共至少要花費三小時吧😱，這就是我被其他人封殺的關鍵，吃個晚餐要等三小時以上🤣）。
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😜看起來當助手累積的速度還是有進步的。
論完花費時間、菜色賣相、以及備料外，最重要的還是大家關切的疑問🤔️，是否符合其他人的口味？！到底能不能吃？！
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於是我開始問大家想法，開始檢討我哪裡有不足、需要進步的地方，那個…「今天味道會不會味道太重或不夠？是否還有進步的空間？」
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結果大家竟然一致表示很喜歡，希望我下次再煮……？雖然下次不知道什麼時候再煮，但害我現在不知道該怎麼辦？！因為個人覺得再炒點辣椒會更色香味俱全，但其他人都不吃辣😅
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難道不吃辣就是喜歡這樣的味道嗎？（我已經開始懷疑我的味覺👅是不是有問題了）🥺

【用心聽：疫情中最好的教養守則】
＃6月11日博客來66折一日限定《薩提爾的親子情緒課》

週一聽到教育部宣布這學期停課到暑假的政令，我沒有一絲驚訝，原以為情緒至少會有一點難受，但最後竟是連一絲絲的波瀾都、沒、有，不知道是懶得起波瀾了，還是體會這場疫情真的不易，我知道的是，家外的疫情仍然盛焰，此刻若宣布解禁，孩子可以回學校上課，我（父母）也得費許多時間去思量，是否真的放心放手讓孩子回到安全堪憂的學校群聚？

還好，教育部為所有父母決定了「讓孩子留在安全的家中」，起碼父母對於孩子染疫的憂慮，可以暫緩一些。

這是「延長停課的時間，暫緩復學」的優點。

真的是優點。

這是我對「停課延長」這件事的善意所持的觀點。

也許也因為如此，我對這道命令頒佈會如此沒有波瀾的原因了。

外在的疫情環境，一直都很嚴峻，所以我們每個人面對的困境，是一樣的，但真正的考驗在於，當關起門來，我們決定要怎麼過？

痛苦的過？懷抱希望的過？掙扎的過？放鬆的過？

真的應驗了薩提爾女士所說，我們是自由的，我們可以選擇我們想要的方式，對應到疫情，則是「外在疫情皆然，但內在面對的方式，我們卻是可以自由的抉擇我們想要的姿態」。

每個人選擇回應困境的姿態都不一樣，一如防疫在家時，面對手足間吵鬧爭執，每個人的方式也不一樣。

這週一晚上睡覺前，孩子們依舊自己安排了陪睡對象，我和三三被分配在一起，先生則和川川一一在一起。

隔天，我和先生習慣早起，夫妻倆在客廳交會時，很快的交換了彼此昨夜的陪睡心得。

我：昨天辛苦了。

先生：你聽到啦？

我：對呀，我和三三躺在床上睡覺，就聽見川川和一一在吵架，吵得蠻大聲的，最後川川還崩潰哭泣（笑）。

當時我人已經躺在床上快要熟睡，耳邊不時傳來川川的崩潰聲，我當時還問了三三「你妹妹在哭嗎？」可見當時聲音傳得多遠。

先生：每次川川來我的房間睡覺，就會和一一大吵，每一次川川都會得理不饒人的罵一一，但最後崩潰的也是川川，那聲音真的是……很難忍受。

我：但我昨天都沒聽見你出聲制止或生氣的聲音，表現得不錯。

昨天晚上我只聽見川川的哭聲和一一說話的回擊聲，卻始終沒聽見先生的喝叱。

先生：那當然，我可想通了。

我：恩？想通了？想通什麼？

先生：就是看到小孩吵架，我拚命告訴自己，我要「忍」！

忍！忍！！忍！！！

我彷彿看到昨夜先生脹紅著臉，忍著一肚子怒氣的模樣。

一想到那畫面，害我我忍不住笑出來。

先生不高興：怎麼？不對嗎？

我收斂笑意，正經而嚴肅的說：忍，是壓抑，壓抑久了，累積的東西會越來越多，總有一天會爆炸的。

先生：對，我屢屢在爆炸的邊緣，氣死我了。但是不忍的話，要怎麼辦？

我：面對孩子爭吵，你不用忍，只要「用心聽」，就好了。

先生愣了兩秒，突然豁然開朗，大叫「好方法」。

是的，只要「用心聽」，認真的觀察孩子說的話、在意的事、用的語詞、回擊的力道，大人會發現，孩子爭執時，會衍生出很多很美妙的能力。

我經常在手足爭執時，靜靜的坐在一旁「聽」，姊妹兩人吵架，眼看火力四射，戰況膠著時，會衍生出動態反擊，彷彿恐怖，但事實上，川川的嘴巴像刀卻從不曾主動出手打姊姊，她的心柔軟的像棉花。而三三，雖然看起來非常有大姊氣勢，動手時毫不手軟，但事實上她在爭執時的語言永遠略輸川川的伶牙俐齒，所以才會忍無可忍想動用武力解決。

姊妹兩人的爭執，一直上演「情緒三態」的循環（詳見《薩提爾的親子情緒課》），這是無法避免的情緒輪迴，雖然姊妹兩找不到解決的出口，但始終會維持「手足微妙的平衡」，一時半會兒，平衡會不斷的以各種樣貌挪動來去，只要父母不介入，放手「讓問題跑一會兒」（詳見《薩提爾的親子情緒課》），平衡就會維持下去，不會衍生出親子問題，也可能時間拉長些，問題會自己消失。

這個階段，最是考驗父母的容忍度，一如先生所用的方法「忍」，一旦沒忍好，很容易爆炸，瞬間就介入了手足戰爭，一旦父母介入，不管是想維護誰，或糾正孩子們的錯誤，手足間的平衡會立刻消失，手足戰爭一秒變身為親子大戰，父母都將成為孩子情緒下的砲灰，整個家庭的和睦關係都將得不償失。

究竟該如何面對手足間的爭執？

只有一解，那就是「用心聽」。

何謂「用心聽」？

所謂心，意即「聽核心」裡的「用心欣賞」，而聽，則是「聽核心」裡的「傾聽」，說得簡白的話，那便是：用「欣賞」的姿態來「聽」孩子的爭執（「聽核心」，詳見《薩提爾的親子情緒課》）。

既然名為「欣賞」，就是不以批判的觀點去看孩子爭執，而是去思索孩子說出口的每一句話以及每一個動作，背後的資源是什麼。

當父母「用心聽」孩子吵架之後會發現，「手足爭執」會變成日常生活中最美妙的劇場，而不再是讓父母勞心勞力的審判。

我曾聽兩姊妹不知為了什麼小事而爭執，其對話甚是有趣──

川川：為什麼每次都要聽你的！（怒吼）

三三：我又沒叫你聽我的，你可以選擇聽，也可以選擇不聽，那是你的選擇。

（三三的姿態平靜，但內容讓我有一種耳熟能詳的感覺，這不是我平常會說的話？只是三三把句子掐頭去尾，拿來用在爭執一途，不得不讚嘆三三非常有對話的潛能）

川川：可是你剛剛說如果我不照你說的做，你那套鬼滅之刃的漫畫就不借我看。

（川川頗有小辣椒據以力爭的樣態。）

三三：對呀，你惹我不開心，我幹嘛還借你看，我是笨蛋嗎？

（哇，姊姊說的好有道理喔，好會轉！）

川川：你這樣不就是變相強迫我聽話！你好壞！（尖叫）

（川川終於查明姊姊語言的意圖，看來川川也是頗有分析頭腦，理解力挺好）

三三：想看漫畫就聽我的方式，不照我的方式處理你前面的東西，就不要看我的漫畫，你自己選擇。

川川：要！我要看！哼！反正只是把這堆書搬走而已，你以為有什麼難，我搬完就來看你的漫畫，氣死你。（挑釁）

（川川的反擊，既天真又可愛，雖然看似好像委屈自己聽話，但實際上卻讓自己看了姊姊的漫畫，討了便宜，看來這場戰爭誰是輸家還不一定）

姊妹兩吵架，看似針鋒相對，看似膠著難清，但只要「用心聽」孩子爭執的語言以及論調，其實有頗多意想不到的樂趣。

疫情期間，父母孩子每天都被迫關在家裡，被迫24小時強硬相處，「用心聽」是我真心想推薦給所有父母面對孩子戰爭時，實際運用看看，只要這一招學會了，聽懂孩子在戰爭中的一切行為下的資源，父母會更優雅。

《薩提爾的親子情緒課》66折購書連結： https://reurl.cc/A8Vj8p

▼文字食譜在下方喔▼

中元節要到啦！每次拜拜都剩下一堆罐頭不知怎麼辦？
本週我們要超前部署，教廢寶兩款罐頭入菜的料理，影片也會教大家一些小撇步，讓罐頭料理吃起來不會有假假的塑膠味，只能說實用yo簡單，露營也很適合～

這支影片我們跟 @搞神馬 串連了 #居家納涼特輯 ，平常口袋沒有準備鬼故事，只好跟大家分享廚房裡的恐怖故事，講到都發火了我

這次串連還有許多hen讚ㄉ創作者參與，都放在下面ㄌ自己找來嚇自己吧哈哈哈我真的是要尿了
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搞神馬：https://youtu.be/wlk1SiACWOw
三原JAPAN：https://youtu.be/L5nbpH4A64Q
Lucky Mercenery幸運傭兵：https://youtu.be/rcFz06nTyg0
柴柴過生活：https://youtu.be/zFJtE0Ru23A
黑羽：https://youtu.be/MdjF2CYDkew
希露弟弟啃雞腿：https://youtu.be/0MzDJhFRWqY
阿倫與廢大叔：https://youtu.be/jGCUhk_Y0TA
微疼：https://youtu.be/4U-HLGRVtpc
異色檔案：https://youtu.be/gDBFrZGWqC8
隻隻：https://youtu.be/dtJhpcVTYul
銘銘就：https://youtu.be/F6zRV4Xg-_Q
BusBoy巴士司機：https://youtu.be/PuTNTqpIPjc
Soya手癢計劃：https://youtu.be/SydVhuUeeC4
arhoTV：https://youtu.be/RLtYWz2hL6w
Podcast 偷聽史多利：https://reurl.cc/R0VeNx
八婆BESTIES：https://youtu.be/hT2GmTI6njQ
跑腿女孩：https://youtu.be/bfDG7U8CF2s
霸軒與小美：https://youtu.be/XkBcQqyq_CE
We Want JAY 士杰：https://youtu.be/0hQcqqcu5I0
崔璀璨：https://youtu.be/YBWW2ij2qQI
王狗：https://youtu.be/RDDSgMBeoOs
八三夭：https://youtu.be/ZINk2MC0T6Y
黃氏兄弟：https://youtu.be/MyWfGjKtwEE
Yo Cindy：https://youtu.be/e_OPXEuLoE0
索艾克：https://youtu.be/BY9Nu3LLDi0
靈偵探 - 謝沅瑾老師：https://youtu.be/H2YANvFf3Q4
技安：https://youtu.be/jdbPwU7_bJg
鵝肉麵feat 賤葆,163braces, 戴安娜：https://youtu.be/3sb6ma_LVho
喪屍老爸：https://youtu.be/88vrJKJb5Po
胃酸人：https://youtu.be/uBiGfLjakiM
胃酸人：https://youtu.be/hI39KJy8uT4
超強系列：https://youtu.be/3riLq-Rtadg
FJ234：https://youtu.be/Olw5FizVpYk
Hi a day：https://youtu.be/ZMuDDBna8kI
解密工作室：
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罐頭肉醬義大利麵
材料 2人份

蒜頭 5顆，拍過後切碎
辣椒 1/2根，切碎
廣達香肉醬 1罐
義大利麵 2人份
小番茄 15-20顆，對切
九層塔或羅勒 1小把，撕碎
帕瑪森起司 適量（買不到整塊的可用綠色瓶裝的）
鹽巴、胡椒 適量
特級橄欖油 適量

做法
1.下油熱鍋，用中火把蒜頭、辣椒炒出香氣，微微上色即可

2.把火轉大，加入肉醬罐頭，盡量將肉的香氣煎出來，可去掉罐頭不自然的味道

3.放入番茄，用中大火把番茄炒到黃色、軟化，想要有番茄湯汁的人，可加多一點番茄並額外放入少許的水燉煮

3.燒滾一鍋水，加入一把鹽巴後，放入義大利麵烹煮，依照包裝上建議的指示時間，提早1-2分鐘起鍋

4.麵夾入炒鍋裡，並加入1-2大勺的煮麵水，開大火把肉醬的味道炒進麵裡

5.加入少許的鹽巴、胡椒調味，等醬汁收乾、麵條熟透但彈牙時熄火，試吃確認硬度、鹹度

6.加入九層塔碎，用餘溫拌入，試吃一下調整鹹度，起鍋後撒上帕瑪森起司，並淋上少許特級橄欖油


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涼拌玉筍雞絲
材料 1大盤

雞胸肉 1大塊
鹽、白胡椒 少許
五香粉 ½-1大匙，看個人喜好
米酒 1大匙
特級橄欖油 少許
小黃瓜 1/4根，切片
香菜或蔥 切碎
玉筍罐頭 1個
糖、醋、醬油、香油 適量
（依不同罐頭品牌鹹度、甜度自由調整）

做法
1.雞胸肉混合鹽、白胡椒、五香粉、米酒和特級橄欖油，抓一抓靜置15分鐘入味

2.放入氣炸鍋內，攝氏180度烹調12-13分鐘，雞肉越厚時間越長，取出後靜置3分鐘讓肉汁休息
#氣炸鍋有不同品牌，功率不盡相同，如果還沒熟就再進去幾分鐘，如果覺得過頭了下次就減少幾分鐘

3.小黃瓜對開一刀後，切成薄片，香菜大概切碎

4.雞肉放涼後，切碎或用兩隻叉子扒成絲

5.打開玉筍罐頭把多餘的油濾掉，混合所有的食材，試吃一下鹹度

6.依照個人口味，此時可以加入
糖增加甜味
醋增加酸味
醬油增加鹹味
香油或麻油增加油潤口感和香氣

7.最後撒上香菜就完成囉

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雞胸煎鍋烹調法

大火煎1-2分鐘上色，翻面一樣煎上色再翻一次，轉成中小火，蓋鍋煎6-8分鐘直到中心熟透
取出後靜置3分鐘讓肉汁休息

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00:00 開始
02:30 涼拌玉筍雞絲
05:45 罐頭肉醬義大利麵
08:16 試吃

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廚房廢寶索艾克
臉書：https://www.facebook.com/soacliu/
IG：https://www.instagram.com/soacliu/

人生總是五味紛陳，甜酸苦辣交替現身，要留住甜、體會酸、捱得苦、嚐過辣，經歷才算完整。「Son姐」張慧敏今次帶來的酸菜魚，同樣用上各種配料衝擊味蕾，混合起來卻是一道美味佳餚。Son姐希望憑魚寄意，讓心肝寶貝明白母親的一番心意。

炮製酸菜魚難度有限，反而如何在香港尋覓「酸菜」而非鹹酸菜才是難事。買不到酸菜怎麼辦？買到又要怎樣保存？魚肉怎樣醃製才又白又滑？芫荽怕不怕放得過多？毋須擔心，有Son姐教路，包你獨立自煮冇失手！

Son姐說，做這道菜同樣有段古。家中兩個孩子日漸長大，作為要求高又心急的媽媽，和孩子相處難免起爭執，期望愛女吃到喜歡的這道酸菜魚，能理解媽媽着緊全因為愛，並不是偏心：「明知細佬唔係好食得辣，我都會煮，就係希望佢知道，無論我講嘅道理佢今時今日未必明白，始終希望可以透過我為佢煮嘅食物，無論幾嬲媽咪都好，都會記得張氏家訓：不可含怒到食飯。」


常說食物不只用作填肚果腹，為家人親自下廚的料理出品，小小杯盆盛載着的，更多是溫馨和關愛。對你來說，哪一道菜才是家的味道？

食譜
酸菜魚
材料：
黑鱲

配料：
酸菜
芹菜
芫荽
泡椒
白胡椒
蛋白
薑
葱
白酒

步驟：
．買魚時請魚檔幫忙起肉，最好能協助先放血；回家後清洗再檢查去骨是否徹底，然後切件、切片。
．魚肉吸乾水後醃製，放白胡椒、蛋白後拌勻至黏手，備用。
．切薑留皮，中間部份再切成絲，再切葱段、芹菜待用。
．開油鑊，先把薑爆香爆透，再放魚頭、魚骨部份香煎，邊緣泛白即可翻轉再煎至金黃色。
．煲滾水後倒進煎魚鑊至覆蓋魚件再煲滾，滾後將芫荽根部、葱的根部與胡椒粒放進去，煲十分鐘。
．酸菜放進白鑊炒至乾身；泡椒切粒。煲好湯頭後材料可棄掉。
．開油鑊放薑絲、酸菜炒香後放泡椒，然後將魚湯倒進鑊，然後放鹽、糖調味。
．將起骨後魚肉放進魚湯，厚身先放，然後放芹菜。
．燒熱平底鑊，冒煙後放油，再待冒煙。
．將芫荽放進酸菜魚鑊中，可加紅椒粒裝飾；最後將滾油倒入酸菜魚鑊，略與芫荽拌勻即成。

Hot and Sour Fish with Pickled Chinese Cabbage

Ingredients:
Blackhead Seabream
Pickled Chinese cabbage
Celery
Cilantro
Pickled pepper
White pepper
Egg white
Ginger
Scallion
White wine
Peppercorn

Steps:
1. When buying the fish from the market, ask to remove blood and bones from the fish. At home, clean and check if all bones have been removed, then fillet and sliced.
2. Pat fish pieces dry, marinate with white pepper and egg white. The mixture should feel sticky. Set aside.
3. Julienne thinly unpeeled ginger, scallion, and celery. Set aside.
4. Heat pan with oil, sauté ginger until cooked; add fish head and bone to sauté both sides until golden in color.
5. Add boiling water to cover fish head, cover and bring to rolling boil. Add the stems of cilantro, stems of scallion, and peppercorn, boil for 10 minutes.
6. In a dry pan, sauté pickled Chinese cabbage until dry; dice pickled peppers. Once the soup from step 5 is done, remove all ingredients and only keep the broth.
7. Heat pan with oil, sauté ginger and pickled Chinese cabbage for a few minutes, and add pickled peppers. Add fish soup into wok, season with salt and sugar.
8. Add fish slices into fish soup by adding thicker slices first, and then add celery.
9. Heat a clean pan until you see smoke, and then add oil, heat until you see smoke from oil.
10. Add cilantro into fish soup, can also add red chili peppers to garnish; lastly, add heated oil into the fish soup, mix in some cilantro to finish.

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