關於 切花椰菜 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#他家人的死活到底乾我屁事

事情是這樣的，我本人從小就是很害怕任何蠕動的蟲，記得每次昌ㄟ叫我下田插秧，我只要看到蟲，無論有沒有死掉，我都嚇到一種境界，如果當天遇到太多蟲都會嚇到全身發抖，總之我就是超級無敵怕蠕動的🐛蟲！

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來到英國最開心的事莫過於天氣太冷，所有的蟲都很難活著，不只看不到髒螂也沒有蟲，在英國煮飯煮了四年，從來沒有看過蔬菜裡面有蟲的，因此我有時菜都會亂洗，反正煮一煮細菌也死了！
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昨天我因等待烤箱裡的蕃薯，便把所有的蔬菜切好在砧板上，邊備料邊玩手機，還跟朋友聊天，最後切花椰菜🥦一如往常我切下幾朵後，水龍頭下沖一下放進鍋子蒸，過沒多久，轉身拿砧板旁的手機，看到一個花椰菜的梗好像在動，我近看才發現，天啊是一隻長的非常健康活動力很好的大肥綠色菜蟲 ，身體還因往前移動而呈現這樣「～～」的形狀，我嚇瘋了，崩潰大叫後發現他正往我砧板上的其他備料前進，逼不得已不得不親自處理他，右手抖著拿湯匙🥄，想不到大肥蟲不想上來湯匙，一直扭來扭去的移動，我死命的用湯匙嚕它，終於它坐上湯匙🥄，我看它在湯匙上一直扭又怕掉在地上我就頭痛，衝忙的往馬桶甩下去，大肥蟲繼續在水裡扭，我心一橫按下那個水柱最強大的按鈕，連馬克先生的屎都沖的走那一顆，當然大肥蟲就跟著水走了，也把湯匙丟垃圾桶，但接下來我不敢去上廁所，很怕他會爬進去我那裡！

後記：
因爲衝擊太大，也不敢開鍋蓋，深怕剛剛蒸的花椰菜還有其他菜蟲，於是打了電話給馬克先生，馬克先生聽到有菜蟲非常驚喜，因為他活了四十幾年沒看過菜蟲，還不停的問我有沒有拍照，我傳了影片給他，他竟然跟我說菜蟲好健康，應該有一個非常easy Life，一直在冰箱裡吃花椰菜，馬克先生又接著問，那剩下的花椰菜呢？

「還在冰箱」我崩潰大喊著。
你們一定不會相信我那腦子有洞的腦公回答我什麼，他說
「他的非麼另（家人英文發音）應該還在冰箱，你把它拿出來」

😳😳😳😳😳😳😳😳😳😳😳😳😳

乾林記公的叫啊毛，誰管他三小非麼另的死活！！我嚇都嚇死了
（記公是叔公的台語）（叫啊是小鳥的台語）

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然後晚上吃飯時，馬克先生說不要煮了他去買，真是貼心！
結！果！
乾林周公他買一個素食咖喱上面鋪滿花椰菜🥦🥦🥦🥦🥦🥦🥦🥦🥦
我差點吐出來～～認真的！花椰菜我全部餵垃圾桶！

#怕蟲的人寧可吃很多農藥也不要看他在那邊蠕動

*那個關心蟲非麼另的有在關心他兒子和我嗎？直接睡死😂😃

這幾個地方都能買東西
社團：https://m.facebook.com/groups/157655978371674/permalink/814725229331409/
馬克太太住英國亂亂賣（問題要回答才能審核通過）
頻道：https://t.me/mrskmarkinuk
需要私訊我：https://t.me/QueenaKuan
（但我回覆慢）

🎁IG的新代購，這邊賣得會跟社團有些許不一樣唷
https://instagram.com/mrs_mark18?igshid=69ex8a0gjdkq

⭐️IG太太的真實日常：https://instagram.com/black54399?igshid=1ixwh4bg37yht

⭐️太太業餘的YouTube 頻道：https://youtube.com/channel/UCg6OQsDMgXx95gmZMK03h4Q

【我的廚藝程度會把雞蛋拿去微波，卻總是不願意請教他人】#精選書摘

我正幫忙切花椰菜（我先生派給我最簡單的工作），婆婆靠到我身邊跟我說：「你想不想知道一個切花椰菜的小技巧？」我說：「當然好。」

她告訴我：「花椰菜的根部切到一半，然後剩下的部分用折的。」對於廚藝只有幼稚園程度的我，聽到這些小技巧讓我倍感驚嘆。

但這也再一次的喚醒我的丟人記憶，為什麼我總是不願找到解決方式或請教他人，反而用一模一樣的方式不斷地在同一個環節失敗呢？

#工作必須有錢有愛有意義 #學習 #工作方法

#好文分享
▋我們常高估做某件事的結果，卻低估了「不做」的後果
--- 《工作必須有錢有愛有意義》書摘
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在成長的過程中，我一直都是一個興趣非常多元的小孩，經常會吵著爸媽讓我報名芭蕾舞課、水彩繪畫班、鋼琴、書法或是空手道，唯獨一件事是我不只不感興趣，還避之唯恐不及的——#下廚😨。我們家經常外食，就算沒有外食，也都是由媽媽準備好晚餐，我沒有什麼料理的經驗，也不太有料理的天份。
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某一次我把雞蛋放到微波爐裡微波，結果雞蛋整個在微波爐裡大爆炸，這大概就是我當時的廚藝程度。有意思的是，儘管我的料理程度如此初階，我還是不太願意去向人請教方法，需要做菜的時候也總是憑著直覺胡亂料理，也許是自尊心作祟，越是知道自己做得不好，就越不好意思去揭露自己的短處。
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好在，我的婆婆是美國人，不太會要求我下廚煮飯，某一次的家族聚會，我們一群人一邊在廚房聊天，一邊幫忙分工一部分的料理工序，當時的我正幫忙切花椰菜（我先生派給我最簡單的工作），我婆婆看到我切出來的花椰菜散落一片，因此靠到我身邊跟我說：「你想不想知道一個切花椰菜的小技巧？」我說：「當然好。」她告訴我：「你只要將花椰菜的根部切到一半，然後剩下的部分用折的，不要用切的，就能把花椰菜一束一束的折下，保留頂部的菜花，減少頂端的碎形部分散落在一旁🥦。」
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對於當時廚藝只有幼稚園程度的我來說，聽到這些小技巧讓我倍感驚嘆，當下我突然發現，僅僅像是「用折的」這麼簡單的操作方式，我卻沒有意識到能夠這麼做，這又再一次的喚醒我小時候「複製貼上」的丟人記憶，明明知道這不是個最有效率的方式，為什麼卻不願找到解決方式或請教他人，反而用一模一樣的方式不斷地在同一個環節失敗呢？
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我們每一個人都會有自己特別擅長或特別有感覺的項目，假設我從小就是一個對下廚很感興趣的人，我相信我的廚藝絕對不會是今天這種程度，但如果你一直都走在傳統職涯道路上，除了工作之外，你沒有其它專業，該怎麼辦呢？最簡單的方式就是先自學，自學到了一個程度，開始虛心請教與接受反饋。
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其實，我們現在正面臨的就是由專才變成通才的一場演化，在以往的社會中，每一個人都扮演著一種角色，只要扮演好你的角色，就能在生活中獲得成就感、資源、物質上的快樂以及平安喜樂的人生，然而，隨著生活型態與意識的改變，人們開始追求自己的人生裡扮演不一樣的角色，我看到醫生開始兼職Youtuber、40歲的大哥開始學做部落格，就連我婆婆65歲，都來問我如何在網路上教其他人針織與縫紉。
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如果你的熱情剛好是你擅長的事物，那恭喜你！只要你持續花時間去投入這件事，你的功力自然會慢慢加深，但如果你的熱情（或者想要開始嘗試的事）是你完全不熟悉的領域，那又如何呢？這也不是什麼稀奇的事情，這反而是各種年齡的人每天都在面對的事。
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我經常在讀者的來信中，發現一個常見的問題：「我想要開始做＿＿＿＿＿，但是我完全沒有這方面的經驗或技能，這該怎麼辦？」其實，這是一個非常好解決的問題，我們也通常把這些事情想得太過複雜，因此遲遲不敢跨出第一步，在這邊，我們可以將「毫無頭緒」步驟化，來執行以下幾件事 ▸▸▸
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✨前置作業：資料蒐集與自學（先有普通常識與基礎程度的理解）
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✨步驟一：#找人（可以幫助你進步的教練導師或合適人選）
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✨步驟二：#找方法（知道有什麼更適合自己的學習方式）
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✨步驟三：找... 閱讀全文 👇🏻 👇🏻

廚師Amy Chaplin教你切57種蔬菜！
專業大廚教你切36種水果 ►► https://smarturl.it/9qkoc5
#療癒廚房 #切菜 #料理
00:00 Intro
00:30​ Peanut 花生
00:55​ Brussels Sprouts 球芽甘藍
01:42​ Peas 豌豆
02:09​ Snap Peas 甜豆
02:28​ Wakame 裙帶菜
03:06​ Garlic 蒜頭
03:57​ Shallot 紅蔥頭
04:35​ Watercress 西洋菜
05:10​ Green Beans 綠豆
05:45​ Asparagus 蘆筍
06:21​ Fava Beans 蠶豆
06:50​ Scallion 青蔥
07:21​ Celery 芹菜
08:21​ Spinach 菠菜
08:55​ Kombu 昆布
09:41​ Okra 秋葵
10:20​ Nopales 仙人掌葉
10:58​ Onion 洋蔥
12:03​ Broccoli Rabe 青花菜苗
12:44​ Endive 苦苣
13:37​ Radicchio 紅菊苣
14:38​ Bok Choy 青江菜/白菜
15:29​ Cabbage 甘藍菜
16:18​ Chicory 菊苣
17:13​ Mustard Greens 芥菜
18:07​ Collard Greens 綠葉甘藍
19:19​ Swiss Chard 瑞士甜菜
20:17​ Fennel 茴香
21:00​ Leek 大蔥
22:03​ Iceberg Lettuce 美生菜
22:32​ Kale 羽衣甘藍
23:35​ Butternut Squash 胡桃南瓜
24:59​ Kabocha Squash 日本南瓜
26:00​ Tomatillo 黏果酸醬
26:39​ Tomato 番茄
27:07​ Zucchini 節瓜
27:46​ Cucumber 青瓜
28:09​ Chayote 佛手瓜
28:44​ Pepper 椒類
29:13​ Jalapeño Pepper 墨西哥辣椒
29:47​ Bitter Melon 苦瓜
30:28​ Eggplant 茄子
31:22​ Radish 小蘿蔔
31:59​ Turmeric 薑黃
32:32​ Ginger 姜
33:14​ Beetroot 甜菜
33:51​ Carrot 胡蘿蔔
34:38​ Parsnip 歐防風
35:07​ Turnip 蕪菁
35:40​ Potato 馬鈴薯
36:17​ Taro 芋頭
37:00​ Rutabaga 蕪菁甘藍
37:47​ Daikon 白蘿蔔/大根
38:27​ Jicama 豆薯
39:00​ Lotus Root 蓮藕
39:37​ Artichoke 菜薊
40:28​ Cauliflower 花椰菜
41:06​ Romanesco 寶塔花菜
41:36​ Broccoli 綠花椰菜

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食譜：https://www.xibao.tw/pizza-pie/

所需食材
150 g 花椰菜 
100 g 紅甜椒
100 g 蘑菇
250 g 香腸
20 g 麵粉 
2瓣 大蒜 
1茶匙 奧勒岡  
鹽
胡椒
200 g 切碎的番茄
70 g 莫扎瑞拉起司
200 g 披薩麵團
橄欖油
7片 義式臘腸  
帕瑪森起司
香芹

披薩麵團
500 g 麵粉 
4 g 乾酵母
10 g 糖 
5 g 鹽
2湯匙 橄欖油
250 ml 溫水 

作法
1.) 首先製作披薩麵團。將所有食材混合在一起，並揉成麵團，直到不黏手為止。然後將麵團放入碗中，用乾淨毛巾蓋住，放在溫暖的地方約20分鐘。同時，切花椰菜，並將切好的花椰菜小花放入平底鍋裡，然後是切碎的紅甜椒和蘑菇，將其炒一會。
2.) 將香腸放入鍋中，將香腸與蔬菜混合。加入麵粉、切碎的大蒜、奧勒岡、鹽和胡椒調味。在最後一步中，將切碎的番茄加入鍋中。接著關火並將其從爐子上拿開，在上面撒上莫扎瑞拉起司。
3.) 在工作臺上撒一點麵粉，然後將已經準備好的披薩麵團擀開，其大小要大於皮底鍋。接著將其放在平底鍋上，並輕輕擠壓邊緣。最後，用刷子將橄欖油塗在麵團上。
4.) 放上義式臘腸切片，然後放進120度烤箱40度。

北投老爺酒店主廚陳之穎表示，冬季盛產蔬果的保存期限稍微比夏天再長一點，像是白蘿蔔、大白菜、高麗菜、花椰菜、番茄、洋蔥等，都是此時很好的蔬菜選擇。譚敦慈老師也說，秋冬是霾害最嚴重的季節，而根據研究，上述蔬菜都是對抗肺癌最好的食材。

清洗後分裝：花椰菜
「像是如果整株花椰菜直接進冰箱的話，會比較占空間；蔬菜也較容易受傷。」提及蔬果如何保存，陳之穎主廚分享，自己都習慣先將花椰菜清潔後，分成小部分直接放入保鮮盒，再冷藏保存。

譚敦慈老師也表示，藉由保存時事先將蔬菜清洗分割，等到要做菜時也比較方便，能節省很多備菜時間。

清洗花椰菜
步驟：
1、用較大水量沖洗表面，清潔表面灰塵。
2、準備一容器，放入花椰菜（其他烹調需要的食材，可一併放入。）
3、開水，並將水流粗細控制在類似「一根竹筷」的粗度，讓它慢慢流。此時要注意，要讓水注滿容器且溢流出來，才能帶走農藥。

切花椰菜
步驟：
1、切花椰菜應從最外側開始，並將花椰菜倒拿（握住莖部），刀口向內或向外切都可以。
2、切到靠近中心時，就能從莖部與花蕾的中間直接切下去。
3、外側較老的部分，可以直接用手拉（撕）掉，比較不會浪費。
4、剩下的莖梗，若要與花蕾一起拌炒，同樣將外側較老的部分去除後，切成適合入口的大小即可。

陳之穎主廚特別推薦，花椰菜的小葉子非常好吃，一定要留下來。此外，莖梗作用也非常多，能夠煮湯、醃漬泡菜或與花椰菜一起拌炒都可以。

廚房紙巾包裹：大白菜、高麗菜

陳之穎主廚指出，蔬菜會釋出水分，若直接與其他蔬果接觸，接觸的部分很容易爛掉，此時就可以用「廚房紙巾」將其包裹起來，再順著蔬菜生長的方向（根部向下）放入冰箱即可。

至於像是除去根部或添加鹽巴的保存方式，陳之穎主廚則說，他比較不會用這麼多的方式，因為並不是要將蔬菜保存非常久，「蔬菜可能三天以內都要用完比較好。」

主廚料理推薦：鮮蔬豬肉燉菜
食材：花椰菜、洋蔥、番茄、菇類、雞蛋、白木耳、豬肉

事前準備：
1、番茄醬汁：將番茄切塊（大小不限制），直接下鍋開火燉煮，不加其他東西。陳之穎主廚說明，番茄煮過之後酸味會下降，甜味則會上升。
2、白木耳：新鮮白木耳清洗乾淨之後，加一些水放入電鍋，外鍋一杯水，蒸一次即可。白木耳蒸過之後膠質就會跑出來。
3、洋蔥／菇類／豬肉：切丁／切塊／切塊。

步驟：
1、先開抽油煙機再開火，火力維持中火即可。
2、豬絞肉下鍋鋪平，本身帶有油脂，因此不另外放油。
3、等豬肉出油，加入洋蔥丁拌炒。
4、聞到洋蔥香氣，就能加入事先處理的番茄醬汁。
5、加入菇類，並再表面蓋上白木耳，稍微拌勻。
6、加入三分之一碗水，保持中火熬煮。
7、豬肉變熟及菇類軟化後，即可加入花椰菜。
8、一小茶匙的鹽巴調味。因為番茄烹煮過也會增添鹹味，所以不用太多鹽巴調味。
9、花椰菜熟後，將火轉至最小，加入打散的雞蛋。但切記不要立刻攪拌，等雞蛋稍微熟化一點再稍微撥動，才有蛋片的效果，也會比較好吃。

陳之穎主廚分享，他本身很喜歡用白木耳去烹調類似燴菜、滑蛋等料理，就可以替代許多太白粉等的粉類製品的使用，且口感也不太一樣。譚敦慈老師也說，這樣膳食纖維也更多。

此外，陳之穎主廚表示，許多天然食材都有自己本身的味道，結合在一道料理當中，就會擁有多元的甜味，調味料的使用量也能降低。

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#譚敦慈 #陳之穎 #花椰菜
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