【動手做】家中就能做創意與生活科學實驗
自從因為疫情停課以來,已經一個多月了。
要上班的家長還因為孩子的線上課而忙碌焦慮,而且現在也已經期末的尾聲了,實在不知道悶在家裡還能變出甚麼把戲。(小子下周還要線上考期末考,真是成長過程中非常特別的經歷啊)
其實利用手邊容易取得的材料,還是有很多好玩的活動。
像我不想一直採買材料,或是一直要出門領包裹,所以這篇介紹的三本書,雖然已經出版一段時間,但在停課期間當作生活實驗、手作美勞或是自然原理觀察,還是非常實用的。
這次介紹的書都不是新出版的,但是現在再拿出來,可能因為停課在家比較有時間,覺得更有趣了!
宅小子非常能適應這種生活。
我問過他你都沒出門耶,不會很無聊嗎?他說他比較喜歡現在,要上課時就開平版,不上課的時候就都是自己的時間。
底下圖書出場的順序,有依照容易上手的年紀,像小子目前小二,還是需要家長輔助幫忙。
文章中,我有挑出比較容易,不用太複雜的材料,步驟也不複雜的,大家也可以跟孩子在家裡玩!
圖多,可看文章
👉文章:https://immitw.timelog.to/a273493757
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#聯經
聯經童書
📕《這樣做創意手作,孩子超有成就感》
🛒書訊:https://www.books.com.tw/products/0010765400
#藝術 #手作 #勞作
#低年級親子協作
讓小孩玩手作,真的的時間過很快(如果不用我幫忙的話)
還好小子在家裡有自己的一塊區域屬於自己的天地。
我現在已經呈現一種:「眼不見為淨,眼見凡物都是空」的狀態。
只要可以自己玩,怎樣都好!
前幾天還自己拍了自己的桌子,寫著「ㄗㄞ ㄏㄞˋ」傳給我。
#知道是災害就趕快整理!
📕《我家小廚師的分子料理實驗室》
🛒書訊:https://www.books.com.tw/products/0010772860
#食物的科學 #生活科學
#低年級親子協作 #中年級以上理解原理
小子很喜歡跟我一起做吃的。
中班開始索性就讓他自己練習切菜、買一個小一點的平底煎鍋,給他專門用。
我們還一起種了櫻桃蘿蔔、九層塔、蔥,每次煮飯前摘一點入菜,小子都會胃口很好。
當時市面上有兒童專用的菜刀,但是我沒有特地買,想想我小時候也沒有甚麼兒童菜刀,但是小一下課回家就負責煮晚餐了。當然看小子用菜刀我的心臟也快停止了,先讓他從最好切的玉米筍來切會比較安全,胡蘿蔔有點硬度,我會先切成片狀再讓他切。
後來才開始進展到可以用我的大炒鍋。
防疫期間,不管孩子還是大人,應該廚藝也都增進不少吧!
其實食物的科學最好玩了!底下我挑選書中幾項,也是很好上手的實驗。有些可能需要攪拌器、氮氣瓶,就看自己手邊有多少用品再挑選出來玩就好了。
📕《99個在家玩的科學實驗》
🛒書訊:https://www.books.com.tw/products/0010750962
#自然科學
#中年級以上
小子到現在已經玩壞+支解一支手電筒
某天我睡到一半,隱約感覺家裡有閃電?!
睜開眼看到小子拿著手電筒在我旁邊
我問他你不睡覺在幹嘛
他說他在做光的實驗,而且發現有些角度打光過去媽媽特別老
#真是不會說話 #怎麼不說有些角度媽媽變得特別年輕
#養男孩真是一場修行
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好,我看到有人舉手了。
嗯嗯,想要小孩在自己的楚河漢界裡看書就好了是吧!
底下有推薦另外兩套跟生活科學有關的書
內容上都 #有部分注音
也可以參考看看!
📕《小小研究員STEAM立體實驗室:動手玩實驗囉!食物變化篇》
適讀年齡:5歲以上
部分有注音∣精裝全彩∣ #翻翻書
🛒書訊:https://www.books.com.tw/products/0010871667
📕《小小研究員STEAM立體實驗室:動手玩實驗囉!日常生活篇》
適讀年齡:5歲以上
部分有注音∣精裝全彩∣ #翻翻書
🛒書訊:https://www.books.com.tw/products/0010871668
📕53個不說不知道的生活大科學《吃的東西,原來如此》《用的東西,大有來頭》
適讀年齡:7歲以上
出版社:國語日報
部分有注音∣平裝全彩
🛒書訊:https://www.books.com.tw/products/001083166
國語日報的這套台北市圖有,如果有辦圖書宅配服務,也可以先借閱看看,內容是科學的故事,也是小子曾借閱過的愛書。
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅I'm 鹹魚爸,也在其Youtube影片中提到,開箱文:https://goo.gl/84jTNs 預購登記參考 https://goo.gl/8DiLJR 虎記商行 咖啡館玩咖啡 https://www.youtube.com/watch?v=v71B1l6pM7U 上次試飲會:https://youtu.be/oXbmStASwJo?...
分子料理 氮氣瓶 在 不良煮婦株式會社 Facebook 的最佳貼文
這是我今天完成的湯品,Butternut squash curry coconut soup and pan seared scallop 冬南瓜咖哩椰奶干貝湯。
用了一點分子料理的技巧把咖哩椰奶打成泡沫狀,讓湯多一種口感比較不厚重也不無聊,再加上煎的脆口的大干貝真的很好喝我很滿意😬
猶記剛來上班的時候只知道把洋蔥炒一炒再把冬南瓜丟進去用水一起煮滾,煮了一個小時打成汁再混咖哩醬跟椰奶,再怎樣我都覺得不夠高級不夠好喝,因為宴會廳不能加雞湯跟鮮奶油煮,這樣才能因應各種不同的要求(像這湯素食者就不放干貝),但這才是真正考驗廚師的功力。
也不知怎麼的今天突然靈機一動想到這個方法,效果出奇的好,作法我大概寫一下給有興趣的朋友參考;
1.將切絲的洋蔥炒上色,冬南瓜拌點橄欖油烤上色,放入同一鍋加水煮滾,轉小火煮一個小時
2.拿另個鍋子把椰奶煮滾,加入適量黃咖哩醬用打蛋器攪勻,最好有點辣又不太辣,用果汁機高速打勻少許Xanthan gum(可慢慢一點ㄧ點加,要打到有點濃稠)
3.煮好的料用果汁機高速打成湯狀備用
4.把椰奶過篩到高壓氮氣瓶中(記得選用可裝熱食的瓶子),充兩個氮氣瓶,倒過來搖一搖就可以準備擺盤
5.擺盤時先倒入熱湯,再擠咖喱椰奶上去,最後放上任何你愛的海鮮,可以是龍蝦、干貝或是鮮魚
這道湯品用來招待客人絕對酷炫,也大方不失體面,如果試做有問題可以再問我,希望大家都可以在家煮出米其林水準的湯品!
*Xanthan gum在Sprouts跟Whole foods還有Amazon都可以買的到,是很實用的勾芡利器,可以買一包放家裡慢慢玩。
https://www.amazon.com/Bobs-Red-Mill-Xanthan-8…/…/B0013JJZWG
分子料理 氮氣瓶 在 法國大帥哥 Facebook 的最讚貼文
這次要來講一個廚房常見的器具,
siphon
中文翻譯有很多種,虹吸瓶,氮氣瓶.....
是分子料理的一種手法之一
目的是把氮氣或二氧化碳加壓到液體裡面,
最常見的就是starbucks裡面的鮮奶油擠花瓶
只要把液體鮮奶油加進去,再放入二氧化碳,馬上就可以變成打發鮮奶油了
這種方法不僅快速,方便,還可以使打發鮮奶油不易消泡(保存在siphon裡面時),通常我們會把打發鮮奶油放在鋼盆裡面冰冰箱,可是過了一段時間就會消泡了.siphon可以完全解決這個問題
此外這個道具非常的神奇,不管是冷的熱的都可以用,
你可以把siphon丟到溫水裡面讓sauce加熱,也可以冰在冰箱裡面,
西班牙分子料理餐廳甚至把海綿蛋糕的麵糊倒進siphon裡面,擠出來之後再拿去微波瞬間膨脹變成海綿蛋糕.
回到台灣看到很多餐廳再用這個道具,但是很多人不了解sauce與siphon還有氮氣的關係
在此我們把sauce分為兩種(其實用sauce有點怪怪的,在法國叫 èspuma或foam)那我們還是用foam好了,
先從冷的開始,冷的foam通常會在裡面加入吉利丁再放入siphon裡面
灌入氮氣,接著加入2-3個子彈(氮氣彈,好像一種招式)來讓他更固體,但是有時候會發現加了3個還是很水一點也沒凝固,首先我們要先回想一下,加入氮氣的時候是否瓶口朝下,底部朝上,因為當氮氣灌入時,氣體往上衝,底部朝上當你反轉回來搖的時候才能使氣體與foam結合得更好,接著當你灌入3-4個氮氣並且混合均勻也讓他靜置一段時間後,發現完全沒有改善,此時就該看看是否你的吉利丁加的不夠多或者你的吉利丁沒有發揮作用,因為當你吉利丁不夠的時候你加再多氮氣也不能使它更固體,在一個密閉空間內,如果已經塞滿了氮氣,裝入再多也是會浪費掉,最後還有一個是溫度太高也會使foam變得很液體,因為你用的是吉利丁
那如果想要使熱的foam變成半固體的話,就要加入xanthan,黃原膠我google的中文是這個,或者類似的東西,這種物質可以讓液體在熱的時候也變得很稠,那如果加大豆軟磷脂呢?很可惜大豆軟磷脂不能讓液體變稠所以無法跟氮氣作用,熱的foam非常難成形也很容易塌所以只能讓他稍微澎起來而已,並不能像冷的foam一樣擠得高高挺挺的
下面第一張圖片就是冷的foam
第二張是熱的foam
還有siphon的頭是黑色的話不能加熱,紅色話才可以加熱喔!
分子料理 氮氣瓶 在 I'm 鹹魚爸 Youtube 的最佳解答
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上次試飲會:https://youtu.be/oXbmStASwJo?t=20m33s
|簡單說說氮氣|
液態氮易於製作保存,氮氣產生的氣泡比二氧化碳的氣泡細緻一些,更容易有濃郁的口感。
高壓下,氮氣會溶於水中,當氮氣從壓力筒中倒出,壓力變小,氮氣就會從溶解的狀態膨脹,變成細小的泡泡。這些小氣泡就是分子料理中所說的 Sweet foam,它在舌面上破裂的過程,會讓大腦覺得「甜」!
這些細小的氣泡,會讓液體的觸感變得更加順滑、綿密,並帶來類似奶油的口感,也就是我們感受到的「濃郁感」
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|電動滑板|elos改板後注意事項
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|elos電動滑板|遙控器配對
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新款三速省電遙控器
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[新手必看] 電動滑板好玩!但有些事你要知道!!(選購使用心得)
https://youtu.be/A6YcsF_YRl8
電動滑板 Q&A 13個常見問題(e-skateboard FAQ)
https://youtu.be/8Xvy4Kry-lc
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