水果怎麼切，不難，
切一盤排列整齊，平滑無籽的水果盤，
客人來時不慌不忙，
端出一盤Wow的拼盤來招待朋友吧
我已經把台灣蠻多的水果蔬菜切過一次了，
如果想要學什麼切與食材處理，
可以再來許願喔～
＃夏日水果派對 ＃拼盤 ＃綜合多樣化 ＃你們最常切什麼水果呢 ＃水果王國 ＃食物處理 ＃chefkaison
刀功好需要不斷練習 在 孫榮 KAI SON Facebook 的最讚貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過7萬的網紅孫榮Kai Son，也在其Youtube影片中提到，上次切菜的單元謝謝大家喜歡 你們很快敲碗許願的水果怎麼切？ 我 當 然 馬 上 公 開 教 大 家🔊 畢竟上次我水果都買好了了🥝🍏🍊 只是真的時間超長被阻止了😜 #帶皮蘋果要好咬有妙招 #水果去皮技巧 #刀功好需要不斷練習 #以為切水果就沒招了嗎 #一把好刀也是重點 #切肉想學嗎留言跟我說呦...
刀功好需要不斷練習 在 孫榮Kai Son Youtube 的最讚貼文
上次切菜的單元謝謝大家喜歡
你們很快敲碗許願的水果怎麼切？
我 當 然 馬 上 公 開 教 大 家🔊
畢竟上次我水果都買好了了🥝🍏🍊
只是真的時間超長被阻止了😜
#帶皮蘋果要好咬有妙招
#水果去皮技巧
#刀功好需要不斷練習
#以為切水果就沒招了嗎
#一把好刀也是重點
#切肉想學嗎留言跟我說呦
刀功好需要不斷練習 在 #刀功好需要不斷練習- YouTube 的美食出口停車場
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刀功好需要不斷練習 在 #刀功需要好好練習 - अन्वेषण गर्नुहोस् | Facebook 的美食出口停車場
Facebook मा #刀功需要好好練習अन्वेषण गर्नुहोस्. ... 好煮薏. ११३. २२ वटा टिप्पणीहरू. मन पराउनुहोस्. ... <看更多>
刀功好需要不斷練習 在 Re: [問題] 大家的刀工都是怎麼練的- 看板cookclub 的美食出口停車場
※ 引述《alohac (社會觀察家)》之銘言：
: 各位料理版鄉民大家好
: 小妹我想問問大家的刀工都是怎麼練的
: 最近自己做菜的時候發現這個問題
: 在備料切根莖類 像是馬鈴薯或蘿蔔 都沒有辦法平均的切開食材
: 我有去找了一些滾刀切的教學影片
: 可是不管看了幾次 總是不得要領
: 我知道刀工要好最重要的就是熟練
: 有人可以分享一下自己是怎麼練刀工的嗎?
如果只是滾刀的話，先來了解滾刀的目的，
基本上滾刀的目的，是要切出"體積"差不多的不規則塊，
體積差不多的話，熟成的時間就會差不多，
塊狀不規則的話，菜品呈現出來比較不單調。
假設食材是白蘿蔔，想要切滾刀塊，如果一大根削皮完直接切，
基本上很難切出大小剛好又漂亮的滾刀塊，這是物理上的限制，
（除非目標滾刀塊的大小跟蘿蔔的大小差不多）
可以先縱向（直的，蘿蔔頭向蘿蔔尾，非橫向）直線分割成粗條，
粗細大概是目標滾刀塊的大小，通常一開二或是一開四，
然後再針對每個粗條去進行滾刀塊的分割，
如此就能比較容易切出想要大小的滾刀塊。
另外想練刀工的話，先把刀子磨利，
至少至少一手拿A4紙一手能用刀子把紙劃開的程度......
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