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連續玩了幾天麵粉。光是這饅頭也玩了2.5公斤。
。
純白的。可可捲白。白捲可可。
兒子要吃，只要開口媽媽就做上。
～～～～～～～
重點！能安安靜靜的做事，是因為老的去遊山玩水找朋友。
今天一回家就不得安寧，耳朵快爆炸！
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刀切饅頭 做法
中筋麵粉...500克
白糖...50克
奶粉...25g
鹽...3g
酵母...5克
清水...250克
步驟
1.酵母先溶于水....續加入白糖、奶粉、鹽、麵粉。 拌合揉成光滑麵糰。
2 麵糰放入盆裡，蓋保鮮膜放置溫暖處發酵1小時。
3 將發酵好的麵糰，放入壓面機，用壓麵機摺疊，來回操作幾次，麵片光滑即可捲起。 邊緣接縫處要捏實。接縫壓在底下。鬆弛10分鐘。
4 切成自己喜歡的長度 。在饅頭下鋪上烘培烤紙。放入蒸籠..最後發酵20分鐘。
5.冷水上鍋大火蒸20分鐘。
以上為白饅頭做法
若做可可混色饅頭，將材料一半添加無糖可可粉即可。
材料:
中筋粉 300g
日本紫薯粉 15g
耐高糖酵母 3.5g
鹽 2g
糖 25g
北海道牛奶 160g
液體菜油 7g
?朱sir分享搓饅頭秘訣:
成日都有同學話唔光滑,
1. 有否搓夠光滑?
2. 部分麵粉的吸水量較高,要再加水有冇加?
3. 有否蒸o個陣疏氣?
如果做足以上三點都唔靚,
咁極有可能係發酵不足的關係!
發酵後可以摸下饅頭重量有冇變輕, 手摸饅頭底部是不是棉花糖一樣的手感,
去判斷發酵是否完成.
對我來講蒸饅頭用咩火力唔重要,燜唔燜都唔重要,
我以前用公業爐都用大火,都可以直接掀蓋,
我教你地等5分鐘先開蓋,係想你地更穩定做到靚o既饅頭~
所以發酵得好,乜野問題都冇;發酵唔好,任何問題都有機會產生...
自己留意下喇?
Ingredient:
All-purpose flour 300g
Purple potato flour 15g
Yeast 3.5g
Salt 2g
Sugar 25g
Milk 160g
Vegetable oil 7g
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【香蔥花捲】https://youtu.be/CIBVzOe54UU
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#饅頭
#3.6牛乳
#紫薯
#SteamedBun
#PurplePotato
#HokkaidoMilk
饅頭這樣做好好吃!牛奶都不用加了!Chinese Steamed Buns easy recipe
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#饅頭
#咸饅頭
#無奶
#ChineseSteamedBun
#NoMilk
#EasyRecipe
熱壓饅頭
今天我買了2個饅頭
然後運用之前跟朋友借的帕尼尼機
也就是所謂的熱壓土司機 來做料理
做出今天的熱壓饅頭
我做了孜然五花肉跟蔥花蛋捲2種口味
一般吐司吃膩了
但是不知道饅頭怎麼變化的
不妨可以參考看看這個
帶有一點新疆風味的中式早餐
Ok那我們進廚房
時間:30分鐘
份數:1人
材料:
饅頭2個
蔥50克
洋蔥50克
五花肉片200克
孜然粉2克
五香粉2克
蠔油1大匙
鹽巴4克
雞蛋2顆
做法:
蔥一半切蔥花 一半切段
洋蔥切絲 肉片改刀切小
炒香肉片後 加入洋蔥 蔥段拌炒
用蠔油 五香粉 孜然粉 鹽巴各2克調味
蛋打散 加入蔥花
用鹽巴調味 也可以再加孜然粉
煎成蛋捲
饅頭用熱壓機烤上色 對切
放入剛剛的豬肉與蛋捲
完成
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#熱壓 #中式早餐 #文青料理
