劉櫂豪邀賴清德副總統參訪台東原民文創聚落
賴清德副總統今（20）日前往台東參訪原住民文化創意產業聚落，劉櫂豪立委陪同副總統於TTICC聽取原民會簡報以及返鄉青年的地方創生分享，原民會夷將.拔路兒主委並安排參訪「粨種人」公司瞭解從部落廚房到部落企業的故事並視察TTstyle波浪屋。
2018年劉櫂豪立委與原民會視察原住民族文化產業聚落（TTstyle原創館）爭取原民會編列3000萬元經費推動「TTstyle原住民通路據點推動計畫」規劃3年軟硬體建設，打造原住民特色產品文創產業的行銷通路平台。賴清德副總統今日特前往參訪，在原民會安排下與地方創生的返鄉青創負責人座談分享，包含精實創業、零捌玖文創、出力釀酒、嗄秘司、宏成農品、樂昕生活等各企業負責人，隨即前往「粨種人」公司，介紹阿粨文化及傳統產業升級與系統化經營之理念，並體驗阿粨手作、假酸漿葉水餃製作等，下午再前往TTstyle波浪屋參觀館內10數家原創店家，有各種手作文創產品以及部落特色創意美食，體驗台東多元文化的饗宴。
劉櫂豪表示，台灣每個地區的特殊性不同，中央來到地方了解生活、文化和需求，作為政策擬定的參考，這代表對每個地方的重視。這次是賴副總統過去一年來第四次造訪台東，這幾次陪同賴副總統參訪原民部落、地方廟宇、農業考察、運動賽事、弱勢團體關懷等行程，從不同的面向來認識及了解台東。這次來到原民文創聚落，自己也再向副總統說明台東青年就業、創業和原住民族文化保存的重要性，期盼在立法與行政相互努力合作下，讓台東能繼續充滿活力、不斷活化。
賴清德副總統強調，每次來台東透過劉櫂豪委員的安排，都感受到台東多元文化以及充沛的地方生命力，從劉櫂豪的問政強調在地、基層以及區域均衡等理念，跟他非常契合，相信台東未來的發展，需要劉櫂豪這樣的人才繼續為大家服務，中央也會與地方更緊密合作，來帶動地方創生更活絡的發展。
出力釀保存 在 [問題] 釀糯米酒的一些問題- 看板Wine - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
大家好，最近看了電視後對釀酒產生了興趣
也估狗了很多釀糯米酒的文章和在版上爬文
但因為眾說紛紜，還是有些疑惑，希望大家能不吝賜教
1
看文章有的不會加水，就只取生成的酒液；
有的一開始拌麴入甕時就有加水；
有的說發酵3天後加米重1.5倍的水進行2次發酵。
不曉得這三種有何差別？有沒有哪種比較正確？
2
爬文很多人都說釀造酒因為酒度低，有保存期限，不能久放。
不過釀製的穀物酒類，也就是黃酒，不是可以久放陳化嗎？
例如女兒紅就是釀製後放了十幾年。
是不是我哪邊理解錯誤了？
3
少數文章有提到煎酒這個動作，
就是把過濾出來的酒液加熱(有的加到剛沸騰；有的到70度)
說是停止繼續發酵和殺菌以利陳放和保持酒的甜度
但是有的沒這動作也是放了好幾年，哪個才對？
又，如果要煎酒的話是直接加熱還是可以裝瓶後蓋上蓋子隔水加熱？
4
有的文章會開始釀造後幾個月才會過濾酒糟再分裝繼續放；
有的可能幾十天就過濾然後分裝陳放。
這兩種有什麼不同？有無對錯？
問題有點多，麻煩大家了！
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◆ From: 118.169.73.1
感謝mxiangming的耐心解說^^
具體要看是不是有受雜菌的汙染
且不是放越久越好喝
這樣理解對嗎?
所以米酒也可以這樣做嗎?
因為看網路上那種直接加熱的方法(紹興酒似乎是這樣做)感覺會蒸發大量酒精
不曉得您說的薄膜過濾法如何做?沒看到過這做法的文章不太清楚
另外再請教甲醇的問題
看網路文章有的說水果含有果膠所以水果酒才會產生甲醇
有的說只要是釀造酒都會產生甲醇，所以蒸餾時要掐頭去尾
那不蒸餾的釀造米酒要怎麼解決甲醇的問題?就是上面提到的加熱嗎?
還是釀造米酒不用擔心甲醇超標的問題?
抱歉，問題真多.....orz
但是我覺得釀酒除了好玩，更重要的還是要喝的健康
再次感謝!!!
※ 編輯: lovedls 來自: 118.169.73.1 (11/24 14:47)
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