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《味旅香辛料小教室EP15》
一個禮拜的茴香家族
默默地來到了最終章
香香子一個禮拜下來...
連做夢都可以夢到一堆瓜子啊(;´༎ຶД༎ຶ`)
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#茴香家族
有個洋茴香
又稱蒔蘿籽
蒔蘿英文為Dill
源自古語Dilla
有平靜、消除之意
在古老的從前...
常用蒔蘿泡茶🍵
來幫助入睡哦😲
其香氣十分清心宜人
讓人彷彿置身森林般的效果
與凱莉茴香的味道幾分神似哦(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
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🗯茴香家族 - 最終章✨IG經典回顧吧🤩
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#不會再夢到瓜子了吧Orz
#味旅spicesjourney
#陪你一起探索生活中的好味道
#香料小教室
凱莉式印度烤肉串之夜😋😍
晚上好想大口吃肉喔！那就來吃烤肉吧！還簡單做了酪梨黃瓜芝麻奶油醬沙拉+中東風茄子泥❤️油脂豐富又風味十足的一餐👍今天食譜有點長😆
印度烤肉串：
1.把要串的材料都洗乾淨擦乾水分，一個個串起來準備。我是用牛腩條、豬梅花跟雞里肌肉。
2.薑、蔥、蒜、辣椒、香菜、茴香、孜然粉、辣椒粉和橄欖油、鹽巴、胡椒一起用攪拌器打成泥狀，塗抹在串好的肉串上。放置醃漬約20-30分鐘（越久越入味）
3.烤箱預熱240度～把肉串放進去後約15分鐘中間翻一次面，再烤8-10分鐘即完成。
烤肉咖哩椰汁淋醬：
鍋子內丟入奶油，燒熱後倒入純咖哩粉少許（我用純素咖哩碳水比較低）、辣椒粉、花椒粉、小茴香籽。炒至變成醬泥狀，倒入鮮奶油+椰奶（coconut cream）各1:1，燒成醬汁即可起鍋。
酪梨黃瓜芝麻奶油醬沙拉
1.黃瓜、生菜、酪梨皆切好放入碗中
2.無添加純芝麻醬（我是自己打的超香可以自己試試看）加上鮮奶油約1:3，加入鹽巴胡椒蔥花，倒入生菜碗裡面拌勻即可。
中東風茄子泥：
這個東西英文叫做hummus，鷹嘴豆泥的意思。但是鷹嘴豆生酮不能吃，於是乎愛吃中東菜的老外發明了生酮版本的茄子泥❤️我也是超愛吃的啦😍配脆口的蔬菜、肉乾、肉類、脆餅等等都很好吃～當然每個人口味不同，可以試試呦☝️️
1. 先用熱水煮茄子到很爛後撈起瀝乾放入碗中。加入一大匙無添加無糖純芝麻醬，再加入鹽巴、孜然、大蒜、檸檬汁或是白醋少許，打成泥後裝盤，淋上橄欖油、辣椒粉跟薑黃粉少許，就可以食用啦🤗
香菜caraway n. ... Caraway葛縷子Nutmeg肉豆蔻Mace豆蔻皮Turmeric薑黃. ... 基本信息【中文名稱】：多利安【英文名稱】：Dorian制法卡麗茴香放入杯中， ... ... <看更多>
凱莉茴香英文 在 Re: [問題] 大茴香、茴香、小茴香? - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
原po認知沒錯!!
另外
之前為了瞭解茴香，幾乎每種都買來聞了
先看圖6種
caraway，凱莉茴香、葛縷子
cumin，熟悉的孜然、小茴香
black cumin，黑孜然、黑小茴香
anise，大茴香籽、茴芹的籽
ajwain，印度藏茴香，味道極濃烈，有殺菌效果(也可以拼ajowan)
fennel，茴香籽、綠色頭茴香的籽
另外2種
star anise，熟悉的八角
star anise的有毒親戚，野八角、莽草，假八角(英文名不知叫啥)
應該沒漏網之魚了
※ 引述《acbba (不才兼劣生)》之銘言：
: 常常對這幾種香料混淆，
: 大茴香應該就是八角 star anise，茴香是fennel，小茴香是cumin (又稱做孜然)，
: 不知道這樣的認知是否正確?
: 謝謝!
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