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當你聽到有人說「這杯咖啡好濃」的時候，有沒有想過這個描述是根據什麼標準做出判斷的？
......嗯應該沒有，因為 K 編在喝咖啡的時候也不會想這麼多🤪不過身為一個化工人， 想要透過實驗來替咖啡濃度定量也是很合理的事情（嗎）而且只要用簡單的器材和軟體就可以開始做實驗啦！
延伸閱讀：
翡冷萃咖啡的祕密（上）：市售冷萃咖啡其實是「非冷萃」嗎？
https://pansci.asia/archives/175975
牛頓冷卻定律：想來一杯溫度完美的咖啡？先學好微分方程吧！
https://pansci.asia/archives/137114
可能你會話我痴L線系列...
理論分為4部分，歡迎跳過.
1.牛頓冷卻定律 (Newton's Law of Cooling Intro) 簡介
2:04-3:58
2. 數學引證 Derive Equation
3:59-6:17
3.實驗計算 Experimental Calcuation
6:18-10:36
4.懶人包圖解時間估算 Graphical Solution Of Time Estimation
10:37-12:23
今集用最簡單嘅慢煮牛扒去分享一次我點樣去計算一件牛扒要煮幾耐，會根據牛頓冷卻定律 (Newton's Law of Cooling),
呢個計算方式會用到積分 (Integration) 同少量物理解釋，有啲人可能會認為係痴L線，當然懂得嘅觀眾可能睇得好過癮，好想試下自己玩一次，點都好呢個計算方法可以應用係慢煮或者烤焗上面，道理相同。
注意：肌肉纖維較多嘅部位例如牛仔骨，牛腩呢啲位置雖然都可以計算得到時間，但係我哋都需要額外嘅時間去令到佢哋變腍。
理論分為4部分，歡迎跳過.
1.牛頓冷卻定律 (Newton's Law of Cooling Intro) 簡介
2:04-3:58
2. 數學引證 Derive Equation
3:59-6:17
3.實驗計算 Experimental Calcuation
6:18-10:36
4.懶人包圖解時間估算 Graphical Solution Of Time Estimation
10:37-12:23
This video is to share how I use a scientific way to estimate the time needed for a piece of meat to cook with sous vide. This theory can be applied to sous vide cooking, or in the oven.
Please be noted that for any tough parts such as short ribs or beef briskets, we will need more time to break down the connective tissue in order to archieve a tenderer texture.
The video has 4 theorectical parts. Please skip or choose the part you are interested.
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冷卻定律 計算 在 牛頓冷卻定律 - YouTube 的美食出口停車場
牛頓 冷卻定律 ... 工程 計算機 算三角函數 ... 【微積分/Calculus】6-4 自然指數定義與圖形/複利 計算 /The Natural Exponential Function/Compound ... ... <看更多>