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[Vlog]我們家的餐桌/一鍋料理/白醬蛤蠣蝴蝶麵
今天是不順利的一天，一直翻車
還把滾燙的煮麵水直接淋到自己手上
小孩484真的很愛吃義大利麵
不管我早餐晚餐午餐問要吃什麼
都是說要吃義大利麵🥺🥺🥺🥺
📌白醬蛤蠣蝴蝶麵/材料：
義大利麵，番茄半顆
冷凍蛤蜊肉、花椰菜幾朵
鮮奶、奶油、橄欖油、鹽巴
📌白醬蛤蠣蝴蝶麵/食譜做法：
先將義大利麵煮起來備用
番茄、花椰菜切碎碎，拍兩三顆蒜頭
鍋內倒入橄欖油爆香蒜頭後加入蛤蜊肉
翻炒均勻後，加入切碎的花椰菜再炒一炒
將它們推到鍋子上方，清出一個小空間
讓我們可以在空間煮白醬🤗就不用洗鍋
油鍋空位處加入奶油一塊
小火融化後加入一勺麵粉翻炒
均勻不結塊後迅速倒入鮮奶300ml
接著再倒入切碎的牛番茄丁
再將花椰菜和蛤蜊肉拌入一起小火煮
加入番茄丁可以讓白醬沒那麼膩☺️☺️☺️
最後加入煮好的義大利麵+調味即可。
#一鍋料理 #料理分享 #咪家餐桌
韭香蛤肉
之前買了一包冷凍蛤蜊肉,做了兩道料理,昨天PO了奶油蛤蜊鮮菇,今天這道蛤蜊肉搭配韭菜炒,再加豆豉調味,鹹香的滋味,蠻下飯的.
http://tw.myblog.yahoo.com/juling-blog/article?mid=55136&prev=28804&next=55124
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1.無油煎魚
標：不怕油爆的煎魚法
標：小火加蓋魚肉鮮嫩不散
材料
虱目魚肚 1片 milkfish 1pcs
鹽 適量 salt q.s.
作法
1. 熱鍋，魚兩面撒上鹽，魚肚向下，以小火蓋上鍋蓋燜煎約3分鐘。(小字—魚皮向下可先煎出魚油，利用魚油將魚肉煎香)
2. 再翻面，再煎3分鐘即可。
2.酒蒸蛤蜊
材料
蛤蜊 200公克 clam 200g
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
蒜末 15公克 garlic 15g
奶油 30公克 butter 30g
作法
1. 蛤蜊放入鍋中，加入蒜末、奶油、米酒。
2. 蓋上鍋蓋，以小火燜蒸至蛤蜊都差不多開口，約5分鐘。
3. 倒入大盤中即可。
3.無油煎牛排
標：小火慢煎香酥不焦
標：加蓋燜留住肉汁
材料
牛排 2塊 steak 2pcs
鹽 適量 salt q.s.
黑胡椒粉 適量 black pepper powder q.s.
作法
1. 熱鍋後，牛排放入鍋中，蓋上鍋蓋，以小火煎3分鐘。
2. 撒上鹽與黑胡椒粉，翻面再煎3分鐘。
3. 再撒上鹽與黑胡椒粉，將牛排側邊煎上色即可。
4.蒜香煎蝦（煎）
材料：
鮮蝦10隻 shrimps
奶油適量 butter qs.
蒜末25g garlic
鹽1/4茶匙 salt 1/4tsp.
黑胡椒粉少許 ground black pepper qs.
米酒1/2大匙 cooking rice wine 1/2tbsp.
九層塔碎少許 basil leaves qs.
作法：
1.先將蝦鬚與尖嘴剪去。
2.鍋中依序放入蝦子，撒上鹽、黑胡椒粉、蒜末、米酒，再擺上奶油。
3.蓋鍋蓋，開中火煎煮2分鐘。
4.開蓋，撒上九層塔碎，再煎1分鐘即可。
5.脆酥煎餃
小標：原味煎餃也很好吃
鍋具小標：條紋鍋面設計 減少食材沾黏
材料：
冷凍水餃 18顆/ frozen dumplings 18pcs
水 適量/water q.s.
油 1茶匙/oil 1tsp.
作法：
1. 將冷凍水餃排放入鍋中，倒水至約1/3處，再加入油。
2. 蓋上鍋蓋，用中小火煎至水收乾即可。(小字：加蓋熱循環效果更好，熟得均勻)
6.蔥花蘿蔔絲煎餅
中筋麵粉：糯米粉：水＝4：1：5
基礎麵糊(1份)
材料：
中筋麵粉320g plain flour
糯米粉80g sweet rice flour
蛋1顆 egg 1
鹽1小匙 salt 1tsp.
糖1/2小匙 sugar 1/2tsp.
白胡椒粉1/2小匙 1/2tsp.
水400㏄ water
作法：
將麵粉和糯米粉混合，再依序加入其餘材料，充分攪拌均勻。即為1份基礎麵糊。
材料：
基礎麵糊1份 batter 1
白蘿蔔絲300g radish
蔥花50g scallion
蝦米20g
鹽1大匙 salt 1tbsp.
沙拉油少許 oil
作法：
1.白蘿蔔絲加鹽1大匙拌勻，靜置5分鐘後，幾乾水分。
2.基礎麵糊中加入白蘿蔔絲、蔥花、蝦米拌勻。
3.靜置5分鐘。
4.加入沙拉油拌勻。
4.熱鍋適量加油，舀入適量麵糊，蓋上鍋蓋。
5.中小火煎至麵糊邊緣凝固變色(約10分鐘以上)，即可翻面，續煎熟至兩面金黃。
7.蘑菇醬燜麵
材料
油麵 200公克 alkaline noodle 200g
水 100ml water 100ml
番茄醬 2大匙 ketchup 2tbsp.
烏醋 1茶匙 black rice vinegar 1tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
蘑菇 20公克 mushroom 20g
蒜末 10公克 garlic 10g
奶油 少許 butter q.s.
雞蛋 1顆 egg 1pcs
作法
1.煎鍋中放入水、番茄醬、烏醋、糖煮勻，再放入蘑菇、洋蔥末、蒜末煮至滾沸。
2.再放入油麵拌開，蓋上鍋蓋以中火燜煮約2至3分鐘收汁。
3.鍋面撥出一小空間，放入奶油煮化，打入雞蛋煎至蛋白凝固即可。
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冷凍蛤蜊肉 在 [心得] COSTCO葡萄奶酥醬冷凍蛤蠣肉- 看板hypermall 的美食出口停車場
這是篇沒有照片的心得文，周日去買分享兩項地第一次看到的商品
1.葡萄奶酥醬，就是放在核桃焦糖CREAM CHEEZE的地方
就沿用相同的透明塑膠圓盒包裝，價格125左右
順便買了COSTCO的厚片土司(普普)，後塗在厚片土司上
氣炸鍋烤5分鐘左右，味道自然還不錯但稍甜，也可能是我塗太多
以價格/份量/味道來說我覺得可以再回購
2.冷凍蛤蠣肉也是第一次看到，1.5KG很大一包才350左右
350買帶殼蛤蠣肉量應該只有1/20吧
我是蛤蠣控，這個蛤蠣肉就是海瓜子的肉，產地是中國
就跟生干貝一樣有泡水再冷凍，所以煮太久會縮，但蛤蠣
味還是有的，鹽分還是在
第一次是跟好事多蘑菇濃湯罐頭一起煮，因為是濃湯，鮮味
及鹹份都還在(可能沒有煮太熟)，蘑菇濃湯變得超好喝
(不然我半箱剩很久了)
第二次是跟韓國泡麵一起煮，可能煮太熟，肉縮了，湯頭有好一些
但沒有蘑菇濃湯改善那麼多
下次打算用它來煮義大利麵，我覺得使用方便價格又便宜
我覺得7-11的蛤蠣義大利麵就是用這種蛤蠣肉煮的
希望不要是偶賣型商品，這個我應該每去必買
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