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冷凍粽子退冰多久在 [問題] 冷凍粽子蒸不熟- 看板cookclub 的美食出口停車場

作者winterdion (太陽)

看板cookclub

標題[問題] 冷凍粽子蒸不熟

時間Tue Mar 27 12:31:58 2012

新買了大同六人份電鍋，拿來蒸冷凍粽子卻蒸不熟（拿出冰箱沒有退冰直接蒸），

昨天第一次蒸，放到不鏽鋼內鍋，外鍋加水一杯，蒸完等１５分鐘才開鍋但沒熟

所以又重新蒸第二次，外鍋倒了半杯水，蒸完一樣等１５分鐘開鍋，但太熟太軟爛了

今天一樣又蒸沒退冰的冷凍粽子，第一次蒸就在外鍋加了一杯半的水，蒸完２０分鐘後才

開鍋，但這次更慘，成品頂多就是解凍效果而已，完全還是冰冰涼涼的，連不鏽鋼內鍋都

是冰的，但我摸電鍋外鍋是熱的＠＠因此只好再重新蒸

應該不是粽子包法或內餡的問題，因為別人蒸一樣的粽子都只要蒸一次就熟了也不會太爛

（但她的是１０人份大同電鍋）

我想請教板友到底用六人份電鍋要怎麼蒸冷凍粽子才能一次就熟又不會太軟爛？超苦惱的

另外，蒸的過程中鍋蓋一直不斷被水蒸氣衝的發出敲撞鍋緣的聲響，這是正常的嗎？謝謝

--

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 175.182.146.38

推 njrmp:我都是退冰之後才蒸耶~~不然還是硬硬的 03/27 12:50

→ medama:考慮看看用水煮的 03/27 13:14

→ edina:用蒸架因水蒸氣老是撞開鍋蓋才不熟吧但我還是會退冰再蒸 03/27 13:15

→ edina:不然外面米比較爛不喜歡 03/27 13:16

推 nntz:用盤子裝，不要用內鍋~我曾經用內鍋裝肉丸，也是蒸不熱 03/27 13:16

→ nntz:內鍋太高，會影響內裝食物受熱的蒸氣量 03/27 13:16

→ nntz:蒸肉粽我從來都沒退冰過，倒一碗水下去蒸熟度熱度剛剛好 03/27 13:17

推 ting85100:我是內外鍋都加水一起蒸，這樣裡面也會比較軟 03/27 14:07

→ lcilih:我猜你的冷凍粽子放太多 6人份你試試看只放1~2看 03/27 15:08

推 lily70:跟退冰與否無關我從來沒退冰過妳是不是一次蒸太多顆了 03/27 16:39

→ winterdion:我一次都只蒸兩顆而已抱歉我PO文沒寫到顆數 03/27 16:48

→ Lumina:用蒸架不用內鍋,冷凍直接蒸會熱話說冷凍粽都是熟的吧? XD 03/27 17:29

推 wumimeow:放一杯水蒸然後去看一部HBO回來就熱了 03/27 18:04

推 and2:用蒸架或盤子墊高.要接近平面容器去呈裝.用鍋子類的蒸一定不 03/27 18:21

→ and2:熟啦! (我蒸肉粽沒再退冰的)...只能說容器差很大!!!!!!! 03/27 18:21

→ forfly:我家都用鍋子蒸，都有熟啊，也是冷凍沒退冰 03/27 18:31

→ forfly:所以容器不是必然吧 03/27 18:31

推 yuhui4241:跳起來不要馬上開蓋，要讓它悶幾分鐘再開會更好 03/27 21:06

→ wuwubaba:用盤子啦受熱最多 03/27 23:13

→ Byakhee:我家的冷凍粽子用電鍋也會不熟後來我會先拿去微波2分再蒸 03/27 23:32

→ Byakhee:不然外面蒸熟中間還是硬梆梆（PS是南部的水煮粽） 03/27 23:33

推 cloverba:你的內鍋有放水嗎?@@"~我家如果蒸「冷凍未先退冰過」的棕 04/04 16:17

→ cloverba:子都會在內鍋放淹到棕子1/3-1/2的水外鍋再加半杯水 04/04 16:17

→ cloverba:最後跳起來後悶個約15-20 min 一定會全熟~ 04/04 16:18

推 emma0823:蒸架是重點 04/16 16:26

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